点赞 - 百万餐饮消费券来袭，中山哪里“炬”好吃？

日，南方+记者从火炬开发区经济和统计局获悉，中秋国庆假期，火炬开发区将派发百万餐饮消费券。9月28日起至10月6日，火炬开发区连续九天派送餐饮消费券3万张，最高满201元减201元。同时，火炬开发区将派发百万汽车消费券，9月30日至10月3日每天投放，还有幸运大抽奖活动，补贴高达13000元。

市民使用餐饮消费券。

有了餐饮消费券不知道去哪吃？南方+特地为你准备了这份美食地图，带你一起吃遍火炬开发区！

中山火炬区热门餐厅，你最想去哪家打卡？(可多选) 中山市金记大酒楼 中山市有得食餐饮管理有限公司 中山市醇品大酒楼有限公司 黄牛仔酒楼 鸿记海鲜大酒楼 中山港渔港 鸿运轩酒楼 一品御厨大酒楼 源野源体验餐厅 海然渔村 提交

一、中山市金记大酒楼

金记大酒楼是始创于1982年的火炬老字号，主营特色粤菜，招牌菜“皇牌水鱼羹”曾荣获火炬开发区“粤菜师傅”《特金奖》。2023年，获得中山市“文明诚信餐厅”称号，参加“中山市三角生鱼文化嘉年华”获厨艺比赛金奖。

地址：中山市火炬开发区濠头孙文东路833号

特色水鱼羹。

招牌菜：特色水鱼羹、生炒糯米饭、石岐乳鸽

二、中山市有得食餐饮管理有限公司

为迎接八方食客，有得食餐饮国庆推出138元优惠套餐，包含喜灼明虾、蚝仔煎蛋、芋头糕、双味蒸水库鱼、剁手马拉糕、粗粮蒸肉丸、白灼时蔬、姜葱炒鸡、茶位5位。

地址：中山市孙文东路795号

神仙鸡。

招牌菜：神仙鸡

三、中山市醇品大酒楼有限公司

在醇品大酒楼，可以品尝到鲜嫩的白切鸡，滋补的鱼羊鲜煲还有各类精心炮制的特色茶点。不仅是味觉的满足，更是一次深度的岭南文化体验。国庆期间，醇品大酒楼满200赠乳鸽兑换券一张，满500赠乳鸽兑换券两张。

地址：中山市火炬开发区东镇东一路23号太阳城五楼5F001和5F002

醇品白切鸡。

招牌菜：醇品白切鸡、无骨鲫鱼羹

四、黄牛仔酒楼

黄牛仔酒楼始创于2004年，是民众街坊们耳熟能详的酒楼，也是目前民众街道最大的一家餐厅。这里以经营粤式早茶、传统粤菜而驰名。

黄牛仔酒楼。

地址：中山市民众大道中106号水韵花园1栋4

五、鸿记海鲜大酒楼

高雅的餐厅千篇一律，特色的装修万里挑一。鸿记海鲜大酒楼不仅菜品美味，环境也备受食客好评。

鸿记海鲜大酒楼。

地址：中山市张家边富港园东北100米（东镇北街南）3号

招牌菜：脆皮烧鸡、香辣虾

六、中山港渔港

中山港渔港主营海鲜、粤菜，尤以粤西地区乡村特色美食而远近闻名，海鲜品种应有尽有，以“价格实惠、食材新鲜”赢得广大顾客的青睐。

中山港渔港菜品。

地址：中山市祥兴路8号人才楼B栋1-8卡

招牌菜品：家乡白切鸡、荔枝柴烧鹅、沙姜猪手、各类海鲜

七、鸿运轩酒楼

本地人爱去的粤菜餐厅，沙姜猪手、焗盐乳鸽都是这家的拿手好菜。

鸿运轩酒店。

地址：中山市翠岭路2号天晴汇府23层

八、一品御厨大酒楼

一场盛宴，荟萃文化。随着人们饮食习惯的变化，一品御厨在经典九大簋的基础上，重新定义了九大簋，致力于弘扬粤菜精髓，融汇粤港澳饮食文化，开创中山饮食新概念。

一品御厨大酒楼菜品。

地址：中山市火炬开发区康乐大道侧22号

九、源野源体验餐厅

源野源体验餐厅提供纯正的原生态美味，所有食材产地都选自土壤、水源、空气等相对较少污染的高海拔产区和海洋深处，保留原始的风味和营养价值。

源野源体验餐厅菜品。

地址：中山市火炬开发区中山六路60号

十、海然渔村

姜葱炒龙虾肉质Q弹，让你享受大口吃肉的快感。皮皮虾膏黄虾肥、酥香入味，清蒸龙趸滑嫩爽口，鲜甜多汁。吹着江风，喝点小酒，吃着最新鲜的海鲜，人生乐事不过如此。

海然渔村菜品。

地址：东利村北街东利所对面

南方+记者 杨慧荣

【作者】 杨慧荣

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

年，都有众多的餐厅榜单展现在公众的面前，老牌的如米其林、BEST50、Zagat，新晋的如La Liste，还有国内的一大口、味觉大师，以及今年的大众点评黑珍珠。

