10000家！蜜雪冰城成首家门店过万茶饮企业

020年6月22日，蜜雪冰城官方正式宣布：蜜雪冰城全球门店数量突破一万家。这标志着蜜雪冰城正式成为第一家门店数量过万的茶饮企业。

早在今年1月13日，蜜雪冰城总经理就对外表示，2020年，蜜雪冰城门店数量将突破10000家。5月23日，蜜雪冰城官方宣布，第9500家门店已经签约完毕，距今正好30天。 （延伸阅读：蜜雪冰城：门店数即将破万，奶茶界的拼多多？）

NCBD（餐宝典）发布的《2019中国最受消费者欢迎的茶饮品牌排行榜TOP30》显示，蜜雪冰城名列第五，位居喜茶、茶颜悦色、奈雪以及一点点之后。 （延伸阅读：2019中国最受消费者欢迎茶饮品牌榜揭晓，喜茶第一、奈雪第三）

蜜雪冰城总部位于郑州，2007年开始连锁加盟，2012年成立中央工厂，2014年成立仓储物流中心，此后一路狂奔。

狂奔的道路上，蜜雪冰城并不是没有问题，扩张得越快，遇到的问题有时反而会越多。据媒体报道，去年4月，有媒体记者在石家庄蜜雪冰城万达广场店卧底，发现闭店后店员将抹布扔进泡茶用桶内刷洗，冰淇淋机器里藏着头发丝，还用过期原料制作奶茶。

蜜雪冰城发展如此迅速，得益于过去几年中国茶饮市场的高速发展。NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中式新茶饮市场大数据分析报告》预计，到2021年我国中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关，达到1020亿元。

蜜雪冰城被称为奶茶界的“拼多多”，早期发展都是在三四线城市，很多一线城市的消费者几乎没有听过这个品牌，但这并不影响其彪悍的打法。

实际上，餐宝典此前针对茶饮的测评发现，蜜雪冰城在城中村这样的场合，其盈利能力不输益禾堂、一点点等品牌，甚至会更有竞争力。这主要是由于蜜雪冰城的定位，以及它的营销策略已经非常成熟。比如在城中村，它就很清楚一点：性价比是王道，而蜜雪冰城恰恰有这个优势。（延伸阅读：在城中村，益禾堂为什么干不过蜜雪冰城？）

此外，它也懂得吸引人们的眼球。蜜雪冰城很多门店的门头广告拉幅巨大，店内每一处都是宣传单，门口还要摆一个音响循环播放相关信息。这种风格跟同样打入三四线城市的OPPO、vivo手机门店有得一拼，跟打开拼多多App，猝不及防被花里胡哨的广告覆盖掉整屏的感觉一样。美感什么的不重要，抓住路人的视线才是最重要的。

虽然看上去比较简单粗暴，但在目标市场里确实非常有效。因为抓住小镇青年的并不是品牌的格调，而更多的是足够的优惠和折扣以及过硬的产品。而这些广告带来的大销量，就是蜜雪冰城盈利的来源。

如今，蜜雪冰城门店数正式破万，下一个目标会是上市吗？

茶饮品牌茶颜悦色、蜜雪冰城近期被传出港股上市消息。此前，古茗、沪上阿姨、霸王茶姬等品牌也都曾被传出上市计划。茶百道则确定开启上市进程，已在港交所披露招股书。

随着行业发展火热，新茶饮企业上市似乎水到渠成。业内人士表示，受到投资人的压力，有些新茶饮品牌上市已经箭在弦上。对新茶饮品牌来说，上市不是所有品牌的必选项，找到差异化道路才是重点。

新茶饮品牌再传上市

新茶饮行业热度不减，不少品牌都在今年传出上市计划。

10月18日，有消息称，茶颜悦色开始和投行接洽，就港股IPO（首次公开募股）事宜展开探讨。茶颜悦色的上市计划尚处于初步探讨阶段，茶颜悦色与中介机构的沟通已经有一段时间，“不清楚何时会加快这一流程，目前看来还只是试水性地问问”。对此新京报记者向茶颜悦色方面求证，对方回复称，没有上市计划。

除了茶颜悦色之外，近日有消息称，蜜雪冰城已选择美国银行、高盛和瑞银牵头安排明年在港股进行约10亿美元规模的IPO。对此蜜雪冰城方面向新京报记者表示，对网传消息不予置评。

