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想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。
【酱油素炒饭】做法 1，熟米饭用勺子搅散，加入生抽、老抽、白糖拌均匀待用2，胡萝卜、紫甘蓝切丁，香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻3，锅烧热下入少量油，先下香菇和胡萝卜炒香，再下青豆玉米粒炒匀4，下入拌好的米饭和紫甘蓝碎一同小火炒匀即可
【黄金蛋炒饭】1. 香菇、香肠处理干净后切小丁备用，香葱切细小段、鸡蛋黄打散备用 2. 锅中放少许油，放入香肠小火慢慢炒出香味 3. 倒入米饭，不停翻炒，待米饭差不多炒散后将蛋黄液倒入米饭上面 4. 快速翻炒，让所有米饭充分粘上蛋黄 5. 待蛋黄与米饭融合到一起后，加入香菇和盐一起翻炒，闻到香味后，加入香葱翻炒几下关火出锅
【酱油炒饭】1、锅里放油烧热加一点点盐，然后往锅里打一只鸡蛋，火稍稍关小一点儿，用铲子划散鸡蛋2、让鸡蛋慢慢的煎一会，煎至表面稍金黄 米饭入锅，加一点点水，然后翻炒，将米饭和鸡蛋翻炒均匀3、加一点生抽，接着加酱油调色 继续翻炒，把颜色炒均匀，加盐 一点鸡精或者味精。很香很好吃。
【番茄炒饭】原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐 做法：1、西红柿洗净切碎，葱切碎。2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅
【土豆鸡蛋炒饭】1土豆切丁入水煮5分钟捞出；2鸡蛋打散加盐加葱花拌匀，大火热油煮七成熟，盛出备用；3大火加少许盐翻炒土豆丁，米饭加点水打散（我今天又加了一个鸡蛋）后倒入锅内翻炒，加少许盐，加入鸡蛋混合炒碎。翻炒一会儿米粒分离差不多就可以出锅。
【培根泡菜炒饭】作法1.培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎; 2.炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味; 3.加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油; 4.加入米饭; 5.炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘; 6.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。
【电饭锅版香菇腊肠饭】
1，将干香菇和腊肠备好，洗净。 2，干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用。 3，将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香卟 。4，在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁 5，待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁 6，继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味 7，将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键 8，等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦
【什锦海鲜饭】作法 1.所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。什锦海鲜饭 2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色。3.放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味。4.加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐。 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。 6.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。
炒饭的品种其实是有很多的，不单只要鸡蛋炒饭、酱油炒饭，可以说炒饭的品种是可以多变的，这些炒饭的种类就取决于你放的调料是什么了，当然如果大家不是很能接受新品种的炒饭，建议大家还是不要轻易自己创造新种类炒饭。那么就目前为止炒饭有哪些种类，做法是什么呢?小编选取了两种炒饭种类来进行解答。
1、咖喱炒饭
食材:米饭1碗(约200g)，辣味咖喱粉1汤匙(15g)，洋葱1/2个，虾仁6个，鸡胸肉1条(60g)，西式火腿1块(60g)，胡萝卜1根，速冻豌豆50g，甜玉米粒50g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)
做法:洋葱去外皮，切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮，切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。大火烧热炒锅，放入1/2汤匙(8ml)油加热，待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用。锅中再添1/2汤匙(另8ml)油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开，接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟。最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉，搅炒均匀即可。
2、泡菜炒饭
材料:泡菜，米饭，鸡蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少许
做法:将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟)，摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
00年前的鸡蛋出土了！最近，四川省广安市文物部门的工作人员在广安协兴生态文化旅游园的两座明代古墓中，发现了500年前的鸡蛋和稻谷，这也是考古史上非常罕见的。出土的保存完好的鸡蛋，为研究西南地区家禽的演变源流、喂养方式、养殖业的发展历史提供了珍贵的实物资料。
图/中国科普博览
这则消息引来了众多“吃货”：“500年前的鸡蛋，和现在的鸡蛋一个味儿吗？”更有“有才”的网友一看鸡蛋和稻谷同时出土，就立刻断定这是一份“有历史味道的蛋炒饭”。
蛋炒饭最常见不过，但是最早的记载，可以追溯到湖南长沙马王堆汉墓，其中出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。越是简单常见的食物，能做好却是大不容易，而若能进入一家餐馆的推荐菜，这道蛋炒饭也肯定不是“寻常之辈”。
◆ 耍盆友·重庆江湖菜
这家入选“北京蛋炒饭排行榜”第一位的蛋炒饭，吃过的人都觉得有一种“妈妈做的味道”。这里的蛋炒饭油不多，吃起来却是非常润泽，颗粒分明的大米配着大块的滑嫩炒蛋，让人吃起来“控制不住”。而且大家普遍反映“量很大，两三个人吃都没问题。”单从这一点上，也像家里做蛋炒饭的感觉，因为“有一种吃不饱，叫你妈觉得你没吃饱。”
图/大众点评网截图
地址：白家庄西里甲26号3幢
◆ 蜀签传成都串串
心形的蛋炒饭，一看就是“爱你的形状”，在颜值上拔得头筹。蛋炒饭配料很丰富，除了鸡蛋，还配了火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，口感松软，但又不缺嚼劲儿。很多人说，这道心型的蛋炒饭刚上来的时候觉得“量大、吃不了”，但是最后竟然吃完了，一个原因是确实好吃，还有就是“串串好辣，炒米饭真的是解辣神器。”
图/大众点评网截图
地址：崇文门外大街11号
◆ 湘肠香火锅店
酸菜蛋炒饭，很多人看到这个名字莫名开始想流口水了。热乎乎的一份，充满了锅香气，酸菜的味道浓郁，让人胃口大开。还有人给出了独家吃这道酸菜蛋炒饭的秘籍：再点一份炸臭豆腐，用臭豆腐剩下的汤汁来拌上酸菜蛋炒饭，“好吃得不得了！”
图/大众点评网截图
地址：姚家园路团结湖东里甲3-1号
◆ 合美味道
这里的黄金蛋炒饭名副其实，据说因为蛋液完全包裹了每一粒米，才能有这样的黄金颜色。它达到了评判蛋炒饭成功与否的重要标准：粒粒分明，虽然叫蛋炒饭，但是并不会看到鸡蛋。不过，也许是为了达到这一标准、避免让米饭粘黏，所以口感相对有点油。
图/合美味道官方图片
地址：合生汇店 西大望路21号 合生汇地下二层b2-30
新京报记者 王萍
编辑 李扬 校对 李立军
