< class="pgc-img">了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享空气炸锅不要再闲置了！教你8种家常小吃做法，1分钟就能学会，快快收藏吧！
扭扭酥
做法：
1.先做馅：紫薯/红薯蒸熟压成泥+一勺牛奶+少许代糖
2.把馅均匀抹在手抓饼上
3.再盖一层手抓饼，切成条
4.每条对折，两头反向扭一扭
5.刷蛋黄液、撒芝麻
6.空气炸锅200度20分钟（建议8分钟翻一次面一共翻三次，不会糊也不会散）
< class="pgc-img">炸豆腐
食材：老豆腐、蒜末、葱花、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米辣、生抽、白糖、蚝油、陈醋、烧烤粉
做法：
1：老豆腐提前泡水5分钟，空气炸锅底部刷一点油防止粘锅，放入空气炸锅180度烤15分钟，翻面再180度烤8分钟，撒一点烧烤粉再200度烤4分钟
2：调个凉拌酱料：蒜末、葱花、小米辣、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，淋热油炸香，再加两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，小半勺白糖，再加一点香菜搅拌均匀
< class="pgc-img">香蕉酥
做法
1：手抓饼解冻，放上一根香蕉，卷起来切小段，表面刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，空气炸锅180℃ 烤10分钟
2：外脆里嫩香喷喷不输面包房的香蕉派！当早餐/下午茶点心都很合适。喜欢吃甜的可以撒点白砂糖一起烤。
< class="pgc-img">脆皮鸡蛋
准备：鸡蛋、孜然粉、辣椒面、生抽、老抽、蚝油
做法：
1：鸡蛋煮熟过凉水剥壳
2：轻轻地在鸡蛋上划划刀
3：加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，让鸡蛋充分裹满后，放空气炸锅180度10分钟
4：给鸡蛋刷点油，撒上辣椒面、孜然粉，拌匀，继续180度再烤10分钟
< class="pgc-img">年糕香肠双拼
做法
1：年糕一定要提前泡软，冷水泡10分钟以上，不然烤出来会很硬！
2：和香肠放在一起，加入烧烤粉?辣椒粉?胡椒?辣椒粉?白芝麻?适量糖?适量油，充分搅拌
3：空气炸锅180度10分钟，到点翻面搅拌下，再喷点油2-3～分钟即可。出锅时比较重口味的还可以撒点料，我放了自制剁椒，味道就很不错
< class="pgc-img">烤香菇
食材:香菇，孜然粉，五香粉，辣椒粉，盐，橄榄油，芝麻
做法:
1：香菇洗净挤出水分，为了好看可以切个十字花刀。
2：加半勺孜然粉?半勺五香粉?1勺辣椒粉?适量盐?1勺橄榄油?1勺芝麻，翻拌混合均匀。
< class="pgc-img">孜然烤薯角
材料
土豆3个，孜然粉1小勺，盐1茶匙，辣椒粉1小勺，烧烤粉1勺，黑胡椒碎1小勺，橄榄油2勺，欧芹碎
步骤
1、土豆去皮洗干净切块，将切好的土豆再洗一次清水，沥干水份，放入保鲜袋里
2、?黑胡椒碎，烧烤粉，孜然粉，盐，辣椒粉，橄榄油油摇均匀后，将土豆角均匀地摆在铺有油纸的空气炸锅里
3、180度烤15-20分钟，中途需要翻面（根据切的大小调整时间）烤好后撒上欧芹碎就可以开吃了！
< class="pgc-img">烤淀粉肠
食材：纯淀粉肠
做法：
1.火腿肠两面切花刀，稍微切深一点
2.火腿肠表面刷一层食用油
3.放入空气炸锅180度烤7分钟，翻面继续烤8分钟
4.调一个秘制酱料：1勺孜然粉?1勺白芝麻?半勺烧烤料?1勺辣椒粉?1勺蚝油?淋上热油，搅拌均匀（秘制酱料喜欢吃糖的可以加半勺白糖）
5.刷上秘制酱料，空气炸锅180度再烤2分钟，就小功告成啦！！
<>先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除
管“逃离购物中心”的声音一直不断，但不能否认的是：购物中心目前依旧是餐饮的主战场。
