长楹天阶尚未开业之时就迫不及待的探访了一番。看着招商部朋友电脑中的喜人图纸，几十家的餐饮企业已形成97%的签约率，心中真是又喜又纠结，这对于吃货来说将是场战线多么长、任务多么重的硬战啊
万事开头难。这天，选择第一家店竟成了件恼人的事儿。溜溜在偌大、从头望不见尾的东+西区转悠了一个来回，心里是各种的纠结。最终选择了“食燚”。一来开业之初有全场五折的优惠，二来从门口看，装修有个性、够活力，三来，吃货的世界里不能存在闻所未闻的餐厅，探店是迟早的，四嘛，听门口的小哥介绍，他家竟然是新色煮艺的旗下品牌，我可是新色烤肉的第一批食客及终身粉丝呢~
半开放式的隔断包间，喜欢这种私人、却不被密闭的感觉
吉普车可不只是摆设哟，里面是个能容纳四人的餐桌呢！
很喜欢他家的餐盘，不矫揉造作，却又设计感十足。
难得能用“潮”形容一家餐厅的菜单对不
那么问题来了，折后的性价比如何呢
【水果摇滚沙拉】11元
【蔬菜摇滚沙拉】11元
【土豆火腿摇滚沙拉】12.5元
【蘑菇鸡肉摇滚沙拉】12.5元
第一次吃摇滚沙拉还是当时高大上的俏江南。喜欢通透、干净的玻璃瓶，喜欢帅气、潇洒的酷酷表演，更是醉心于沙拉倾泻而出的一刹那，心中的那份无限期许。最爱蘑菇鸡肉，肉墩墩的新鲜蘑菇，少脂的去皮鸡肉，甜丝丝的彩椒，还有那一滴不多、却又裹满食材的恰好沙拉酱，性价比满满五颗星！
【匈牙利牛肉汤】14元
【奶油蘑菇汤】12.5元
更喜欢后者，浓厚的奶油太讨喜了。牛肉汤的惊喜之处在于搭配的蜜汁西多士黄金甲。酥脆的甜口土司与咸口的开胃清汤碰撞，火花四溅呀
【奶盖红热】12.5元
【抹茶欧蕾】12.5元
厚厚的奶盖，对于芝士爱好者来说就是幸福的代名词~只是这两款饮品都过甜，倘若糖分控制好，绝对会以身相许
【天晴了-鲜榨芒果胡萝卜冰】12.5元
第一次见棉花糖饮品还是我推崇的普林赛思，可惜当天售罄，没想到竟然在食燚家尝了鲜。太美太梦幻了！不论是大朵的棉花、还是层次感、颜色分明的果冰，都如想象中的惊艳
【番茄大虾意面】22.5元
【罗勒酱橄榄油鲜虾意面】16.5元
重口味的魔王表示酱汁不够浓郁，面甩水的时间也多了那么几秒，再硬一些会更好。但是共同的优点是虾绝对够新鲜
【奶油蘑菇意面】16.5元
【黄金脆皮虾】17.5元。说不上哪儿不对劲……
【战斗鸡——脆皮+蜜汁】20.5元
喜欢后者，蜜汁不过分，不会像韩式炸鸡甜得糊嘴，同时面糊还保持了劲脆的口感，里面鸡肉的部分也被锁住了水分
【风干牛肉】26.5元
吃得太仓促，没懂，后来就被遗忘了……
【有一腿全腿组】34元
你能想象举着个偌大的鸡腿还能蘸酱狂啃的那份痛快么
【芝心鸡圈超鸡棒】16元
圆滚滚的卖相着实可爱，可惜略干，芝士没有爆浆的效果
【小猪快跑】11.5元
纯粹是被这可爱的名字忽悠点来尝尝的，味道还不错嘛，香茅味道已渗入肉球
【罗勒叶炒鸡柳】12元
健身的小伙伴任性之作，倒也真是符合他的要求，高蛋白质、低油多蔬菜
【任性火焰牛排】49元
最欣慰的是没有一丝一毫的焦糊味道，火焰最怕带出多余的油臭味。非常喜欢这道主菜，贴骨的带肥牛排，油脂的香气在唇齿中肆意蔓延，赞！
【摇滚拌饭】15元
离我太远，没能替大家品尝 看看卖相做个参考吧~
【煎鲷鱼土司】16.5元
鱼肉超嫩，表层微焦的厚度拿捏得恰倒好处，摆盘我也喜欢~
【至尊咖喱肉饼】22.5元
那个烤土豆没吃到！而且是刚刚发现 貌似是黄油土豆泥？怎么能与它错过呢……现在肠子应该是青的……肉饼够juicy，倘若咖喱酱的味道再重一些、大胆些会更符合菜名的初衷吧
