乎每一个大学旁边都会有一条步行街，价廉物美，深受学生们喜爱。在宁波大学附近就有着这么一条步行街，是学生们觅食购物的好地方，这条街也是笔者喜欢去逛的地方。在宁大步行街里有着很多奇奇怪怪的小食店，不仅东西好吃，而且非常有意思，笔者今天就发现了一家有趣的小店。
< class="pgc-img">宁大步行街旁边有一条小吃街，这条不过百米的小巷里挤满了小吃铺，一到周末和夜晚里面就水泄不通了。趁着学生上课时间，笔者和朋友特地去这条小吃街觅食。由于学生们都在上课，小吃街显得比较安静，笔者得以好好的观察这家小吃街，无意中发现了这家有趣的店，这家店没有门。
< class="pgc-img">宁大小吃街的铺面原本在这小巷子一侧，另一侧是前面店面的后墙，而笔者发现的这家小店就在墙上开了个小窗。小窗旁挂了个招牌灯箱，看上去应该是一家冰淇淋奶茶铺。这家小店里面似乎没有营业员，只在窗口放了个商品目录。而在这家小店点单完全是自助的，小店的窗口挂了个对讲机，对讲机旁边贴着一行字“请用对讲机点餐，讲完请松手”，而在旁边挂着个二维码，应该是让客户点完单直接自助付款。笔者坐那吃东西的时候就看到一个大哥在那点单，莫名的觉得喜感。
< class="pgc-img">可能是孤陋寡闻，这样的小店笔者还是第一次见到，不知道是不是因为这里的房租太贵了，店家只能租了个没有门的店面，也可能是小店的门开在前街，由于太过匆忙，笔者未能探寻。不管什么样的原因，在笔者看来用对讲机点餐非常有意思。那么这家小店您知道吗？想不想去体验下？
<>< class="pgc-img">人物身份 』
宁波吸引力餐饮管理有限公司总经理：卢飞
“喝奶茶”，是中国女生进城赶场的必备环节。衣服可以白试100件，奶茶必须顺一杯回家：
拿着一杯去冰五分糖带黑糖珍珠的500ml奶茶，撕开粗大吸管的塑料袋，将尖头用力向下，“啵”一声完美戳开塑封，并且丝毫没弄弯尖头部分的瞬间，你的压力和焦虑终于找到了舒展的渠道，用力吸一口，甜蜜充满味蕾，此时正巧吸入几颗珍珠，伴随着Q弹的嚼劲，简直令人疯狂。
< class="pgc-img">不管在几线城市，女孩多半爱喝奶茶。
奶茶市场如此火爆，开一家奶茶店那不是数钱数到手软？
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“创业的目的并不是为了改变世界，当时大学学业还算轻松。专业平面设计属于饿不死，但赚不到什么钱的工作。”2015年，卢飞加盟某奶茶品牌，在宁波一所高校边开了第一家奶茶店。
学设计的，却做起了茶饮。
< class="pgc-img">从店面选址、材料甄选到产品把关，卢飞自认为已准备妥当，但实际运营却远比他想象的困难，早先设想的美好场景被各种堆积如山的问题所吞噬。“高看自己的优势，低估市场难度，这也许是每个初创业者的通病，我也不例外。”
开业初期，基本只有朋友熟人捧场。
第一个月，营业额5000元......
第二个月，营业额4000元......
第三个月，营业额6000元......
料、工、费，每个月都有着好几万的亏损，这让卢飞心急如焚。
奶茶店所处学校周边，客流量绝对客观，那究竟是产品问题？还是宣传不到位造成的？“每天上课、睡觉甚至上厕所都在想着如果改变现状，要不然投资可就打水漂了。”
那时总??公司确实有设定的营销活动以期望挽救亏损的现状，但对于卢飞这几个大学生创业小白来说“哪有钱烧”。那就只能寄希望于产品身上，希望能让产品可自带味觉记忆点，自带营销属性。
< class="pgc-img">只要进店的顾客，卢飞都会抓着他们询问意见。
“奶盖有点太齁了。”
“价格贵了点。”
“奶茶的种类一般。”
......
