大学生们
睡眠补够了
一定迫不及待地想
放松身心吧
这不，小石给您准备了一份攻略
呼吸自然鲜氧
八大处公园
公园为应届考生们
准备了专属福利
在青山绿水
蝉鸣鸟啼中
感受久违的放松
过一个畅快的暑假开启全新的旅程
活动时间：
6月11日至6月30日
活动内容：
1. 索道免费：所有2024应届高考生凭准考证即可免费乘坐索道，轻松登顶，一览众山小，感受大自然的壮丽与宽广。
2. 滑道半价：在欣赏完山顶美景后，滑道下山同样有惊喜！凭准考证享受滑道半价优惠，让刺激与乐趣并存，为你的高考之旅增添一抹亮色。
参与方式：
只需携带本人准考证，前往指定索道售票窗口兑换免费索道票和半价滑道票即可。（仅限本人使用）
小石指路
八大处公园
北京市石景山区八大处路3号
来场星际穿越之旅
首钢一高炉·SoReal科幻乐园
在石景山首钢一高炉·SoReal科幻乐园体验星际穿越之旅，体验科幻感十足的假期半日穿越游。
< class="pgc-img">点击下方小程序 即可扫码购票
< class="pgc-img">小石指路
一高炉·SoReal科幻乐园
北京市石景山区首钢园二高炉南路
在KTV高歌一曲
闪烁的灯光
动感的音乐
带入另一个世界
此刻的你们
可以完全抛开了所有的负担
十三K量贩式KTV
位于京西大悦城
大众点评榜“石景山KTV好评榜”第一名
装修风格现代时尚
包房炫酷 音响优秀
提供了愉悦的唱歌体验
小石指路
十三K量贩式KTV(京西大悦城店)
北京市石景山区阜石路173号院1号楼京西大悦城7F
唱吧麦颂量贩KTV
是从小到大朋友们经常聚会的地方
性价比高 想唱的基本都有
太适合约着朋友一起来啦
小石指路
唱吧麦颂量贩KTV(当代商城店)
北京市石景山区阜石路165号院2号楼3层301室
酷秀KTV
喜隆多里的热门KTV
就在海底捞入口对面
曲目超多 氛围很好
想来得抓紧预约啦
小石指路
酷秀ktv(喜隆多店)
北京市石景山区阜石路300号喜隆多新国际购物中心F5
品尝时令美食
暑假假期在石景山吃什么？
家门口还有许多餐厅
适合三五好友小聚
看看有没有你喜欢的——
比格比萨自助
（六工汇、京西大悦城店）
刚出炉的披萨热气腾腾。不论你喜欢经典口味还是创新口味，这里都能满足你的需求。炸品也是一大亮点。外皮酥脆、香气扑鼻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里有精致的蛋糕、香甜的布丁、丝滑的冰淇凌......任你选择。
比格比萨（京西大悦城店）开业福利：
外卖专享
底特律比萨尝鲜价 50元起
底特律比萨双人随心配 64.9元起
自提底特律比萨双人套餐 自提价49.9元
送自助20元抵用券1张
小石指路
比格比萨
北京市石景山区古城街道石景山区京西大悦城地下二层
比格披萨(六工汇购物广场店)
北京市石景山区群明湖北路六工汇购物广场内
很久以前羊肉串
（京西大悦城店、台湾街店）
大虾、五花肉、鸡肉串、筋头巴脑、肥牛卷、鱼豆腐、玉米粒、面包片......「撸串」的快乐，这里可以一次性解锁。
小石指路
很久以前羊肉串(京西大悦城店)
北京市石景山区阜石路173号院1号楼京西大悦城4F
很久以前羊肉串(台湾街店)
北京市石景山区石景山路2号北京台湾街C02区7号楼7-E室
杉姐老火锅
（喜隆多店）
假期最适合热热闹闹地吃顿火锅。特色牛肉拼盘、血旺、嫩肉片、手撕脆毛肚、虎皮鸡爪、杨梅冰汤团、熊猫竹面......吃的是地道辛香，品的是市井烟火。
