在流行的奶茶大概是怎样一种结构喃？
上面几大坨，下面几大坨，搅起来像水泥。然后再插一根纸吸管进去……简直就是一团浆糊。甚至有时候，你根本分不清楚，到底是点了一杯奶茶，还是点了碗泡饭。
关键这“泡饭”也经事。辅料加奶盖，拌成一碗，半杯管饱，一杯胀翻。面子上的奶茶，骨子里的——八，宝，粥。
基于以上原因，我们大概搜集了一波各方网友对于奶茶的吐槽之词。你来对应看看，是不是这么回事。
听名字就管饱
现在哪儿还找得到单纯叫“珍珠奶茶”的奶茶哦？名字一个比一个取得生猛又扎实，堪比七言绝句。也是由衷佩服各大商家小学语文时期累积下来的扩句能力。
你比如，奶盖啵啵芝芝波霸芋泥茶。寡从字面上讲，这里边大概就包括了不下5种材料，且一个赛一个的甜腻，一个赛一个的叮人。
还有，生牛乳酸奶杨枝甘露。牛奶不叫牛奶，要叫生牛乳；关键是，光有生牛乳坐镇还不行，还要酸奶参与演出；最后啥子负责咀嚼感喃？杨枝甘露嘛！
点一杯奶茶，同时坐拥牛奶和酸奶的口感，以及杨枝甘露的果肉爆破感……嗝。
图-@LISONGNENG
名字短的也不昌盛。
只有珍珠的奶茶不能叫珍珠奶茶，要叫“琥珀珍珠奶茶”；
加了芋圆的奶茶也不能规矩叫芋圆奶茶，要叫“五彩芋圆撞奶茶”；
有豆乳和汤圆的奶茶，叫豆乳汤圆奶茶好不好啊？NO，要叫“超厚豆乳汤圆奶茶”……
真的，悄悄咪咪点外卖还好，如果是面对面到店点单，当你跟服务员逐字完整地播报出这些奶茶的名字，加不加料先不聊，你会觉得像要了个粥。还是套餐。
辅料种类多 寡看名字看不懂
比如有些奶茶店，管珍珠不叫珍珠，叫啵啵。啵啵喃，分很多种，麻薯啵啵、黑啵啵、芋圆啵啵、脆啵啵，寡看字面意思，我是真的不晓得黑啵啵是啥子啵啵，脆啵啵除了口感脆之外，是个啥子味道。
奥利奥渣渣、巧克力碎都不算啥子了。现在要点杯奶茶，你首先要研究辅料的性状。有泥，有粒，还有冻——
你加个芋头吧，还要先想清楚，是加芋头泥还是加芋头粒；给你写个“桂花冻”“茉莉冻”也很抠脑壳，是花还是花茶？冻是像果冻那么硬，还是和布丁一样耙？
再换家店，啵啵又叫回了珍珠，冻不叫冻，叫水晶，奶盖不叫奶盖了，叫芝士。
再换一家，芝士又不好生叫芝士了，要叫芝士酪酪，芋泥也不叫芋泥，而是芋泥料料；冻不是单纯地冻，点葡萄，是葡萄波波冻，吃草莓，是草莓胶原冻。
太难了，真的，现在要想抻抻展展点杯奶茶实在太难了。估计现在学校头的老师对于不好生上课的娃娃都有一套新说法——
语文老师：不好生学语文嘛，二天想点杯奶茶，字都认不全！
数学老师：不好生学数学嘛，二天想点杯奶茶，加料算账算得你跳脚！
化学老师：不好生学化学嘛，二天想点杯奶茶，食材的分子结构和口感选得你抓天！
辅料量太大 口感不输于月饼
先来说哈最近流行的新品哈：
酒酿、芋泥、麻薯、芝士奶盖、豆粉……请问，这是在吃饭还是在喝奶茶？奶茶店能不能断舍离一下，把生意做得清爽一点？
像之前有朋友就反应，说COCO的青稞牛奶是真的好喝，好喝到……当午饭吃。还有一款奶茶，麻薯下面是布丁，布丁下面还有滑蛋，这样反人类的干巴配置，根本吸不动。
而且，你发现没有，但凡带了芋泥的奶茶，拿到手头，少说都有两斤重。连续嘬5口下去，一丝液体都没有要入口的意思，反而那些辅料，争先恐后、活蹦乱跳，一伙色充盈整个喉头，乃至后颈窝。容易喝来哽到。
真的，这不是粥，是竹筒饭。
我开头就说了，我不多于爱喝奶茶。之前偶然间发现一款好喝的椰奶，当然，也难逃加料扎实的尴尬。
名字倒是不长，生打椰肉全家福。但真正收到之后，你才会真切地感受到“全家福”的家大业大和飞黄腾达。和传说中的“奶茶三兄弟”不相上下。
除了椰奶和椰肉，里面还加了：紫米和茉莉茶冻。真的，这个辅料在当今奶茶界算是少之又少的了。但人家量多啊！
每吸一口上来，就会造成一次吸管管道堵塞，你甚至猜不到，下一口，到底椰肉、紫米和茶冻，哪位选手会冲破层层阻力，率先站在你的唇齿之间振臂高呼：I'm the champion！
图-@屁大点事
喝完……不，根本就喝不完。因为，当我发现杯中已经没有了液体之时，杯子的重量也丝毫没有减轻。撕开封口膜，里面还横七竖八地瘫了大半杯的椰肉和紫米。没有了液体的冲刷和推动，它们再也跑不动了。
而且你发觉没有，即便是商家自以为贴心地给你配备了勺子，吃到这一步再舀料，一是早已没有了胃口；二一个，辅料失去了奶茶的浸泡，也不过就是一碗索然无味的：剩饭。
图-@Butterfly-Die
