贺县不仅有全日本最大湖泊「琵琶湖」，必吃美食如近江牛、鲋寿司、鸭肉锅等也是多不胜数。以下帮大家整理推荐 5 间滋贺县人气美食，全都是「Tabelog」（食べログ）与「Google」上的高评价名店，美味有保障！想规划滋贺县自由行的朋友，看这篇就对啦！
< class="pgc-img">▋ 【近江八幡美食－近江牛】千成亭 八幡堀店
< class="pgc-img">想品尝到日本顶级和牛的人，推荐到位于琵琶湖旁的古城近江八幡的「千成亭」，这里是滋贺县内专门提供日本三大和牛之一近江牛料理的知名餐厅！近江牛油花分布均匀且筋纹细致，入口即化而不腻口，恰到好处的嚼劲且肉味浓郁，来到千成亭推荐必吃「近江牛寿喜烧锅三方良御膳」（近江肉すき焼き锅 三方よし御膳），套餐内容包括知寿喜烧锅与三种近江牛握寿司，肉香满满、份量十足的超豪华套餐，绝对能吃得超过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内 1 楼为肉品贩售卖场，2 楼规划成餐厅，吃完餐点下楼还可顺便购买拉面、咖哩包与炊饭调理包等近江牛相关美食商品，从用餐到买伴手礼一站式满足！另外，因为附近就是知名景点日牟礼八幡宫与八幡堀水道，推荐参观完后再来这里大啖近江牛套餐，一次感受到滋贺县的历史、自然与美食文化。
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千成亭 八幡堀店
?地址：滋贺県近江八幡市大杉町12
?营业时间：11:00～15:00（L.O 21:30）周二公休
?平均评分：3.795
?招牌菜／套餐价钱：近江牛寿喜烧锅三方良御膳（近江肉すき焼き锅 三方よし御膳）3,520日元（含税）
▋ 【琵琶湖美食－义式】SUNDAY'S BAKE RIVER GARDEN
< class="pgc-img">滋贺县自由行时，大家都会把日本最大淡水湖、占全县近 1/6 面积的「琵琶湖」排进行程里，赏完湖后，湖畔边的义式餐厅「SUNDAY'S BAKE RIVER GARDEN」（サンデーズベイク リバーガーデン）也不能错过！餐厅位于离 JR 草津车站只需步行六分钟距离的草津川迹地公园内，装潢上使用大量木材，环保且与公园美景契合，户外座位区也能一边欣赏公园的绿意与惬意氛围，可说是游湖时稍作歇脚的好去处。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进到餐厅，就可以闻到一阵阵扑鼻而来的面团香气，这里的镇店美食是义大利面与披萨，推荐必吃餐点是只有在中午时段提供的「每周替换生义大利面套餐」（周替り生パスタランチ）！生义大利面有别于一般市售的干式义大利面面条，保存期限只有约一星期，但口感扎实、极具弹性，且富含新鲜小麦香气，口感丰富，套餐还会附上自家现烤面包、生菜沙拉，CP 值超高！如果是跟亲朋好友一起来，推荐加点有着 Q 弹饼皮的披萨，每份都是直径 28 cm 大份量，雨天来店时还提供免费双拼服务，非常大方！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">SUNDAY'S BAKE RIVER GARDEN
?地址：滋贺県草津市大路1-3-18-3 クサツココリバ
?营业时间：11:00～22:30，午餐11:00～15:00，咖啡＆单点＆外带11:00～22:00
?平均评分：3.57
?招牌菜／套餐价钱：每周替换的生义大利面套餐（周替り生パスタランチ）1,150日元（含税）
▋【长滨美食－鸭肉锅】鸟新