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小石指路
杉姐老火锅(喜隆多新国际购物中心店)
北京市石景山区阜石路300号喜隆多新国际购物中心F4
「朱记顺德菜」
（京西大悦城店）
烧鹅表皮焦黄脆润，肉质嫩滑，肚里还藏着醇厚的卤汁。再蘸上那酸酸甜甜的酸梅酱、陈皮粉，口感油润多汁，却一点儿也不腻。
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小石指路
朱记·顺德菜(京西大悦城店)
北京市石景山区阜石路173号院1号楼京西大悦城6F
篇幅有限
小石就不一一罗列
呼叫「饭搭子」
打卡钟爱的美食店吧
看展进行时
夏日炎炎，暑期已至
各种展览和演出也在开展之中
今天就让小石
给您推荐两个石景山最值得看的展吧
特别适合文艺青年相约结伴去看
重美术馆
单单看美术馆的外观
瞬间就会被这里的艺术气韵
深深吸引住
↑重美术馆《超越：时间的宣言》展览现场
去重美术馆逛展吧，就现在
让过去与今天交汇
让他者与你我共鸣
用艺术与生活对话
给自己一点时间和空间
发现内心的秘密花园
小石指路
重美术馆
北京市石景山区吴家村路57号华诚博远设计产业园
石景山区博物馆
石景山区博物馆位于石景山区文化中心，馆藏文物1.5万余件。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">常设展览《石景山历史文化展》分为：石景为开、燕都仙境、山水灵聚、宫阁寺苑、京西门户、百年圆梦等六部分，展陈类型丰富多彩。
走进石景山区博物馆
在探寻石景山悠久历史的同时
也能体会到深厚的文化沉积
小石指路
石景山区博物馆
北京市石景山区苹果园南路10号院1号楼石景山区文化中心4-6层
小小驾照一举拿下
高考结束后
趁着没有课业负担
假期选择拿下驾照
也是不错的选择
东方时尚驾校
东方时尚驾校
在石景山有班车接送点
东方时尚驾校（石景山鲁谷营业部）能提供vr练车设备，以及教练辅导。
< class="pgc-img">东方时尚为学生量身定制了学生专属特惠班型。学生速成班，工作日连续训练，适合想要一鼓作气拿本的学生朋友；
学生预约计时班，适合假期活动安排较多的同学根据自己的安排预约训练。
报名咨询：95799
小石指路
报名地址：东方时尚驾校(古城报名处)
东方时尚驾校(古城报名处)
北京市石景山区古城大街古西小区7号楼底商(古城邮政储蓄银行旁)
石景山区训练地址：东方时尚驾校（石景山鲁谷营业部）
远洋山水北区3号楼
北京市石景山区鲁谷路与鲁谷东街交叉口东南侧远洋山水北区
远大驾校
小汽车/摩托车均可培训
在石景山区有班车接送
报名地址：远大驾校（石景山店）苹果园路28号院1号楼
小石指路
远大驾校(石景山店)
北京市石景山区苹果园路28号院1号楼B101
即将成为大学生的你们
趁着这个假期
一起来享受无尽的夏日乐趣吧！
曾经风靡一时的金钱豹到想要成为“网红”的深海八百米，自助餐饮品牌似乎在如今的市场环境中失去了曾经的魅力和竞争力，开始逐渐淡出消费者的视野。这背后，是高昂的房租、人力、原材料成本对自助餐厅造成的压力。为了继续保持竞争力，一直保持大众消费定位的老牌自助餐饮品牌比格比萨开始悄悄改变自己，试图通过缩减门店面积、减少产品种类的方式控制自身的运营成本。不过，伴随门店面积和产品种类减少而来的，可能还有消费体验的下滑，比格比萨的革新能否达到理想的效果仍是未知。
试水“小店”模式