......
“那时确实比起同行最低价贵了1-2元，但实际活动优惠下来甚至会更便宜。”
其实当奶茶店正式营业时，卢飞甚至连一杯奶茶如何制作都不清楚。“大敌当前之时，才发现自己竟薄弱的手无缚鸡之力。”从了解各类原料的特性与应用开始，茶饮知识也一点点被他摸透......将部分原料替换是否合适？能不能将配方重新调配？选用其他技术呈现的效果会不会更好？
例如多数年轻人不喜欢茶的苦涩味，喜欢茶的口感，而冷泡技术可以降低原茶本身的苦涩。在芝士之外，水果也有烘托茶底的特点......
< class="pgc-img">随后便是漫长的产品改善。
“腻”，重来
“偏苦涩”，重来
“珍珠过硬,影响口感”，重来
“绿茶口感不够丰富,试试红茶”，重来
......
......
除了想方法自己研究改良，卢飞也会借鉴一些较知名的品牌配方进行融合。周边的朋友熟人几乎都成为卢飞实验品中的一员。那段时间，为了改良茶饮口感，他们每天喝几十杯是常事。
“每天都快喝到吐，大家的体重也明显不受控制了，为了奶茶店能‘活下去’，大家都成为‘有难同当，有肉同胖’的战友。”回忆起当初那股子“劲”，卢飞忍不住开玩笑道。
一方面根据顾客的反馈不断地改良，使得产品口感提升，另一方面类似朋友圈集赞打折等营销方式，在控制实际成本下去推广。慢慢地回头客变多，口碑也相继传了开来，越来越多人知道，学校附近的一条小巷子里，有一家好喝的奶茶店。
< class="pgc-img">门店的营业额从开始的惨淡变到日均3000元以上，这才让卢飞??感觉奶茶店的生意好像还可以。但他想要的远远不止于此，“我每天依旧非常焦虑，因为要走的路还很远。”??创业前几个月，能在凌晨2点之前睡觉，对于卢飞来说极其奢侈，失眠状况比之前任何时候都更加严重。他要面临的事情更加具体，运营、仓储、供应链等，每一步都是难题，都需要一点点学习，一步步解决。
半年时间内，卢飞拿下宁波代理权，8家分店相继开业。
这段创业经历留在卢飞印象里依旧有一种巨大的兴奋感，可比起局限于这一方小天地，为他人做嫁衣，卢飞更喜欢挑战。
< class="pgc-img">脱离加盟店后，卢飞团队还曾与某奶茶品牌资源重组，一年内突破80家门店。
【一年时间内的“爆发式增长”。】
卢飞不好意思地否定这个形容“和有些茶饮品牌相比，我们发展的并不好。”
第二年卢飞还是选择与前合伙人正式分家，做属于自己的奶茶店。
??那时宁波茶饮市场刚起步，大家都处在1.0时代，因为大多数人还并没有完全掌握行业发展方向和定价规律，市场很客观。各家玩法不同，靠自己也许能摸索出一些新的发展路径和商业模式。
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2018，收购茶风。
这年，卢飞只休息了5天，而在这样的忙碌背后，作为宁波吸引力餐饮管理有限公司总经理的他，每走一步都需要他反复探索和尝试。
问及创业过程所遇到的艰难，“卖房卖车算吗？”卢飞笑道，记得那段时间资金紧张，一度靠自己垫钱维持。
“其实最大的困难应该就是自创店比加盟店要会的事情多太多了。”
卢飞大学专业是平面设计，利用专业优势，对“茶风”重新包装和定位。门店装修自己来，产品包装设计自己来，门店设备维护、产品体系升级等等，事无大小。
