1 生意火爆的社区炸串店

昨天，我被一个社区的炸串店给惊呆了。二十多平的面积，生意好到排队。

你知道现在的情景，大众减少外出，商场、步行街冷冷清清，恰恰在小区里出现一家排队的炸串店，你是不是感到很惊奇。

另外，在我的印象里，很多餐饮创业者把炸串定义为走食，像夸父炸串、喜姐炸串，天生是开在步行街上的料，能在小区里做到这样的好生意，又是出乎我的意料。

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有位客人说，以前知道楼下有这么一家炸串店，但万万没有想到生意会这么好，排队硬是排了两个小时。

社区炸串店的火爆原因，并不难理解。一方面，长时间憋在家里的消费者总想来一口别致的，过把嘴瘾，而炸串焦香热辣上瘾，刚好满足消费者的这个需求；另一方面，商场、步行街等热闹的商圈，大多数人不愿意挤进”危险“人群，而且舟车劳顿为一口炸串太不值，可楼下的炸串店呢，便宜、实惠、方便、快捷，生意想不好都难。

很多餐饮人，看好疫情过后的报复性消费，从社区炸串店的生意上可见端倪。当然，今天这篇文章，不会去讨论报复性消费的问题，也不会深入分析炸串是不是一门好生意，而是和你分享一下”社区餐饮“的赚钱逻辑。

02 社区餐饮的赚钱逻辑

餐饮社区店的兴起，起因是外卖市场的飞速发展，餐饮消费便捷性大大提高，外卖市场前景一片大好。

但是同时，外卖平台扣点大幅增加，餐厅从外卖中能得到的利益变少。并且，外卖送餐时间太长，菜品口感下降。

购物中心餐饮店和繁华商业街上的餐饮店，痛点更加明显，应运而生的餐饮社区店，恰好可以缩短外送时间与成本压力。

另外，反反复复的疫情，消费者外出频次减少，直接推动了社区餐饮的发展。

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与其他商圈的餐饮相比，社区餐饮有着无法比拟的优势：

1、成本低，获利空间大。房租低，水电物管费用低，人力成本也低，可以就地招聘，全职兼职都可以，灵活用工。但是，你要注意哟，社区餐饮店的客单价未必就会低，利润优势一目了然。

2、离顾客最近，客源稳。社区餐饮店主要服务周边几个小区，离消费者最近，便捷，消费者更多的是追求餐饮本质，对服务、对包装、对虚的东西并不是很苛求，只要菜品做得好，真诚，实在，好口碑一传出去，客源非常稳定。毕竟，社区餐饮面向的是熟人经济，圈层传播。

3、全时段销售，覆盖堂食、外卖、外带。社区餐饮就是家门口的小食堂，抬脚就可以到店堂食，懒一点让送上楼来，路过了还可以带一点拿回家，全时段销售，只要你愿意，你想营业到什么时候，就营业到什么时候；多种销售方式穿插，怎么赚钱怎么来，营业额自然也提升不少。

单这三个优势，已经让不少做商场餐饮的老板汗颜了。

03 如何做好社区餐饮

实话实说，社区餐饮并不是什么新兴市场，以前的主流是小摊位、夫妻档，但是随着消费市场的迭代，新兴的社区餐饮店才能闷声发大财。最起码有一定的品牌形象，装修适当，干净卫生，产品稳定，适宜的服务，有运营有营销。

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当然，这只是基础，如果你真想成为闷声发大财的一员，还是有很多的工作要做：

1、多在”吃“上下功夫。社区型餐饮，目标客群消费需求很明确，要好吃，要吃好！我们小区门口就有一家小餐饮店，早上包子油条，中午小炒盖浇饭，晚上粉面，为了让顾客吃好，免费了辣椒酱配了三种，免费的小菜小吃配了六种，每天换一款例汤，价格不低，但吃得值，吃得舒心，疫情不疫情的，似乎对它没有多大影响。

2、关注顾客的附带需求。举例：一个带娃娃的家庭主妇，不想做饭了，来你店里吃饭，BB凳备上，顺手给小孩热个奶，或者专门为小孩子蒸个鸡蛋糕，会让这位妈妈爱上你的餐饮店。这样的附带需求很多呀，老人，孕妇，小孩子，你把他们当邻居对待就对了。

3、复购是关键。培养忠诚度，提高复购率，这是老生常谈的话题。但是，这对社区餐饮店尤为重要，熟人经济、圈层传播、客群稳定，是优势也是劣势。复购就是社区餐饮店的死穴！这就要考验老板的运营能力了，用料扎实不扎实，老板扣不扣，关系处理得当不得当，细节服务有没有做到位，营销活动贴心不贴心，直接关系到复购率。

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举例：疫情期间，社区餐饮店全体人员挨个给顾客打电话送口罩，危难时刻不忘顾客；老板娘外出旅游带回很多特产，挨个给客户打电话来店里领取，外出旅游还不忘宠粉。

