书房老板峰哥和他制作的“喜悦奶茶”。
茶书房内挂着年轻作者的作品。
老板正在拉茶，为冲泡“喜悦奶茶”做准备。
本报记者 应陶
如今，奶茶店越开越多，下沙的街边巷口三五步就能看见一家。与品茶不同，大多数人喝奶茶，要么是给味觉一个消遣，要么就是逛街、看电影时的一个习惯。如果要一门心思地品奶茶，怕是有些无聊。
而在白杨街道的未名园小区门口却有一家装修中式、挂满字画、陈列古玩的“茶书房”。这里不以快消费、种类多为卖点，单以一杯丝滑、醇厚的“喜悦奶茶”吸引着年轻人。在这里，来了也不着急走，点一杯奶茶品上整个下午的人，还不少。
一杯走心的港式奶茶
喝完让人心情愉悦
茶书房老板，大家称他峰哥，70后，出生在杭州，后一直在香港工作，娶妻生子。因内心满怀着对杭州传统文化的喜爱和牵挂，几年前，他又回到杭州创业。
去年7月，峰哥在白杨街道开起了这家“茶书房”。“既是茶室，又是我的小工作室，算是一个小的跨界经营吧！”峰哥说，除了经营这家店，他现在还是一个文创工作室的创始人。
虽说店名叫“茶书房”，但店里卖得最俏的是一杯名叫“喜悦奶茶”的港式奶茶。“这是我们店里的主打招牌产品，喝过的人都觉得赞。”这杯“喜悦奶茶”不仅好喝，名字也非常讨年轻人喜欢。
为啥起这个名字呢？其实，这其中还有一个励志的小故事。峰哥说，“有段时间，我遇到些挫折，很沮丧，有位香港朋友来开导我，还给我做了杯奶茶。我一直记得那个味道，惦记着有一天自己也能做出一杯这样的奶茶。”为此，他专门前往香港，跟着香港传统奶茶的制作人学做奶茶。“学奶茶的那段时间里，我的心情变好了，对待生活也更积极了，曾经那口熟悉的奶茶味也学到了。”他说，取“喜悦奶茶”这个名字，就是为了让更多人喝到奶茶时，内心能感到快乐。
“喜悦奶茶”选用的是斯里兰卡红茶，两种不同品级的红茶按比例进行冲泡。“这样冲出的奶茶比用一种红茶冲出来的味道更香，更醇厚。”峰哥说。
一杯地道的香港奶茶最讲究的是“拉茶”和“煲茶”两道工序，峰哥为记者演示了这两个重要步骤。将茶叶倒在无纺布茶漏中，再将滚沸的热水快速倒入茶漏，反复冲拉三四次。“冲水一定要快，能够一下子激出茶香。多次拉茶能让奶茶的口感比较滑。”
拉完茶，还得煲茶。“煲茶是制作港式奶茶重要的步骤。经过15分钟的煲制，彻底释放了茶香，也能将茶里的青草味给去掉。这样的茶香才纯粹。”
煲完了茶，再缓慢地拉三四次，这茶才算准备完成。先将茶倒入杯中，再按个人口味倒入一定比例的淡奶和炼乳，一杯“喜悦奶茶”就做好了。
一位任性潇洒的老板
爱奶茶更爱字画
做一次奶茶大约需要20分钟，每次只能做10杯。外带一杯奶茶售价10元，而在店内饮用则为16元一杯，不限时数。“店里只有我会做奶茶，一天能够做的份数有限，一天最多时候也只能卖90杯。”除了日常经营外，“茶书房”每月还会举办一次“喜悦日”，顾客可在当日免费领取一杯“喜悦奶茶”。
除了奶茶之外，“茶书房”还会向顾客供应清茶，白茶、普洱等10多种茶品可供挑选。“每小时按八元收费，其实就相当于座位费，顾客可在店内随意选择一种茶品进行品尝。”峰哥说，他的茶都是经过他精挑细选的，未来他还算在店内开辟茶水自助的项目，顾客想喝什么就自己冲泡调制，他只收个座位费。
在“茶书房”里，峰哥经常被顾客们形容成一个任性潇洒的人物。“他经常一开心就请我们喝奶茶，有时还会给免单，我们总问他会不会亏本。”一位顾客笑着说。不过，如果你仔细品味一下店内的摆设，你就能很快感受到峰哥的任性和洒脱了。