我喝过的奶茶不多，但想当初，我喝奶茶最少料的时候，可以不要椰果和珍珠。
我甚至想过一种可能，大概在那个时代，奶茶不是长胖的天敌。那些健身教练也不会闻之色变。
而如今，奶茶里面的加料多了，里面的不饱和脂肪，也堆叠得越来越厚重。喝一口爽一时，这其中的热量和糖分，不可估量。
所以啊朋友，你不要留言给我说你就是喜欢喝料多的奶茶了。你那碗稀饭里面的料，就是你今后燃烧不掉的卡路里。
1990年来，中国奶茶行业发展至今，共经历三大阶段：粉末阶段、街头时代和新中式茶饮阶段。在粉末阶段，奶茶以粉末冲调的方式呈现，此时奶茶既不含奶，也不含茶；发展至街头阶段，奶茶以茶末、茶渣作为基地，辅以鲜奶，奶茶行业开始高速发展。至今，新中式茶饮兴起，奶茶行业逐渐走向正规化、高端化，以现制奶茶为主。
< class="pgc-img">国内奶茶市场规模分析
自2019年全国综合性饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、新中式茶饮等）销售额已达572亿元，同比增长14.29%。预计2021年，综合性饮品销售额有望突破700亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。
国内奶茶消费者结构分析
随着消费结构升级，以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力，是奶茶消费的主力群体。从年龄段来看，以16-25岁年龄段人群为消费主力军。其中，女性占比约6成。
国内奶茶市场容量分析
现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。因而，奶茶具有庞大的潜在消费者，根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元。
奶茶未来发展趋势
(1) 健康化
随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对于产品品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。这一点对于奶茶市场来说将是一轮全新的变革。奶茶饮品健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料、服务经营的各个方面也将得到全面提升。
从消费者奶茶的甜度选择我们也可以看出奶茶消费者越来越注重健康问题。同时对于女性奶茶消费者来说, 奶茶热量高, 选择的时候会十分慎重。从奶茶行业市场发展现状分析中看出, 只有健康的, 低热量的奶茶才能被广大消费者所接受!
消费者也在意奶茶是否会影响健康, 因此新鲜果汁会受到大多数消费者的欢迎。饮品健康化的同时也预示着茶饮市场未来将以高端路线为发展方向, 包括原料, 服务经营的各个方面, 将得到全面的提升, 这一点对于茶饮市场来说将是一轮全新的变革。
（2）多元化
奶茶饮品市场的更新迭代速度快，低糖低热量、天然纯粹的应季水果茶成为年轻一族喜爱的奶茶。不同季节、不同品类的水果被新茶饮头部品牌喜茶、奈雪的茶灵、豆吉活应用，多元化的产品给消费者不同的选择。
豆吉首创汤圆奶茶，但又不局限于这一细分品类。品牌方一方面用汤圆奶茶主打差异化，将传统小吃汤圆加入奶茶，用汤圆的吉祥寓意和春节记忆吸引流量和客源；一方面又迎合市场需求，月月上新品，给顾客带来长期的新鲜感。从汤圆奶茶、豆乳茶、果茶、纯茶方面着手，希望顾客到店里能够喝到自己喜欢的那一杯饮品。
(3) 品牌化
市场经济迅速发展的背景下，中国迎来了消费升级的大时代。目前，更多的用户不仅仅关注价格，还更愿意为产品、品牌、格调等多方面因素去买单。
总体来说奶茶的发展前景还是非常可观的，只要找对了方法，相信一定能够脱颖而出。
封面新闻记者 姚箬君 于婷
珍珠奶茶、四季玛奇朵、冰淇凌红茶、草莓果茶......当奶茶进入人们的生活，成为大家喜爱的“网红”饮品，越来越多的奶茶店如雨后春笋般“冒”出来。
位于成都繁华商圈之间的南纱帽街，这条仅100余米的街道就遍布了大大小小12家不同品牌的奶茶店。从“专攻”奶茶的店铺到“兼职”奶茶的店铺，即使是工作日的下午4点，几乎每家店的门口都有顾客在排队等待自己的奶茶。
