民以食为天”，随着人们的消费水平不断地提升，对饮食的要求也越来越向着品质化、多样化、精细化、健康化发展。对于中国的饮食文化来说，是承载了千年的历史文化，融汇了劳动人民的智慧，又因长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，使得南食、北食各自形成了不同的体系。但经济的发展、交通的便利、城市与城市之间的交往愈加密切，也促进了各地餐饮企业的多样化繁荣。
对于城市生活来说，繁忙的工作和学习使得大部分社会人更加青睐于在餐馆解决自己的一日三餐，但每天高昂的伙食费又让人望而却步，因此工作地点所拥有的餐厅食堂的品质，也成为了人们考虑工作单位的重点之一。宁波市极品堂餐饮管理有限公司作为一家专业承包企业、学校、工厂、办公食堂等大型餐饮公司，依靠优秀的餐饮管理服务、高品质的菜品和多样化的餐饮类型，与很多企业、医院、学校、工厂建立了良好的合作关系。
极品堂所提供的经济营养餐服务，在企业食堂中获得了极大地好评。营养餐品种丰富、口味丰富、就餐体验好、员工满意度高。从采用的自选档口从餐线设计方面来看，不再仅仅是利用加热台进行菜品的展示，而是设计蒸菜台进行菜品的加热，还增加一些特色容器，比如铁锅、农家特色餐具、蒸笼、汤锅等，让餐线的展示风格多样，提高规格档次，与市场化、美食广场接轨，让餐线错落有致，类似于高档自助餐现场布置，提升视觉效果。
再看产品结构方面，也不仅仅是大荤、小荤、素菜、汤饭的传统概念。极品堂根据餐线的布置，丰富产品结构，比如：农家土菜、蒸菜、高汤、小锅菜、极品堂经典菜、川菜、冷菜、色拉、特色主食、水果拼盘等，整个动线类似于美食超市，琳琅满目，顾客随意自由选择，自选产品的结构也不会再千篇一律。售卖方式是零点自选，丰俭由人，减少浪费，选择自由，价格水平也很合理。
对于一些大型企业来说，员工来自不同的地区，饮食习惯也会有很多不同。极品堂每天提供宁波本帮菜式及各地经典菜系，工作日每餐供应品种不低于 20 种供选择，大荤 8 种以上，蔬菜 10种以上，各类特色菜点不少于 2种，免费汤不少于 1 种。
极品堂餐饮管理有限公司在承办企业餐饮管理服务方面，一直秉承“客户至尊、诚信为本、精益求精、热忱服务”的经营理念。公司的厨师和营养师在餐饮行业工作多年，有精湛厨艺，可烹饪出各种口味的菜肴，还配备的有专业的营养师，化验师，更多接受过正规培训的专业人员，使公司为企业职员提供更加营养、健康、可口的饮食服务，带来更温暖的生活关怀。
网时刻新闻记者 邓晓娟 长沙报道
人物档案：9年前，大胆尝试把厨房搬到餐厅来，打造透明厨房，让顾客在用餐的同时可以透过玻璃墙或电视直视厨师操作，此举被各大媒体争相报道，后被政府采纳，在全市推出明厨亮灶工程，佳尝便饭创始人王心亮被称为“长沙第一个吃螃蟹的人”。诚信经营、热心公益，多年来捐资赠物总计达百余万元，先后获评“开福好人”“长沙好人·身边雷锋”“开福道德模范”“湖南好人”等称号。
全年不打烊，春节不放假、菜品不涨价。选用一线品牌和生态食材，建立原材料的自检自查体系，保证食材可溯源 。佳尝便饭先后被评为湖南省首批“健康餐厅”“省文明餐饮示范门店”“市诚信经营示范店”等殊荣。一家看似普通的餐饮门店，背后深藏的是创始人王心亮的匠心独运。
匠心餐饮12年，坚守餐饮人的责任与担当
王心亮从学徒开始，坚持苦练厨艺，成长为一名知名厨师，创立佳尝便饭品牌。创业之初，在品牌林立的餐饮市场凭着“打造原味有机菜”的健康理念和“可视化的透明厨房”模式收到诸多消费者的追捧。高度的行业自律，只为让消费者吃上最安全的菜肴，体验最合格的产品，享受最优质的服务，置身最舒心的环境。
坚持提倡公筷公勺，倡导光盘行动，持续推出“小份菜”“孝心汤”“免费打包”“光盘奖励”等多项举措，厉行节俭，反对浪费。积极落实国家的要求，开展长江“十年禁渔”公开承诺和倡议等活动。为进一步给消费者造良好的就餐环境，倡导成立了“心亮控烟联盟”，在行业内率先提倡餐厅全面禁售香烟，劝导客人不吸烟。
热心公益，慷慨资助贫困学生的“湖南好人”
在王心亮心中，十块钱的故事让他把公益事业当成了执着的追求。98年特大洪水期间，他从老家坐车到长沙，因洪水耽搁了，两天后启程时，却发现路费已然不够。窘迫的王心亮鼓起勇气，开口向同行的一位安化老乡借了十元钱才得以来到长沙。从此以后，王心亮执着的把当年“十块钱”故事中的助人之乐传递给更多人。
2014年，王心亮成立了“佳尝便饭心亮助学金、奖学金”，先后在家乡安化县和湘西州龙山县等学校，资助、奖励300余位家庭贫困和品学兼优的学生。同时，每年3月他都在长沙举行奖助学金发放仪式，对家庭贫困的学生进行资助，对品学兼优的孩子进行奖励。
