2月21日，商务部官网公示了新一批中华老字号拟认定名单，这次共有388个品牌拟被认定为中华老字号。记者梳理名单，山东共有28家企业入选，行业类目覆盖农副食品加工、食品制造、工艺品、医药制造、酒水饮料、餐饮业、纺织业、零售业等十几个行业，其中济南品牌鲁味斋、亓家将、野风酥、超意兴、天真在列。
老字号是我国工商业发展中孕育的“金字招牌”，在满足居民消费需求方面历来发挥着重要作用。据悉，今年商务部开展老字号示范创建，聚焦充分发挥老字号在建设自主品牌、全面促进消费、坚定文化自信方面的示范引领作用，将把更多以守正创新引领品质消费的长寿企业纳入到中华老字号队伍当中，有助于我国老字号企业在坚守诚信经营、匠心匠艺的同时加速年轻化发展，用年轻人喜爱的方式传承创新、培育国货“潮品”，引领我国社会品质消费、消费升级，反哺我国促消费、扩内需发展战略。
此次公示的新一批中华老字号拟认定名单中，上榜的28家山东企业，都是所在行业类目中的佼佼者，入选的几家济南品牌，也都在业内享有知名度和美誉度，其中天真是山东唯一一家老字号牙科诊所。省商务厅相关负责人介绍，上榜企业特点鲜明：一是历史悠久，是人们耳熟能详的品牌;二是地域文化突出，是一张靓丽的城市名片;三是发展稳健，是一个行业的标杆或者是特色企业。
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根据商务部等5部门印发的《中华老字号示范创建管理办法》，中华老字号企业将实施“有进有出”的动态管理机制，商务部会同相关部门原则上每3年认定并公布新一批次中华老字号名录;原则上每3年对中华老字号开展复核。对于出现问题的企业，分门别类采取约谈整改、暂停权益，直至移出名录，以此确保中华老字号“金字招牌”的价值。随后，山东也出台了新的山东老字号认定和动态管理等相关规定，更好地引导企业传承创新、高质量发展，走进现代生产生活，不断提高“山东老字号”的影响力和美誉度。
在前两批认定的中华老字号复核工作当中，山东省有三家企业因为经营不善注销、丧失商标注册所有权等原因不通过，被移出中华老字号名录。对此，省商务厅相关负责人表示，从中可以看出，当前中华老字号已经建立起“有进有出”的动态管理机制，这也告诫企业，中华老字号的“金字招牌”不是一劳永逸的，老字号不能倚老卖老，躺在功劳簿上吃老本、摆资历。
接下来，山东将持续构建老字号长效发展机制，聚焦构建老字号保护、传承、创新、发展“四个”体系，建立工作机制形成老字号工作合力，推进“山东老字号”公共品牌建设;推进政策措施进一步落实落细，持续组织老字号参加中国国际进口博览会、中国国际消费品博览会等活动，举办中华老字号(山东)博览会、老字号年货节等活动，为企业搭建更广阔平台走出去树品牌、拓市场、促消费;持续助推老字号发展、弘扬中华文化的创新路径，帮助企业进一步打造国货“潮品”，把“山东老字号”融入到“好客山东 好品山东”的品牌建设当中，推动我省老字号工作走在全国前列。
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话老字号，兴衰总关情。
20世纪30年代，山东济南芙蓉街上有两家最享盛名的鲁菜名店，一是芙蓉街金菊巷里的燕喜堂饭庄，另一家是王府池子西岸的东鲁饭庄。
燕喜堂，老济南四大鲁菜馆之一，经营正宗济南菜，擅用清汤、奶汤调味，以清汤、奶汤菜见长。燕喜堂饭庄的传统名菜有五星苹果鸡、清氽鸭肝、糟煎鱼片、油爆双脆等，且就餐环境颇具家居生活的气氛，给人以宾至如归之感。
燕喜堂饭庄开业于1932年3月，适逢南燕北归，遂取名“燕喜堂”，寓意开业大吉燕子报喜。当时的燕喜堂饭庄有两个大院落和一个小跨院，共有平房29间，其中11间供生产使用，剩下的18间招待宾客。营业室内可以摆下16张圆桌，供200人同时聚餐。
燕喜堂的成功离不开其创始人赵子俊，当时燕喜堂聘请的厨师都是当时的济南名厨，如李玉堂、梁继祥、杜洪祥等。其中，鲁菜大师梁继祥先生技艺超群，他的名菜“拼八宝”“奶汤鱼翅”“干烂鱼片”“五星苹果鸡”“油爆双脆”等至今为老济南人津津乐道，吸引了诸多达官贵人和文人墨客纷至沓来。著名作家老舍先生在济南期间曾偕夫人胡絜青到燕喜堂就餐，并在这里招待过多位好友。
除此之外，赵子俊在原料上也下足了功夫，所用食材必须保证新鲜干净上等。采购人员必须是精通业务的内行，尤其是贵重的山珍海味，要有一看就知道产地、性能、干湿度、经发制后能出菜多少的本领。
除此之外，赵子俊还注重创新。济南北园盛产蒲菜，菜质细嫩，纤维质少，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。燕喜堂就地取材，将其做成奶汤蒲菜、锅塌蒲菜、蒲菜水饺等，成为鲁菜中的招牌菜。20世纪30年代，著名作家郁达夫游济南就专程到燕喜堂就餐，并留下文章称：“只有蒲菜莲蓬的味道，的确还鲜。
时光荏苒，岁月沧桑。新中国成立前夕，燕喜堂饭庄因为时局动荡和通货膨胀一度到了倒闭的边缘。1950年，饭庄迁到院西大街，1956年实行公私合营，经理仍由创始人赵子俊的儿子赵鑫荣担任。赵鑫荣上任后用大半年的时间搜集南北特色菜谱，不断推陈出新。在一次济南市的厨艺比武中，燕喜堂的师傅全都名列前茅，饭店生意也渐渐有了新的起色。1958年，这家老字号又搬到泉城路南卫巷口，后曾改名“红星”饭店。1980年后重又改为“燕喜堂”。1986年，新店又一次装修时，还特意请诗人臧克家题写了店名，挂在了装饰一新的大门上。但由于种种原因，燕喜堂饭店终因经营不善，于上世纪90年代将店面卖给了一家银行，并在泉城路改造拓宽时被拆除。
作为鲁菜翘楚的燕喜堂饭店辉煌不再，成了众多老济南的一大憾事。后几经周折，2006年4月18日，燕喜堂在济南市中区六里山南路20号重新开业，以国家特级酒家新面貌和餐饮传统名店老字号“新老双重身份”展现到济南人面前。
眼下，“燕喜堂”品牌持有人为济南超意兴餐饮有限公司，并于2011年7月1日被国家商务部认证为“中华老字号”。今年9月28日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布，燕喜堂品牌通过中华老字号复核。
（据山东老字号官网等，通讯员鲍庆浩、武咏洁编写）