< class="pgc-img">他每年依然会花一定的时间去尝试将现有的全部产品口味做调试，寻找更健康好喝的搭配。其实当初那段“喝到吐”的经历令他依旧心有余悸。茶风不断地有各种各样的创意想法，卢飞希望能冲破传统奶茶行业的桎梏大胆尝试，即使想法很荒谬。“现在的饮品趋势越来越注重健康，往质量优先发展绝对没坏处。”
路易波士系列的茶饮，是卢飞团队创新产品。路易波士茶是一种产于南非的饮品，虽然叫茶，但??本质上却是一款草本，它的功效很多，不同于一般红茶及绿茶，路易波士是完全无咖啡因的天然饮品，甚至可以替代日常的水来喝。另一个不健康因素，就是人们习惯使用不健康的植脂末加强奶茶顺滑细腻的口感，而卢飞却选择成本较高却相对健康的一款由马来西亚进口的淡炼乳替换。
糖分超标、反式脂肪酸超标、高脂肪含量、咖啡因含量较高，这些关于茶饮的负面信息事实存在。而卢飞团队所研究的就是如何将不健康的替换成健康的成分。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“如今躺着赚钱的奶茶市场已经过去，与同档次的门店竞争，就要做到比对方更好喝。每当有新品研发出来，恨不得能立马和大家分享，如果心有顾忌，只能说明这个产品还不够好。”
即使产品研发后，相同的配方，经过不同店员调配，呈现时所可能出现的“差异”都会直接影响到顾客对产品的第一印象，“新鲜事物的背后必然潜藏着一份未知，如果是顾客所爱那自当收获一份满足，但如若是厌恶之味，那可能就会成为我们的风险。”如何“去差异化”是卢飞正在思考的。
人体的细胞随时随刻都在进行新陈代谢，每过七年，一个人身体里的全部细胞会完成一次更替，也就是说，你不再是七年前的那个你，你完成了一次彻彻底底的改变。
从学生到创业者，再到宁波吸引力餐饮管理有限公司总经理，每一年，卢飞都在改变。
< class="pgc-img">2019年，卢飞另一个项目“正常的茶”也正在启动。
“正常的茶”这个名字就取得很有“卢氏风格”。
宁波人物：为何会取“正常的茶”，难道还有不正常的茶？
卢飞：你觉得这杯茶是正常的还是不正常的？??可能你今天去试是正常的，明天试又可能不正常。去尝试,才会有意想不到地惊喜......
这是一个摊开在社交网络的时代——在Ins、微博、朋友圈po照的欲望，已经彻底改变了很多人选店、选餐厅、选目的地的方式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">而卢飞正是抓住这一点，将正常的茶店铺设计转变方向，不同茶风传统街边店的模式，以大店模式重新定义奶茶店，营造一个精致的空间，让顾客愿意坐下来慢慢体验。
这个就像是一万小时定律，开头没有方向。一个外行，决定做茶饮，然后去研究。任何事情只要花时间、工夫研究，总会有方向。
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【茶风的“风”应该是疯子的“疯”】
茶风的包装上写着“天才在左，疯子在右”。这是卢飞从同名小说《天才在左，疯子在右》里获得的灵感。“??对疯子而言，其实我们是神经病。”
