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看这些实验如何揭开网红奶茶届的种种“黑幕” 你还敢来一杯吗?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:红奶茶如今层出不穷甚至还有许多奶茶店需要排队数小时才能买到自己心仪已久的饮品▼不安分的奶茶界又发生了件大事儿不久前,上海

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红奶茶如今层出不穷

甚至还有许多奶茶店需要排队数小时

才能买到自己心仪已久的饮品

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不安分的奶茶界又发生了件大事儿

不久前,上海市消保委发布了

“奶茶比较试验”情况通报

揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”

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被“测评”的奶茶店包括了你常喝的

喜茶、皇茶、贡茶、一点点、

COCO、快乐柠檬等等

此次检测,在27家奶茶铺中

共购买了51件奶茶样品

选择的规则主要是询问并购买

每家店铺中最畅销的一种奶茶

包括一份正常甜度的

和一份无糖的或者最少糖的

且均不加冰的奶茶

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51件样品中含奶盖的奶茶有6件

宣称“无糖”的奶茶有20件

价格从7元至32元不等

基本涵盖了市场上

主流现制奶茶品牌的畅销商品

试验人员委托营养食品质检站

对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、

咖啡因等进行了检测

真相令人大吃一惊!

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真相一

奶茶普遍含有大量咖啡因

却从不提醒

你有没有试过喝了杯奶茶

晚上怎么也睡不着觉

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看看以下表格

你会恍然大悟

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检测发现,51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L最高的更是达到了828mg/L

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有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg

最高的一杯含量高达428mg

我们来对比一下,结论会更加明显

一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量

仅为108mg

一罐红牛饮料中的咖啡因含量

仅为50mg

也就是说

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

最高的一杯

一杯奶茶=4杯咖啡!=8罐红牛!

专家指出,咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入,否则会引起类似焦虑的症状,如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

万万没想到的是,在27家奶茶铺中,仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示,其余奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。

真相二

“无糖”真的无糖吗?

很多妹纸嘴馋又怕肥

常点“无糖”奶茶

残酷的真相要来了

检测发现

所有号称“无糖”的奶茶

经检测均发现含有糖分

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在27件正常甜度奶茶中

含糖量介于每杯11克至62克之间

平均含糖量为每杯34克

整杯含糖量(g/杯)最高的——

人在茶在-丝袜奶茶

含糖量为62g

一杯奶茶=14块方糖

其他超过50g的还有

卡旺卡-冰全套奶茶

LE LE CHA-福冈抹茶

远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下”的建议。

本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶。而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品,竟全都有糖分测出,平均糖含量2.4g/100ml,最低也有1.2g/100ml。

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其中:

LE LE CHA-福冈抹茶(无糖)

希望先生-希望醇奶茶(无糖)

卡旺卡-冰全套奶茶(无糖)

喜茶-鲜奶静冈抹茶(无糖)

等品牌的4件“无糖”产品

含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之间

比某些正常甜度样品的含糖量都高

虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准,但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》,无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml,20件样品都不符合。

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真相三

没有牛奶,只有奶精!

在对蛋白质一项检测中

有19件样品的蛋白质含量明显偏低

对反式脂肪酸一项检测中

又显示明显过高

先来科普一下,什么是反式脂肪酸:

反式脂肪酸,被誉为"餐桌上的定时炸弹",主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。
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结果检测发现

一杯奶茶,就超过三天的量了

也就是说

原料是不健康的!

< class="pgc-img">

蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高的问题尤其突出。对此,专家分心认为,这两项指标失衡,说明商家可能并没有用“真材实料”,牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。

消保委提醒商家,应对原材料严格把关,了解加工工艺的效果,标明奶茶的成分含量及不适用人群。

< class="pgc-img">

真相四

奶盖脂肪含量严重超标

脂肪是奶制品中常见的成分,能带来良好的风味与口感,但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示,近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶,但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚,更多的消费者为追求口感而选择奶盖,但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。

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< class="pgc-img">

本次比较试验测试结果显示——

45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间,平均为2.7g/100mL;

6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间,平均为6.3g/100mL。

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪

超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3

而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g

< class="pgc-img">

看完脂肪含量

再来看热量

不同食物所含能量不同,过多能量的摄入会引起代谢障碍,从而导致肥胖。

本次比较试验测试结果显示,51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间,平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

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具体测评名单自己看吧

只能帮你到这了!