整个“茶书房”里放满了峰哥收集的珠宝古玩、书籍等，其中最让峰哥称道的估计就是墙上的那些字画了。“墙上挂着的字画并非是什么名人之作，都是一些青年字画爱好者的作品。他们基本都是80、90后，喜爱书画却少个展示平台。”峰哥介绍说，“我从小就喜欢这些东西，这么多年来算是具备了一点品鉴能力。他们都是潜力股，有发展空间。我给他们搭建一个平台，办些展示活动，算是提供一波助力。”
悠闲的下午，和友人在这里品品茶、聊聊天、欣赏欣赏字画，也许真是个不错的选择。
<>毕竟不是谁家的奶茶都是纯港式，
不加珍珠，没有冰块。
嫌茶味太浓的，除了不喝，
你还有另外一种选择
——淡丝袜奶茶
丝袜奶茶的浓郁茶香
弥漫街头巷尾
进来来一杯吧！
大叔的丝袜奶茶铺
配合大叔演出，这一趴是蓝蓝的颜色。
罗斯福后身岔路口边上，
店面很小很精致，
两个座位可以短暂歇歇脚～
没看见大叔，只有一位潮男服务ing～
小黄帽很可耐，
而且超关注我们对饮品的反馈，
小眼神一直盯着我们喝第一口，
第一反应……
点了招牌奶茶，很棒呀，
喝起来非常香滑顺口，每一口都充满了奶香味。
喜欢这种甜度正好，浓浓茶味的奶茶，
即使天冷，也要喝冰的，
只有冰奶茶才有灵魂，丝丝冰冰的，嗯哼～
姐姐是点单黑洞，
要了一份川宁伯爵蜜桃味……
相对清淡，从白开水＋水蜜桃味到后来苦涩的茶味，
不推荐这款，老实喝招牌奶茶吧～
地址：大连市沙河口区昌黎街40-1号
图文来源点评：@李牛儿 分享
“ 不评也不赞，瘦得比较慢！”
奶+红茶+蛋糕，配方看起来很简单，但就是很好喝
人体分泌的多巴胺，是让你感觉到快乐的化学物质
多巴胺就像一位老司机， 而甜品就是飚车的发令旗
你有没有这种体验——
在一个乌云密布下午，看到刚端上来的蛋糕和奶茶，心情一下子晴朗了起来
这就是多巴胺这位老司机，在你体内狂飚的结果。
「世上一切美好的创新，都是老事物的组合」
这句话在布蕾奶茶身上得到了验证
你喝过牛奶，喝过红茶，也吃过蛋糕，那你想过三者合而为一么？
研发小伙伴灵光一闪，让这甜美的想象变成了现实
上百次的配方优化和改良后，在奶茶界攻城掠地，圈粉无数的甘茶度布蕾奶茶终于诞生了
推门走进甘茶度门店
只要你问，店员就一定会推荐布蕾奶茶；如果是常客，不看菜单就指名要她的也不在少数
点单后，布蕾奶茶出杯只要不到一分钟
制作中最享受的是看店员把蛋糕涂在杯壁上的过程
为调和口感，同时又不至于发腻，掌控蛋糕的量和均匀度，确实是一门手艺活
细心观察，会很有意思。
红茶茶汤每4个小时就要整桶废弃重做
所以，在店员给奶茶封口之前，总能隐约闻到红茶香味
不瞒你说，研发部的小伙伴曾给过我小半杯原料茶叶
一边闻着香味，一边没忍住往嘴里塞了几颗，结果一发不可收拾，整个下午都在干嚼茶叶
满嘴的茶香，也是别有一番味道
布蕾奶茶刚拿到手里
首先吸引你的是杯壁上的蛋糕
总想用吸管吸出来，但试了很多次都是无功而返，只好作罢
奶香润口，茶味甘甜
奶味甜一时，茶香却可以在口中保留很久，所以并不会出现吃过甜品后嘴里的不适感
动图
如果不满足于单纯的奶茶，想多一点惊喜感
可以再另外加一份波霸或者椰果，但是不太推荐加布丁
布丁的奶香味很重，容易打破奶香和茶涩的平衡
猛吸一口，体会奶茶滑入喉咙的爽快感吧
她会是你午后看书很好的伴读饮品，也是休息时间偷懒的最佳伙伴。