【秘制猪寸骨】22.5元
【秘制猪大排】34元
记得一定要蘸上苹果里的特调蜂蜜才对味哟~二者味道相差无几，但是后者带有脆骨，喜欢大口吃肉顺带嚼骨头的童鞋一定不能错过~食燚家的这两款猪肉类主菜，味道绝对不输正经西餐厅。性价比更是秒杀京城的节奏！不愧为肉类专家，新色煮艺的子品牌
【双色焗牛排】49元
【燚先生的蛋】1.5元
印象中是有一款芥末口味，另一个是芝士蛋黄酱？溏心蛋彻彻底底的转移了我的注意力，桃心状、星星状等四种不同造型随机出现，这可是增加牛排口感的好伴侣呀~
一家有想法的餐厅，一份对新色煮艺的信任嫁接到食燚的不悔选择。身未动，心已远，长楹天阶的第二家探店选择哪里好呢……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">今的餐饮界，做成网红品牌早已不是难事。昔日网红，不少早已消失无踪。也有一些网红在爆火刷屏之余，修炼成为实力派，甚至成为中国餐饮的新锐领军力量。
从带着“网红”“营销”的标签出圈，至今大龙燚已经是个红了7年的“网红实力派”。除了搞事情，他还做了连锁运营、做了供应链、做了新零售，组建了一支餐饮“集团军”，为2000多家餐饮门店提供支持。
大龙燚的加盟体系、顶层设计的“九大定位”，是怎样一步步炼成的？
总第 2469 期
餐饮老板内参 虎萌 | 文
品牌7年庆，首推超值餐饮“随心涮”、话题曝光超千万
最初，大龙燚的品牌出圈是带着“营销”“网红”标签的——
还没出生，凭借网上直播店面装修现场，未开业就已引得粉丝翘首围观；
2017年，大龙燚霸屏纽约时代广场纳斯达克巨幅广告，向全球介绍成都好味道；
2018年，微博发起“成都锦鲤”活动，阅读量超1.8亿；
……
2020年8月28日，大龙燚7岁了，面对今年特殊的餐饮环境，一向不按常理出牌的大龙燚这次将周年庆活动完全聚焦到了“消费端”。疫情之下，利用消费者对价格、对消费券的敏感，全力回馈消费者，完美链接需求与供给。
品牌门店全国6折，“燚7嗨”引爆了大龙燚的全国狂欢。此次7年庆，大龙燚更首推了全国餐饮第一份的“随心涮”火锅大礼包！
疫情过后，航空界推出了低价“随心飞”活动，大龙燚首推餐饮“随心涮”——全国发售大龙燚的餐饮圈首份“随心涮”，82.8元抢价值828元火锅大券包，全年通用，嗨吃火锅。
大龙燚品牌营销总监任俊介绍，此次7周年活动期间，成都9家直营门店的数据统计显示，同比去年周年庆，营收总额上涨约21万元。相比去年品牌6周年庆时，来客数增加1490人、消费桌数增加418桌。
而业界首推的“随心涮”大礼包，成都地区线上销售周期7天，共销售1733份、销售总额143492.4元，发券总数20796份。“根据‘随心涮’销售情况可以预估，这次活动为门店9至12月份锁定了3466+桌客户、866桌+/月客户”，通过一场活动为淡季引流锁客。
同时，这场活动在微信、微博、大众点评等平台强势刷屏，相关话题曝光1000万+。7大百万级品牌共同发声，67家品牌应援。
当“网红”红了7年，
背后炼成了哪些实力？
众所周知，成都既是中国餐饮品类资源宝库，又是如今全国餐饮的供应链基地。在这样的城市背景下，成都餐饮竞争尤为激烈。“红不过3年”，是很多成都火爆餐饮要面临的困境。而大龙燚红了7年，成为名副其实的实力派。
1. 疫情突发，外卖一个月700多万、电商销售1300多万