< class="pgc-img">中国人不分季节都爱吃锅，日本人则喜欢在寒冷的冬季享用热腾腾的火锅，放入锅里的也大多是豪华食材，滋贺县乡土美食之一的「鸭肉锅」更被称为梦幻火锅，而「鸟新」（とりしん）便是开创滋贺县冬季吃鸭肉锅的始祖。店家于 1834 年创业、有近 180 年历史，可说是当地最人气、最有代表性的餐厅，而且用餐采完全预约制！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每年 11 月至隔年 3 月的冬天，鸟新只提供「野生鸭肉锅」（鸭すきコース）这项料理，每人 12,650 日元含税，一样不预约就绝对吃不到！汤头以鸭骨熬煮，吃锅途中服务人员也会随时提供服务，例如新鲜鸭肝会由服务人员帮客人下锅烹煮，看准最佳口感捞起，不让客人错失品尝时机。鸭肉则选用从西伯利亚飞来琵琶湖过冬的野生鸭子，肉片毫无腥味且具有独特的香气，肉质鲜甜柔顺，吃起来超级过瘾！就连日本知名大美食家北大路鲁山人、文豪水上勉、芥川赏作家笠原正秋都曾是鸟新的座上宾。鲜嫩弹牙的鸭肉片搭配时令蔬菜，顶级天然风味交织出层次好味道，爱锅人士一定要来试试！另外，4 月至 10 月期间店内则会改卖鳗鱼饭与泥鳅料理。
< class="pgc-img">鸟新（とりしん）
?地址：滋贺県长浜市南呉服町9-17
?营业时间：11:00～20:00（完全预约制），周二公休
?平均评分：3.975
?招牌菜／套餐价钱：野生鸭肉锅（鸭すきコース）12,650 日元（含税＋服务费）【 11 月中旬至隔年 3 月下旬／需预约】
▋【高岛美食－景观咖啡厅】SEIKOUSHA CAFE LEVAIN
< class="pgc-img">店内人气第一名「迷你汉堡套餐（miniバーガーランチ）」
滋贺县虽然是日本不临海的八道府县之一，却因为县内的日本最大内陆湖「琵琶湖」，拥有丰富的水产资源而设有渔港，可赏湖景也不用忍受海风吹袭，更是日本淡水鱼的宝库。湖的周围风景秀丽，夏季水上运动吸引大批游客前来度假，到了天气舒适的春、秋两季则盛行骑自行车环绕琵琶湖踩点，「SEIKOUSHA CAFE LEVAIN」（ルヴァン）就是一家位于琵琶湖白须神社旁的景观咖啡厅！
< class="pgc-img">户外露亭座位将琵琶湖美景一览无遗
< class="pgc-img">店前有菜单看板，选好菜品入店买单才能入座喔！
一踏入店内就能感受到店主的细心，为了凸显落地窗外的琵琶湖美景，店内走的是淡色调清爽木质路线，用餐环境舒适宽敞，尤其是面对湖岸的景观沙发区更是人气。餐点内容只要在营业时间内，不分时段咸食、甜食、饮品都可自由选择，其中「迷你汉堡套餐」（ミニバーガーランチ）还插上了店内特制小旗帜，与窗外的琵琶湖美景相衬，画面看起来让人垂涎欲滴，在这里吃个饭，喝个下午茶，看着湖面波光粼粼心情都会变得美丽起来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">SEIKOUSHA CAFE LEVAIN
?地址：滋贺県高岛市鹈川296-1
?营业时间：11:00～17:00（LO.16:30），周六与周日限定早餐9:00，周三公休
?平均评分：3.605
?招牌菜／套餐价钱：迷你汉堡套餐（ミニバーガーランチ） 1,280日元（含税）
▋ 【近江高岛美食－鲋寿司】总本家 喜多品老舗
< class="pgc-img">鲋寿司依照品质划分，喜多品老舗最实惠的「四百年鲋寿司饭渍 （小）」为5,400日元
滋贺乡土料理「鲋寿司」是一种制作工序非常复杂的发酵料理，相传是日本寿司的原形，更作为献给天皇的高级供品而闻名。不过鲋寿司因为经过长期发酵，产生一股独特的气味，有些人喜欢，有人则避之唯恐不及。JR 近江高岛车站就有一家创业 400 多年，被鲋寿司爱好者誉为人间极品的「喜多品老舗」（きたしなろうほ），匠人制作有口皆碑，连英国 BBC 都曾慕名采访。第十八代传人北村真理子，拥有发酵师资格且坚守代代相传的「百刃百贯千日」手工作法，从制作开始最少要经过 5 道工程，花费 3 年才能完成！
< class="pgc-img">店头只贩售商品不提供内用
< class="pgc-img">浅尝滋味者建议可入手「鲋寿司柚子风味发酵和风饭渍」（540日元，含税）
