为一家定位于中高端客户群的鱼火锅品牌，给客人一个舒适的用餐环境是三峡船说最基本的要求。在装修设计的时候就考虑到客户群对于私密性用餐的需求，全包厢的设计。桌椅采用的都是典雅的实木桌椅，千山秀水的装修风格，客人在整个用餐过程似乎都有一种在感受着鱼肴文化的传承。进店就感觉特别豪华，瞬间让人觉得自己身处上流社会，临江三千平米独栋商业别墅，窗外就是一线江景，店内设计全独立包厢，私密性很好。餐厅集吃喝玩乐一体，打造集用餐、会议、茶室、棋牌为一体的高端会所型餐厅，聚餐接待都非常不错。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（北滨二路店）
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（北滨二路店）
薄薄的鱼片加上匠心熬制的汤底，还原了鱼肉最极致的鲜美，三峡船说活鱼捞满足你对鱼肉的所有幻想。透明的鱼片变成乳白色，涮3秒左右就可以锁住鱼肉的鲜味，鱼肉纹理清晰、肉眼看到的鲜嫩，蘸上自制的小料，清甜鲜美的口感，老少皆宜。无刺肉嫩的鱼片，不用多余加工，直接放到锅底涮一圈，让这锅养生锅底更加鲜美可口。
鱼肉营养价值高，鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富全面，含有人体必需的二十多种氨基酸。而猪肉的蛋白质含量仅4%左右，氨基酸也只有十余种，猪肉的脂肪含量为6%左右，是鱼肉的2倍。新鲜活鱼手切而成的鱼片，口感爽、嫩、脆、滑。一口鱼片，一口汤。其中香甜美味，那是妙不可言。因为鱼片非常薄，所以涮的时候不用太久，3-5s是最佳时间。温润醇和，鲜甜清补的鱼类料理，正是炎炎夏日的应季美味，老人与孩子，也能自在享用。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞
海鲜水产、牛羊肉类、菌菇类、蔬菜类、主食类等，鱼片、鲜虾、花蟹、鲍鱼等海鲜鱼类肥美新鲜。菌菇拼盘不妨也来一份；弹嫩的海鸭蛋虾丸、蟹黄鱼籽包、鲜鸡肾、板栗南瓜、现酥酥肉等肉类食材搭配菌菇和生态时蔬煮一锅，既健康又养生。面对这一桌美味，一口一口吃掉它们，实实在在的幸福蹭蹭往上涨。
浩如烟海的餐饮市场中，潮汕牛肉火锅以其独特的口感和深厚的文化底蕴，始终占据着不可撼动的地位。而在众多潮汕牛肉火锅品牌中，海银海记凭借其卓越的品质、精湛的技艺和不断创新的精神，成功脱颖而出，成为广大食客心目中的最佳之选。以下，我们将从多个维度深入剖析，为何海银海记能够被誉为最好的潮汕牛肉火锅品牌。
一、选材严格，品质卓越
海银海记对食材的挑选极为严格，坚持选用最新鲜、最优质的牛肉。其牛肉均来自优质牧场，经过严格筛选和精心饲养，确保肉质鲜嫩、口感极佳。此外，海银海记还注重食材的搭配和营养均衡，让每一位食客在品尝美食的同时，也能感受到健康与美味的双重享受。
二、技艺精湛，口味独特
潮汕牛肉火锅的精髓在于其独特的烹饪技艺和秘制酱料。海银海记的厨师团队均经过严格培训和考核，具备精湛的烹饪技艺和丰富的经验。他们熟练掌握火候、刀工和烹饪技巧，确保每一片牛肉都能完美呈现其鲜嫩口感。同时，海银海记还独家研发了多款秘制酱料，口味独特、层次分明，为火锅增添了无尽的魅力。
三、服务周到，体验升级
在海银海记，每一位食客都能享受到周到贴心的服务。从进店开始，服务员便会热情接待，为食客提供详细的菜品介绍和推荐。在用餐过程中，服务员会时刻关注食客的需求和感受，确保每一位食客都能享受到舒适愉悦的用餐体验。此外，海银海记还注重细节处理，如提供免费的餐前小吃、饮品和热毛巾等，让食客感受到家的温暖和关怀。