如今，不仅传统零售商正积极探索“小店”模式，不少餐饮品牌也开始陆续试水。近日，北京商报记者发现，比格比萨在大兴龙湖时代天街新开了一家门店，这家门店与其他门店不同的是，门店规模比以往都要小。据了解，该家门店面积约240平方米，比普通的门店面积小了近100平方米，座位也减少了50个左右。
比格比萨创始人赵志强告诉北京商报记者，门店模式的优化是今年比格比萨的一个挑战。比格比萨以自助模式来运营，在门店规模上有一定要求，一般门店面积需要达到350平方米左右。而如今布局小规模门店除了在租金、人工、装修等方面成本减少了外，在门店人流量上是有所增加的。
餐厅门店面积过大而带来的物价、房租、人工成本高涨是目前餐饮企业不可避免的经营压力。单从降低成本压力上讲，实际上已经有不少品牌开始通过“小店”模式进行优化。北京商报记者走访发现，在盒马鲜生、苏宁小店等新零售门店内，有不少餐饮品牌入驻其中，包括西贝筱面村精品厨房、赤坂小亭、满记甜品express、避风塘小厨等品牌，店铺面积约在30-40平方米。
堂食流量受限
目前，消费频次低、客单价较高是西餐在中国餐饮市场占比并不高的重要因素，这也是比格比萨将品牌定位并没有放在高端西餐的重要原因。不难看出，如今比格比萨布局“小店”模式也是希望提升门店坪效，降低成本。
由于产品的消费特点以及自助模式，比格比萨的堂食流量受时段的限制。赵志强告诉北京商报记者，比萨品类更多的是社交属性，而线下门店周一至周五工作日内人流相对较少，餐厅空置时间长。因此，目前将门店规模变小，密集度就会有所提升，从而解决了部分门店的流量问题。
比格比萨一直以来以直营+加盟的方式进行布局，但是门店拓展速度并不快，目前仅有100家店左右。而如今开始选择“小店”模式布局似乎开始让模式变轻，这一策略似乎也已经成为今年众多餐饮品牌的选择，此前德克士放弃流量门店开设外卖档口的做法就是其中代表。从德克士精选店的模式和布局来看，德克士“舍弃”了以布局传统大店为突破口发力市场，而是选择以外送的方式抢占市场份额。
除了缩小门店面积外，比格比萨也正在蓄力规模扩张。赵志强告诉北京商报记者，比格比萨计划用7-10年时间开1000家门店。另外还要将外卖业务作为比格比萨的业务补充以获取更多边际效益，但比格比萨的核心模式仍然是到店体验，希望为消费者创建更好的场景体验消费。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，比格比萨布局小规模门店主要希望解决两个方面的问题。首先是解决企业成本的压力，比格比萨整体模式并不轻，而通过优化门店模式来寻求流量、租金以及门店之间的平衡点。另外，门店规模小的话对其门店人流量密集度和单店的贡献率会有所提升，同时这种创新模式会起到一定的粉丝效应。
差异化空间小
在朱丹蓬看来，比萨这个品类比较小众化，其差异化空间和程度并不大，对于企业来说差异化竞争压力较大。上述的品类特点使比格比萨增添一些其他菜品和以自助的形式增加消费体验感。另外，比格比萨以直营和加盟的形式拓展市场的速度并不是很快，也是由于主营品类比萨的属性因素，品牌需要严格控制门店数量，保证单店的产出和投入的平衡比是相对良性，降低经营风险。
北京商报记者也注意到，同样将比萨作为主打品类的必胜客，在其母公司百胜中国发布的2019年三季度财报中，比萨并没有一席之地，必胜客牛排的销量情况倒是重点关注对象。财报显示，牛排的销售额同比增长两位数，约占销售额的13%，相当于在过去12个月中售出超过3000万份牛排。这似乎也在暗指牛排品类或将是百胜中国未来发展的重点品类。