书中所描述的每个情节，卢飞依旧印象深刻，疯子和天才很难去定义。就像茶饮，如何做到??让顾客喝得意想不到？如何在产品上面做新的延伸、新的突破？卢飞一直想把??产品与品牌的理念做得更深，让??整个??品牌不局限于??表面，而给更多的人带来惊喜。在这个时代，要想成功，必须要做出爆品，有引爆市场的产品和策略。
【问及对于创业的心得】
这个话题自然绕不开当初的战略选择，如何经历亏损？又如何找回方向感的？
卢飞盯着天花板，眨眼的速度也开始加快，眉毛挤向鼻梁，足足思考了半分钟后 用“说不上成功但是折腾下来了”来形容。
“我也算创业三次，不能说百分百的成功率，但通过坚持，我至少还能‘活着’。”
“产品的高品质与创新自然是首位，其次便是服务，做到让顾客在购买前后都能有良好的体验。毕竟顾客满意才是竞技场里唯一的度量衡。”
“我们的初衷很简单：做好每一个产品，然后形成品牌。”
< class="pgc-img">创业的难度在于无论境况有多么糟糕，依然要坚守本源，才有可能突破瓶颈。同期很多奶茶店都以关店为结局，而茶风却有越来越多的创业者加盟，从1到20+，是让卢飞觉得??支撑下去的原因。在他看来，一个作品是否成功，取决于很多因素，而一个公司是否成功，团队关系着很多必然条件。
卢飞有着自己的一套商业模式和运作机制，去年9月，他开始尝试打造一个完整的产业链平台，为加盟店和那些想创业的年轻人帮助，从门店形象设计到门店运营管理等全方面。“如果非要说有一天会因为什么栽跟头，那很有可能是我们背离自己的原则和文化。”
< class="pgc-img">约翰克里斯朵夫曾经说“大半的人在二十岁或三十岁上就死了：一过这个年龄，他们只变成自己的影子；以后的生命不过是用来模仿自己，把以前所说的、所做的、所想的，一天天的重复，而且重复的方式越来越机械，越来越说腔走板。”
当创业逐渐进入平稳期时，在卢飞还会时不时拿这段话提醒并鞭策自己。
2019年，
卢飞说，自己有个小目标，
连锁店实现20+到200+......
< class="pgc-img">Hello大家好呀~
继秋天的第一杯奶茶后，春天的第一杯奶茶大家get了吗！
天气渐暖，阳光明媚，不管是出去郊游踏青还是工作间隙休息，来杯甜丝丝的奶茶总是没错的～
前几天央视的奶茶消费报告显示，全国奶茶消费最多的top10省份分别是：广东、浙江、湖北、江苏、山西、上海、福建、四川、山东、河南。
由此可见，南方人普遍比北方人更爱喝奶茶，广东人甚至要比山东人每周多喝2.5杯奶茶！
作为南方人我只想说，是真的！！！！
之前有天津的舍友说他们那儿没有一点点都把我震惊了！奶茶可是咱们日常续命的登西呀～
从常年爆火的茶颜悦色就知道，大家对奶茶的执念有多深，我敢说，长沙很大一部分的旅游业都是茶颜悦色这款本土奶茶带来的！
光是我自己，为了喝茶颜悦色就去过好几次长沙哈哈哈哈。
但是这种地标性奶茶真的只有茶颜悦色一家吗？nononno～
接下来我就给大家盘点一下全国必打卡的几家地标性奶茶店，看看你到底是不是个合格的奶茶银儿～
(文中图片源于网络，已标明出处，侵删)
CHANGSHA
茶颜悦色
长沙的网红源于它是一个非常接地气的城市，也是一座仪式感满满的城市。
你见它的第一面普通，但一旦来到就不发不可收拾。
它会在三八节设立粉色斑马线，餐馆点餐时阿姨会说够了我们菜量大…
房价不高、美食不少、夜生活还很丰富哦。除了让人长胖就没什么缺点了。
