夏日生活打卡季#
早餐店做什么早餐最受欢迎？如果你想开一家受欢迎的早餐店，需要注意以下几个方面：
< class="pgc-img">1、菜单选择
早餐店的菜单是吸引顾客的关键。以下是一些受欢迎的早餐品类：
中式早点：包子、油条、豆浆、粥、煎饼果子等传统早点深受大众喜爱。
西式早餐：三明治、煎蛋、培根、薯饼、烤面包等也很受欢迎。
健康营养：燕麦粥、水果沙拉、酸奶等适合注重健康的顾客。
特色小吃：如肠粉、生煎包、锅贴等地方特色小吃。
饮品：咖啡、奶茶、果汁等饮品也是必不可少的。
建议根据当地饮食习惯和口味偏好来设计菜单，同时可以融入一些创新元素，打造店铺特色。
2、位置选择
早餐店的位置非常重要，建议选择以下几类地点：
交通枢纽附近：如地铁站、公交站等人流量大的地方。
商业区：上班族集中的办公楼附近。
学校周边：学校周边也是十分热闹的地方。
居民区：方便附近居民购买早餐。
选址时要考虑租金成本、客流量、竞争情况等因素。
3、店面设计
清洁卫生：早餐店的卫生状况直接关系到顾客的信任度。
明亮温馨：营造舒适的用餐环境。
效率至上：合理的制作流程设计可以提高出餐速度。
4、服务质量
快速出餐：早餐时间紧迫，出餐速度要快。
态度友好：店员要保持微笑和耐心。
个性化服务：记住常客的喜好，提供贴心服务。
5、食材选择
新鲜优质：选择新鲜的食材，保证口感和品质。
本地采购：尽可能选择本地食材，降低成本。
健康安全：注意食品安全，选择有资质的供应商。
6、特色创新
季节性菜单：根据季节推出应景的特色早餐。
本地特色：融入当地特色食材或烹饪方法。
健康概念：推出低脂、低糖等健康早餐选择。
开一家成功的早餐店需要在多个方面下功夫，包括菜品质量、服务态度、店面环境等。最重要的是要始终以顾客需求为中心，不断改进和创新，才能脱颖而出。同时，要注意遵守相关法律法规，办理必要的营业执照和卫生许可证等。祝你的早餐店经营成功！
贵州消防消息
近日，贵阳市观山湖区
一家位于小区门口的早餐店
于清晨6时许突发大火
接到报警后
消防立即赶赴处置
消防员到达现场时
火灾正处于猛烈燃烧阶段
有向周边商铺蔓延的趋势
经过侦查，确认现场无人员被困
消防员快速出水枪展开扑救
待火势稳定后
两名消防员进入门店排查隐患
在厨房发现两个煤气罐
立即将其拎出
转移至安全地带
并喷水降温
此次事故未造成人员伤亡
火灾原因为电气线路故障
据了解，当天早上
小区居民外出时
突然听到该店铺传出异响
随后大量白烟冒出并伴有明火
当时，店铺还未开始营业
周围群众合力用灭火器扑救
但火势发展过快无法控制
遂拨打119报警
临街商铺遍布于大街小巷
极大方便了我们的生活
但商铺一旦发生火灾
轻则烧毁财物
重则导致人员伤亡
相关案例
4月17日凌晨4时22分，云南昆明一临街商铺发生火灾，商铺后面就是居民住宅。
经过消防员近2小时的紧张处置，大火被扑灭。事故导致一辆汽车被烧毁，多辆汽车不同程度受损。
2023年5月，四川达州渠县一间临街商铺发生火情，过火面积约60平方米 ，造成商铺内2人死亡，直接经济损失692256元。起火原因为插线板连接线路发生电气线路故障，引燃周边可燃物蔓延成灾。
