前，我们曾报道
上海一家火锅店
用热水器为顾客冲泡饮料
门店负责人竟辩称
"烧至70℃的水就能杀菌”
相关事件引发网友热议
11月27日下午，黄浦区市场监管局已对网传视频涉及的餐饮服务经营者，进行了现场执法检查，并且取样热水器出水及相关自制饮料送检。
12月7日，记者从黄浦区市场监管局获悉，检测报告显示，当事人用热水器水冲调的饮料菌落总数超标，判定为不合格。目前，黄浦区市场监管局已立案调查当事人，将依法处置。
据了解，抽检结果显示，执法人员现场采集的当事人自制洛神花茶的菌落总数为1.2万CFU/毫升。根据上海市食品安全地方标准《现制饮料》，热加工饮料菌落总数不得超过1万CFU/毫升，当事人自制洛神花茶的菌落总数超出限值20%。
记者也再次走访位于福州路上的涉事店家，只见大门敞开，就餐区域碗筷堆积。垃圾随意堆放无人清理、杂乱不堪，后厨部分甚至已经被搬空。
根据现场滞留的人员介绍，这家店面老板已经转租，涉事门店目前已经永久关停。
食安监管人士表示，根据规定，食品加工用水应符合国家强制性标准《生活饮用水卫生标准》。常规情况下，热水器加热的虽然是符合标准的自来水，但内胆可能存在水垢、细菌等物质，造成二次污染，使出水达不到加工食品的要求。
以硬度为例，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水总硬度（以碳酸钙计）限值为450毫克/升；生活饮用水的菌落总数限值为100CFU/毫升。
而菌落总数超标，说明相关食品生产加工时卫生条件不佳，有可能污染到食品的细菌较多，该环境下制作加工的食品更容易变质。
执法人员“快准狠”的手段
赢得网友一片点赞
“必须严惩！立即禁业！”
为什么热水器里的水
不能直接饮用？
有网友科普↓↓
还有的网友有些担心
“不会其他店铺的免费茶水
也用同种水冲泡吧！”
水是加工食品的重要原料
但一些经营者
往往错误地认为其风险小
可以忽视
甚至为了利益大做文章
一些经营者在众目睽睽下
用涉嫌不符合要求的水加工食品
这更守法意识淡薄的体现
只有严格守护好食品安全的底线
消费者才能吃得放心
话匣子综合自上观新闻、新闻坊、侬好上海等
编辑：王哲嫣（见习）
责任编辑：陈敏
1月26日
上海一黄浦区火锅店
在众目睽睽下
用热水器水冲调饮料的视频
在网上迅速传播
网传视频截图
并登上了上海同城热搜
11月27日傍晚
黄浦区市场监管局执法人员赴现场调查
执法人员在店内找到了涉事的热水器
店家声称有净水设备
但执法人员并未找到
赶来的店主最终承认
用电热水器冲泡饮料
店主还解释本来是用沸水冲泡饮料
但塑料壶会有味道
后来就换了热水器
温度是70度
灭菌其实是合格的
执法人员当即指出
正常情况下应该用100度的水
该店已被要求暂停自制饮品
监管部门取样热水器出水
及相关自制饮料送检
后续将根据检验结果依法处理
监管部门现场抽样送检 图片来源：黄浦区市场监管局
该经营者为幺富贵云南酸汤牛肉火锅店（营业执照登记名称：彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店；地址：福州路615号底统内阁-1号）。
食品经营许可证显示，该店今年7月20日刚获得经营资质，业态为餐饮服务经营者（小型饭店），经营项目为预包装食品销售（含酒类（零售））、热食类食品制售。
信息来源：上海市市场监管局
记者发现，该经营者暂无自制饮品项目的许可，除了涉嫌使用不符合食品安全标准的食品原料，还可能有超范围经营的风险。
天眼查信息显示，彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店是彤威餐饮管理（上海）有限公司的分支机构，该公司在杨浦区彰武路还有一家分店：彤威餐饮管理（上海）有限公司彰武路店。
截至记者发稿时，福州路上的幺富贵云南酸汤牛肉火锅店仍处于暂停营业状态。
消费者差评截图
网友评论：明目张胆！
规定是怎样的？
食安监管人士表示，根据规定，食品加工用水应符合国家强制性标准《生活饮用水卫生标准》。常规情况下，热水器加热的虽然是符合标准的自来水，但内胆可能存在水垢、细菌等物质，造成二次污染，使出水达不到加工食品的要求。