大战当前，最是考验一个团队的凝聚力和战略、格局、实力。
疫情突发，全国餐饮停摆，怎样撑过这段时间？大龙燚联合创始人王文军告诉内参君，得知疫情消息的第一时间，团队高层立即开会定了五件事：
1) 堂食关闭，主力做外卖和电商；
2) 立即采购大量防疫物资，用于员工防护和外卖订单赠送；
3) 迅速优化外卖各项细节，保证外卖的品质和安全。
4) 保障现金流，制定应急资金方案；
5) 员工轮休和薪酬安排。
大龙燚做外卖运营已有6年之久，建立了完整的外卖体系。疫情影响之下，借力成熟外卖体系，带动全国门店和合作伙伴、包括远在新西兰的奥克兰店一起快速运转。快速、高效地反应，保障了大龙燚所有门店的运营和现金流。
怎样快速实现火锅外卖的增长？王文军介绍，大龙燚主要在三个板块下足了功夫——私域流量、跨界合作和公域流量的运用。
各大公域流量的平台上，迅速上线外卖和电商的相关产品、相关活动，大力度推广。
其次私域流量加持，发动公司全员营销。朋友圈海报刷屏，每天午晚餐时段，公司全员务必转发到朋友圈。每张海报带有二维码，可直接转化下单。每天定点转发，朋友圈形成刷屏趋势。并同步发起社区团购、上线物业APP、搭建分销系统。
同时发起异业合作。闷在家里，会想要吃喝玩乐，也要美美的。大龙燚推出了持续三个月的“惊喜盲盒”，和美发品牌、新希望乳业、万达影城、M99、健身房等三十多家品牌异业合作，增加外卖等附加值和体验感。
仅2月份，大龙燚的外卖做了700多万元，电商产品销售1300多万元。“原本想着春节期间对方便食品的需求量较小，我们电商产品备货不多，如果备货足够，销量还能多几倍”，王文军表示。
疫情影响期的几个月时间，大多数餐饮都困于堂食受限、入不敷出的状况。大龙燚凭借深厚的品牌影响力、外卖和新零售方面的提前布局，和快速反应、多渠道发力，用外卖和新零售两大版块为品牌提供了强有力的支持和保障。
2. 发力供应链、加大布局，2020年可服务更多餐饮企业
“‘网红’和‘实力派’其实并不冲突。没有餐厅能只靠营销生存下来”，大龙燚董事长柳鸷自己都曾说过，“很多人只看到大龙燚前端的营销，没有看到我们为后端建设做出的努力。”
2015年，大龙燚的重心开始向供应链倾斜，不断发力完善研发、品控、生产、物流等各个环节。
2017年，大龙燚已经建立了相对完善的供应链系统，并开始与成都的多家餐饮品牌共享供应链，通过集中采购，帮助合作伙伴获取低价原料。
2018年，大龙燚先后和“集渔泰式海鲜火锅”、“牛华八婆麻辣烫”、“独门驿烤肉”等达成了品牌战略合作，开始输出运营、供应链等后端资源。
2020年，大龙燚在疫情期间，逆势而上，成立了成都远方云天商贸有限公司。这是一家专注于研发“辣”味型基础的复合调味料配方的食品高科技企业，集生产商贸流通为一体，线上线下为融合的高效商业模式，为各大中型餐饮连锁、社会独立餐馆、传统商超等提供包括火锅油料、调味品、料理包等多种类预包装产品。
在广汉投资5.3亿元打造了具备药品级生产标准的复合调味料及预包装食品的大型复合调味料生产基地——“辣海”。 未来，大龙燚将全力打造后端供应链的核心竞争力。
3. “中国辣”全球布局，连锁经营成活率超96%
凭借独特的辣味优势，大龙燚形成特殊的味觉符号“中国辣”。品牌IP“龙妹”，又潮又萌，妥妥的国潮范儿。
从2013年一家17张桌子的门店起步，大龙燚目前在全球拥有300多家门店，不止火遍全国，更是近年中餐出海的代表品牌之一。
但大龙燚柳鸷曾表示：数量不是衡量品牌势能的标识，成活率才是。