茶颜悦色作为地标性奶茶店在长沙十步一店的普及度，但在长沙外却寥寥无几，无论网友怎么哀求都坚持本土化…那咋办呢，除了宠你就是宠你呗。
店里的奶茶名字也是诗情画意，十分考究。“声声乌龙”、“幽兰拿铁”、“人间烟火”、“三季虫”……都是店里的招牌饮品。
他们的饮品分为沫泡系列、忌廉系列和纯茶系列。
最火的就是忌廉系列，可以说是招牌产品了！
清香的茶底和鲜奶混合，再加上可口的奶油，顶部撒上坚果碎，口感丰富，老少都很爱！忙点都不会出错的系列！
沫泡系列把上层的奶油换成了奶泡，口感会更加清爽一点，想喝奶茶又爱喝茶味浓的的可以选这个系列。
首选“少年时”，茉莉向的清新十足。
还有纯茶系列当然就是给爱喝茶的朋友准备的啦，自己喝奶茶的时候也别忘了给家里的长辈带一杯，纯茶相信他们也会很爱的！
NANJING
拾叁茶
南京作为中国南方的一座古城，给人的感觉就是正正经经的，不算很出彩却一直占据着重要的地位。
虽然是奶茶这种新兴事物，在南京这种六朝古都也变得如此有韵味。
南京的地标性奶茶店“拾叁茶”是以红楼梦为主题，不管是店面装修还是店内饮品的取名都和红楼元素息息相关。
它是一款强调茶底的奶茶店，茶本来就是中国文化的重要组合部分，把茶做好也算是咱们中国奶茶的本分了。
木樨清露是它家的首选之一，桂花乌龙奶茶无论是?珍珠还是?茶冻都很上瘾，质地清爽不腻，简直绝配！
薄妆浅黛颜值超高，底下的蔓越红尘茶底是淡淡的粉色，还能吃到蔓越梅干。
最惊艳的是上面撒的薄脆片，配上淡奶油简直了～
除此之外，还有胭脂点点（红茶底?草莓碎）、水墨滃染（大红袍?可可香）、青钗雪（微苦抹茶），名字都是仙气飘飘，仿佛喝完就要变成古典美人啦！
SHANTOU
一杯潮茶
汕头是一座比较低调的城市，它的城区范围相对也比较小，但韵味一点也不弱。
整个城市像是笼罩在复古胶片滤镜中，充斥着古城风味。
说到美食的话，大家第一反应不会是汕头，但汕头的美食文化却一点不输，其中不得不提的就是茶文化。
每家每户都会备有茶具，客人来的时候都会冲泡功夫茶，甚至是外地人，只要来到汕头都会对功夫茶有一定的执念。
那汕头的地标性奶茶绝对错不了，它就是“一杯潮茶”，是潮汕的潮也是潮流的潮。
名字和包装也极尽潮汕特色，被子上的图案都是彩绘的潮汕街景，比如小公园、南国商城等；
有的上面还会写有一些潮汕俗语，比如营老爷、后生仔等，有趣得很呢。
欣欣乌龙是他家主推的一款，清新的白桃乌龙茶上漂有一层奶沫，入口回甘，很有春天气息～
恬恬幽兰是主推中的忌廉鲜奶茶，红茶?鲜奶忌廉，后续撒上碧根果，好吃又不腻，味道特别浓郁！
还有店内特别有名的“鸭屎香”哈哈，入口真的特别香甜，虽然名字大俗，但味道大雅。
LUOYANG
一启茶
又是一座古城，河南洛阳作为十三朝古都，孕育着源远流长的历史故事。
那古韵和茶是再配不过的了，洛阳地标性的奶茶店一启茶推出的新品“应天正红”可谓是满满的仪式感。
洛阳应天门的气盛壮观展现了千年古都的气势，这杯饮料自然也是要承载的起这份深度的。
奶茶也是由奶油作为顶部的点缀，加上核桃碎和红艳艳的草莓，正应了那“应天红”！
底下搅拌一下是满满的芋泥和珍珠，颇具中华特色，口感也特别丰富，一口吸上来层层叠叠，回味无穷。
当然，除了这杯响当当的联名款，它家其他的水果茶也是很值得尝试：满杯红柚、桃桃气泡水…都是味道和颜值同时在线的。
CHENGDU