事实上，这已不是今年首次传出新茶饮品牌上市的消息。6月起，市场上曾陆续传出古茗、沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏等多家新茶饮公司正在准备港股或美股IPO。对于上市一事，当时大部分新茶饮企业的回复是不予置评，仅霸王茶姬明确表示，没有任何明确的首次公开发行的计划。

相比之下，茶百道、甜啦啦则已明确表示要上市，并开展了实际行动。8月，港交所官网披露茶百道品牌方四川百茶百道实业股份有限公司的招股书，该公司计划在港股主板上市。

9月，甜啦啦透露上市计划，据其给出的时间表，2023年接受券商辅导，2024年制定港股上市计划，2025年实现港股上市。

目前在新茶饮行业中，仅奈雪的茶2021年上市，成为“新茶饮第一股”。对于新茶饮行业频繁传出上市消息，香颂资本董事沈萌认为，一方面，部分投资者有退出的需求，相比其他资本市场，港股上市的成本更低；另一方面，随着竞争加剧，品牌也需要通过IPO融资。不过上市难点在于能否以理想估值上市。对于资本驱动成长起来的消费品牌，进入资本市场是必然的选择。

通过加盟扩充规模

在新茶饮行业中，主要分为自营、加盟两种经营模式。从门店数量来看，前几名品牌均以加盟为主。2022年以来，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等直营品牌陆续开放加盟，以增进购买便利度，有效触达更多用户，完成三四五线市场的渠道布局。在传出上市消息的新茶饮企业中，除茶颜悦色外，其他品牌均已开放加盟。

作为行业头部企业，茶百道、古茗、沪上阿姨被认为是最快可能冲击万店的企业。茶百道发布的招股书显示，2020年、2021年、2022年、2023年一季度，茶百道门店网络中分别有2240间、5070间、6352间、6588间、7111间加盟店。加盟模式是茶百道最主要的经营模式，货品及设备销售（向加盟商出售原料等）是最主要的收入来源，这一业务占据茶百道收入超过90%。

茶颜悦色此次被传上市后，也有消息认为该品牌不久也会开放加盟，但这一消息被接近茶颜悦色的人士否认，“非常明确，茶颜悦色没有开放加盟的想法，如果有，那都是诈骗信息。”

中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显示，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平。至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。

在连锁化率方面，因为投资门槛低、标准化程度高、可复制性强，饮品是所有餐饮品类中连锁化率最高的。报告称，2022年连锁化率为44%，其中新茶饮2022年连锁化率高达55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超过80%。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛此前接受新京报记者采访时表示，特许加盟与直营是两个常见的经营方式，适合企业的才是最好的。“不能说新茶饮的终点是特许加盟，但特许加盟无疑会成为连锁企业扩大规模时需要重点考虑的一种发展模式。”

强化供应链提上日程

新茶饮品牌扩张的同时，正经历一场供应链的大考。

茶百道在披露招股书之前大概两个月，完成由兰馨亚洲领投，正心谷资本、草根知本、中金资本等跟投的一轮融资。这是茶百道创立十余年来第一笔公开融资，但并未公布融资金额。这轮融资也被业内看作其上市前的铺垫动作。对于这笔融资，茶百道回应称，将聚焦智能生产加工基地、供应链基地等上游建设，数智化系统的搭建完善。

蜜雪冰城不仅是首个破万店的新茶饮品牌，也是新茶饮行业内知名的供应商。蜜雪冰城此前披露的A股招股书显示，2012年成立核心原料供应公司河南大咖食品，奠定了蜜雪冰城在供应链方面的布局。蜜雪冰城当时在招股书中透露，将优化供应链，而招股书披露的约64.96亿元募集资金中，约29亿元拟投向食品加工、产业园等生产建设类项目，约11亿元将用于仓储物流配套项目。

凯度消费指数大中华区总经理虞坚在接受媒体采访时表示，一般特许模式主要收入来自原料和设备，只要供应链能力强，利润一般都会有保障。蜜雪冰城已经把供应链的运营做到极致，才能做到极致的性价比，采用了典型的成本领先战略。

提出上市计划的甜啦啦也在发力供应链。为配套门店发展，甜啦啦2015年成立安徽伟宏食品有限公司，这是一家专注于生产固体饮料、果酱、茶叶的茶饮源头企业。此外，甜啦啦还拥有生产包材的安徽汇蔚新型环保包装材料有限公司。目前物流仓储遍布全国，在长沙、郑州、哈尔滨、沈阳、石家庄、海口等区域设有分仓。