目前，大龙燚全球300多家店，运营成活率在96%以上。之所以能够保持超高的加盟成功率，得益于一套自有的加盟体系：
规定加盟商一定不能是个体加盟商，而是多股东制。股东架构要有七大资源成分：餐饮管理资源、社会资源、媒体资源、网红大咖资源、娱乐行业资源、美女效应资源、明星股东。
股东群分为管理股东团队（2-3人，绝对控股，占60%-70%）和资源股东（10人左右，股份占30%-40%）。管理股东统管运营管理，资源股东只贡献资源，不参与管理。
股东管理层一定要财务公开，并要求资源股东评选出财务督导，监督整个财务流程。
这样，就形成了既能相互借力、又可相互制约的股东管理层，确保了整个加盟管理层大方向的正确和稳定性。
结语
如今的大龙燚，早已不再只是一个火锅品牌企业，更是一个餐饮品牌加速平台。
截至目前，大龙燚为牛华八婆麻辣烫、集渔泰式海鲜火锅、如在蜀、独门驿烤肉、包煮婆等十几个品牌提供供应链、品牌运营和连锁加盟等业务支持。大龙燚的供应链系统目前为全球2000多家门店提供服务。
短视频平台上销售的“网红”洞藏酒广告，该产品被标注“茅台镇洞藏美酒”的标识进行销售。网络截图
在淘宝网上，一商家销售的洞藏老酒，经过记者向仁怀市市场监管局证实，该产品为三无产品。网络截图
2月13日，茅台镇一白酒生产商向记者展示其假冒的洞藏老酒，在该产品的吊牌上写有“二十年”，实则是新酒灌装后做旧而成，罐体“长毛”也是刷糨生成。
2月15日，一白酒生产商向记者展示其洞藏酒，承认此为“三无产品”。
2月15日，仁怀市中枢镇一家白酒包装专卖店内堆放着当地已禁止生产、销售的洞藏酒。
土陶罐灌散酒，做旧长霉变电商“宠儿”，有人一天卖出上万瓶；当地两年前就已禁止产销洞藏酒
在霉灰和尘土包裹之下，土坛陶罐的“茅台镇洞藏酒”，近来火遍了大江南北成了“网红”，巨大的销量让其成为了名副其实的电商“宠儿”。
但鲜为人知的是，这些打着“十年洞藏陈酿”、“二十年洞藏陈酿”的“网红”背后，标配却是散装白酒、土坛陶罐、刷糨生霉做旧，一条龙的“三无”产品生产线。
2019年2月中旬，新京报记者在贵州仁怀市茅台镇实地调查中，当地多名产销“茅台镇洞藏酒”的业内人士透露，这些网上售价几十元到数百元一瓶的“洞藏酒”，真实成本甚至能控制在5元左右，所谓洞藏酒只是噱头，商家只需要买来土坛陶罐，灌上散装白酒，再对包装做旧，就当做“洞藏陈酿”来卖，通过电商平台和短视频平台的推广销售，有的商家最多时一天能卖出上万瓶。
这些网红“洞藏酒”，多是三无产品，有的包装上即使印有生产厂家名字、地址，核查发现也是虚假信息。仁怀市市场监督管理局相关工作人员告诉新京报记者，仁怀市早在两年前就已禁止白酒生产企业生产、销售洞藏酒，“可以这样说，任何打着‘茅台镇洞藏酒’旗号的产品都是三无产品。”
“三无”的网红洞藏酒
贵州遵义市仁怀市（县级市）茅台镇因茅台酒而闻名，但现在，另一种酒的声名也在紧追“飞天茅台”，那便是有着“网红酒”之称，火遍网络的“茅台镇洞藏酒”。
土坛陶罐、霉斑遍布，甚至长出了毛，这样包装的酒看起来像是在山洞里存放了多年。这些酒被贴上特色、洞藏、酱香、茅台镇的标签后，成为电商平台上的新一轮网红流量产品。
在淘宝平台上，通过搜索“洞藏酒”弹出来的商品均打着“茅台镇洞藏老酒”的名头，多数商家的销量高达数千，评论量多达数万条。这些商家除打着八年、十年、二十年陈酿的名头销售之外，还打着低价、试饮的名目。在一些短视频平台上，一些商家用图片做成视频广告，或者直接拍摄开箱视频并附有讲解进行广告推送，点赞量过万。有商家表示，最多时一天的销量过万瓶。