这家由北村夫妇经营的「喜多品老舗」是回购率超高的人气店家，日式和风木造建筑、白底黑字的古风暖帘衬托出老店氛围，店内以外带为主，不提供内用。琵琶湖捞捕的似五郎鲫鱼（ニゴロ鲋鱼），经过多年发酵，含有丰富乳酸菌以及维他命 B 群，具有高营养价值。一般吃法是做成茶泡饭或搭配日本酒，由于「喜多品老舗」贩售的鲋寿司香而不臭，也非常推荐与美乃滋搅拌均匀后，涂在吐司上烘烤，吃起来有披萨般的口感。还没有吃过鲋寿司的你，下次来滋贺自由行一定要亲自来「喜多品老舗」品尝看看！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总本家 喜多品老舗
?地址：滋贺県高岛市胜野1287
?营业时间：10:00～17:00，周一、四公休
?平均评分：3.715
?招牌菜／套餐价钱：四百年鲋寿司饭渍小（四〇〇年鲋寿し饭渍） 5,400日元（含税），鲋寿司柚子风味发酵和风饭渍（鲋寿し発酵和ごはんゆず入り）100g，540日元
这次推荐的餐厅不仅在「食べログ」与「Google」都双双夺下高评价，提供的美食也都与滋贺县地标琵琶湖息息相关，有机会前往滋贺自由行的话，推荐一定要挑几家品尝这些让在地人与外国旅客们都魂牵梦萦的迷人美味呦！
滋贺必吃美食：近江牛、鲋寿司、鸭肉锅，推荐5家 Tabelog ＆ Google 高评分餐厅！ | 乐吃购！日本
文｜H.H
编辑｜杨勇
来源 | 氢消费出品
ID | HQingXiaoFei
作为披萨外送界的鼻祖，6月底，达美乐在成都开出了内地第900家门店，同时计划在2024年底门店数量突破1000家。
图源：达美乐披萨官方微博
其在消费市场开出门店就能引发广泛追捧的连锁披萨品牌，消费者对达美乐的评价普遍正面，价格便宜、口味又好，还可以自定义搭配原料等等。不过在国内市场，消费者的好口碑并没有传导到达美乐中国的业绩上。
据达美乐中国运营主体达势股份的过往业绩表现，从2020~2022年间达美乐中国营收分别为11.04亿、16.11亿和20.21亿，净利润分别为-2.74亿、-4.71亿和-2.23亿，三年时间累计亏损超9亿元。
除此之外，在国内门店规模上，达美乐和必胜客相比也有着较大的差距。必胜客门店3500家左右，达美乐刚刚突破900家，更不用说两者在市场占有率上的天壤之别了。
不过在2023年，达美乐的经营状况已经初步好转。净新增180家门店，全年营收同比增长52%，900万的净利润虽然不多，但也彻底扭转了连亏多年的趋势。
需要思考的是，为什么很多消费者认为既便宜又好吃的达美乐，在中国市场和必胜客相去甚远？随着行业内的竞争加剧，持续扩张的达美乐又能抢走多少份额呢？
达美乐中国冲刺千店据达美乐中国运营主体达势股份的计划，预计2024年将会在国内开出240家门店，到四季度末全国门店数突破1000家。
扩张节奏仍在继续，达美乐势必要在必胜客们的手中夺得一部分市场。
公开资料显示，达美乐早在1997年就正式进入中国市场，只不过由于当时大多数国人并不习惯点披萨外卖，再加上各大城市的经营权问题，达美乐在国内的发展始终不温不火。
直到2017年，达势股份拿下了达美乐在大陆和香港、澳门地区的特许经营权，才正式开启扩张步伐。到2022年中，达美乐在国内门店数量突破500家，2023年达美乐新开180家门店，完成当年开店目标。
不可否认，坚持开直营门店的达美乐扩张速度稳扎稳打，不过达势股份自身的经营状况实则并不乐观。据此前所公布的业绩来看，2020~2022年间，达势股份净亏损分别为2.74亿、4.71亿和2.23亿。
2023年情况略有好转，达势股份全年营收30.9亿，同比增长52%；经调整后的净利润为0.09亿，同比实现扭亏为盈。2024年净利润持续提升，指日可待。
事实上，受益于门店扩张和亮眼的日销表现，国内披萨市场正在刮起一股达美乐热潮。麦当劳有“麦门永存”，殊不知达美乐也有“达门”。
如果在小红书上以“达美乐”为关键词进行搜索，最常见的话题主要集中在两点：达美乐哪款披萨更好吃，以及达美乐何时才能在自己所在城市开店？