(点击图片可放大查看)

< class="pgc-img">

最后,提醒广大消费者——

1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%,高于咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。奶茶受原料种类和现制工艺的影响,咖啡因含量可能会很高,儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。2、奶盖虽然会提升奶茶的口感,但由于其脂肪含量较高,对于需要控制体重、追求健康的消费者,应适当饮用。
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来源:上海发布

红奶茶如今层出不穷

甚至还有许多奶茶店需要排队数小时

才能买到自己心仪已久的饮品

不安分的奶茶界又发生了件大事儿

不久前,上海市消保委发布了

“奶茶比较试验”情况通报

揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”

被“测评”的奶茶店包括了你常喝的

喜茶、皇茶、贡茶、一点点、

COCO、快乐柠檬等等

此次检测,在27家奶茶铺中

共购买了51件奶茶样品

选择的规则主要是询问并购买

每家店铺中最畅销的一种奶茶

包括一份正常甜度的

和一份无糖的或者最少糖的

且均不加冰的奶茶

51件样品中含奶盖的奶茶有6件

宣称“无糖”的奶茶有20件

价格从7元至32元不等

基本涵盖了市场上

主流现制奶茶品牌的畅销商品

试验人员委托营养食品质检站

对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、

咖啡因等进行了检测

真相令人大吃一惊!

真相一

奶茶普遍含有大量咖啡因

却从不提醒

你有没有试过喝了杯奶茶

晚上怎么也睡不着觉

看看以下表格

你会恍然大悟

检测发现,51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L最高的更是达到了828mg/L

有4件样品

每杯的咖啡因含量高于300mg

最高的一杯含量高达428mg

我们来对比一下,结论会更加明显

一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量

仅为108mg

一罐红牛饮料中的咖啡因含量

仅为50mg

也就是说

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

最高的一杯

一杯奶茶=4杯咖啡!=8罐红牛!

专家指出,咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入,否则会引起类似焦虑的症状,如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

万万没想到的是,在27家奶茶铺中,仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示,其余奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。

真相二

“无糖”真的无糖吗?

很多妹纸嘴馋又怕肥

常点“无糖”奶茶

残酷的真相要来了

检测发现

所有号称“无糖”的奶茶

经检测均发现含有糖分

在27件正常甜度奶茶中

含糖量介于每杯11克至62克之间

平均含糖量为每杯34克

整杯含糖量(g/杯)最高的——

人在茶在-丝袜奶茶

含糖量为62g

一杯奶茶=14块方糖

其他超过50g的还有

卡旺卡-冰全套奶茶

LE LE CHA-福冈抹茶

远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下”的建议。

本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶。而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品,竟全都有糖分测出,平均糖含量2.4g/100ml,最低也有1.2g/100ml。

其中:

LE LE CHA-福冈抹茶(无糖)

希望先生-希望醇奶茶(无糖)

卡旺卡-冰全套奶茶(无糖)

喜茶-鲜奶静冈抹茶(无糖)

等品牌的4件“无糖”产品

含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之间

比某些正常甜度样品的含糖量都高

虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准,但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》,无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml,20件样品都不符合。

真相三

没有牛奶,只有奶精!

在对蛋白质一项检测中

有19件样品的蛋白质含量明显偏低

对反式脂肪酸一项检测中

又显示明显过高

先来科普一下,什么是反式脂肪酸:

反式脂肪酸,被誉为"餐桌上的定时炸弹",主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

结果检测发现

一杯奶茶,就超过三天的量了

也就是说

原料是不健康的!

蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高的问题尤其突出。对此,专家分心认为,这两项指标失衡,说明商家可能并没有用“真材实料”,牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。

消保委提醒商家,应对原材料严格把关,了解加工工艺的效果,标明奶茶的成分含量及不适用人群。

真相四

奶盖脂肪含量严重超标

脂肪是奶制品中常见的成分,能带来良好的风味与口感,但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示,近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶,但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚,更多的消费者为追求口感而选择奶盖,但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。

本次比较试验测试结果显示——

45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间,平均为2.7g/100mL;

6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间,平均为6.3g/100mL。

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪

超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3

而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g

看完脂肪含量

再来看热量

不同食物所含能量不同,过多能量的摄入会引起代谢障碍,从而导致肥胖。

本次比较试验测试结果显示,51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间,平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

具体测评名单自己看吧

只能帮你到这了!