总之吧，就目前的形势，社区餐饮呈现出兴起的趋势，不少餐饮大牌也开始进军社区餐饮。作为普普通通的一名餐饮创业者，更应该盯住这个发展趋势，从灵活度和人情味上来讲，个人创业者似乎在这次争夺战中会更有优势。

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好了，今天就分享到这里，我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案策划和门店生意盘活，4月20日，今年第一堂线上课，餐厅精准营销的八步法，如果你信得过我，想学习盘活一家店的具体方案，欢迎报名参加。

当今这个充满机遇与挑战的时代，社区餐饮创业逐渐崭露头角，成为了越来越多人的创业选择。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于餐饮的需求也在日益增长，特别是在社区这样的生活场景中，人们对于餐饮的便捷性、多样性和品质性都有着更高的要求。这为社区餐饮创业提供了巨大的市场空间和发展潜力。

然而，社区餐饮创业并非易事，它需要创业者具备敏锐的市场洞察力、丰富的经营经验以及出色的管理能力。只有掌握了正确的经营策略和方法，才能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现盈利的目标。作为创业者，我们需要不断学习和探索，积累更多的实践经验和知识，以便更好地应对各种挑战和机遇。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我在餐饮行业摸爬滚打多年，积累了丰富的经验和见解。同时，我也一直在网络上分享开店的干货和心得，希望能够为更多的创业者提供有价值的参考和启示。今天，我将结合自己的实践经验，为大家详细解析如何从零到一打造一家盈利的社区餐饮店面，希望能够对大家有所帮助。

一、市场调研与定位

创业之初，深入的市场调研是必不可少的。你需要了解所在社区的人口结构、消费习惯、竞争对手情况以及潜在顾客的需求。通过调研，你可以确定自己的餐饮定位，是主打快餐还是特色小吃。同时，你还需要考虑自己的产品风格、价格定位以及目标顾客群体。

二、选址与店面设计

选址是餐饮创业中至关重要的一环。你需要选择一个交通便利、人流量大且符合你定位的地段。店面设计方面，要注重营造舒适、温馨的用餐环境，同时要考虑到空间布局、通风采光等因素。一个好的店面设计不仅能吸引顾客，还能提升顾客的用餐体验。

三、食材采购与产品研发

食材是餐饮业的生命线。你需要选择新鲜、优质的食材，确保产品的口感和品质。同时，研发具有特色的产品也是吸引顾客的关键。你可以根据市场调研结果，结合当地人的口味偏好，研发出符合市场需求的产品。

食材是餐饮业的生命线，这一点对于经营鲜奶吧的我来说更是深有体会。在鲜奶吧的经营中，我始终坚持选择新鲜、优质的食材，无论是巴氏鲜奶的奶源选择，还是手工酸奶的原材料挑选，我都严格把关，确保每一款产品的口感和品质都能达到最高标准。

除了食材的选择，研发具有特色的产品也是我吸引顾客的关键。我深知社区餐饮的特殊性，因此在产品研发上，我注重结合市场调研结果和当地人的口味偏好，不断推陈出新，研发出符合市场需求的特色产品。例如，我们的水果捞和酸奶马卡龙，不仅口感独特，而且营养丰富，深受各个年龄段人群的喜爱。

在经营过程中，我还特别注重产品的多样性，以满足不同顾客群体的需求。无论是喜欢传统口味的顾客，还是追求新鲜口感的年轻人，都能在我的鲜奶吧找到合适的产品。特别是在冬季淡季，我们推出了温酸奶等特色产品，不仅满足了顾客的口味需求，也让店铺的生意在淡季也能保持稳定。通过不断优化产品线和提升产品品质，我成功打造了一家盈利的社区鲜奶吧。

四、营销与推广

在开店初期，你需要通过各种渠道进行营销和推广，提高店铺的知名度和曝光率。可以利用社交媒体、短视频平台等线上渠道进行宣传，也可以通过线下活动、优惠券等方式吸引顾客。同时，你还可以考虑与周边商家合作，进行联合营销，扩大影响力。

五、管理与服务

开店后，管理和服务同样重要。你需要制定一套完善的管理制度，确保员工的工作效率和服务质量。同时，你还需要关注顾客的反馈和意见，及时改进和优化产品和服务。优质的服务能够提升顾客的满意度和忠诚度，为店铺赢得更多口碑和回头客。

六、成本控制与财务管理

成本控制和财务管理是餐饮创业中不可忽视的一环。你需要合理控制食材成本、人工成本以及运营成本，确保店铺的盈利能力。同时，你还需要建立完善的财务管理制度，定期分析财务数据，为店铺的发展提供决策支持。

综上所述，社区餐饮创业虽然充满挑战，但只要掌握了正确的方法和策略，从零到一打造一家盈利的店面并非难事。希望以上攻略能为想要投身社区餐饮创业的朋友们提供一些有价值的参考和启示。祝大家在创业的道路上越走越远，实现自己的梦想！