图源：小红书最出圈的案例莫过于在2023年12月24日达美乐正式进入西安市场，这个在西北地区开出的首家门店，以32万元的销售额一举打破全球单店单日销售额纪录。只要首次入驻一座城市，都能引发排队热潮，有人不惜排队7小时也要吃上一口。
由于在国内市场的门店覆盖度还不够，备受消费者追捧的达美乐甚至还延伸出了代购生意，代购费用远超披萨本身的价格早已司空见惯。
之所以能在国内引发热潮，很关键的一点在于达美乐通过与众不同的口味和较高的搭配自由度，完全拿捏了年轻消费群体的味蕾。
以旗下爆款单品“金沙咸蛋黄嫩鸡披萨”为例，社媒平台上不乏赞美之词。小红书有关#达美乐披萨推荐#的词条浏览量超过3500万，从价格和原料搭配等多个角度进行了分析，什么金沙咸蛋黄嫩鸡披萨是第一、经典款意式肉酱披萨要选择薄脆底、饼边搭配红薯薯泥流心…
如今有越来越多的消费者认为达美乐极具性价比，便宜又好吃，唯一美中不足的地方就是开店太慢，很多人想吃吃不到。那么，这个引领了一波“达门信徒”的披萨品牌，和国内市场份额第一的必胜客对比又如何呢？
国内市场，
和必胜客差距几何？如果把视野放到全世界，达美乐才是披萨界的全球第一。截止到2023年底，达美乐在90多个国家和地区拥有超过2万家门店，必胜客紧随其后排在第二位。
上世纪五六十年代，对美国民众而言，有越来越多的人希望在结束了一天的劳累后边看电视边享用晚餐。各大餐饮店都在上线外卖，达美乐创始人莫纳根也在思考披萨经过配送后如何保证口味，最终定下了“30分钟必达”的目标。
事实上，达美乐的崛起，正是靠着“30分钟必达”的配送速度来实现的。凭借率先推出的披萨外卖服务，到1990年达美乐便掌握了全美超过90%的比萨外卖市场，与此同时达美乐还走向了印度、日本、英国、法国等市场，2017年销售额反超必胜客成为全球最大的披萨品牌。
在全球大部分市场都发展的风生水起的达美乐，在国内似乎一直生活在必胜客的阴影之下，完全无法撼动前者的龙头地位。
根据达美乐此前所公布的招股书显示，2022年我国披萨市场必胜客以35.2%的市场占有率高居榜首，尊宝披萨以5.6%的市占率排名第二，第三才是达美乐。毫无疑问，在国内市场达美乐和必胜客之间呈现出了倍数级别的差距。
即便在达美乐动辄引发排队热潮的当下，提起披萨，相信大多数人的第一反应仍然是必胜客。
图源：必胜客中国官方微博究其原因，首先是相较于达美乐，必胜客更早进入中国市场，1990年就在国内开出了首家门店。同时必胜客背靠母公司百胜中国在国内疯狂开店，算是率先抢占了消费者的心智。
截止到2024年一季度末，必胜客在国内门店数已经接近3500家，反观达美乐还在向着千店目标努力。
开店较晚只是达美乐落后于竞争对手的原因之一，国内分散的经营权也使得达美乐无法在短时间内进行更全面的扩张，这一状况直到2017年达势股份成为独家特许经营商才得到缓解。
不过要说更关键的原因，恐怕还是达美乐席卷全球的“30分钟必达”服务在国内的水土不服。毕竟在国内，如美团、饿了么等外送平台已经相当成熟，连锁餐饮店直接和平台合作就能省去不少人力成本。
招股书显示，截止到2022年达美乐拥有3916位全职员工，必要情况下部分工作人员还需要负责外送工作。重资产的经营模式，使得过去几年达美乐的员工薪资在总营收中的占比基本维持在28%~30%之间。
社媒平台上不时有网友吐槽达美乐的就餐环境，“开在商场里的门店位置不多，在周围拉条线摆几张桌子更是显得异常拥挤，反而门口的自提柜井井有条”。对比必胜客的线下门店，差距相当明显。
披萨生意经，还好做吗？尽管经营模式稍显水土不服，不过在口味上迎合年轻消费群体的达美乐，按照此前的开店盛况，无疑仍然处在上升通道。况且国内披萨市场规模仍在增长，据弗若斯特沙利文报告，2022年我国披萨市场规模约375亿，预计到2027年将会增长到771亿，年均复合增长率高达15.5%。
市场发展趋势没问题，但细分到不同的披萨品牌，日子却没有想象中的好过。
以必胜客为例，根据百胜中国所发布的2024年一季度财报来看，必胜客的营收和净利润均出现了下跌。营收同比下跌0.68%，净利润同比下跌5%，其中客单价更是整体下跌12%至90元。如果把时间拉回到2022年，必胜客的业绩下滑则更加明显。