坚持直营的茶颜悦色同样在加大供应链方面的投入。9月7日，茶颜悦色研发及生产基地一期项目正式开工建设，基地总投资5.2亿元，规划用地面积超100亩。项目将以自主技术研发为驱动，建设茶萃全自动生产线、茶叶产品自动化生产线及其配套、辅助生产设施，打造茶叶深加工技术、茶叶精加工技术的创新研发生产中心，并同步引入咖啡深加工的研发。项目预计2025年试投产，全面达产后产能将覆盖5000+家门店的核心技术原物料供应。

“相较于偏轻资产运营的新茶饮行业，成立自主研发生产基地对茶颜来说是一项重大的投资决策。”茶颜悦色集团董事长吕良表示，此次投资建设自有的创新研发生产中心，是茶颜紧跟长沙打造全球研发中心城市步伐、提升企业核心竞争力的重要举措。

新京报记者 王子扬

编辑 李严

校对 柳宝庆

e……tui……

谁给你出的这么不着调的主意，炖了他吧。

其实问题并不出在疫情上，更多的问题在于奶茶店。

疫情肯定要过去，不管付出多大的代价，病毒必然会有传不动的一天（好悲伤）。疫情过去之后经济必然会重新启动。（虽然我们石家庄，在解封之后的一周左右里，很多饭点就已经收拾回家了，并且有一部分表示不会再回来，但是那和石家庄这倒霉城市有关系，和疫情无关）

有很多人都说实体的兴起需要干掉电商，对此我只能说，你是不是s……这个问题放到其他文章里聊，这里只说奶茶店。

前几天我妈听一个征婚广播，无意间听到的，说有个姑娘在北京学煮咖啡，打算出师以后回到自己的衡水老家开一个咖啡店。我妈当时表示梦想太过于美好。我的想法和我妈一样，衡水不是北京，中国不是米国，咖啡哪有那么大的市场。

我不知道你们有没有注意过美国的环境，赶地铁的人会拿着一杯星巴克，但是对于中国，夏天人们大概就是拿矿泉水，冬天大概是保温杯。

北上广深有庞大的人口和客流，即便是成交率远不如美国，咖啡奶茶也仍然卖得出去，但是对于衡水石家庄，咖啡奶茶就没有那么乐观。石家庄人口有北京的一半，这是单纯看数据，看人口密度，石家庄二环内人口密度2w/km2，北京三环内2.4。好像差不多，其实差很多，因为生意不是卖给二环或者三环内的人，而是卖给那个小小商圈的人。

从美国到中国，咖啡从一个人人都会消费的东西变成了一个……总之消费频率大大下降。从北京到石家庄，再降低一个大层级。

奶茶倒是市场要大一点，写字楼里的白领会把奶茶当做是一天辛苦的犒劳，但是这个在饮食结构里仍然不是刚需。通常在城市里，奶茶店大多选在客流量大的商超周边，附近还有大量写字楼的地方。生客熟客都做，还能活下来。如果确实味道可以，生存也还是可以做到的，但前提是，不是别人挖好的坑。

这是奶茶店的第二个麻烦。

如果你之前做过奶茶店，不管是北京还是上海还是曹县，只要你做过就会明白这里面的细节问题。那我不会对你说任何事情，因为你比我清楚，我没做过。但是开奶茶店的人，里面有九成其实是根本没做过 ，甚至于都没接触过的。

对于这些人，想要开奶茶店自然就是会选择加盟。

我不是说加盟都是大坑，我是说，里面大坑不少。

你要是加盟蜜雪冰城这样的大品牌自然无可厚非，但是大品牌也要考虑店面密度，当一个人对这个品牌耳熟能详的时候，大概率他所在的城市，店面密度也就差不多到极限了。

如果你选了一个小品牌加盟，然后他们会和你说他们在其他城市多么火爆，请你 去考察或者……那你就已经走到坑边上了。往前走就是一个饼，一切都伪装好了就等你去了。看到的财务报表都是假的，店面顾客也是假的，一切都是假的。

防不胜防，你还很难发现。

一个包装的很完美的品牌。

后面我都懒得说。这一类加盟并不少见，说白了就是包装好了骗人，偏偏我们很难识别。

所以，我的建议是，保持怀疑态度，积极行动起来。要考察，不要让人带着你考察，去走访，去问，去做行业调查。对方包装了一个财源滚滚的奶茶店给你看，你只要换个时间再去一趟就会发现门可罗雀。所有的骗局都有迹可循。

等疫情过去，投资更要谨慎从事。