蜀色茶颜
成都一直是许多人长居首选的成熟，因为它的慢节奏，因为它的悠闲，当然也少不了它的美食。
吃着成都正宗的火锅、串串，当然也是要配上一杯奶茶的！
最近，成都新出的最具地标性奶茶就是这家蜀色茶颜了，和茶颜悦色有异曲同工之妙。
但这家店一眼就能看出四川的标志，杯子上熊猫人的诙谐感漫画给人一种潮范儿川味，童趣又嘻哈，非常local。
奶茶的名字也取得非常好听。
蝶恋生花（奶茶混着奶油?核桃碎）、恋恋乌龙（白桃味乌龙奶茶）、蛋挞奶茶（奶茶?蛋挞冻，甜蜜又创意）…
光看名字都是一种享受。有空一定要再去这座城市打卡！
NINGBO
大保健奶茶
宁波是浙江省的三大中心城市之一，也是中国货物吞吐量第一大港口，它的历史能一直追溯到公元前两千多年的夏代。
这么一座以贸易为主的城市，貌似一直和“网红”这个词不怎么沾边，但是地标性的奶茶店咱还是有的！宁波人自己开的奶茶店必须打卡！
大保健这名字听上去不正经，但奶茶还是很可的！
杯子上印的依旧是宁波代表性建筑，像天封塔和城隍庙，甚至你可以在这些建筑下喝到奶茶，红墙底配上清新手绘漫画，别有一番风味。
它的名字相对来说就比较清晰易懂啦，对消费者来说也是一件好事～
大红袍轻乳茶、白桃乌龙轻乳茶、阿萨姆轻乳茶，都是它家的新品，清新香甜，特别适合现在的季节！
还有颜值超高的草莓酸奶酪、小葡气、榴榴大顺…听着这些名字也是十分可爱！忍不住想照着尝个遍～
FUJIAN
壶见
福建福建，在我这种网上冲浪者印象中一直是个有趣的城市～
一切的有趣当然是源于广东人吃福建人的玩笑话，每次听到还是忍不住乐。
之前还看到福建农村的房子，宛如皇宫一般，真的把我震惊的同时，慕了慕了！
更别提福建人儿有趣的口音了，话说真的是“发发发发发”这样子笑的嘛！
福建的这家地标性奶茶店“壶见”明显也是一种自嘲式的幽默，本土气息真的超级浓郁了哈哈哈哈啊哈。
作为闽牌茶饮代表，壶见的奶茶也都是采用福建名茶萃取的，当地特色非常足。
当然，除了特色足，壶见还有一点，就是料足！喜欢食料的看过来！
呷霸霸：这杯就是鲜奶?芋泥?珍珠?红豆?石花膏的结合体，料有多足光看就知道了吧！保你一杯下肚就能饱腹～
呷天下：是冬瓜汁做底，加上芋泥、白珍珠、西瓜丁、石花膏等，冬瓜汁听上去黑暗，但它细腻温和的口感绝对值得一试！
还有真好呷、芋圆滚滚奶茶、芋泥霸鲜奶等都是它家的招牌，因为是鲜奶做底，所以料多也不会觉得腻～
GUANGZHOU
荔园
作为北上广中的一员，广州在各方面绝对不会逊色。从两千多年前开始就一直是华南地区的政治经济文化中心。
现在，在媒体网络、美食这些新兴产业中也是一直领头阵的，像之前喜茶一度风靡的时候，就是去广州才能喝到的。
那现在喜茶已经开满全国，广州又出现了一新地标性奶茶店，那就是极具本土性的广式奶茶“荔园”。
它开在一个小巷子里，整条巷子都被排队的奶茶星人塞满，可见有多火爆了！
店里只有5款饮品，传统丝袜奶茶、锡兰柠檬茶、黑白鸳鸯、鲜奶茶走、淡奶咖啡。
最火的还是要属最经典的丝袜奶茶和柠檬茶了！把经典做到最好才是最难的。
它家的奶茶延续港奶的微苦，但又不会很涩，一切都调的刚刚好；
柠檬茶也是酸甜恰如其分，在马上到来的夏日，谁不想来杯爽快的冻柠茶呢！
世界上的奶茶还有千千万，
对奶茶的热爱也不分地域！
我们一起加油，
争取喝遍全世界的奶茶！
