天来了各种大小火锅店也是非常的热闹的，你看这外面等号排队的都是冲着吃着一身暖和而来。吃火锅这肥牛和牛杂是最不可少的尤其是毛肚牛百叶这些，可惜现在的我不能出去吃火锅因为怀孕了哈哈，对于怀孕的人来说吃外面的火锅还是不好的有生有冷还有海鲜肉混在一个锅里，但是没办法还是想解馋啊！不过今天去逛超市看到有卖新鲜牛杂的，突然急中生智不如买回去做一份牛杂小火锅。
< class="pgc-img">这份牛杂里有牛肚有牛百叶有牛舌非常的棒都是我喜欢吃的食材，虽然我喜欢吃肉肉但是还是要搭配一些蔬菜才好，买了一颗大白菜这大白菜真是冬天的福音特别是用来涮菜既营养又多汁美味，还有蘑菇是不可少的用来提鲜而且比较入味。最后还需要最重要的火锅底料，我买的是重庆老火锅底料超市的火锅底料现在卖得最火，有一个摊位是专门卖火锅食材的服务员会让你品尝他们的底料。尝了一下香辣爽麻很适合就买了一小块，至此食材也准备好了现在开始做这道牛杂小火锅。
< class="pgc-img">所需要的食材有：牛杂一份、大白菜、蘑菇、大葱段、火锅底料
< class="pgc-img">大白菜洗干净后切成小段蘑菇洗净后撕成小段
< class="pgc-img">因为买来的牛杂是处理过的干净的，不过为了放心还是放在开水里焯了一下然后过了遍清水
< class="pgc-img">砂锅里放入葱段2节火锅底料然后加水煮开
< class="pgc-img">锅开后先放入牛杂煮熟
< class="pgc-img">然后开锅后放入大白菜蘑菇这些食材
< class="pgc-img">煮熟后放少许盐即可
< class="pgc-img">如果喜欢吃香菜的放一根香菜提味更加美味
< class="pgc-img">一道红彤彤的牛杂小火锅就搞定了，因为是小份量就直接用砂锅来做火锅了，其实用砂锅有个特别的好处就是冬天里面吃非常的保温而且入味。看着泛着油光红彤彤的底汤就让人头皮发麻还没吃就感觉有股暖流直上，闻到这香辣的气味让我舌苔躁动口水直流！迫不及待夹了一筷子真的不输火锅的味道牛肚牛百叶都已经非常入味了香辣又鲜嫩，大白菜和蘑菇也很好吃真的非常享受着一人份的小火锅，忘记买点豆制品豆皮了如果有就更好了。如果你是孕妇想吃火锅或者是一个人在家不妨试试这道自制小火锅吧。
都著名的“宝藏级”苍蝇牛杂火锅！“霸道”店规，老板很傲娇！
“不准哪个预约！”、“必须现场取号排队！”、“人没到齐，不能上桌！”
要说“装神”，这家著名的苍蝇牛杂火锅的老板，那真的是名副其实！而且还是众所周知！
不过这也不能全怪老板，人家的生意实在太火爆了，这些“霸道”的规矩，也纯属无奈之举！还望各位“好吃嘴儿”多多海涵！
中午爆满，晚上爆满，毫不夸张地说，每天都是如此火爆！你还能怪老板“装神”吗？
顺便说一句，最好不要饭点高峰期过来，否则排队会排到你怀疑人生！真的是人爆多！
< class="pgc-img">在他们家吃牛杂火锅，真的是传说中的“十里飘香”！大老远的地方你就能闻到一股相当浓郁的牛油火锅味！让你都忍不住地吞清口水！当然也有部分顾客质疑，老板是不是用了什么飘香剂？结果老板和服务员嬢嬢都很直接地回答：“咋个可能嘛？都是牛油熬出来的味道！”
这次我们“毛起吃”的小姐姐也算是彻底涨见识了，吃完他们家的牛杂火锅，真的是一身都是味道！关键是这味道很久都不会散去，衣服、头发都是火锅味！之前听一位成都男同事说，冬天的时候他吃完火锅后，竟然连秋裤都是火锅味！
< class="pgc-img">真的是很实惠！他们家的锅底只要35元！红汤牛油锅底，附带一份牛杂和三份素菜！牛肉、牛杂都是按斤计算，可以根据自己的喜好额外添加。
如果你不确定能吃多少的话，热情的服务员嬢嬢们，会主动帮你选择合适的份量。
在他们家吃火锅的顾客都是奔着牛杂和牛肉来的，其他的菜品暂不推荐哦！
< class="pgc-img">藏在深巷中的好味道！随时都在排队的老火锅！
牛肉和牛杂真的是一绝！“重口味爱好者”的福音！汇聚了重麻、重辣、重油，吃一顿牛杂火锅，身上的味道能持续好几天！
苍蝇馆子的风格，接地气的环境，平民的价格，大热天在这里吃火锅稍微有点“痛苦”，原因是他们家没有空调！于是你就能看到无数的男同胞光着膀子，在那里大快朵颐！
他们家的锅底一眼看去就是一盆红油！满满的红辣椒、干花椒码放在表面，牛油的气味相当浓郁，不过我们在吃的时候，却发现锅底的并没有看起来那么麻辣，相反味道偏温和，但是真的是超级香！
< class="pgc-img">每一锅里都配有白萝卜、豆芽、魔芋、香菇等素菜，我们专门点了牛肉和牛杂，味道相当独特！吃一口你就能强烈地感受到那股牛肉自身的味道，牛肉又滑又嫩，特别地过瘾！