消防提示
沿街商铺消防安全不容忽视
商家们在日常经营中
一定要加强隐患排查
防患于未然
< class="pgc-img">府肠粉、客家腌面、潮汕肠粉，三大派系各有拥趸，谁才是广东早餐一哥？医生却泼了一盆冷水：抓紧改善早餐，远离糖尿病！到底谁更有理？一起来看看吧！
01
“开间腌面店，可管一家饱”
在梅州的清晨，大街小巷飘散着一股诱人的香味，那是客家人最爱的早餐——腌面的味道，也是海外游子心心念念的家乡味。
腌面的制作看似简单，却大有讲究。首先要选用高筋生面，下锅烫至熟而不烂，然后快速捞起沥干水分。与此同时，用猪油将磨碎的蒜蓉煸至金黄，再加入鲜美的鱼露或沙茶酱炒匀。将热腾腾的料汁浇在面上，撒上翠绿的葱花，一碗色香味俱全的腌面就完成了。
腌面飘着的猪油香和葱蒜香
对于客家人来说，腌面飘着的猪油香和葱蒜香，是儿时记忆中家的味道。
在梅州，“开间腌面店，可管一家饱”的说法代代相传。走在梅州的大街小巷，腌面店随处可见，足以证明这句话不是空穴来风。到了大埔，你还能品尝到加了肉臊和豆芽的别样腌面，一试难忘。
对客家人而言，无论身在何方，一碗热腾腾的腌面，总能唤起记忆深处的温暖和满足。
02
肠粉喂大的广府人
在广府人的心目中，肠粉可谓是早餐界的扛把子，肠粉陪伴着广府人成长。
好吃的广式肠粉第一要义是皮薄、酱油香。劳毅波/摄
这道看似简单的美食，却有着极其讲究的制作工艺，而酱油则是点睛之笔，成就了肠粉的独特风味。
美食评论家劳毅波介绍，“银记”成为布拉肠的“黄埔军校”，精选增城派潭晚造、广州市粮食集团专供的“肠粉米”，经洗米、浸米、磨浆、冷贮、调浆，以及“铺浇抹盖提，折刮拨卷切”的作业，方成一碟“色白如玉，爽滑微韧、豉油灵魂”的广州传统布拉肠。
传统做法的布拉肠制作过程，是一门精深的学问。首先，要选用上等的大米，将其磨成细腻的米浆。米浆的稠度要适中，太稀会影响肠粉的口感，太稠则不易摊开。接着，将米浆均匀地倒在一块洁白的布上，用刮板仔细地铺平。这一步需要极高的手艺，要确保米浆厚薄一致，不能有任何褶皱或破洞。
广州有的门店仍保留布拉肠的传统做法。劳毅波/摄
铺好米浆后，就要开始蒸制了。将铺有米浆的布置于蒸笼上，用旺火蒸上几分钟。这个过程中，火候的控制至关重要，火力太小，肠粉就不够爽滑；火力太大，肠粉又易烂或焦糊。当米浆蒸熟后，就形成了一张薄如蝉翼的粉皮。
粉皮准备好后，就可以铺上各种美味的馅料了。传统的肠粉馅料以猪牛肉为主，但现在的口味更加多元，鲜虾、叉烧、腊肠、香菇、油条等等，应有尽有。将馅料平铺在粉皮上，再像包春卷一样紧紧卷起，一个个诱人的肠粉就完成了。
如今的街边小店，抽屉式的多是手拉肠粉。王嘉盛/摄
然而，一碟肠粉若是少了酱油，那就像机器少了润滑油一样。酱油可以说是肠粉的灵魂所在。一款好的肠粉酱油，需要以上等的生抽为基底，再融入葱姜蒜、花生、芝麻等香料，经过长时间的熬制而成。这种酱油色泽乌亮，香味浓郁，咸鲜适中，能够完美地融入肠粉之中，带来无与伦比的口感享受。
入口之际，先是肠粉的滑嫩弹牙，再是馅料的鲜美多汁，最后是酱油的咸鲜回味，层次丰富，让人欲罢不能。
单看粉皮之薄，就可以判断这份肠粉属于佳品。劳毅波/摄