贵州省黔九天酒业有限公司在淘宝平台上的店铺首页，主打产品就是“茅台镇洞藏酒”。一箱6瓶装的洞藏酒价格为138元，平均一瓶（一斤装）价格为23元。为了让消费者相信产品质量，商家把公司销售主管陈洪敏的身份证和洞藏酒放在一起拍成图片，挂在电商平台进行展示，并且打出“五年陈酿、五年原浆、小妹卖买酒、欢迎扯淡”的口号。
新京报记者致电贵州省黔九天酒业有限公司相关负责人得知，公司只负责销售，不参与生产，其公司在淘宝上销售的“茅台镇洞藏酒”，实则是贵州永恒酒业有限公司产品，并非茅台镇厂家所生产的洞藏酒。因为公司销售主管陈洪敏是仁怀市人，故此用其身份证信息放在平台上来做广告。
在淘宝平台上，还有多个商家以类似方式销售“茅台镇洞藏酒”，但很多“洞藏酒”的包装上并没有生产厂家名称地址、生产日期及卫生许可证等，属于典型的“三无产品”。
贵州茅台海旭酒业在淘宝上以158元/6瓶的价格销售洞藏酒，其店铺信息显示，洞藏酒产自茅台镇老字号酿酒厂。而老字号酿酒厂负责人表示并没生产洞藏酒，公司信息被茅台海旭酒业盗用了。在记者联系贵州茅台海旭酒业询问厂家情况时，相关负责人表示“无法提供厂家信息”，随即挂断电话。
一家专为多家网店供货的酒业公司负责人表示，因为“洞藏”商标无法注册，他们卖的洞藏酒没有厂址等信息，“实则就是三无产品”。
仁怀市市场监管局一名工作人员向新京报记者证实，从2017年开始，包括茅台镇在内的整个仁怀市，就已叫停了洞藏酒的生产和销售。
上述工作人员表示，这几年来，所谓的洞藏酒不符合相应的标准，市场上假货也多，市场监管局因此才叫停洞藏酒的生产和销售，“可以这样说，现在任何打着‘茅台镇洞藏酒’旗号的产品，都是三无产品。”
“出了事我负责”
王兵和王晓芳兄妹俩的公司，是众多销售洞藏酒的电商之一，他们的生意，始于2016年。
王兵一家都在和酒打交道，“从白酒生产到后期包装以及销售，算是家族式企业”，全国各地都走过货。王兵介绍，随着洞藏酒成为网红，他于2018年6月成立了贵州省仁怀市维怀酒业销售有限公司，主营酒类产品销售，妹妹王晓芳则在短视频平台上注册账号，发布洞藏酒广告。“最多一天的销量能达到2000件（一件6瓶，一瓶一斤），总共12000瓶。”王兵说。
2月15日下午，新京报记者在仁怀市中枢镇见到王兵。王兵在办公室里打开写有“洞藏老酒”的纸箱，取出一坛布满灰尘、瓶身长有霉斑的酒，随即将其打开。“这是我们卖的最好的酒，就是短视频上发布广告的那种。”王兵说，这样的酒以400多元一箱的价格对外销售。
王兵拿出的洞藏酒包装上，没有任何关于商品的信息。酒坛被看起来氧化多年的纸张包裹，撕开纸张能看到盛装白酒的土罐，罐口被木塞封口，想要打开，还需要小心翼翼地撕开纸张，将瓶口擦拭干净后，用类似于红酒开瓶器的工具将瓶塞拽出。
王兵拿起酒瓶，往一次性塑料杯里倒酒，“你看，酒线很长，都能闻到香味。”
王兵称，洞藏酒是他用20年的老酒进行勾兑，“不像网上那些五六十一斤那种，劣质酒，”王兵说完，反问记者，“那种你敢买吗？”
王兵极力向记者推荐其洞藏酒，“自己公司生产，有保障”。但据天眼查信息显示，王兵成立的“贵州省仁怀市维怀酒业销售有限公司”，经营范围只有酒类销售、酒类包装材料销售，并没有酒类生产。
洞藏酒产自哪里？洞在哪里？藏了多久？