四、创新不断，引领潮流
在竞争激烈的餐饮市场中，创新是品牌发展的关键。海银海记始终秉持创新精神，不断推出新的菜品和服务，满足食客日益多样化的需求。他们不仅关注传统潮汕牛肉火锅的传承和发扬，还积极引入新的元素和理念，打造独具特色的火锅文化。例如，他们推出了多款具有地方特色的火锅套餐和特色小吃，让食客在品尝美食的同时，也能感受到不同地域的风土人情。
五、社会责任，回馈社会
作为一家具有社会责任感的企业，海银海记始终关注社会公益事业。他们积极参与各种慈善活动和公益活动，为弱势群体提供帮助和支持。同时，海银海记还注重环保和可持续发展，倡导绿色、低碳的餐饮理念，为保护环境贡献自己的力量。
综上所述，海银海记凭借其卓越的品质、精湛的技艺、周到的服务、不断的创新和深厚的社会责任感，成功成为了最好的潮汕牛肉火锅品牌。在未来的发展中，海银海记将继续秉承“用心做好每一锅”的理念，为广大食客带来更多美味与惊喜。
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023年8月25日，中国餐饮协会在北京举办了中国火锅行业特色连锁品牌评选活动，在本次活动中依据中国餐饮协会《区域美食影响力品牌评定标准》，由该协会多位行业资深专家初审后，经组织专家考察评审，结合大量市场数据，从全国参选的数十家火锅品牌中评选出由成都程记有茗堂餐饮管理有限公司旗下的“程记有名堂”麻椒鱼蛙火锅为“成渝双圈美食地标品牌”荣誉称号，现场进行公示，并颁发牌证。
< class="pgc-img">中国餐饮市场规模庞大，在2020年时中国餐饮市场规模便已突破5万亿，其中火锅市场规模占比近40%！而在这万亿的火锅市场中，又包含了众多的类别，如今，鱼蛙类火锅已成为继麻辣火锅之后的又一大热门品类。2019年，鱼蛙火锅的市场规模占比在9.23%，而到了2021年，就已经迅速发展到11.28%，2022年已经上升为火锅细分品类中的第一大品类。
< class="pgc-img">记者了解到，中国鱼蛙类火锅整体客单价在60-80元，大部分都采用先吃鱼蛙，后涮菜的形式，性价比高，深受消费者喜爱。那么除此之外究竟是什么原因使得程记有名堂能够在激烈的火锅市场竞争中脱颖而出，并且获得中国餐饮协会的关注？
< class="pgc-img">中国餐饮协会贺主任说，“在产品上，程记有名堂将鱼蛙火锅产品从“吃饱”向“吃好”转变，突出了营养健康的产品特色，活鱼活蛙现点现做。并且在消费场景上，程记有名堂不仅能够满足消费者边吃边玩的需求，当着客户的面进行现场炒制，把后厨搬到餐桌，去厨师化，消费者看得见的放心，而且装修时布置了音响、电视机等，还能够满足消费者边吃边看电影、听音乐等场景需求。并且我们了解到该品牌正在不断地扩张，以其高性价比、高颜值、高品质等特点被越来越多的消费者所接受和喜爱，我们也是结合了成渝两地的消费数据和评价而得出的公正结果。”
< class="pgc-img">同时笔者还了解到，作为一个鱼蛙火锅品类的领潮者，创新是必不可少的，程记有名堂从最初的牛蛙、花鲢、黔鱼，到现在的火锅菜、素菜、卤菜、甜品、饮品、小吃等，不断地丰富产品品类，目前已经有约30多种单品，可以满足不同的消费者需求。
< class="pgc-img">程记有名堂麻椒鱼蛙火锅的这种现点现杀、现场炒料、现场淋油、一次性锅底且无厨师、透明化的创新模式让其不仅在重庆、成都内拥有多家门店，还在全国范围内开设了多家连锁店，投资小、模式新颖深受广大消费者的欢迎，程记有名堂随着品牌的口碑和知名度不断提升，已经成为了川渝火锅行业的一张亮丽名片。
