式奶茶中的经典，焦糖奶茶，香醇浓厚，放入冰块更适合夏天啦~
By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛奶 250ml
- 红茶叶 20g
- 细砂糖 20g
做法步骤
1、厚底锅内倒糖，小火熬成焦糖，中途不要搅动。
2、向焦糖中内倒入牛奶，加入红茶叶，搅拌均匀。
3、小火煮出茶色后，滤出奶茶放凉。
4、杯中加冰块，倒入奶茶。
小贴士
熬制焦糖一定要选择厚底锅，小火慢熬，不能搅动，否则容易返砂。 焦糖色逐渐加深时关火，用余温让焦糖达到最完美的色泽。
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式奶茶以茶为重，茶一般是用进口锡兰红茶，奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶（以牛奶浓缩制作而成），白砂糖，传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重，奶主要是用植脂奶（奶精，不含牛奶成分），制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的，但是木薯淀粉不足，这次暂时用西米代替，一样好喝哦！
By Q猪宝宝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西米 60克
- 锡兰红茶 30克
- 三花全脂淡奶 200克
- 糖 45克
- 清水 700克
- 冰块 适量
做法步骤
1、选择甜品程序，先把水烧开。
2、水沸腾时，加入西米。
3、大概煮30分钟左右，西米完全变透明，即可停止烹饪。
4、将西米泡进冰水中，然后捞起，放入冰箱冷藏备用。
5、30克锡兰红茶，700毫升清水，煮6分钟左右。
6、然后来回撞茶3,4次，这叫拉茶，可以去除茶涩味，让茶更顺滑。
7、将三花全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
8、拉好的茶再次加热至80度左右，然后撞入奶中，奶茶完成。
9、杯中放入西米，倒入奶茶，最后放入冰块即可。
10、一杯港式风味西米奶茶完成，自己做，可无限量续杯！
小贴士
没有锡兰红茶，也可以用其他红茶代替，但是口感会略有不同。
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式奶茶是一种香港常见的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点，制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香，完美的港式奶茶奶要够浓，茶叶要够浓，入口丝滑、醇厚、饱满，有奶油入口顺滑的感觉才对，奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡。
食材准备
白砂糖30克
宝锡兰红茶9克
黑白淡奶78毫升
温水500毫升
港式奶茶的制作过程
1. 先在煮锅里称9克的红茶。
< class="pgc-img">2. 加入500毫升温水，先浸泡一分钟，然后放上电磁炉煮沸。
< class="pgc-img">3. 茶水烧开之后再煮1分钟即可。
< class="pgc-img">4. 煮完后浸泡3-4分钟的时间，让茶味更浓。
< class="pgc-img">5. 将茶水过滤一下，颜色很漂亮。
< class="pgc-img">6. 随后把热茶倒入茶壶中，这样更容易拉茶。
< class="pgc-img">7. 容器杯子里倒入78毫升淡奶和30克细砂糖，搅拌均匀。
< class="pgc-img">8. 最后把茶水缓缓倒入淡奶和砂糖的杯子，这样会让奶茶更丝滑。
< class="pgc-img">9. 港式奶茶大功告成！
< class="pgc-img">大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