面对一个个疑问，王兵称藏酒的溶洞是亲戚家的，因有违规产品不能参观。他还拿出一个白酒包装，指着上面的“贵州维怀酒业有限公司”字样称，“生产厂家就是这个公司，自己的厂子，放心。”
新京报记者通过全国企业信用信息公示系统和天眼查查询发现，并无“贵州维怀酒业有限公司”注册信息。
面对质疑，王兵承认其所售洞藏酒为“三无产品”，“一样卖，你要洞藏的酒就没办法了，就只有这种，这个洞藏的商标注册不上，就算是三无产品，出事了我负责。”
“二十年陈酿”7天制成
无法注册，禁止生产，这些号称“十年陈酿”、“二十年陈酿”的洞藏酒到底什么来路？
“把散酒装进做旧的包装，一个星期就能出长满霉斑的成品。”作为“洞藏酒”供应商，陈建荣说这在洞藏酒生产行业里并不算什么秘密。
在陈建荣的印象中，近年来，随着知名度的提升，市场对洞藏酒的需求一直在上升，“但以前的洞藏酒那么多，现在也不许生产销售，只能作假。”
陈建荣的作坊位于茅台镇中茅大道旁的烂田湾村，离茅台镇中心不足4公里。没有任何生产资质的陈建荣，利用其他酒厂的资质招揽客户，以买来的散装白酒灌装成客户所要求的山寨酒和假洞藏酒。
为防范市场监管部门的巡查，陈建荣跟其他生产商一样，从不在作坊里存放做好的洞藏酒。
陈建荣说，要作假的洞藏酒，不是非得放在洞里，只要有做旧的原材料，一个星期左右，瓶子上就能长出毛来。
在陈建荣的作坊里，他向记者讲述了假洞藏酒的生产流程：先到一些酒厂批量购买散装白酒，再到仁怀市区内找到卖包装的店铺，订购土坛，买来纸张，再买些酱油和糨糊，把散酒灌装进坛子里，封盖，瓶身上包好纸张，用酱油打湿包装纸，再刷一层糨糊或者用豆子泡出来的水打湿酒瓶，然后放在阴暗潮湿的地方，“静置一个星期后，瓶身长毛，难辨真假。”
另一位“茅台镇洞藏酒”销售商则表示，“洞藏酒”可以定制，一般定制周期也就一个星期左右，包装作假后，一般人也分辨不出。
勾兑“洞藏酒”成本最低5元
散装白酒灌制的“洞藏酒”，很多都走上了电商平台销售。
陈建荣介绍，虽然茅台镇明面上不准生产和销售洞藏酒，但是做假洞藏酒的商家不在少数，他曾推测，关于当地假洞藏酒的每日销量，“销售额可能有上千万元。”
陈建荣在多个电商平台上看到过别人卖的茅台镇洞藏酒后，给出评价：“那种酒，送我都不要。”陈建荣回忆，他一位朋友做的洞藏酒，在网上卖到40元一瓶，其实里面的酒都是最次（劣质）的酒，几块钱一斤。
“那些酒线、酒花看起来很好，但都能调出来。”陈建荣一边开车一边抱怨，“哎哟，都是骗人的喽，他就是打了一个牌子，一个噱头。”
话音刚落，他反问新京报记者，“茅台镇有真正的洞藏酒吗？”
随后，陈建荣笑着摇头说，“你要量大的话，我5块钱一坛也可以给你做成。”
按照当地多位白酒生产从业者的介绍，酿酒需要的主要原料是高粱，高粱价格在4元/斤，差不多4斤高粱才能酿造一斤酒，加上其他的人力、物力、酒曲等成本，成本价远远高于16元/斤。
因此，包括陈建荣、王兵在内的从业者都表示，如果是真正意义上的洞藏酒，就算是100多元一斤也不一定买得到，“更何况现在不让生产了。”
陈建荣所说的“5块钱一坛”的酒，按他的说法则是用食用酒精勾兑而成，一个土罐成本2块，勾兑酒成本1块钱左右，加上包装及人工费，总成本最低能控制在5块钱左右。
在茅台镇中心的街道两旁，白酒销售门店鳞次栉比。据当地多个酒商介绍，白酒销售门店有上千家，各类白酒品牌上百种。新京报记者走访多家位于茅台镇街上的门店，多家白酒销售商表示，“洞藏酒已经禁止生产、销售，不敢明面上卖了，如果需要可以定制。”