最后,提醒广大消费者——

1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%,高于咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。奶茶受原料种类和现制工艺的影响,咖啡因含量可能会很高,儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。


2、奶盖虽然会提升奶茶的口感,但由于其脂肪含量较高,对于需要控制体重、追求健康的消费者,应适当饮用。

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爱喝奶茶吗?

为什么喜欢喝?

前段时间,《奶茶,正在毁掉年轻人》等类似的文章刷屏,很多小伙伴们表示认可,喝奶茶不太健康,而且会让人变胖。

然而,现代人在工作生活压力大的情况下,不可避免还是有很多人会选择冒着变胖的风险买杯奶茶犒劳自己,让自己开心一点。

那么,奶茶是不是真的有“毒”?现代人喜欢喝奶茶的深层原因又是什么呢?

本文已获授权

来源丨有意思报告(ID:youyisi_cn)

作者丨佩奇兔

(原文基础上有删减改动)

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奶茶真的“有毒”吗?

年轻人需要什么?阳光、空气、水 奶茶。

奶茶仿佛成了这届年轻人的生活必需品。他们用奶茶续命、社交、疗伤……

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这是我周第4次走入奶茶店,也是我和老妈第6次吵架。

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老妈也曾受够了与我争论的疲惫,开始佛系推送养生“科普贴”,管你看不看,只要发了就算是尽到了做母亲的义务。

但是,近几个月她变了。只要看到“奶茶毁掉年轻人”、“奶茶有毒”的文章就火急火燎的推送给我,并开始长篇大论,因为她听说,这届年轻人都是“奶茶瘾君子”。

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她说得多了,即使嘴硬如我,心理也开始打小鼓,奶茶真的那么可怕吗?

于是,我深扒了她发给我的所有“科普贴”,发现四个惊人的真相:

1、无糖奶茶也含糖?

十个90后里面,有九个半养生朋克。他们不一定会在可乐里放枸杞,但绝对不会点全糖奶茶,无糖是首选,半糖是最后的妥协。

但是,握紧手中的无糖黑糖珍珠奶茶,我陷入了沉思,它到底含不含糖?

猛嘬一口,含糖!

上海市消保委的调查证明,我的舌头没问题。

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吓得我狠嘬了几口手里的奶茶

2017年上海市消保委,调查了51种现制茶饮料(奶茶),其中20种无糖奶茶全部含糖,含糖量在1.2~5.0g/100ml之间。

《中国居民膳食指南》建议,成年人一天摄入糖不能超过50g,最好不要超过25g。然而无糖奶茶中含糖量最高的一款LELECHE的福冈抹茶,含糖量已经超过了25g。

为什么无糖奶茶中仍旧会有这么高的含糖量呢?

部分来源于奶茶中添加的小料。拿我手中的无糖黑糖珍珠奶茶来说,糖主要来源于珍珠。

珍珠之所以是黑色的,都要归功于黑糖,所以无论是否标明,你喝到的珍珠奶茶都为黑糖珍珠奶茶。

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不仅在原始制作中,在熬煮时,奶茶小哥会还再次添加糖,因为糖有助于珍珠保持湿润柔软。

如果无糖奶茶中的小料少,那糖分一般不会太高,在2g/100ml左右,但是如果小料添加过多就会使糖含量严重超标。20种无糖奶茶中,卡旺卡的冰全套奶茶(无糖)就因为小料种类多,糖含量达到了3.3g/100ml。

但是以上标准都是建立在原味奶茶的基础上的,如果你喜欢喝“抹茶”味的,我猜你会更肥一点。

被调查的剩余2种含糖量超过3.0g/100ml的无糖奶茶均为抹茶口味。由于纯抹茶非常苦,因此在制作抹茶粉时,会添加大量的糖综合其苦涩的口感。

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之所以会出现这种无糖奶茶含糖的现象主要是因为我国目前仅有预包装食品的无糖标准(≤0.5g/100ml),还没有现制饮品的无糖标准。

