有一种幸福叫妈妈的味道—尕格目

世界上有许多美好的东西，但总有一些东西是留不住的，一如时光，一如青春，一如留在记忆最深处妈妈的味道。所以，当我们无法留住的时候，便要试着去沉淀，去记录，去珍藏，去回味。就如一种地方特色的美食，它滋养了一种生活，也孕育了一个地方的民俗风貌和人文情怀。亦如留在记忆最深处的妈妈做的饭菜，它浸满了童年里最幸福的味道。

都说世界上有一种最亘古不变的爱，那是妈妈的味道，的确如此，那里蕴藏了深深的挂牵，等待，思念，幸福，包容，呵护。但是在这快节奏的现实生活中，快餐经常成为现代人生活必不可少的一部分，虽然方便了许多忙碌的人们，却也慢慢吞噬掉了那份伟大的，深深的爱。在工作忙碌的日子里我也会选择叫外卖，可时常也会吃的肚子不舒服，于是，更怀念起小时候妈妈做的饭菜，时光荏苒，转眼妈妈也已步入七十多岁了，妈妈独有的幸福的味道也只能沉淀到回忆中，记得小时候，一放学我就赶着往家跑，我知道妈妈这个时候早已在巷道口等我，远远看见她依在巷口等我的神情，我感觉妈妈就是我最安全的港湾，我就是世界上最幸福的小孩。攥着她的衣角跑进爸爸题名为“院落虽小，能容乾坤”的小院中，已是青烟袅袅，香喷喷的饭菜味弥漫在整个小院的角角落落，不用猜妈妈今天又为我做了我最爱吃的尕格目。那是妈妈的味道，那是珍藏在童年记忆中最甜美的、最幸福的味道!

其做法也简单，先取一小碗普通面粉，用适量的温水和面，其间加少许食盐，滴几滴食用油，不断地揉搓使得面皮更加的劲道光滑，揉匀切成大小一样的小段，团成大小一样的剂子，用祖传的擀面杖擀成一个个椭圆形，面皮薄厚均匀，大小一致，馅子一般用韭苔加切碎的牛羊肉，盐，鸡精、胡椒粉、花椒、菜籽油等调味搅拌均匀、再加少许的牛油使馅子更快地凝固，再次搅拌均匀，面皮放左手，放适量馅子用右手对折起来快速的捏褶皱，全部包好后上笼蒸7-8分钟即可，蒸熟后从外观就可以清楚的看到里面的馅料，让人一看就会有很强的食欲感。一般馅料用韭苔，每咬一口下去，韭苔的香甜与羊肉的鲜美，混合着几种熟悉的调料在味蕾上瞬间迸发，用临夏方言来表达就直接是“啊娜娜滴唔嘟嘟”，“直接沃野滴很”。

当然也可以用胡萝卜加现时的鲜嫩韭菜，把瘦牛肉切小丁放花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，适量菜籽油搅拌均匀。我平时习惯做胡萝卜馅的，因为据报道说生的胡萝卜吃进人体内胡萝卜素基本上百分之九十会被直接排出体外，无法被人体吸收。只有在油脂的作用下胡萝卜素才会转化为维生素A，才可能被人体吸收变成营养，胡萝卜素是脂溶性的，接触到油脂才能溶解，所以胡萝卜还是熟吃比较好。

人啊，有时候好生奇怪。已经到了小时候最羡慕的年纪了，可情绪上头的那一刻却又如此渴望，如果时光可以倒流能回到小时候该多好啊!放学了可以远远看见妈妈倚在巷口等我放学的身影，可以和小伙伴们跳举高高的皮筋，打妈妈缝的沙包，玩累了可以吃妈妈做的带着爱与温暖的饭菜，而那一切在快节奏的生活里早已变成一种回忆，一种遥不可及的奢侈愿望。

时光太瘦，指缝太宽，转眼曾经那个坚强、凡事都努力做到最好的妈妈也已跨入古来稀的年纪。她也变得越来越黏人，我也因此彻底相信了世间事一切都会是轮回的道理!小时候我们也是不是经常想妈妈能在自己随时可以看到的地方，那该多好啊。而现在妈妈的世界也日渐变得越来越小了，小到她天天只期盼她的孩子们天天围在她的身边该是件多么奢侈的事情。

美味佳肴原本就是简单的食材，一旦赋予了匠心独具的点拨，便会千姿百态，千滋百味起来。一碗面让舌尖上的临夏在回忆，面对诸多调料、诸多面食做法的今天，念念不忘的简单又朴素的面，似乎让一座城的乡愁，轻描淡写又不露声色地尽显在一碗面中，一碗面浓缩了对一座城的挚爱，舌尖上的温情，也滋养着一座城及一座城所蕴含的饮食文化。在临夏，一碗面的乡愁，犹如南方人对鱼虾的想念。一碗面之上的临夏，独特的饮食文化映射出临夏的人文，从而对舌尖上的临夏，对浓郁风情的临夏，对热情好客的临夏，心驰神往。(蒋小娟马回真)