伍不褪色，不变是军魂。3年间，他凭着一股不服输、不屈服的拼劲和闯劲，一手打造了“食为天八宝粥”餐饮店，凭借“食品安全重于山”的信誉口碑，一举创下年营业额3000多万元的业绩。从白手起家到事业有成，第79集团军某旅退伍老兵信鹏真的实现了。
“一日为兵，终身是兵！脱下军装，永葆本色！……”这是2015年12月，信鹏在退伍老兵向军旗告别仪式上发出的肺腑之言，慷慨言词至今让人印象深刻。退伍后，信鹏积极投身创业致富道路，凭着军人特有的敢闯敢拼、不怕吃苦的战斗精神，他实现了从普通士兵到创业达人的华丽转身，书写了一名青年退伍军人自强不息、拼搏奋进的精彩人生。
1999年12月，信鹏怀着从军报国的青春梦想，从河北省石家庄市无极县参军入伍。迈进火热军营的那一刻，他就立志在这座大熔炉里淬火成钢，为部队添彩，为家乡增光。凭着一股坚定的理想信念，信鹏在每一个工作岗位上都是干一行、爱一行，行行出彩。翻阅他的履历，16年的军旅生涯，曾担任过班长、机关仓库管理员、司务长等多个职务，不管在哪个岗位上，都是兢兢业业、勤勤恳恳、干出佳绩，先后荣获全军士官优秀人才奖，2次荣立三等功，多次被评为优秀共产党员、优秀士兵、军事训练标兵、爱岗敬业标兵和红管家。提起信鹏，部队领导和身边战友都对他褒奖有加：“吃苦肯干，是个好兵！”
然而，铁打的营盘流水的兵。2015年12月，在部队摸爬滚打了16年的信鹏重新站在了人生的十字路口——是按政府计划安置工作求个所谓的“铁饭碗”，还是自主创业到新时代中国特色的社会主义建设大潮中去拼一把？对于一个正处在说大不大、说小不小的34岁尴尬年龄，加上学历低，又无创业经验的青年官兵来说，确实让信鹏一时感到很迷茫。反复思考，他最终靠着军人坚毅果敢和敢打敢拼的坚定信念，放弃了“求稳定”的计划安置，选择了自主创业。信鹏坚信地说：“只有在创业的道路上大胆尝试，方能赢得人生。”
正所谓万事开头难，创业的脚步刚要迈出，一个个问题就迎面而来——创业的方向在哪里？资金缺口有多大？市场环境怎么样？能否成功？一个个问号时刻缠绕在信鹏的心头。
“再难也要大胆尝试，硬着头皮也要往前走。”创业之初，信鹏将省吃俭用攒下来的钱凑在一起，尝试做过木门生意，跑过出租车，还涉足过几个行业，但所有的投入都是只开花不结果，原本不多的退伍安置费经过一番“折腾”，被无情的失败吞噬了为数不多的经费。
困难挑战面前，信鹏时常夜晚独自一人扪心自问：迎难而上还是就此放弃？能力不行还是方法不当？坚持不懈还是改变方向？……每次直击心灵的叩问，都会让他愈发坚定：“开弓没有回头箭，创业没有回头路。”他仔细查找失败原因，总结出市场需求考察不足、论证准备工作欠缺等误区，冒然行事才吃了“败仗”。
失败是成功之母。有了初期的创业经验教训，信鹏重整旗鼓再出发。凭着多年在部队干司务长的敏锐直觉，信鹏发现市民对八宝粥需求量较大，但市面粥店口味平淡无奇，如果打造一款口味特色鲜明的八宝粥，一定能立足畅销市场。为此，信鹏逛遍了石家庄每一家粥店进行调研，经过充分论证后，他下定决心——进军餐饮业，目标定位——快餐生意，突出特色——八宝粥。
据信鹏介绍，“八宝粥的八类养生食材配方多种多样，只有做出真正符合大众口味，而且与众不同的地道八宝粥，才能占有市场份额，赢得顾客。”于是，他广泛取经，采长补短，先后选取不同产地的几十种食材，反复搭配熬制，最终选择搭配出口味最佳的八种食材，经过精心配比熬制，一款集营养搭配、色彩口感、价廉养生于一身的八宝粥新鲜出炉，经亲戚朋友品尝，大家普遍感到口感极好。
