记大叔卤火锅。
经济形势不好，生活还得继续。韶山·步行街1栋1109号。简单的食材，可口的味道。
不得了，卤校长现在29代50，还可以叠加三张。在网上巨火爆的卤校长终于也开到勒泰的庄里街了。这不是传说中的市井风吗？这里边就和80年代那种风格，那边就跟食堂口差不多。这些人是不是像在大食堂里面吃饭？看见了吗？甜品13款可是免费吃，还都是现场手工制作的，这不得都整一份吗？
7大招牌来了之后可得点，里边鸡爪、猪蹄、肥肠各种卤货，这7大招牌真是太香了。还有校长8道必吃菜，这个更来劲，道道可都是正宗的重庆味。现在有代金券，点这个特别合适。看这个大刀腰片，一看就是大大刀切出来的，生的都能闻出来它的新鲜味。
< class="pgc-img">锅底的原料都是从重庆空运过来的，这可是真正的牛油红汤锅。看这个虾滑，像不像火龙果？因为它就叫火龙果虾滑，就连这鸭血可都是新鲜的。现在29代50，还可以叠加三份。29号正式开业，这个代金券大家一定要把握了。整一大口，看这才叫毛肚。看这甜品，这玩意是真解腻，主要是它还不限量。
< class="pgc-img">听说这个是必点，我好好尝尝，也就比熟食店好吃个七八倍。火龙果虾滑我看看怎么样？就这段位的火锅在石家庄里面确实真不多，趁着现在有代金券，赶紧先囤上它。点开位置就在里边。
里教卤味火锅，技术配方全教
提起火锅无人不爱无人不喜，火锅本是从川渝地区流传到全国各个地区的，也在各个地区融合了不同地区的特色，于是出现了卤味火锅，荤素搭配都可以满足不同人的口味要求，而且卤味的菜品也是多种多样，人均也不贵，不仅吃得饱，还可以吃的尽兴，那么也有不少人疑惑卤味火锅和一般吃得火锅究竟有何区别？区别在哪里？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一、卤味火锅一般都是什么
说起卤味火锅一般都包括哪些菜品？一般常见的卤味都有：卤君把、卤鹌鹑蛋、卤鸭血、卤鸭脖、卤豆腐、卤花干、卤肥肠、卤鸭爪这样的特色火锅底料是常见的，但是好吃的不只是这些，还有鲜鹅肠、大片毛肚、麻辣牛肉、耗儿鱼、麻辣鸡胗是不是惊喜不断，好吃连绵不断，菜品丰富，然后南北都可以接受，不同口味的人群都有的吃，满足大众需要；然后就是精品千层肚、现切鲜牛肉、龙利鱼、海鲜拼盘、银针菇拼豆芽、豪华时蔬拼。这样的卤味火锅是否足够吸引人？
< class="pgc-img">重庆可欣卤味火锅培训先进部份 原材料识别和底料炒制
1、火锅原材料的识别及鉴定；
2、火锅香料的特点及作用；
3、火锅原辅材料的加工及运用；
4、各种火锅底料的炒制方法；
5、各种火锅底料的核心配方；
6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
11、常见火锅小吃的制作技术；
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
……
< class="pgc-img">第二部分 火锅的制作工艺及流程
1、传统老火锅的制作流程及配方
2、无渣火锅的制作详细过程
3、高级清汤火锅制作流程
……
< class="pgc-img">第三部分 火锅的调味技巧
1、传统香辛料的配制
2、原料的选配
3、调味方法与方式
4、怎么正确运用烹调方法
5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
6、老油的保管及洗油的方法
7、拉油技术
8、火锅菜品种类
9、打锅调味技术
10、火锅味碟的调制及妙用
……
< class="pgc-img">卤菜学习内容：
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3、培训高汤、卤汤的配方与制作。
4、培训卤汤调色调味、火候把握。
5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
9、培训卤汤的保管与存放。
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
13、红油制作、调味
< class="pgc-img">想要学习卤味火锅开店的朋友留言评论私信哦~