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。

当今的创业浪潮中，社区餐饮店因其贴近居民、市场潜力大的特点，吸引了无数怀揣梦想的创业者。然而，想要在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，成功经营一家社区餐饮店，并非易事。从选址、装修到产品研发，从服务提升到营销推广，每一个环节都考验着创业者的智慧和毅力。

对于许多初次涉足餐饮行业的创业者来说，社区餐饮店的经营无疑是一个全新的领域。他们可能会面临诸如如何精准定位目标客户、如何打造特色产品、如何提升顾客体验等诸多问题。为了解决这些难题，创业者们需要不断学习、探索和实践，积累宝贵的经验。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我将为大家分享我在开店过程中的所见所得。我不仅深入了解社区餐饮店的运营之道，还持续在网上分享开店的干货和见解，希望能够帮助更多创业者少走弯路，更快地实现自己的梦想。在接下来的内容中，我将从多个方面为大家提供一份实战教程，帮助大家更好地经营社区餐饮店。无论是选址装修、产品研发，还是服务提升、营销推广，我都会一一为大家解析，希望能够为大家在创业路上提供有力的支持。

一、市场调研与定位

开店之初，首先要进行深入的市场调研。了解所在社区的人口结构、消费水平、饮食习惯等关键信息，有助于你准确定位店铺的经营方向和目标客群。根据调研结果，你可以选择适合社区需求的产品类型、价格定位和服务模式，确保店铺从一开始就具备市场竞争力。

二、选址与装修

选址是社区餐饮店成功的关键之一。你需要考虑人流量、交通便利性、周边环境等因素，选择一个既能吸引顾客又方便运营的店铺位置。在装修方面，要注重营造舒适、温馨的用餐环境，符合目标客群的审美需求。同时，要注重空间布局和通风采光，提升顾客的用餐体验。

三、产品研发与更新

产品是社区餐饮店的核心竞争力。你需要根据市场调研结果，研发出符合社区口味的特色产品，并不断进行更新和优化。同时，要注重食材的选择和烹饪工艺的创新，确保产品的口感和品质上乘。此外，还可以通过推出季节限定产品、主题活动等方式，吸引顾客的眼球和味蕾。

产品是社区餐饮店的生命线，更是其核心竞争力所在。在我经营鲜奶吧的这五年里，我深刻体会到这一点。为了确保店铺能够持续吸引顾客并保持竞争力，我始终注重市场调研，了解社区居民的口味偏好和饮食习惯。基于这些信息，我研发出了符合社区口味的特色产品，如巴氏鲜奶、各种手工酸奶等，这些产品不仅口感上乘，而且健康营养，深受居民喜爱。

同时，我深知产品的多样性对于满足不同顾客群体的需求至关重要。因此，我的鲜奶吧产品线覆盖了各个年龄段的人群，无论是小孩喜欢的水果捞，还是年轻人喜爱的酸奶马卡龙，都能在我的店铺中找到。这样的产品组合不仅增加了顾客的选择余地，也提高了店铺的复购率。

在经营过程中，我注重食材的选择和烹饪工艺的创新，确保每一款菜品都能达到最佳口感和品质。此外，我还会根据季节变化推出新产品，比如冬天推出的温酸奶，既满足了顾客在寒冷季节对热饮的需求，又保证了店铺在淡季时的生意稳定。通过不断更新和优化产品，我的鲜奶吧在社区中树立了良好的口碑，成为了居民们喜爱的餐饮店之一。

四、服务提升与顾客维护

优质的服务是社区餐饮店赢得顾客口碑的关键。你需要注重员工的培训和管理，提升他们的服务意识和专业技能。在店铺运营过程中，要关注顾客的需求和反馈，及时解决问题并改进服务。同时，可以通过建立会员制度、推出优惠活动等方式，增强顾客的黏性和忠诚度。

五、营销与推广

在竞争激烈的餐饮市场中，营销和推广是提升店铺知名度和吸引顾客的重要手段。你可以利用社交媒体、本地生活平台等线上渠道进行宣传和推广，吸引潜在顾客。同时，可以结合线下活动，如开业庆典、节日促销等，提升店铺的人气和影响力。

六、成本控制与盈利管理

成本控制是社区餐饮店盈利的关键。你需要对食材采购、人力成本、租金等各项支出进行合理控制，降低运营成本。同时，要注重财务管理和盈利分析，了解店铺的盈利状况和潜在风险，为未来的经营决策提供有力支持。

通过以上六个方面的实战教程，相信你已经对如何经营社区餐饮店有了更清晰的认识。但请记住，每个社区和市场都有其独特性，你需要根据实际情况灵活调整经营策略。不断学习和积累经验，持续改进和创新，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现社区餐饮店的长期稳定发展。

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。