肠粉的制作工艺和酱油的魔力，造就了它不可替代的地位。从街头小摊到星级酒店，从凌晨到深夜，从老人家到年轻人，肠粉始终是广府人餐桌上的宠儿。
03
潮汕肠粉裹着山与海
潮汕人的早餐，离不开一碟热气腾腾的肠粉。这道看似简单的美食，在潮汕地区上演绎出了别样的风情。
汕头居民区小店制作的肠粉用料丰富，表面撒上炸蒜。郑凯夫/摄
不同的地区，肠粉有着不同的风味。潮州的肠粉，最特别的是那浓郁的花生芝麻酱，让人唇齿留香；潮阳的肠粉，则以卤香味的酱汁著称，咸鲜适口；汕头的肠粉，少不了那香脆可口的菜脯粒，别有一番风味；饶平的肠粉，甜咸兼备，各有千秋；普宁的肠粉，更是豪气十足，鲜虾、生蚝等海鲜大鱼大肉，统统被裹进粉皮里，土豪范十足。
潮汕肠粉，以馅料丰富、酱汁独特而闻名，堪称肠粉界的一股清流。
汕头的肠粉，堪称巨无霸，料足、分量十足，一份下肚，饱胀感十足。在馅料的选择上，潮汕人是毫不吝啬的。鲜虾、鱿鱼丝、蚝仔、小鲍鱼……只要是海鲜，通通都可以被包进肠粉里。切得细碎的新鲜蔬菜，如香菜、生菜、韭菜等，上头还要洒一把炸过的菜脯粒，香气四溢，色香味俱全。一份用料丰富的肠粉，几十元一份也不足为过。
汕头的肠粉，堪称巨无霸。
但潮汕肠粉的精髓，还在于那独一无二的酱汁。
潮州的肠粉，最引以为傲的就是那浓稠的花生芝麻酱。酱汁用花生、芝麻熬制而成，再掺入沙茶酱、蚝油等调味品，红褐色的酱汁浇在雪白的粉皮上，视觉和味觉的双重享受。酱汁不仅香气四溢，而且隐隐带着一丝甜味，与粉皮的软糯相得益彰。
浇上花生芝麻酱的潮汕肠粉。王嘉盛/摄
普宁的肠粉，则以独门秘方的蒜香菇汁著称。喷香的炸蒜头，混合着粘稠的香菇汁，将肠粉浸透，馅料裹着浓郁的酱汁，一口下去，满嘴生香。这样的酱汁，咸鲜中带着蒜香，既突出了馅料的鲜美，又不会喧宾夺主。
04
营养科主任支招健康吃
广府人、客家人、潮汕人的早餐各有特色，大多以面食、米粉类为主。广州新市医院临床营养科主任丘瑞坤认为，这些早餐虽然美味，但大多属于精制碳水，属于“快碳”，容易导致血糖快速升高，尤其不适合糖尿病患者或有家族糖尿病史的人群经常食用。
丘医生建议，一份健康且有营养的早餐应包含以下五个要素：主食（碳水化合物）、优质蛋白质、好的油脂、富含膳食纤维的蔬菜以及水果。
其中，鸡蛋是很好的优质蛋白来源。中国居民膳食指南推荐每天摄入1个鸡蛋，包括蛋黄，但不宜食用过多。亚麻籽油等优质油脂可用于凉拌蔬菜，蔬菜可提供膳食纤维，而水果则可补充维生素C。
另一方面，肠粉有一个弊端。肠粉磨成粉浆，它属于精制碳水，比较容易引起血糖升高的情况。
首先是二型糖尿病的患者要特别注意这一方面。此外，如果父母有糖尿病，子女遗传二型糖尿病风险高达70%，如果饮食不当，发病时间可能大大提前。
丘医生分享了自己的早餐食谱：四勺骆驼奶粉、益生菌粉剂、水煮蛋、凉拌白菜、阳光葡萄，以及用芋头糕代替主食。
早餐营养搭配很关键，尽量选择低GI（食物血糖生成指数）、高膳食纤维的全谷物主食、优质蛋白，配合新鲜蔬果、坚果，少量优质油脂，既美味又有益健康。糖尿病高危人群更要慎食高GI精致碳水食物，以免加重风险，提前发病。
文 | 陈钰晶
编辑 | 小美