朱丹蓬表示，虽然比萨品类较为小众化，但是比格比萨的自助模式还是存在一定的差异化，对于品牌来说通过“小店”模式形成口碑效应是可行的。不过，对于餐饮门店来说，品质、品牌和服务体系是整个餐饮行业未来发展的核心要素。企业还需要从品质、品牌、服务体系这三个方面着手，只有在这三个核心元素的基础上再去叠加新的尝试才能保证其效果。
另据一位不愿具名的业内人士表示，自助餐和普通的餐饮业态相比有较大的差异，尤其在如今餐饮企业微利的常态下，自助餐的高损耗和高成本压力表现得更为明显，因此自助餐近些年普遍发展得不是很好，期间也有好伦哥这样的品牌试图通过改变产品结构提升客单价的方式转型，但最终也没能取得实质性的进展。比格比萨这次转小店的方式能够直接帮助其控制成本，但也很可能会削弱消费者的消费体验，比格比萨如果想要达到拉动堂食流量的效果，就需要在产品和服务方面下更多功夫，以此来弥补门店面积减小、品类减少带来的负面影响。
北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3870 期
作者 | 餐饮老板内参 张鳗鱼
低价自助是“王牌”
海底捞、西少爷接连下场
历史是个轮回，自助时代又“杀”回来了。
最近，一些低价自助在一片红海中杀出重围，成为年轻人的美食首选，直接被“北漂沪漂”们调侃为打工人的新食堂。
9.9元的自助牛肉串串、15元随意DIY的面馆自助、20元50个菜的快餐自助、30元的自助小火锅、59元的日式回转放题……
在小红书上，有网友的一句“重生之我花9.9在北京CBD吃自助”掀起千层浪，9.9元团购的“酒店自助”，不仅能吃到现点现做的炒面炒饭煎饼等主食，还有各种小菜、水果，甚至还送一杯酒店的“星巴克”。
当然，也已经有越来越多的餐饮大佬、新玩家加入了这场低价自助大乱斗。
海底捞今年在美国、泰国等国家的部分门店回归了自助模式，ABC三类套餐可选，套餐内无限畅吃。
海底捞旗下推出的平价火锅子品牌嗨捞火锅，则从开业起就选择了点单+自助并行的双模式，除锅底和牛肉等菜品单店外，大部分素菜、粉条、菌类、丸子、甜品饮料等都是自选自助模式。今年上旬，嗨捞推出了多款低价团购套餐，59.9元的自助一人食，包含锅底、饮料、甜品等，素菜无限畅吃。
西少爷也推出了“自助小火锅”，定价35.8元。模式与此前南城香推出的自助小火锅形式类似，汤底二选一、牛羊肉二选一，鲜蔬自助无限畅吃。
今年初，火锅品牌哥老官将上海的部分门店改为“新哥老官·畅吃123·美蛙世界”，定价123元畅吃150多道菜品小吃和甜点。上海门店测试两个月后，5月份，北京的多家哥老官也更新改造为自助门店。
据门店相关人士透露，新哥老官的自助模式会持续运营下去，同时不排除其他门店日后全部更新为自助模式的可能性。
再往前看，从去年开始满记甜品推出了35元甜品畅吃，多家快餐品牌推出3元早餐自助等。不仅如此，还有很多品牌开始以“限时自助”的模式出击，比如必胜客每年一度的限时自助、肯德基的夜宵自助等。
根据餐里眼大数据研究院显示，截至2024年5月，全国自助餐品类相关门店数量已经达到5.7万家，而这个数据在过去两年才刚刚突破1万家。
自助赛道大变革！
低价盛行，高端不香
自助餐赛道在国内的发展其实经历了一些跌宕起伏的故事。
从2000年前后开始，以好伦哥为代表的平价自助餐，以及以金钱豹为代表的高端自助餐，陆续在国内带起了一波自助风潮。
