开饭店需要采购的厨房设备清单贵州群力厨房设备有限公司

个饭店需要什么厨房设备，有哪些饭店厨房设备是需要采购的呢?群力小编和您一起来列一个采购清单吧。

　　要想列出采购清单，就先得知道您的饭店定位是什么?是中餐还是西餐，是什么菜系的，主食有哪些，是否设置凉菜间和烧腊间，要供应就餐人数多少，餐厅档次如何?等这些完全定下来了，咱们就可以列清单了。

　　要哪些设备，要什么档次的设备，即使是设计师已经给出了初步方案，您还是需要自己先列一份清单，做到心里有数。到时候可以跟设计师沟通一下，看采用什么设备会更为合适。

　　饭店厨房功能间中，热厨间、面点间、备餐间、凉菜间、洗消间都是必备的，还有烧腊间、库房等。

　　1、热厨间用来做菜：炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉，保温设备需要暖碟车、雪柜，排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备，另外就是操作台和水池、菜架了，有可能还要准备一个洗地龙头专门用来清洗地面。

　　2、面点间主要用来做面食，蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜，炒馅料要小炒炉，烙饼要烤箱或是电饼铛。因为会产生较多油烟蒸汽，需要配备油烟机一系列设备。还有面食机械，和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需要哪种配哪种就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。

　　3、备餐间配上开水器和茶叶柜吧，不可少的，最好再配上水池，可以及时清洁餐具。

　　4、凉菜间要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。

　　5、洗消间可以配洗碗机整套设备或者洗杯机。看餐具的量吧，不太大的话，只配个三星洗手池就行了。消毒柜不能少，还有碗碟柜、残食台、洗地龙头。

　　6、烧腊间就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需要用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。

　　7、库房可以设冷库，也可以放大雪柜，再加上几个货架就可以了。

　　饭店厨房常备功能间就是这七个了，设备的配置完全是按照使用需求来做的，这样可以避免浪费，但最好考虑周全一点，咨询一下群力设计师，避免设备不足，影响日后的正常营业。

贵州群力厨房设备有限公司销售：厨房设备，商用电磁灶设备，商用燃气灶设备，蒸饭柜设备，消毒设备，制冷设备，中西餐食品机械设备，机电设备，传菜电梯，开水器，水处理设备，餐具及布草洗涤设备，噪音及油烟净化处理设备，快餐桌椅，餐具杂件，清洁设备，厨房垃圾处理设备，酒店用品，日用品，酒店办公家具，家电设备，布艺窗帘；不绣钢厨具生产、销售及售后咨询服务，食堂经营管理，室内外装饰装潢设计、施工。

年贺记小食去云南出差了大半年，用休息的时间吃了许多美食看了许多美景，其中有一种爽口的美食记忆犹新——爽口萝卜。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”随着现在生活水平的提高，人们对大鱼大肉已经兴趣寥寥，对可口的开胃小菜倒是喜欢。贺记小食在云南的大半年里，几乎每天中午就会去同一家小餐馆吃饭，就好店里独味的爽口萝卜。离开云南的时候特意询问了下老板的独家秘方，老板好不吝啬。下面贺记小食就把这道独家秘方告诉给大家。

洱海

［爽口萝卜］

1、用温水把密封瓶洗干净，晾干。（根据食用量选择适当的密封性好的瓶子。）

贺记小食选的650ml的密封瓶

2、把白萝卜带皮洗干净，（切记不能去皮，口感会更佳脆），切成适当的长条。

3、去切好的萝卜条放入碗中，再放去2勺盐，搅拌均匀，放置30分钟；30分钟后把碗中腌制出的萝卜水倒掉。

4、把4、5个小米椒切段（喜欢辣就多放几个），冰糖9颗，花椒20、30颗。

5、把切好的萝卜条放入晾干的密封瓶里，先把准备好的小米椒段、冰糖、花椒放入密封瓶中，再倒入2勺白米醋、适当的凉白开水，搅拌均匀。（可以把萝卜条淹没久可以了，不要太满。）

6、用保鲜膜封住密封瓶口，再盖上瓶盖。放进冰箱，隔一天中午就可以食用了。

食材清单：

一个密封瓶、白萝卜、白米醋、凉白开、小米椒、冰糖、适量的盐、花椒。

烹饪小贴士：

1、爽口萝卜一次不用做太多，后2、3天吃就可以了；

2、如果选用的密封瓶跟贺记小食一样，必须先要保鲜膜封口，再盖瓶盖，密封性更好；

3、小米椒和白米醋根据个人口味适量加入。

于一个餐馆来讲，后厨就是它的最核心的地方，一些小型饭店和小餐馆他们的后厨比较小，但是却可以说是麻雀虽小五脏俱全。因为比较小，所以必须合理的设置厨房的空间布局，并且满足实际的应用要求，所以其设计必须注重实用。那么对于一些新手想要开个小型饭店或者小餐馆的人来说，到底需要配备些什么呢？

后厨

小餐馆和小型饭店在设计时，通常会将可以合并的功能区合并使用，厨房不会做太多的隔断，以免工作不便捷。以下是小型餐馆厨房设备清单，请注意看哦~

1、灶具，一般运用燃气灶，菜品有汤的话，还可装备煲汤用的灶。

2、抽油烟机，能够防止厨房内油烟及气味进入餐厅，影响就餐环境。

3、操作台，主要用作配菜，以及烹饪前的准备工作。

4、调料台，放置调料的台子。

5、餐具柜，寄存菜品以及各种餐具。

6、冰箱，寄存食物，保鲜食材。

7、储物柜，贮藏厨房常用物品。

8、蒸汽柜，蒸饭或消毒，包含以下类型：燃气，电热，外接蒸汽及电气两用。

9、消毒柜，消毒柜一般为电子式，按照运用需挑选合适的巨细。

10、冷藏柜，用来寄存熟食以及生鲜原料。

11、紫外灯，必需装备的消毒设备

12、电饭锅，可用电饭锅替代蒸汽柜，用于蒸饭。

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对于一个厨房来说厨房设备摆放位置是很重要的，如果厨房设备摆放位置不正确的话，就影响整个厨房的运作情况，大大降低厨师的工作效率。

后厨2

一、厨房设备摆放位置——要顺应流程

1、厨房设备摆放位置要顺应流程，在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。

二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直

1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。

4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易失火。

三、食堂厨房设备摆放位置——高度要人性化

一般的灶台和操作台的高度是800mm，这符合人体的高度操作习惯，当然了，南方和北方的灶台高度是不一样的，一般西餐厅的灶台会在850mm，因为西餐厅的厨师一般是外国人，因为外国人的个子会高点，总之要符合人性化的需求，根据各个地方的差异设有不同的高度。

四、食堂厨房设备摆放位置——水电和设备合理对接

在设计方案时，水、电点位要标注清楚，在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放。如水池摆放不合理，会影响水电的正常使用。

以上就是小编整理的关于餐厅后厨设备的相关信息，不知道有没有帮助到您呢~

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