楚天都市报记者 姚岗 视频剪辑 向莹 杨凝寒
随着天气渐渐转冷，手握一杯温暖的奶茶成了不少人心仪的事。
然而，一次性奶茶杯子喝完便丢弃，产生的塑料垃圾在不断污染环境。于是，一种自带杯子买奶茶的消费现象逐渐在年轻人群体中流行起来。
广大市民是否愿意自带杯子买饮品？市面上流行的奶茶店是否支持顾客自带杯子购买饮品？楚天都市报记者对此进行了调查采访。
市民：多数市民认为自带杯子更环保
10月29日，楚天都市报记者来到楚河汉街，以90后、00后市民为目标随机采访。
29岁的齐小姐告诉记者，“平常挺喜欢买奶茶，觉得调节下心情很不错。但是，我还没有带杯子的习惯，感觉出门带着不方便。”
24岁的主播李小姐则称，“我喜欢买水果茶喝，觉得葡萄、西柚等配上奶盖层次分明，拍照发抖音很好看。如果自己带杯子，这么高颜值的茶就没法拍了。”
在武汉读大学的汤小姐表示，“一个星期总会买三到四次奶茶，我平常有自己带杯子的习惯，而且自己带杯子也很方便。我去喜茶自带杯子买茶的时候，还能便宜2元，最重要的是不用乱扔垃圾，也算是给环保贡献一点力量。”
“我经常喝奶茶，但还不知道有自带杯子买奶茶优惠的活动。如果我自己出门随身带了杯子，肯定就会用自己的杯子。身边的朋友都爱买奶茶喝，时尚生活的同时更要绿色环保。”正在汉街选购柚子茶的李小姐告诉记者。
记者随机采访的68位市民中，有52位市民觉得自带杯子更环保，愿意自己带杯子减少一次性杯子的使用。同时，有48位市民称，自己没有自带杯子去买过奶茶，因为没有出门带杯子的习惯、自带杯子拍照降低奶茶颜值等。还有9位市民表示，自带杯子很麻烦，喝完了还要去找地方洗杯子。
企业：对于自带杯子态度不一
对于自带杯子购买奶茶，商家是否支持？
10月30日，记者在汉街的乐乐茶门店看到，不少年轻消费者排队等候饮品制作完成。正在点单的岳小姐拿着自己的杯子进行点单，店员称不能用自己的杯子，只能用店内的杯子。“天气这么冷，自己的保温杯装茶还能保温时间久一些，为何商家就不能支持下环保？”岳小姐表示。
记者走访了CoCo都可、书亦烧仙草等奶茶门店，店员均表示不支持顾客自带杯子购买饮品。
< class="pgc-img">喜茶门店内，展示支持环保的宣传牌
< class="pgc-img">自带杯可减2元（截图来自：喜茶go小程序）
在汉街的喜茶门店，店员表示，顾客自带杯子还能额外优惠2元。据了解，喜茶从2019年6月起支持顾客自带杯子购买饮品，喜茶媒体公关高级总监霍玮告诉记者，“一方面我们正率先响应国家限塑政策，减少一次性塑料制品的使用；另外也想通过自带杯的活动引导消费者加入到限塑行动中来，号召大家一起关注环保。截至今年6月，喜茶自带杯活动累计减少2.4万个一次性杯子的使用。”
< class="pgc-img">奈雪的茶门店内，收银台旁边的宣传牌告知顾客可自带杯
随后，记者在汉街奈雪的茶门店看到，收银台旁边摆放了自带杯支持环保的宣传牌。奈雪的茶公关总监王依告诉记者，“环保无小事，我们希望通过自带杯活动能让更多的顾客增强日常生活中的环保意识，虽然每一次自带杯减少的仅是一个茶饮杯消耗，但环保意识的树立和日常习惯的养成需要我们从点滴做起。从今年7月上线自带杯减2元活动以来，超过8000名用户使用自带的杯子购买奈雪茶饮。”
专家：提倡绿色环保消费理念
接受记者采访时，中南财经政法大学营销管理系主任、新媒体营销研究中心研究员杜鹏副教授认为，“头部奶茶企业通过自带杯子进行优惠鼓励的措施，虽然是一种营销手段。但是，此举将企业社会责任、个人环保意识与商业模式结合，说明社会公益不再是单纯的公益，社会责任和盈利不冲突，而是可以结合起来，有利于培养大家的绿色消费理念。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，喜茶等品牌鼓励用户自带杯子消费非常接地气。随着全民素质的不断提高，更加重视绿色环保，自带杯子消费的行为是非常值得提倡的。