这些在阳光下闪耀着斑斓的榜单，似乎把那些与民众们相距甚远的餐厅，一下子拉到了大家的面前。

人们可以对着各种不常去、没听过的餐厅评头论足、指手画脚。这是信息传播所赋予普罗大众的权利，也是这些榜单所应承担的义务。

然而，每个人都关心在哪里能吃到什么，却似乎很少在意，让我们心旷神怡的美味，由谁呈现？

在世代的变化中，总有一些东西不会变。烹饪是门昙花一现的艺术。这门艺术，总有创作它的人们。

1 | 听鹂馆

刘德俊

1905年出生，北京通州人，师从京城名厨郑德福。

1949年起，即在听鹂馆饭庄管理厨政。

赵德民

1953年7月出生，天津人。曾拜张景生、郎少安为师，擅长宫廷面点。

代表菜品有“金鱼戏莲”、“龙凤祝寿”、“豌豆黄”、“芸豆卷”、“萨其马”

德永顺

德永顺（右）

1935年12月出生，北京人。师从陈泉山、刘德俊，擅长当代宫廷菜肴。

代表菜有“三鲜人参鸭方”、“散花活鱼”。

黄恩顺

1937年1月出生，北京人。师承陈全山、刘德俊。

擅长宫廷宴席，代表菜有“佛手鱼翅”、“一品燕菜”、“龙舟活鱼”。

2 | 北京饭店

康辉

1924年7月出生，广东顺德人。受教于郭大开、肖良福，擅长粤菜的烧、烤、腊、卤、炸。

代表菜有“烤乳猪”、“百花酥鸭”、“砂锅香肉”、“八宝莲黄鸡”。

黄子云

1926年8月出生，四川新津人。师从成都颐之时名厨罗国荣，后跟随师傅调入北京饭店。

代表菜有“酸菜海参”、“干烧鱼”、“灯影牛肉”、“三义烧方”、“宫爆鸡丁”等。

林月生

1930年11月出生，浙江人。拜上海功德林素菜馆名厨赵吉芳为师，擅长素菜。

代表菜有“素炒鳝丝”、“黄焖白菜”、“素烧鱼翅”、“糖醋黄雀”等。

郭文彬

1933年3月出生，广东中山人。师承龚福、廖煊，擅长广东面点、苏式面点。

其拿手绝技是“糖活”，代表作有糖雕“九龙庆丰收”、“丰收塔”。

陈玉亮

1935年3月出生，北京人。师从谭家菜名厨彭长海，为谭家菜第三代传人。

代表菜品有“清汤燕菜”、“黄焖鱼翅”、“红扒大乌参”、“罗汉大虾”、“柴把鸭子”、“五彩素烩”。

3｜晋阳饭庄

金永泉

金永泉（中）

1920年9月出生，北京人。师承柳园饭庄卢成瑞、郑德福，精通晋菜、京菜。

代表菜皮有“香酥鸭”、“柴把鱼翅”、“鸡茸荷花燕窝”、“金钱大乌参”。

郭凤臣

1931年11月出生，北京人。师从王成玉、杨德玉，擅长山西风味面点。

代表作有“刀削面”、“咸一品烧饼”、“莲花酥”、“一窝酥”、“雪花酥”、“黄糕”。

4｜全聚德

刘恩海

1923年2月出生，山东福山人。师从惠丰堂饭庄大厨、其叔父刘荣时，擅长鲁菜。

曾任《中国名菜集锦》的中方编委，编著了第一部《北京全聚德名菜谱》。

王春隆

1925年2月出生，山东荣成人。师承京城名厨吴行玉，擅长鲁菜。

代表菜有“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”。

5｜萃华楼

丛培德

丛培德（左）

1923年8月出生，山东福山人。萃华楼大厨曲有功的弟子，擅长鲁菜，有“翻勺”的绝技。

代表菜品有“烩乌鱼蛋”、“糟溜三白”、“红扒鱼翅”、“清汤燕菜”。

孙仲才

1932年4月出生，山东人。师从名厨曲有功，精通鲁菜的爆、炒、烧、?等技法。

代表菜品有“山东丸子”、“炖吊子”、“香蕉锅炸”、“干?鲑鱼”、“?炖鱼”。

同时，他还精于“山珍海味”类食材的识别、运用及发制。

