西餐厅设计方案应遵循规则

　西餐厅设计环境一直都是年轻一族消费人群所向往和追求的。由于西餐厅的就餐环境和空间氛围相比普通餐厅好很多，因此被很多顾客所青睐。作为西餐厅老板首要问题考虑的则是怎样通过西餐厅设计实现盈利的目的。

　　下面，赫筑设计从餐厅色彩搭配、餐厅灯光设计、空间氛围几方面来为大家聊聊西餐厅设计方案应遵循规则。

　　1、餐厅色彩搭配??

　　西餐厅设计色彩搭配是色彩在空间内的填充，色彩是唤起顾客第一视觉作用。比形体更先引人注意,它附着于形体又相对独立于形体。视觉是左右人类感情的最重要的感觉。对于以营销为前提经营餐厅的老板在餐厅色彩搭配上特别注意。在郑州西餐厅设计时，必须客观分析餐饮空间特点、性质,优化利用多样化的色彩,营造良好的就餐环境,影响消费者的心理,刺敫他们消费,提髙餐厅的运营効益。?

　　? 2、餐厅灯光设计??

　　光源在西餐厅设计中的颜色和环境的色彩通过视觉影响着人们。在光与色的相互作用之下产生光源色,物体只有受到光的照射之后,才能呈现出明暗与色彩,相同的物体在不同的光源下呈现出来的色彩是不同的。例如,一张白色,在红光的照射下显红,在蓝色的照射下显蓝。

　　3、高档的就餐家具??

　　高档就餐家具在西餐厅设计中是要重视起来的。西餐厅里所选择的家具绝对不可马虎。采购人员购进家具时就必须选高档家具。当然,为了控制成本可以不选择使用名贵木材加工而成的家具,但是一定要注意家具的造型。这里所说的家具包括了所有在西餐厅的家具,比如餐桌,椅子,吧台等。顾客进入西餐厅后,首先看到的便是就餐家具，如果看上去就不会很舒服的样子，那么可以想象不会再次光顾这家店面。

排、茶餐厅如今遍地都是，做得好的西餐店已经开成了连锁品牌，那西餐店与中餐厅在日常管理中有什么不一样呢？今天小茗就来聊聊。

西餐厅与中餐厅从门店架构、人员配置上来说没有太大差别，在食材进购、原料储存、库存管理方面稍有不同。相反西餐厅因具有的制作时长短、制作流程规范的特点，容易实现连锁化、品牌化。

那在西餐店的日常经营中究竟该如何管理呢？小茗总结了以下几点。

1、原料保存进购管理。许多西餐厅的菜品原料都是半成品，只需要简单二次加工再加点料就可以上桌（除了那种高端店现运用现做的），所以在食材存储方便要根据门店消耗量来进购。

对此可以利用上专业的西餐厅管理系统中的库存管理，设置库存预警线，比如西冷牛排销量不高，预警线就设置10份时提醒员工进购，菲力牛排销量好，就设置30份的时候提醒员工进购，防止出现库存积压或者断供的情况。

2、连锁门店管理。不管是牛排店、快餐店还是咖啡厅，因为制作流程规范，味道变动不大，极易复制形成连锁品牌。每拓展一个门店，品牌旗下的会员信息、报表详情、营销活动、价格折扣都需要同步进行。所以开店时就要做好开分店的打算，门店管理日常需要数字化、系统需要支持多门店管理，这样之后拓展时才不会出现问题。

3、原料配置表。虽说西餐菜品极易制作，但是为了保障口味的一致，像佐料、火候、克数等一些信息，品牌方也会要求统一。这时也就需要餐饮系统在后厨系统的菜品配料中详细记录，备菜做菜时按照配料表来，口味不会相差太大。

即使之后员工变动也不会有太大影响。

西餐厅如今已经有做得很好的品牌，像吉bu鲁主打自助西餐、金ba斯牛排、必胜ke、好伦ge等，都有自己主打的特色，经营者在开店时也要想好自己主打的核心卖点，这样顾客一想到体验这个就会去你家。

餐厅和中餐厅的热火朝天不同，西餐厅对于其环境氛围的追求更加严格，在如今中式消费体验感的餐饮时代，西餐厅的整体空间设计在一定程度上决定了消费者的选择意向。当人们对餐厅的期望超越食物本身，而是更看重整体空间设计的品质感，这对西餐厅也是一大考验。今天我们就来聊聊关于西餐厅空间设计的整体规划理念。

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一、整体与局部的关系

西餐厅在进行空间设计时，要注意整体空间与周边环境是否统一。对于讲究品质感的西餐厅设计而言，富有层次感的空间设计，需要以整体空间的本质为载体。这就要求设计师在进行空间设计时，要考虑到当地的文化氛围、地域文化以及区域的历史底蕴等问题，使得西餐厅空间不仅在形式上夺人眼球，更在内容和空间上，给人以内心上的享受。

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二、重视消费群体喜好

这一点是基于客户导向为中心，许多设计师在设计时，常常以艺术家的技术导向为主，这往往会形成闭门造车的局面，不知道客户的需求点在哪。而真正优秀的西餐厅，会根据当地的消费群体喜好，从设计风格、色彩搭配等方面入手，真正做到以人为本的设计理念。

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三、合理规划消费动线

如果在一个餐厅里，服务人员和消费者的路线都是同一条路线，就会造成整体空间混乱无序，效率低下的局面。因此在空间设计上，要尽量将消费动线与服务动线分割开，通过合理的空间规划，让消费者能够便利、安全地用餐，也能保证服务人员的效率。