在这种情况下,健康让步于口味是大部分商家的选择。所以,你以为你迷恋的是奶茶,别傻了,奶茶和冰激凌、蛋糕没有什么区别,你迷恋的只是糖而已。

据了解,糖不仅是一种调味剂,还是一种安慰剂,能让人产生快感。这种快感主要来源于糖刺激大脑释放的多巴胺,它是人体内传递兴奋及开心的重要物质。

奶茶中添加糖,可以让顾客对奶茶产生依赖。

< class="pgc-img">

但是,目前大部分无糖奶茶的含糖量还在可控范围内,51种无糖奶茶中仅有3种含糖量超过3.0g/100ml,其他含糖量都在2.0g/100ml左右。

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数据来源:上海消保委

作者选择了20种被调查的常见品牌。

结论:一杯奶茶,10块方糖可能是真的。但是,疲惫了、心情不好来一杯无糖原味奶茶也是可以接受的,喝完跑几圈呗。

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2、奶茶咖啡因含量堪比8罐红牛?

每当辗转反侧的夜晚,喝了奶茶的人都会怀疑人生,也没喝咖啡呀,怎么就睡不着呢?

直到他妈妈告诉他一杯奶茶的咖啡因含量可以到达8罐红牛的量。

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图片来源:图虫创意

欧盟食品安全局(EFSA)规定成人一次摄入的咖啡因含量不能超过200mg,一天摄入不能超过400mg。

但是被调查的奶茶中,一杯乐堂口的原味手工拉茶就已经达到了惊人的428mg,一次摄入如此大量咖啡因,会导致失眠,甚至严重心律失常。

不过,并不是所有的奶茶都咖啡因超标,除乐堂口的两款奶茶外,只有2款丝袜奶茶的咖啡因含量超过了200mg,剩余大部分含量都在100mg左右。

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数据来源:上海消保委

作者选择了51种被调查奶茶中

咖啡因含量最高的品牌及常见品牌

事实上,茶叶中的咖啡因含量为2-4%,冲泡为茶水后,350ml的茶水咖啡因含量在93-187mg之间。而350ml一般为奶茶的最小杯,所以主流奶茶店的咖啡因含量大部分在正常区间内。

虽然大部分奶茶的咖啡因含量都正常,但是每个人的咖啡因耐受性是不同的。孕妇一日摄入咖啡因最好不要超过200mg,老人儿童也要少喝咖啡因。

结论:最好不要晚上八点以后摄入大量咖啡因,否则凌晨3点你就会知道:“当初喝进去的奶茶就是现在脑子里进的水。”

3、奶茶中没有牛奶,只有奶精?

感受着奶茶滑过齿间的丝滑口感,吃货的本能告诉我,牛奶的口感不是这样的。

确实,这不是牛奶,而是奶精。奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感,放得越多越明显,所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑。

但是,一些人因此宣称“奶茶中没有牛奶,只有奶精,而奶精中含有大量反式脂肪”并不科学。

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研究表明,每日反式脂肪摄入超过2g后,会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平,进而增加心血管系统疾病的风险(增加肿瘤类病症的风险,尚存在争议)。

但是,但如今的奶精早已不是当年的奶精。

现代工艺已经可以将奶精中的反式脂肪从7%-30%,控制到1%一下,考虑到添加量后,每100g食物的反式脂肪含量有能力控制在含0.3g以下,达到国家规定的可以标识成“零反式脂肪酸”的标准。

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数据来源:上海消保委

作者选择了51种被调查奶茶中

反式脂肪含量最高品牌及常见品牌

此外,为了打消顾客的疑虑,现在很多奶茶店都推出了鲜奶奶茶,凡是名称中带有“拿铁”、“鲜奶茶”字样的,一般都有鲜奶制成。

不过,奶茶中的反式脂肪的含量,也因奶茶品牌不同而有所不同。

结论:别用反式脂肪转移视线,卡路里和身上的肥肉才是你该操心的问题。

4、珍珠真的很“恶心”吗?

那么珍珠呢,如此Q弹的口感真的是食物本身就能达到的吗?