跨过产品研创“火焰山”，又遇筹集资金“拦路虎”。信鹏发现租赁装修、雇用员工和营销推广等需要一笔巨款，为此，他不仅拿出了自己的全部积蓄，还四处向亲朋好友筹借，向银行贷款，最终勉强凑齐。风险路上，信鹏说：“这是一场‘输不起’的战斗，必须打赢！”
吸取以往失败经验教训，信鹏在选址时慎之又慎。为了选好餐饮店址，他参考麦当劳、肯德基等大型门面开店选址的原则标准，结合实际情况反复推敲，认真分析研究，查阅省内各市县经济状况和人口密集度，在地图上备注好并实地考察，跑遍了河北省所有市县考察市场、搜集信息、对比评估才最终确定了第一个店面地址：中国丝网之乡——安平县。
经过周密准备，2016年秋，信鹏的第一家命名为“食为天”的特色八宝粥店——衡水市安平店盛装开业。由于前期工作做得非常充分，客座率几乎天天爆满，顾客尝一口八宝粥，都会竖起大拇指。8种原产地食材，3个半小时的专锅现熬，不勾兑，零添加，广受食客好评。
生意兴隆让信鹏吃了“定心丸”，他利用“丝网之乡”安平县经济基础好、外来人口多的优势，闯出加盟店铺、注册公司、开拓市场的路子。2016年11月，河北食为天餐饮服务有限公司应运成立，公司集直营加盟、研发生产、配送管理为一体，旗下食品秉承中华悠久饮食文化，兼具现代餐饮快速实简的品质，深受消费者喜爱。
分享致富经，信鹏吐露心声：“‘厚道至上、信誉第一；货真价实、安全可靠’是赢得市场的魅力品牌。”
为让公司管理走向正规化，信鹏借鉴部队条令条例，制订了详实的员工手册，规范了言行举止和良好精神风貌，系列“走心”服务赢得了顾客普遍点赞。为此，信鹏还借鉴部队的管理经验，坚持早交班晚点名，表扬好人好事，指出问题、整改不足；利用茶话会、庆功会等时机，营造“厚道、严谨、勤奋、开创”的企业文化理念，有效提高了团队凝聚力、向心力。
感恩党和军队培养，感谢政府扶持；不忘军营初心，努力回报社会。短短一年多时间，信鹏的公司便陆续拓展了两个直营店，四个加盟店，建设了食为天中央厨房一个，门店年营业额达3000多万元，上缴税收100多万元。公司招聘员工优先使用下岗工人、退伍老兵和农村进城务工人员，解决下岗职工再就业70多人，消化农村剩余劳动力100多人。尤其是让退伍老兵20多人找到了满意的工作，都在厨师、店长、前厅主管等重要岗位任职。公司还出台了关于退伍转业军人加盟的一系列优惠政策。
2017年底，“食为天八宝粥”衡水市安平店被县团委、住建局、春晖义工协会等表彰为爱心企业门店，成为安平县城市文明建设的榜样。
提及未来的发展规划，信鹏告诉笔者，公司将通过技术指导、创新模式等措施拓展业务范围，依托“互联网+”模式成立餐饮电子商务中心，形成线上有品牌指导，线下有实体支撑的食品产业链。他坚信地说：“军装虽脱，军魂仍在。作为一名有着17年党龄的老兵，将时刻不忘组织教诲和部队培育，会一如既往，不忘初心，砥砺奋进，努力创业，用实际行动回报社会，实现人生价值。”
笔者从信鹏那刚毅、果敢和自信的脸上，足以看出一名退伍老兵在经历了风雨的洗礼后，已逐渐走向成熟。相信他未来的发展会越来越好，成为身经百战的“商界勇士”。
作者：于华良、仲崇旭、刘涛
天，武汉江汉路步行街，当地的地标性商圈。建筑外形独特、上下6层楼、营业面积1200平米、投资高达1800万元的“顽徒ADDICTEA”全球首家旗舰店正式营业。
前来打卡的同行不少。外行看热闹，内行看门道。很多业内人士认为，从顽徒对茶在产品形态上的创新，以及用差异化的文化范式来解构茶，似乎看到了茶饮的未来模样，“是比较值得提倡的有益探索”。
01
选址很有深意
“顽徒ADDICTEA”位于江汉路步行街老租界洋楼四明银行一侧。这栋6层楼的建筑通体为银白色，整体由不规则的轻型铝板组成，线条交错，其中还散落分布着形状不一的镜面，倒映着四周的建筑和街景，极具科幻感的外观属于让人看一眼就很难忘记的装饰。