以硬度为例，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水总硬度（以碳酸钙计）限值为450毫克/升，如果热水器中积累的水垢较多，出水硬度过高，远超一些人对水硬度的适应能力，可能引起胃肠功能的暂时性紊乱。
又比如菌落总数，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水的菌落总数限值为100CFU/毫升，非真空型的热水器内胆在多次不完全加热后，可能残留部分细菌，加上出水口暴露在容易被污染的环境中，用来冲调饮料的热水器出水的菌落总数等指标可能不合格。
《生活饮用水卫生标准》里的部分指标
水是加工食品的重要原料，但一些经营者往往错误地认为其风险小，可以忽视。一些经营者更是在众目睽睽下用涉嫌不符合要求的水加工食品，守法意识淡薄，在保障食品安全和消费者权益方面缺乏责任心、敬畏心。
今年8月，浙江温州的田野中餐厅（飞虹店）就被网友曝光使用拖把池水龙头流出的自来水勾兑橙汁，当地市场监管部门调查核实后，查封了涉事经营场所，并对当事人予以立案，对当地所有相关连锁门店及其他餐饮单位开展食品安全隐患排查。
网传视频截图
本文综合自：上观新闻、看看新闻网
来源： 上观新闻
1月26日
上海一黄浦区火锅店
在众目睽睽下
用热水器水冲调饮料的视频
在网上迅速传播
网传视频截图
11月27日傍晚
黄浦区市场监管局执法人员赴现场调查
执法人员在店内找到了涉事的热水器
店家声称有净水设备
但执法人员并未找到
赶来的店主最终承认
用电热水器冲泡饮料
店主还解释本来是用沸水冲泡饮料
但塑料壶会有味道
后来就换了热水器
温度是70℃
灭菌其实是合格的
执法人员当即指出
正常情况下应该用100℃的水
该店已被要求暂停自制饮品
监管部门取样热水器出水
及相关自制饮料送检
后续将根据检验结果依法处理
监管部门现场抽样送检 图片来源：黄浦区市场监管局
该经营者为幺富贵云南酸汤牛肉火锅店（营业执照登记名称：彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店；地址：福州路615号底统内阁-1号）。
食品经营许可证显示，该店今年7月20日刚获得经营资质，业态为餐饮服务经营者（小型饭店），经营项目为预包装食品销售（含酒类（零售））、热食类食品制售。
信息来源：上海市市场监管局
记者发现，该经营者暂无自制饮品项目的许可，除了涉嫌使用不符合食品安全标准的食品原料，还可能有超范围经营的风险。
天眼查信息显示，彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店是彤威餐饮管理（上海）有限公司的分支机构，该公司在杨浦区彰武路还有一家分店：彤威餐饮管理（上海）有限公司彰武路店。
截至记者发稿时，福州路上的幺富贵云南酸汤牛肉火锅店仍处于暂停营业状态。
消费者差评截图
上海黄浦：停业整改
昨（11月28日）晚，上海黄浦发布通报：黄浦区市场监督管理局已对该店铺进行监督检查，并委托第三方检测机构对热水器加热的热水及相关饮品进行抽样检测，待检测结果出来后进一步处理。
目前，当事人已停止相关经营活动进行整改。
规定是怎样的？
食安监管人士表示，根据规定，食品加工用水应符合国家强制性标准《生活饮用水卫生标准》。常规情况下，热水器加热的虽然是符合标准的自来水，但内胆可能存在水垢、细菌等物质，造成二次污染，使出水达不到加工食品的要求。
以硬度为例，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水总硬度（以碳酸钙计）限值为450毫克/升，如果热水器中积累的水垢较多，出水硬度过高，远超一些人对水硬度的适应能力，可能引起胃肠功能的暂时性紊乱。
又比如菌落总数，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水的菌落总数限值为100CFU/毫升，非真空型的热水器内胆在多次不完全加热后，可能残留部分细菌，加上出水口暴露在容易被污染的环境中，用来冲调饮料的热水器出水的菌落总数等指标可能不合格。
《生活饮用水卫生标准》里的部分指标
综合上观新闻、看看新闻Knews、上海黄浦
来源： 新民晚报