在2021年3·15国际消费者权益日即将到来之际，封面新闻也对奶茶市场展开了调查，盘点那些让人又爱又恨的“快乐水”，对行业存在的问题进行集中曝光。让大家在享受奶茶带来的快乐的同时，也能避免掉入奶茶的甜蜜陷阱。
今天315奶茶大调查第一集，让我们一起盘点一下市场上形形色色的那些奶茶。
奶茶品种多
除了“奶”+“茶” 奶茶还有“n”种可能
甜甜的口感，醇厚的奶味混合着清新的茶香，奶茶，被许多人唤作“快乐水”。“奶茶在手，快乐我有”，在繁华商业街，可以看见几乎人手一杯奶茶。作为大家的“掌中宝”，奶茶变得越来越多样。一开始，奶茶的种类较少，大多分为珍珠奶茶、椰果奶茶、布丁奶茶——以加在其中的“料”区分。奶茶的温度也只分为冷、热、常温三种温度，甜度往往不可更改。
渐渐地，奶茶开始“变身”，从最早的“奶”加“茶”变到“奶”加“花茶”、“奶盖”加“茶”。与此同时，果茶和烧仙草也进入受众的视野，“水果”加“茶”、“奶盖”加“水果茶”、杨枝甘露烧仙草......越来越多样的搭配，营造出越来越多样的口感，满足每一个顾客不同的口味。
奶茶的“百变”不仅如此，除了最基本的“奶茶”原料，甜度和温度渐渐地可以根据顾客的喜好进行精细的调整。甜度分为无糖、三分糖（少少糖）、半糖、七分糖（少糖）、标准糖和多糖，冷热分为热、常温、去冰、少冰、少少冰。
除此之外，糖是使用代糖还是普通糖，奶盖需要芝士奶盖还是轻芝士奶盖，饮品里是加珍珠还是椰果，许多奶茶店为顾客提供“专属diy”服务。不同的商家，会有不同的“料”，也会有不同的招牌“主打”，价格也会有所不同。
奶茶定价广
从6元到68元一杯 “料”是关键
走上成都春熙路步行街，短短100多米的街道，就整齐排列着10多家奶茶店。而像这样的现象，在万象城、大悦城等商圈也同样存在。想区分这些奶茶店有何不同？除了主打产品的类型之外，最容易辨别的方式还有“价位”。
按照价位从高到低，成都奶茶市场的“贵”族，当属喜茶、乐乐茶、奈雪的茶“奶茶三巨头”。在车厘子上市季，就曾有其中一家奶茶店卖出过68元一杯的高价奶茶，据说还是一上市就被“秒光”。
打开这三家奶茶店的点单系统，可以看到较为常规的奶茶售价也都在28至32元之间，如果要选择加料等定制化选项，还需要另外加钱。但是同时我们也注意到，这三家奶茶店主打的产品都是“鲜果”茶饮，主要原料都是当季水果，这也是使他们的成本相较于冲兑式的传统奶茶较高的原因。
在成都奶茶市场上，数量最多的还是主打10至20元档的“性价比”奶茶品牌。这一价位的奶茶种类也比较多，可供消费者根据自己的喜好进行选择。比如使用品牌茶搭配鲜奶的koi，主打烧仙草饮品的书亦烧仙草，还有同样以鲜果为主材料的丸摩堂，最近因为跨界联名而走红的茶百道，曾经红极一时的一点点、鹿角巷等，都是集中在这一价位区间。
而在一些学校周边，价格在10元以内的低价奶茶，则更加吸引学生们的注意。如蜜雪冰城，几乎在每所中小学附近都能见到这一品牌。一杯定价6元的奶茶，其品质及原料方面，也与定价在30元左右的奶茶有较大区别。
奶茶套路多
原料、包装、品牌 “火眼”鉴好坏
2月25日下午，记者来到位于成都市锦江区东糠市街的一家“网红”奶茶店。占地约10平米的店铺内，有3人正在等待自己的饮品。商铺的陈列柜上，也摆放着已经做好但还没被拿走的“外卖”饮品。这里的工作人员告诉记者，他们的上班时间从上午9点到晚上22点，一天13个小时的营业时间内，他们大约可以卖700余杯奶茶。
“周末或节假日会卖得更多，遇到点单‘高峰期’，来现场点单的顾客可能要等待10至20分钟左右。”即使需要排队，一些“奶茶爱好者”依旧选择等待这份“美味”。在这份甜蜜的外表下，饮品本身的食品安全问题，到包装销售环节的套路，让人防不胜防。
2019年8月，曾有媒体报道江苏淮安某网红奶茶店的原料库中被检查出有严重霉变的柠檬和西柚。2020年10月，有成都的媒体曾曝光，位于人民北路的一家网红奶茶店，销售的大大杯奶茶，杯子包装下三分之一部分都是空的，只有上三分之二装着奶茶。
除此之外，一些普通奶茶店与网红奶茶店的店名打“擦边球”的情况也时有发生。2021年年初，茶颜悦色与茶颜观色这两家奶茶店的“品牌”之争登上热搜。某网红店在某平台的评论区内，奶茶做好后“不喊号”，店里的消费者排长龙的“套路”也被许多消费者提出。
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