事实上，从该店试营业第一天起，就成功吸引了大批网红、大V以及业内人士前来探店。
顽徒门店外观
这家“顽徒”门店选址明清时期中俄万里茶道的武汉江汉路，始建于1906年的江汉路，见证了清末开埠以来武汉近现代史变迁的完整过程。
为什么把全球首家旗舰店不放在京沪广深等一线城市，而是在武汉？创始人林杰义在接受我们采访时，作了这样的解释。
“作为世界三大饮料之一，茶饮的未来在茶，这也是新中式茶饮在海外大受欢迎的根本原因，但目前市面上对茶的产品形态和文化表达还远远不够！”
作为中国四大名镇之一的汉口，同时也是“中俄万里茶道”的起点，是中国茶叶开始向国际输送的重要关口。“顽徒把首店选在武汉，也意味着从这里开始，走向全世界，用不一样的方式来诠释中国茶。”
顽徒江汉路门店
首店选在武汉的另一层用意，则是这次疫情让武汉在全世界的影响力急剧放大，“英雄城市”的称号已不仅是国内人民对这座城市的看法。林杰义也想借武汉的势，顺势将中国品牌、中国文化向全世界推广。
“顽徒”从海外归来，将国内首店开在这里，无需宣传，就为“顽徒”注入足够丰富的话题性和传播度。
02
用“西游”解构中国茶
走进店内，装修则以黑白灰为主色调，墙面和顶部以镜面为主，风格简洁明快。一楼以现制茶饮为主，经营即饮、浓缩及茶底茶汤类饮品，二楼是中空休闲区，供客人小坐休憩，同时也为顾客种草打卡提供了一处可全景拍摄取景的角度。
顽徒店内设计
店铺三楼是品牌空间展示和茶文化周边产品零售，该店以《西游记》中的“大圣归来”为主题，目前陈设的商品有“定海神针线香”和“筋斗云香炉”。
六楼是充满科幻概念“茶再造系列”主题的营业区，墙面都是凹凸的黑炭岩石，在座位的间隔上有虚拟的火焰正在燃烧。
“茶再造”的饮品采用传统的酿造发酵浸泡等工艺结合现代的处理技术运用到纯茶上，再加以解构、重组以及运用。每一期菜单，研发者将围绕主题进行不同的灵感呈现。不仅如此，6楼还是一店两用，白天品茶，晚上则是酒吧 。
顽徒店内设计
事实上，“顽徒”要表达的中国文化具体体现方式，就是将《西游记》拆解成一个个章节故事再构造。
从澳洲第一家门店开业起，整个开店计划是按《西游记》“九九八十一难”设计，在全球开81家主题连锁店，每一家店会根据当地人文地理特点设置一个西游主题故事。
目前规划的迪拜店，林杰义构思中的这家店会根据迪拜炎热的天气，沙漠环境，设计成火焰山主题店；韩国首尔店则是盘丝洞主题店，在日本开一个真假美猴王主题店等。
03
可感知的茶饮未来态
多年在澳大利亚留学和创业，游历于中西方不同的文化环境中，对于茶与咖啡的理解，林杰义感触颇深。
“咖啡和茶都是苦的，口感上基本差不多，种植和饮用的历史也不分伯仲，但为什么在欧美国家，咖啡能够成为一家老中青三代的日常？咖啡馆在社区随处可见、俯仰即是？”
林杰义认为原因有三：
01 传统茶太重
茶在“道器皿”上的文化表现形式太重，“重了就显得繁琐，不适应现代社会节奏，少了亲和力，有点让年轻人望而却步。”
在商业操作上，坪效很低，不利于复制，也不利于市场开拓。“没有利益机制的驱动，在现代社会，这个事业就做不大。”
02 茶饮敷衍了“茶”
以喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色为代表，新中式茶饮在茶的年轻化上做了很多事情，历史功绩不可磨灭，“但现在面临很多问题”：
首先，舍本逐末，过分追求茶以外的“添加”，反而茶用得不够好，大大降低了茶的价值感；茶饮的产品形态太繁复，各种小料、水果、奶和糖的堆头，“现在最要紧的是化繁为简”。