做旧包装“一条龙服务”
定制洞藏酒的白酒在茅台镇随处可以买到，包括土坛陶罐、纸箱木箱等在内的各种外包装，也有自己的集散地——仁怀市中枢镇的兴盛路和富民路。
中枢镇离茅台镇只有15分钟车程。“两条街挨在一起，整个仁怀市就这个地方集中销售白酒包装。”一名酒类包装品销售商说，这两条街“暗藏乾坤”，想要什么包装都有。
2月15日，在富民路一家名为“匠心雕刻”的白酒包装销售店里，除了各类包装盒及酒瓶外，还堆放着几箱“贵州茅台镇洞藏老酒”。经过询问得知，这几箱酒已经被预订。
“如果你要的话，纸箱的80元一件（箱）给你，一件（箱）6瓶，”老板张华春说，洞藏老酒销量大，外包装分为木箱和纸箱两种，“木箱装的每箱价格105元，纸箱相对便宜，但是现在库存只有纸箱装，木箱得等一段时间。”
张华春从店面后屋拿出一箱纸箱装的洞藏酒样品，当记者准备从屋内搬出时，张华春立即制止，“这个不让卖的，抬出去要被查，就在后面屋里看就行。”
当记者问及里面的酒是哪家酒厂生产的时候，张华春解释称，“就是外面的小酒厂，你放心，不是酒精勾兑的酒。”
张华春介绍，他供货给很多客户，不仅是电商，线下也卖过，不过都是熟人圈才敢卖，“一旦查出来，会惹来麻烦。”
和张华春类似，很多商户在卖包装的同时，也销售成品“洞藏酒”。多位销售商向新京报记者表示，如果需要做假的陈酿洞藏酒，他们也可以提供原材料甚至作假方法，“做好后，空调一吹最快的，三五天就搞定。”
在兴盛路和富民路的近百家白酒包装销售门店内，新京报记者发现，一些商家除了卖包装材料外，还可以提供白酒灌装、包装作假、代发货的一条龙服务。
虚假信息让查处难溯源
茅台镇的气候、土壤、水质为酱香酒提供了不可替代的条件，酱香酒也是整个仁怀市的特产和名片。在当地各大白酒企业的市场竞争当中，洞藏酒的概念被提出来后，迅速走红白酒市场。
贵州省仁怀市茅台镇红粱魂酒业有限公司胡姓负责人向新京报记者表示，洞藏酒的概念被提出来没多久就被禁止，但由于产品特殊，很适合作为当地特产白酒推向市场，所以很多人就开始仿造和伪造“三无”产品。
“市场越大，水分可能就会越多。”一名当地从业者说，目前来看，从产品溯源到产品质量，洞藏酒都无法得到保证。
在张华春向记者展示的洞藏酒中，其包装上均无厂名、厂址与生产日期，只有一个编号为QS520015010035的生产许可证号和一张二维码图片，新京报记者通过国家市场监督管理总局查询，无上述生产许可证信息。扫描二维码显示，该洞藏酒为贵州省仁怀市茅台镇酱府酒业有限公司生产，一斤装，售价688元。
根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有“SC”标志的编码。
新京报记者致电茅台镇酱府酒业有限公司得知，该公司没有洞藏酒类产品，所有产品各类信息、手续也都齐全。也就是说，张华春所卖的是假酒。
针对假茅台酒以及这些“三无”洞藏酒，近几年来，当地市场监管局已经进行多次严厉打击。
仁怀市市场监管局消费者权益保护科张江告诉新京报记者，仁怀市在打击违法生产和销售洞藏酒的过程中，往往在市场遇到信息不对称的情况。
张江描述，他们曾多次接到过投诉，对于一些三无洞藏酒无法追根溯源，就算有的酒写有具体的厂名和厂址，执法人员去查询时，会发现这些厂名和厂址是被盗用的，让执法人员难以下手。
(本文除张江、陈洪敏外均为化名)
A12-A13版采写/摄影 新京报记者 游天燚