< class="pgc-img">茶饮的下沉故事。
作者 | 于婞
编辑丨蔡真
来源 | 野马财经
新茶饮赛道的洗牌仍在持续。
2月24日，喜茶传出“告别3字开头”（“喜茶今年内将不再推出29元及以上的产品”）的消息。据其向媒体透露，在产品用料和品质都不改变的前提下，调价后除了个别城市限定产品、周边，以及LAB店、手造店少量产品外，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，目前售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。
< class="pgc-img">图源：喜茶微博
就在喜茶降价新闻出现前不久，另一家新茶饮品牌——书亦烧仙草刚刚宣布拿到了超6亿元融资，融资后估值将达到100亿元。书亦烧仙草的产品价位在9-20元不等，以15元左右的居多，当家产品书亦烧仙草只要10元。
新茶饮，偏爱平价？
融资超6亿
书亦烧仙草已扩店超7000家
< class="pgc-img">图源：罐头图库
书亦烧仙草的超6亿元融资，来自于三只基金，背后大佬不少。第一支基金“成都新津肆壹伍”，由绝味、洽洽、腾讯、克明食品等一起成立；第二支基金“湖南书带草”，由洽洽、光大控股、绝味食品共同出资成立;第三支基金“青岛诺伟”，由特劳特、劲酒母公司劲牌以及劲霸男装等一起成立。融资完成之后，湖南书带草和成都新津肆壹伍在书亦烧仙草中的持股比例分别为2%和1.6%，青岛诺伟的持股比例为2.06%。
此轮融资后，书亦烧仙草的估值将达到100亿元。获得这么多大佬青睐的书亦烧仙草，是个什么来头？
< class="pgc-img">图源：爱企查
2007年，书亦烧仙草的创始人王斌刚刚大学毕业。21岁的他从湖南来到四川，在成都川师大东校区开出第一家门店，取名大台北奶茶，后又改成85℃tea，这是书亦烧仙草的前身。
当时它的门头上面有一个特别明显的符号，叫烧仙草专卖，烧仙草是店里卖得最好的一个单品，当时，很多川师的学生在提到这家店时，都习惯了直接说“我在烧仙草等你”。
烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其是仙草植物中萃取的成分，外表是黑色的，质地像果冻一样爽滑且具有弹性，口感甘甜，有一点像龟苓膏，但成本比龟苓膏低。在学生群体中打响知名度后，书亦烧仙草开始快速扩张。2016年，85℃tea的店面已经超过百家。但是这一年，奶茶店收到了面包品牌85°C的侵权起诉，不得已，只好改名。
2017年，公司品牌进行更名，正式敲定“书亦烧仙草”这个名字，也表示着它正式以烧仙草这个细分品类进入新茶饮市场。此后，书亦烧仙草走出成都，在长沙开设分店。同步开启全国布局，成立了华中大区，并组建华中运营中心、武汉管理中心、西安管理中心、长沙分公司。
2020年中，书亦烧仙草的门店达到5000家；到2021年底，门店数量突破7000家，仅次于蜜雪冰城。店铺拓展的同时，书亦烧仙草发起巡店活动，并打出“每天巡一家，要花19年”的标语。
< class="pgc-img">图源：罐头图库
相对于走高端路线的喜茶、奈雪的茶，书亦烧仙草的产品价位在9-20元不等，15元左右的居多，当家的书亦烧仙草只要10元，并且标榜“半杯都是料”。在餐宝典发布的单杯奶茶价格可接受度调查中，接受奶茶价格在10-20元的消费者占比达到74%。从此来看，书亦烧仙草的定价具备一定的竞争优势。