博爱的仁义之心和对公益执着的热忱，使王心亮成为开福民营企业家中扶贫助残的带头人，希望工程捐资助学的慷慨人，帮弱济困、抗洪救灾、送医送药下乡惠民的热心人，关注家乡留守儿童与农村贫困人群的急先锋。在社会慈善和公益事业的多个领域里，都留下了他前行的足迹。据不完全统计，多年来他捐资赠物总计达百余万元，他的爱心和善举得到了党和政府以及社会各界的公认，先后获评“开福好人”“长沙好人·身边雷锋”“开福道德模范”“湖南好人”等称号，其优秀事迹获得多家媒体报道。
积极奔走，用善举爱心传递社会正能量
2020年春节前夕，突如其来的新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，餐饮业受到的影响首当其冲。王心亮第一时间决定急人之所急，发挥自身做餐饮的优势，帮助需要帮助的人。
疫情期间，王心亮带领员工开始制作爱心营养套餐免费派送到各大医院。随后又扩大服务范围，为社区、街道、卫生服务中心和武汉籍在长务工滞留人员送去爱心餐。为解决一线防疫单位物资短缺问题，首先将年前准备的数万只一次性口罩捐赠出来，接着又多方寻找抗疫物资货源，为疫情防控四处奔忙。在他的感召下，许多朋友纷纷慷慨解囊，捐物资捐善款，一片片爱心汇聚于佳尝便饭，最终30余万元钱物全部送往防疫一线。
复工复产以后，门店内采取双链季铵盐消毒液搭配分子悬浮消毒机，门店外采取喷雾式消毒剂进行消杀，门店留守员工、所有进店取餐、用餐顾客必须进行身份确认和登记，测量体温，简易消毒。就餐区域实行一米距离错餐制，对就餐人数进行严格控制，确保消费者的用餐安全，放心消费。
赤胆忠诚行食安之旅，热血丹心筑公益之魂。在王心亮看来，奇迹不是一朝一夕创造，必将是高度的自律，长期坚持的结果。这条路他将一直坚持走下去。
020-09-04 10:37:29 来源：山西工人报
香港电影《食神》里，周星驰扮演的“食神”以无与伦比的精湛厨艺折服了众多观众。在山西丽华物业管理有限公司，也藏着这样一名“食神”，尝过他烹饪的“一带一路”“焦糖乳鸽”的食客都会大呼过瘾。他就是该公司副总经理王福荣。
70年代末，王福荣出生于山西省神池县一个普通的农民家庭。在父母的教育下，王福荣养成了无论做什么工作总是有始有终的习惯。
16岁那年，王福荣来到山西省烹饪技术学院学习烹饪专业。1998年，西山酒店招聘凉菜厨工，王福荣凭借娴熟的烹饪能力被录用了。在从事凉菜厨工期间，王福荣每天起早贪黑，尽心尽力地完成师傅交给的工作。为提高自身的厨艺，王福荣购买了大量关于烹饪的图书，潜心研读。他还把师傅下厨做菜的工序、刀法等记在小本子上学习。因认真负责和勤奋好学，他的凉菜烹饪水平不断提高，得到了师傅的赞扬、同事的认可和领导的肯定。
1999年，食品雕刻在餐饮业兴起。为对接市场，西山酒店从上海请来了名厨，主要负责酒店重要宴会的食品雕刻。王福荣没有放过这一难得的学习机会。每当师傅雕刻时，打下手的王福荣跟着师傅比划拿刀的动作和手势。一到晚上，王福荣就将丢弃的食品雕刻作品找出来，然后在提前准备好的萝卜、红薯、土豆等食材上照猫画虎地模仿，从每一刀的深度、力度、角度进行比对和改进。一年后，王福荣以娴熟的刀工、优美的造型、精致的菜品，成为西山酒店凉菜大厨。
有一次，西山酒店要进行一次高规格的接待任务，王福荣想到用洋芋雕刻“寿星献羊”这道菜，但是洋芋材质比较脆，雕刻对刀工的拿捏要求很高。那段时间，王福荣反复练习，酒店厨房和家里摆满了他的作品。经过不断练习，王福荣完成了“寿星献羊”这一作品，完美地完成了酒店的接待重任。贵宾称道：“没想到西山酒店 ‘藏龙卧虎’。”
2006年，因工作需要，王福荣被调到山焦事业中源物贸公司担任餐饮部行政总厨职务，但他没有放弃做一名优秀厨师的追求。不论工作再忙，只要一有时间，他就会扎进厨房挥刀翻勺，潜心烹饪。“黑鱼籽酱黄酒烧鳕鱼”就是他追求匠心的成果。
在制作“黑鱼籽酱黄酒烧鳕鱼”中，最难把握的就是焦糖的炒制。焦糖烧汁每次都会存在微小的黑点，虽然在锅里看不见，但浇在雪白的鳕鱼身上尤为明显，直接影响了这道菜的观赏性。王福荣为了制作出上等的焦糖，在火候、温度、色泽、味道方面下功夫，把每一道工序、每一个步骤都做到极致。经过上百次调制，王福荣终于做出了色香味俱全的“黑鱼籽酱黄酒烧鳕鱼”。
秉承“匠心烹饪”的人生信条，王福荣的厨艺日臻成熟、硕果累累：“中式烹调特一级厨师”“中国烹饪协会评委” “中国烹饪名师”“山西省第六届烹饪技能竞赛特金奖”“山西省烹饪大师名师创意菜技能竞赛特金奖”“2017年度中华金厨奖”。如今，王福荣已将自己多年来总结出的厨艺技法编辑成册，向徒弟们精心传授厨艺心得。多年来，王福荣培养了4名技师、23名名师，带出了众多高徒。（文/记者秦岭 图/记者韩艺红）
编辑：姚怡梦