前者作为中国第一家美式披萨自助餐厅，凭借“39元披萨自助”的名号，包揽了当时年轻人及学生们的“西餐”选择；后者则定位“高端、奢华”，在当年连哈根达斯都是“贵价顶流”的情况下，220元的金钱豹不仅哈根达斯畅吃，还供应各种稀有海鲜、牛排、鹅肝酱等贵价菜品，上海第一家金钱豹开业时的排队盛景，一度将高端自助推向顶峰。
但随着2017年最后一家金钱豹的倒闭，国内不少餐饮人对自助餐的看法都是“走向衰落了”。
从当时市场的实际情况来看，2019到2021年间，受到市场及特殊环境的影响，自助餐行业的新增企业数量大幅减少，企查查数据显示，2021年自助餐企业新增注册量仅为1618家，同比暴跌35.6%，创下近10年来的新低。
2023年，一批低价自助、新品类自助冒出，让自助餐这个赛道再度唤起声量，但2024年彻底重燃的自助时代，在社会环境与消费需求的变迁下，也有一些明显的不同。
一方面，“新自助时代”的品牌定价显著更低，高端自助已经不香了，低价自助才是现在的王牌。
“穷鬼套餐”盛行，在满目皆是价格战的情况下，不仅餐饮各细分品类狂卷低价，自助们也悄悄卷起了“低价”。去年开始，在北京CBD动辄人均餐饮消费千元的地界，19.9元20个菜无限畅吃的东北盒饭杀出重围，成功掀起了各个年龄段的消费者打卡热潮。
曾经被奉为“奢侈”的自助，不少消费者是奔着高品质牛肉、海鲜等价值更高的产品，但如今在火锅店都开始大力卷“9.9元鲜切牛肉”的情况下，200+、300+甚至更高定价的烤肉、火锅自助已经被很多网友在社交平台上定义为“智商税”。
而随着各品类大佬的入局，自助的人均已经逐渐从百元档、70元档到了20元档，甚至已经出现了不少19.9元自助、9.9元自助、3元自助……自助餐的价格出现了明显大跳水。
另一方面，万物皆可自助，“新自助时代”的品类和花样也更丰富了。
以往，自助餐更多是以中餐或西餐的形式出现，围绕烤肉、生鲜等产品做功课。但去年兴起的一批自助们几乎横扫了所有餐饮品类，可以说是“万物皆可自助”。面包自助、甜品自助、串串自助、烤肉自助、火锅自助、生蚝自助、糖水自助、快餐自助、面馆自助、麻辣烫自助……
与此同时，越来越多的正餐品牌、酒店、超市等盯上了自助模式，推出各类“限时自助”、“半自助”、“包年自助”的新形式。
低价自助：
“成也低价，败也低价”
不过，在低价自助们杀出重围，卷起新天地的同时，一些隐形变量问题也接踵而来。
首当其冲的就是“价格与价值”不匹配的问题。相对于高端自助来说，低价自助餐厅遇到的“算计成本”情况更加明显，大家都想“花小钱捡个大便宜”。
一位东北菜低价自助老板在自己店里也发现过一些类似情况，比如“有一些两人结伴来吃的，只掏一份钱，另一个说自己不吃。但我好奇观察过，实际上也会偷偷吃。”
“还有很多。有自己随身带着塑料袋，边吃边偷偷打包带走的。也有因为价格低，所以’不心疼‘，拿了一大桌拍拍照，最后吃不了几口就都浪费掉的……”
“做自助餐，最害怕的就是客人素质参差不齐。”老板说，“但这是自助餐一定会遇到的问题，我们不能因此就拒绝客人。”
作为“自助餐界的长红代表”，成立二十多年，近两年更是被年轻人捧为“碳水天堂”的比格披萨，其创始人赵志强就表示过，“如果你把一个品牌定义为自助餐厅，那么一定会失败，如果聚焦产品，那么你一定会做成。”
“顾客去吃比格，不再因为我们是自助餐厅，而是因为我们的比萨好吃。”
尽管“新自助时代”卷起了低价，但长远来看，自助餐想要做得好、走得远，关键问题不在于9.9还是999的定价，而是产品品质与用餐体验。