< class="pgc-img">图源：罐头图库
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，仅凭借一二线城市，就能够涌现出喜茶、奈雪的茶这样的高估值企业。而中国还有更为广阔的低线级市场，还有很多消费者对平价茶饮有着需求，后一市场的价值尚未完全挖掘。那么，以书亦烧仙草为代表的腰部品牌就有着它的价值所在。
但快速扩张也并非没有留下隐忧。去年7月，有媒体曝光“书亦烧仙草”广西南宁青秀万达店存在食品安全问题后，南宁市市场监管局联合青秀区市场监管局组织执法人员前往检查。检查发现，青秀万达店所存放食品原料中，有13种超过了标注保质期，3盒草莓已腐败变质。随后，南宁市场监管局在全市突击检查了“书亦烧仙草”其余59家门店，其中有15家存在食品安全问题。市场监管部门分别下发《责令改正通知书》4份、《当场行政处罚决定书》4份、《监督意见书》6份、《询问通知书》1份，拟对2家门店进行立案调查。
后续，青秀万达店闭店整改，书亦烧仙草相关负责人介绍，其余15家门店，14家完成相关部门的复核后正常营业，1家门店因加盟商不符合要求进行了解约。
产品趋于同质化
市场趋于下沉
2月8日，新茶饮高端品牌奈雪的茶发布盈利预警，预计2021年，公司经调整净亏损达到1.35亿-1.65亿元。另一家高端新茶饮品牌乐乐茶声称“2022年春节前开到140家门店，接下来每年翻倍”，然而，春节刚过，乐乐茶就退出了广州，并声称“是为了集中精力聚焦华东市场，扎实自身基础。”
行业人士分析，随着新茶饮竞争越来越激烈，高端新茶饮正在降温，市场逐渐下沉。资本也很快注意到了这点，并把投资的方向往下沉市场偏移。资本大约在2016年涌入新茶饮赛道，行业头部品牌喜茶的第一笔融资就发生在2016年8月，融资金额1亿元，来自IDG资本和今日投资。
“彼时，资本看重的是新茶饮较强的社交属性，尤其是网红品牌，话题度高，可以不断提升年轻人的消费意愿。而喜茶标榜自己真果、真茶、真奶，颠覆了以往很多奶茶店用奶茶粉冲泡的模式，在消费升级下，也满足了消费者的健康需求。”行业分析人士指出。但经过了几年突飞猛进的发展，市场逐渐饱和，一系列问题也开始涌现出来。首当其冲的就是产品的同质化问题。比如“多肉葡萄”，比如书亦烧仙草的特色产品“烧仙草”，当某一款产品在某一品牌的门店成为爆款之后，迅速就会引来模仿者。而不同的品牌，价位并不一致。以至于不少消费者开始感慨：“东西都差不多，为什么不买更便宜的呢？”
< class="pgc-img">图源：罐头图库
平价的品牌越来越受到热捧。2021年，随着一首洗脑广告曲的爆火，蜜雪冰城杀出重围，站到台前，也是在这一年，蜜雪冰城完成了第一轮融资，金额高达20亿元，投资机构有高瓴资本 、美团龙珠等，市场估值升至200亿元。行业人士分析，蜜雪冰城的火爆，成为新茶饮赛道平价品牌崛起的重要转折点。在这样的背景下，此前虽已扩店7000多家，但名声不显的书亦烧仙草，在2022年开年首次叩开资本市场的大门，融资金额就超6亿元，估值百亿。
不过，随着书亦烧仙草被曝发现已腐败变质的草莓，蜜雪冰城被曝篡改开封食材效期等问题，人们对健康的关注又有所上升。如今，蜜雪冰城涨价、喜茶降价，中端市场或将成为未来品牌“厮杀”的红海，平衡好价格和质量，也是亟待解决的问题，新茶饮赛道的洗牌阶段仍没有结束。
新茶饮竞争激烈
如何破局？
智研咨询发布的《2021-2027年中国新式茶饮行业市场经营管理及投资前景预测报告》数据显示，2021年，我国新式茶饮市场规模预计增至1102亿元。