有业内人士给百胜中国的评价是，“肯德基稳定发力，必胜客不停拖后腿”。
或许是感受到了外界压力，最近两年必胜客动作频频。一方面和原神等不断进行跨界合作来吸引消费者，另一方面必胜客在尊宝披萨、达美乐等更具性价比品牌的冲击下，开始放下身段加入价格战。大众点评上搜索必胜客能够看到不少低价团购套餐，以前大几十元的披萨到现在甚至能够做到买一送一，39元的肉酱披萨更是一度成为消费者的心头好。
把原先产品的售价进行下调只是其一，与此同时，必胜客还在今年开出了更加平价的餐厅“Pizza Hut Wow”。
公开资料显示，这家位于广州的新店主打高品质性价比，相较于常规餐厅价格也有大幅度下调。例如20多元的披萨，19~49元之间的牛排等主菜，10元以内的饮品小食等。
反观达美乐，国内如美团、饿了么等外卖平台的成熟使得助力达美乐登顶全球第一的“30分钟必达”优势不再，于是达美乐把重心放到了营销活动和下沉市场上。
众所周知，达美乐在国内有一个常规活动被网友戏称为“接二连三”，也就是每到周二周三全场打7折，类似必胜客的尖叫星期三和肯德基的疯狂星期四。
图源：达美乐微信小程序除了简单粗暴的打折活动，达美乐的另一个营销手段就是和很多连锁餐饮品牌一样推出限时周边套餐。此前就已经接连推出了不同套餐，如在女神节送手机支架、劳动节送电子秤、踏青季送野餐垫…乘着各种节日的东风，进行品牌宣传。
眼下，为了跟上必胜客在国内的迅猛态势，达美乐把目光聚焦在下沉市场。除了在今年底将门店数提升到1000家，2025和2026年达美乐仍会持续扩张，预计在2026年将会达到1600家左右，提高门店覆盖率的同时或许还能在商圈较少的下沉市场把“30分钟必达”的优势再次发挥出来。
只不过对下沉市场的抢占，没有披萨品牌甘愿错过。必胜客已经喊出要在2026年门店数突破2万家，国内品牌如尊宝披萨、棒约翰等也有自己的开店计划，乐凯撒早已开放加盟，“30元吃到撑”的日本披萨品牌萨利亚同样在国内倍受追捧…
不断加剧的行业竞争和达美乐本身居高不下的运营成本，究竟在未来能够抢走多少市场份额，恐怕还需要时间的进一步检验。
萨，这个源自意大利的美食，已经成为了全球最受欢迎的快餐之一。它的魅力在于其丰富的口感和独特的风味，以及无限的可能性。从简单的玛格丽特披萨到复杂的夏威夷披萨，每一款都有其独特的味道和特点，让人无法抗拒。
作为一款全球性的美食，披萨已经超越了国界和文化的限制。在世界的每一个角落，你都可以找到披萨的身影。无论是美国的纽约风味披萨、日本的东京风味披萨，还是中国的北京风味披萨，每一款都有其独特的风味和特点。这不仅证明了披萨的普遍吸引力，也说明了披萨的制作方法和口味可以因地域和文化的不同而产生变化。
披萨的制作需要精湛的技巧和独特的食材。最好的披萨面团应该既薄又脆，里面则是软糯的面团。各种新鲜的蔬菜、香肠、奶酪以及特殊的酱料，如番茄酱和白酱，都是制作披萨的重要成分。而烤箱的温度和时间是决定披萨口感的关键因素。
在品尝披萨时，你可以感受到各种不同的味道和口感。首先是薄脆的外壳，它带给你的是一种独特的口感体验。然后是里面的蔬菜和肉类，它们为披萨增添了丰富的口感和营养。最后是那柔软的面团和美味的奶酪，它们让整个披萨变得更加完美。
总的来说，披萨是一款极富创造力和风靡全球的美食。它不仅具有丰富的口感和独特的制作方法，还能够满足各种不同的口味和文化需求。无论你是想尝试一款新口味的披萨，还是想在自己的厨房里制作一款独特的披萨，都可以在这个美食的世界里找到属于你的那一款。
2023年榜单规则依据：披萨店十大品牌榜数据由CNPP品牌榜中榜大数据「研究院」和CN10排排榜技术「研究院」通过资料收集整理，并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化的分析研究专业测评而得出，是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果