去年，全国人民在万达广场吃掉了500亿，美食产品客流贡献达到31亿人次。
而占商场餐饮比重最大的就是小吃快餐，它在购物中心的生存现状，到底是怎样的？
前段时间，内参君探访了郑州一家位于市中心的大型购物中心，观察到了几个有意思的现象，希望能给餐饮老板们一些参考。
餐饮老板内参 聪聪/文
我们探访的商场是大卫城，位于郑州市中心最繁华的地段，其所属的二七商圈以二七塔为中心向四周辐射，加上火车站、汽车站环绕左右，该商圈日均客流能达百万。
今天，内参君以这家商场负一层的52家店为样本，看看小吃简快餐在商场的生存现状：哪些小吃更受年轻人欢迎，哪些小吃品类正在由盛转衰，哪些新兴小吃品类正在崛起？
01 虾滑、排骨等火锅、正餐里的明星菜，开始小吃化运作
很多人吃火锅时必点的虾滑，正餐里的常见菜排骨、烤鸭，甚至高端餐厅里才会有的海参、西餐厅里的牛排，都开始出现在商场负一层，以档口的形式进行售卖。
位于大卫城负一层的这家小店叫比呐食，售卖的虾滑有6种口味（原味、鱼子、海苔、马蹄、玉米、榛子），一份卖18元，用一次性纸盒盛放，包含7颗虾滑，还有粉丝、黄瓜片等食材作为点缀。
< class="pgc-img">而烤鸭则跟烤鸭店的形式差不多，还是传统的配方：黄瓜条、葱段等，只是卷鸭肉的饼变大了，一份同样售卖18元。除了烤鸭卷，这家店还有爆肚、小吊梨汤等北京特色小吃。
排骨跟正餐里常见的清蒸、红烧等制作手法，则有很大的不同，变成了香酥油炸，用纸袋包着。小份同样卖18元。店门口围着的人并不少。
< class="pgc-img">看完庙东排骨的菜单，发现排骨只是引流，SKU实际上很丰富，还有鱼片、鸡柳、鸡翅、牛蛙、鸭舌等产品。
参评
作为餐饮行业最大的赛道，小吃快餐一直在不断涌现新玩法。
前几年，火爆大鱿鱼还颇受追捧；如今，香酥排骨已成了新兴小吃。其实都是油炸食品，生产方式没变，只是生产的产品发生了变化。
有的时候，创新并不一定要颠覆传统，只需要思维转个弯，就可能又有了新的市场。
《中国餐饮报告2019》总结的小吃快餐版本升级方向之一，就是内容的重新组合：旧元素新组合、老概念新场景。
02 串串和麻辣烫依旧是人气王，却也有些不一样
因为具备菜品丰富、选择空间大等优势，串串和麻辣烫门店依旧成为了这一层毋庸置疑的人气王。
下午六点多，在其他门店上座率不足三分之一的情况下，大喜麻辣拌店内已经坐满了就餐的顾客。
< class="pgc-img">而没有餐位的夸父油炸串串档口前，也一直顾客不断，高峰期的时候甚至出现排队的情况。
参评
作为火锅的亲戚，串串、麻辣烫本身就具有庞大的消费基础。
当下，更受欢迎的麻辣烫、串串们，跟前几年也出现了一些不同，不再仅仅是简单的一锅煮，干拌、油炸等新的形式也越来越受关注。
还是那句话，每个老需求都值得用新方式重做一遍。
03 曾经爆火的网红小吃，如今人气不在
去年爆火的烘焙单品舒芙蕾，在大卫城负一层也有两家门店售卖。但能明显看出，客流量不大。
服务员在门口端着产品，一边邀请路人试吃，一边吆喝着揽客。但是，进店消费的顾客并不算多。
从大众点评上网友的评论也能看出，门店已经没有了曾经火爆一时、排队购买的场面。
< class="pgc-img">一家专门售卖马卡龙的店，门店布置得好看甜美，但是也少人问津。不过，内参君发现，在这家商场的负一层，甜品人气都不算高。
参评
一个爆款可以很快火起来，也可能很快被消费者遗忘。重点是，红了以后，你要考虑怎么往下走。
要想站稳脚跟，就需要根据消费者的反馈，及时做出有效的反应及调整。
04 客单价30元以下的小吃品类，更受欢迎
在大卫城负一层，客流量比较多的门店，如：大喜麻辣拌、比呐食、coco都可、下钱钱拌面、凉凉凉面、夸父油炸串串、和米堂等，根据大众点评数据，客单价分别为26元、18元、23元、21元、17元。
而一家主打牛排的门店彼得家牧场，位于负一层，客单价达到124元。店员说，门店使用的牛排是澳洲和美国进口的安格斯牛排，且只收取牛排的钱，没有多余餐具、环境费用。
即使食材优质，但因为客单价较高，买账的顾客不算多。不少网友在网上吐槽：“地方小，环境差，只有一张大桌子”、“快餐店风”、“餐具为纸盒价值感差”。