03 茶饮品的标准化不高
由于种植源头缺少标准化，再加上冲泡。萃取以及人工操作的各种不确定性，“如果去除糖等添加的掩饰，茶的产品形态标准化，其实很差！”
顽徒产品
目前，顽徒的这家全球首家旗舰店，在前期做了充分的实验和论证后，也试图打造让消费者和行业耳目一新的模板。
例如，“茶再造”的饮品采用传统的酿造发酵浸泡等工艺结合现代的处理技术运用到纯茶上，再加以解构、重组以及运用。每一期菜单，研发者将围绕主题进行不同的灵感呈现。
再例如，用半自动化破解标准化。业内人士进店逛，可能被店内的萃茶机、磨茶罐、雪克机、冷凝泡茶机等吸引。因为不是所有茶饮品牌会用到这么多设备做一杯茶。
顾客也可以现场观摩制茶过程，例如一款名为“偷师”的红茶。工作人员利用研钵、烧杯、锥形瓶、滤斗、奶油瓶和冰杯等工具，将紫苏叶与乌龙茶相融合，萃取出一杯粉红色的饮品，让人大开眼界。
茶萃取
“顽徒”一直在努力实现萃茶半自动化，引用大量机器设备突破纯茶出品标准化难度。目前，“顽徒”使用的全套萃茶设备均是自主研发，如研磨茶叶的磨茶罐，萃取茶汤的萃茶机，冷凝泡茶机等。利用这些半自动化设备，可以更好地提炼出茶叶的醇香，同时避免苦涩味。
“顽徒主要市场是海外，海外人工成本普遍高于国内。”林杰义说，门店大量运用半自动化系统出品，既可降低人工成本，也有利于标准化。特别是纯茶类出海，一直受困于产品标准化。
目前顽徒饮品分为SOT&BOT产品系列，有“单品茶”和“拼配茶”两种选项可供选择。消费者可根据烟熏、香料香、果香、花香、谷物香等口味偏好选择奶茶茶底。
饮品价格上，纯料茶中，除了限定饮品法老肉桂128元之外，其余饮品在32-53元之间。拼配茶包括老烟杆、京都玄米、好一朵茉莉等6款，均价30元左右。
04
用信息差反向输出奶茶商机
“顽徒”于2018年在澳大利亚黄金海岸市开设首家门店。首店开在国外，且发展计划一直是面向海外市场，但品牌总部却设立在国内。
虽然“顽徒”品牌的创立时间不长，但林杰义奶茶创业历史并不短。2013年，林杰义在闽江大学读大学时，就在校外开了第一家茶饮店，在人均月消费仅10元的高校奶茶店中，这家店高峰期一年营收过百万元，“正是这家店打开了我的茶饮事业，也让我赚取了第一桶金”。
制作产品
2016年，林杰义在澳洲黄金海岸市读研。发现当地奶茶行业无论从出品、门店装饰、服务等方面，整体要比国内落后好几年，“澳洲16年还在用那种奶茶粉冲泡都是国内县城都不会做的奶茶。”
不但产品落后，而且价格很贵，一杯粉剂冲搞的奶茶能卖到30元人民币，均价约40元左右。而国内价格较高的咖啡产品在澳洲很便宜。这一发现让林杰义萌发重操旧业的想法。
而在市场调研时，林杰义发现澳洲人对中国的理解依然存在很强的刻板印象和认识不足。于是，以自己奶茶品牌作载体，以中国文化为主题，对外传播中国传统文化的开店计划在林杰义的头脑中成形。
接下来的几年里，“顽徒”逐步扩张，先后在澳大利亚和韩国开设了6家店，并逐步成为当地热门榜第一的茶饮品牌，颇受当地消费者欢迎。
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顽徒门店独特的外立面
“顽徒”这家旗舰店的投资高达1800万元，营业面积1200平米，与现今国内大多数连锁品牌“下沉”“简化”的发展模式几乎是反向而行，能不能走得通仍需时间和市场来验证，但作为同一条船上的圈内同行，还是要感谢“顽徒”，毕竟它也是为整个行业在蹚路。
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