而牛杂相当就脆嫩一些，个人感觉牛杂更有味道！在我们一边吃的时候，锅底不断地飘出香气来，让你根本舍不得放下筷子！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他们家的回头客超多，估计也是闻到这股味道就会吞口水吧！开了二十多年，算得上成都“宝藏级”的牛杂火锅了！
油碟有两种，原汤碟和香油碟。不喜欢吃辣的朋友就选香油碟吧，但是我们强烈推荐大家选原汤碟，真的是非常好吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底香辣浓厚，回味无穷！牛杂、牛肚、牛筋、牛肝、牛肉每一样都有特别之处，很多顾客吃完都会专门打包一份带回家，他们家唯一的缺点，就是人真的太多！
温馨提示：不想排队或者怕热、怕挤的朋友，可以选择在上午的时候，去他们家直接打包购买！不过打包的话最低300元起哦！
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蚁新醅酒，红泥小火垆。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
—白居易《问刘十九》
每每冬天除了吃火锅
就是想和三五好友相约牛杂了
大家坐在一起围在锅炉旁
一口牛杂一杯酒，侃侃而谈
这是冬天最温暖的时刻
今天小编带你们来吃一家24年的牛杂火锅老店
阿添牛杂馆
以前住在附近的时候
无论是夏天还是冬天
基本上每个月我都会来吃一顿
老板很健谈，他告诉我
这家牛杂店从96年就开了这家店
以前的店是在四桥头
后来搬去了一职校，一做就是13年
2013年后就就搬到现在这里
很多老客一直跟随着，搬到哪就吃到哪
新 鲜 实 料 好 口 碑
阿添牛杂从不宣传从不打折
靠的就是口口相传的好口碑
每天的凌晨时分，老板就去选取当天的食材
保证客人吃到的都是新鲜的菜品
牛杂的种类十分丰富
基本上包含了牛身上所有能吃的部位
小编就选择了牛肉、肥牛、牛百叶、天梯、黄喉等
肥 牛
肥牛每日现切
在师傅多年练就的刀工下肥牛薄厚一致
动作干脆利落，最大程度的保持肥牛的新鲜度
牛 肉
当天新鲜的牛肉，腌制后显得更为鲜嫩了
每一片切的大小均匀，细嫩厚实
牛 百 叶
牛百叶是牛杂中我最喜欢的一种
阿添家的牛百叶处理的非常干净
吃起来完全没有腥味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">天 梯 和 黄 喉
天梯和黄喉都是十分脆口的
当然处理这两个部位也是很复杂的
既要去掉腥味又要把牛香味留下
是老板一直坚持的去做的
其他的配菜也可以适当的点一些
吃牛杂火锅，少不了配菜的点缀
炸腐竹
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼豆腐
好 材 好 料 好 味 道
锅底是用大筒骨熬制的骨汤
加上腌制好的酸菜还有些许西红柿片
简单的汤底，微酸而清爽，搭配牛杂是非常合适的
把牛杂放下去之前，先喝上一口汤
汤鲜微酸，热汤暖胃
阿添牛杂特制的味碟也是非常香的
还专程有客人来购买他们家的味碟！
老板非常舍得用料
满满的一桶味碟不仅仅只是酱油
葱花、大葱、辣椒、大蒜等好几种食材混合在一起
配上新鲜的牛杂，真的不要太爽！
味碟有不辣、香辣、酸辣三种选择
是小编认为来这里必须点的菜品
新鲜的肥牛，薄厚适中，入口软绵
经过鲜汤烫过之后的肥牛
有一股淡淡的奶香味
沾取些许的味碟后
轻轻的咬一口肥而不腻，软脆相宜
小编只能说：这样太好吃了吧！
吃它！吃它！吃它！
一块牛肉下锅
涮上30秒就可以起锅了
牛肉细嫩，肉质扎实，简直太鲜爽了！
牛百叶在锅中涮上10秒足以
这个牛百叶加上秘制的味碟
脆口鲜香，微辣有劲，我一个人可以吃一碟！
天梯不仅脆口而富有嚼劲
吸收了汤汁后，脆香入味！
腐竹在汤汁浸泡后，完全不失腐竹的原味
< class="pgc-img">沾些许味碟，整块放入嘴里，真香！
< class="pgc-img">除此之外，还有腌制的酸菜
酸菜腌制的非常好，没有生涩的味道
微微的酸味，脆脆的口感，完美的搭配
深冬的夜晚约上三五好友
来一份牛杂火锅
谈天说地
甚好！
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阿 添 牛 杂 馆
店铺地址：潭中西路福馨苑19栋15号门面
营业时间：早上11：00-晚上22：30