< class="pgc-img">参评
《中国餐饮报告2019》显示，小吃快餐品类人均消费主要集中在30元及以下价位，2018年，这一区间的小吃快餐门店占比达到87%。
低价实惠是小吃快餐的品类特性，门店人均消费保持在低价位将会是小吃快餐品类的长期趋势。
消费者对于商场负一层的普遍认知，餐饮方面就是主售小吃快餐。因此，他们对这一楼层的价格预期，一般也就在30元左右。
当你想在商场这一层谋得一席之地时，在产品吻合顾客需求的同时，一定要注意，定价很重要。
客单价远远超过顾客对这个区域的预期，就会很难吸引客流。
05 小吃快餐，越来越强调价值感
商场负一层的小吃快餐门店，面积一般都不大，但也都在想尽办法凸显产品的价值感。
一家主打牛肉丸和粉面的品牌，店内直接摆放了两个铜锅现场煮牛肉汤，锅内放着硕大的牛骨。店员告诉内参君，牛肉汤主要用来煮粉面，一天就两锅，用完就不再售卖。
< class="pgc-img">售卖烤鸭的门店，则将烤制鸭子的过程，通过明档直观展示给顾客。
还有一家牛杂店，“现熬现吃、浓汤热滚、肉嫩味足”等信息，用横幅的形式呈现出来。这家门店七点左右已经坐满了人，点单处还排起了长队。
参评
过去，只要产品“好吃”，小吃快餐就拥有了很强的生命力。但在消费升级的大背景下，小吃快餐贩卖的不只是“好吃的产品”，还有“更好的版本”。“品质”将成为“产品”的另一个名字。
能够在好吃基础上提供更好版本，实现“好吃、小贵、调性高”的小吃快餐品牌，才会具有更强的竞争力。
06 小结
探完这52家小吃店，内参君发现，现在，那些生意不错的门店，有3个特征：价格适中、能带给顾客一些新鲜元素、强调价值感。
小吃快餐是门店数最多的餐饮品类，这也意味更激烈的竞争、更快的更新迭代。谁更贴近市场、更能洞察到消费需求的变化，并能迅速作出改变，谁就能牢牢抓住顾客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在鸡爪的口味多种多样，但实际上最先火起来的还是柠檬凤爪，大家对鸡爪的热爱超乎了我的想象。这个配方比例也很精准，大家不要把柠檬凤爪想象的那么难。他只有拆骨头的时候比较难一点，另外现在也有直接卖的无骨鸡爪了
< class="pgc-img">奥尔良鸡腿现在大多都是街边卖的，然后还有一些店里面现在还在做奥尔良鸡腿。因为这个产品它出来的时间比较长了，所以大家对他的一个热度降低了。自己做来尝一下还是可以的，但是做生意的话，因为是小本生意。难度系数不大，也就说明也不会赚很多钱。
< class="pgc-img">凉菜红油，其实如果大家做过凉菜的话，你就知道一款凉菜红油，它在凉菜里面起到的作用是非常关键的。比如一道口水鸡，如果这个红油做不好，那口味就可想而知了，完全没法儿吃。
< class="pgc-img">重庆小面这个配方呢比较简单，主要就是给大家了一些红油料，还有一些燃油料。实际上小面的料呢非常多啊。
< class="pgc-img">关东煮的配方现在很多小吃街也还能看得到。很多大学生，嗯，一些学校地区卖的很好。但是现在其实很多成年人对关东组这个东西不太感冒，因为他那个汤一直在里面煮其实致癌物质比较多。
< class="pgc-img">凉菜的万能汁，说万能的万能，说万能的也不万能，就没有任何绝对万能的东西
< class="pgc-img">北京烤鸭，简单的介绍。做北京烤鸭的朋友，这个配方可以作为参考。
< class="pgc-img">肉夹馍的配方最重要的就是一个卤料包的制作。
< class="pgc-img">我相信这个水煮花生米应该是你看到过最详细的水煮花生米了吧。用这个配方绝对比外面卖的还要好吃。就包括花生米用什么香料其实都非常关键，就你们有没有见过那种？上来一小盘凉拌花生米就很快都被别人抢光了。但是有的人煮的花生米呢就不好吃。
< class="pgc-img">酸辣粉就这道菜，在川菜馆卖的相当好。
< class="pgc-img">拌海带丝这个配方。是不是一看就懂，一学就会？