2015年,网络上曾疯传喝珍珠奶茶会造成肠梗阻,并配上了骇人听闻的标题和图片。

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在胃部CT中确实可以清晰的看到珍珠的身影,难道珍珠真的是塑料做的?

CT中显示珍珠,可能是因为珍珠中添加了糯米、葛粉等粘性强、难以消化的原材料,且未经咀嚼。

事实上,珍珠的主要原料为木薯淀粉。为了获得更好的口感和嚼劲,珍珠中添加的也不是塑料,而是小麦蛋白和食品添加剂。

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结论:由于肠梗阻多发于胃肠功能不健全的人群中,包括老人和幼儿,大量摄入珍珠确实存在风险。

奶茶到底是否健康见仁见智,不过以下小贴士可以帮助我们:

· 晚上8点后不喝奶茶

· 不要加太多珍珠等料

· 靠谱品牌的奶茶稍好一些

虽然知道奶茶会让人变胖,但是仍然阻挡不了这群喜欢喝奶茶的人们迈向奶茶店的步伐。

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许多人对奶茶爱得痴狂

据了解,许多人对奶茶爱得痴狂:

睁眼,喝一杯奶茶,提神醒脑;

闭眼,嘬一杯奶茶,愉悦放松。

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数据来源:城室科技2017年7月爬取自大众点评

事实上,奶茶店数量还在急剧膨胀。

百度指数显示,“奶茶加盟”一次的百度热度在2018年4月达到巅峰。

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为了取悦这群喜欢喝奶茶的人群,奶茶店每一步都要小心谨慎,一不小心就会濒临破产。

1、首先,选址要潮。

喜茶、鹿角巷、一点点等奶茶店成功的第一个秘诀就是:第一家店铺一定要开在三里屯,最差也得在国贸。

北京奶茶店主要集中于国贸、三里屯、中关村、望京地区;上海的奶茶店则从人民广场向外逐渐稀疏。

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数据来源:城室科技2017年7月爬取自大众点评

2、其次,要“(伪)健康”。

不能选糖?out

速溶茶粉?out

廉价奶精?out

罐装果酱?out

out..out..out......

如今的奶茶业早已换了人间,“无糖,乌龙茶底,新鲜水果”仅仅是标配,想要成为顶配,台湾空运来的食材了解一下。

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根据大众点评每家奶茶店推荐菜单里各款奶茶的频数,城室科技分析了2017年7月3日北京和上海两城消费者的口味偏好。

3、最后,定价要贵。

选取健康新鲜的食材,奶茶成本蹭蹭蹭的往上涨,定价也水涨船高,顾客会不会因此就不买了呢?

不会。

300万的房子买不起,30万的车子买不起,3万的钻戒不敢看,3000的护肤品太奢侈,300的口红就一只……

难道连30块的奶茶都不能喝了吗?满足女生买得起的“虚荣心与快乐”是商家的“使命与职责”(此处应有正经脸)。

超级网红奶茶店们用结果证明:取悦“奶茶妹妹”们妥妥地是个技术活,想要维持一天的好生意,以上三点仅仅是前提。

想要持久的留住客户,让她们喝得神清气爽、五体通泰才是关键。

4、狠嘬一口奶茶,糟了是心动的ganjio

工作日的下午4点,距离晚饭尚早的白领们大多陷入极度癫狂的状态:

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休息日的中午1点,刚刚酒饱饭足的都市男女们,也总是需要一杯奶茶来“消消食”:


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其实,奶茶让人“排除烦躁,一身轻松”,糖、咖啡因、脂肪功不可没。

这三者不仅是食物,更是安慰剂,能让人产生快感。这种快感主要来源于糖刺激大脑释放的多巴胺,它是人体内传递兴奋及开心的重要物质。

这种短暂地欢愉和瞬间地释放,让人欲罢不能,进而任何时刻都想喝奶茶。

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然而,有一个很现实的问题就是喝奶茶会胖。

奶茶少女,从不认输。一边高唱“燃烧我的卡路里”,一边自创奶茶玄学,是作为“奶茶少女”的必备素养。

其实,奶茶流行的根本原因或许是很多现代人太苦了,他们需要一点甜。

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