而据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场2020年增速为26.1%，2021-2022年增速下降为19%左右，市场增速正阶段性放缓。但从消费端来看，我国还有近8亿人没有喝过新茶饮，这其中有巨大的发展潜力。
虽然存在一些问题，市场的品牌竞争也很激烈，但随着整个新生代的人口红利不断叠加，市场也在不断扩容，新茶饮的发展空间依然很大。但激烈的竞争下，到底如何破局，也成为摆在各个新茶饮品牌面前需要细细思考的问题。
艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国消费者购买新式茶饮场景中，购物逛街、下午茶时消费者购买率高，占比均超过五成，其次聚餐、看剧、约会、工作常见日常消费场景占比在三成左右。艾媒咨询分析师认为，购物逛街、下午茶、聚餐、约会场景多在商圈、闹市区出现，品牌门店可以在这些区域布局店铺。为了扩展全消费场景，行业分析人士预计，未来商圈、闹市区的新茶饮“扩店”竞争也会变得更加激烈。艾瑞咨询《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，已经有越来越多的新式茶饮品牌开始进军咖啡赛道，将新式茶饮品牌延伸为新式“茶饮+咖啡”品牌，从而实现目标客群、消费场景等进一步扩展。
< class="pgc-img">图源：罐头图库
另外，当产品越来越趋于同质化，供应链能力变得越来越成为新茶饮品牌核心竞争力中的重要一环。有行业分析人士甚至认为，新茶饮的竞争，其实就是供应链的竞争。国内新茶饮行业的供应链体系、培训人员体系及行业标准均处于相对初级阶段，许多新茶饮品牌的供应链高度分散，标准也不统一。原材料能否稳定供应，直接影响到产品能否稳定供应给消费者；供应链的标准，又直接影响到最终的产品安全质量，进而影响到品牌形象和口碑。
在做到抢占全消费场景、打造优质稳定供应链的基础上，行业分析人士认为，新茶饮企业如果能够再做一些品牌上的差异化竞争，更有利于在未来的激烈竞争中获得较为领先的发展优势。品牌的差异化，比如无限极入局新式茶饮，打造的是“养生饮品”概念店；比如喜茶的“灵感”，从门店到产品的打造，每每融入历史文化特色；比如奈雪的茶，宣称要“创造一种生活方式”，在茶的艺术上和文化上不断做出更多的动作；比如蜜雪冰城，主打“冰淇淋与茶”，宣扬“高质平价”；比如书亦烧仙草，宣称“半杯都是料”……
你喜欢喝什么奶茶？怎么看新茶饮未来的市场格局呢？评论区聊聊吧。
亦烧仙草吸取全国各地健康饮品的精华，制作出美味可口的营养服务项目。 从实体店的规划到设计方案再到室内装修营销，所创建的奶茶店都让顾客不满意。 那么书亦烧仙草的加盟费和加盟条件是怎样的呢？
< class="pgc-img">书亦烧仙草的其他投资费用：
1.设计费用每次2000元。
2.首批材料费用约4.5万元。
3.设备及器具费用约9.5万元。
4.装修预算费用约为10-20万元（视店面面积而定）。
< class="pgc-img">书亦烧仙草加盟条件
1、要有一定的投资基础，有足够的人手。
2、具有强烈的创业激情情，热爱冰淇淋事业。
3、具有良好的服务意识和人员管理能力。
4、认同书亦烧仙草的企业文化和经营理念价值，维护品牌的形象。
5、加盟商是具有合法的中国身份的自然人。
< class="pgc-img">书亦烧仙草的加盟费每个人都是关注的，3.98万元的加盟费让大家放下了心中的石头，加盟费用并不高，然而它的加盟区域分为了省级城市、地级城市和县级城市。店铺面积规定在20㎡，以县级城市为例的话，需要的总投资费用大概是在16万。地级城市和省级城市的投资费用就需要准备21万到25万元。