6｜新侨饭店

王景宾

王景宾（左）

1934年8月出生，山东烟台人。师承鲁菜名师郭友忠，精通鲁菜。

代表菜品有“酱爆鸭片”、“山东海参”、“生菜鸡腿”、“汽锅三珍”。

陈礼

1936年5月出生，北京人。师承新侨饭店粤菜大厨陈树勋、樊良，擅长粤菜。

代表菜品有“三蛇龙虎凤大烩”、“八珍烩鱼翅”、“广式盐焗鸡”。

7｜仿膳饭庄

张占华

1934年10月出生，河北人。是仿膳饭庄前清宫御厨牛文质的唯一弟子，精通清宫面点。

代表菜品有“豌豆黄”、“芸豆卷”、“肉末烧饼”、“佛手卷”、“巧果”、“千年糕”。

董世国

1936年1月出生，北京人。师从王景春，擅长当代宫廷菜。

代表菜品有“四大抓”、“四大酱”、“海红鱼翅”、“一品豆腐”。

8｜丰泽园

王义均

1933年4月出生，山东福山人。师从朱家德、樊峰、牟长勋、王世珍，精通鲁菜。

代表菜品有“葱烧海参”、“酱汁活鱼”、“烩乌鱼蛋”、“清炒鲍贝”、“干?大虾”、“锅烧肘方”、“酥炸鱼条”。

时广南

时广南（左）

1935年4月出生，山东人。师从牟长勋、王世珍、康文明、王元吉，精通鲁菜、京菜。

代表菜品有“清汤燕菜”、“通天黄肉翅”、“锅塌豆腐”、“砂锅散丹”、“烩肚丝烂葱”、“琥珀肘子”。

9｜又一顺

杨国桐

1927年12月出生，回族，北京人。师从卢殿元、马德洪、杨永和，精通北京清真菜。

代表菜品有“滑羊四宝”、“焦溜肉片”、“什锦鱼片”、“芝麻羊肉”，并编撰有《清真菜谱》一书。

马景海

1930年2月出生，回族，河北人。师承清真菜名厨杨永和，擅长清真做法的牛、羊肉。

代表菜品有“扒肉条”、“糖溜卷果”、“双圆会”、“炸两样”、“铜锤鸡”、“群龙戏珠”。

10｜西餐西点

田树滨

1915年9月出生，河北黄骅人。师从天津起士林的德国厨师，擅长西式烘焙。

代表菜品有，“法式烤面包”、“起酥咖喱饺”、“黄油千层饼”、“什锦糖花篮”。

1947年，田树滨被调到中共中央办公厅，为首长服务。

程汝明

1926年9月出生，山东掖县人。师从天津惠中饭店张克恭，先学中餐，后学西餐。

他精通西餐，擅长中餐，代表菜品有“法式面条童子鸡”、“红菜汤”、“蒜蓉烤鲥鱼”、“椰汁海鲜”。

同时，程汝明也是“毛氏红烧肉”的发明者。

王树亭

1926年出生，河北黄骅人。师承吕晓楼、律世文，擅长西点、糖活及西式烘焙。

曾为北京亚运会制作了其代表作“亚运之光”、“熊猫盼盼”。

林承步

1935年2月出生，山东人。师承俄国名厨米亥洛夫、杨红义、赵洪铎，擅长俄餐、食雕及其他西餐。

编著有《家庭西餐烹调法》、《西餐烹饪指南》、《国际菜谱》、《食品雕刻》等著作。

11｜其他名厨

张文海

1929年2月出生，北京人。师从王殿臣、张延彩，精通鲁菜。

代表菜品有“砂锅鱼翅”、“棒棒虾蟹”、“油爆双脆”、“八珍元鱼”、“梅花鸡脯”。

伍钰盛

1913年5月出生，四川遂宁人。师从成都天顺源饭馆大厨田永清、甄树林，擅长川菜。

在重庆、上海、香港等地事厨并掌灶后，1950年回到北京，后创建专营川菜的“峨眉酒家”。

代表菜品有“烧牛方”、“豆渣猪头”、“水煮牛肉”，以及改良后的“宫爆鸡丁”——“状元菜”。

高国禄

1930年7月出生，北京人。得到淮扬菜大师王兰的真传，擅长淮扬菜。

代表菜品有“松鼠鳜鱼”、“狮子头”、“炒鳝糊”、“水晶淆肉”。

郭锡桐

1936年9月出生，河北人。师从于和生、喻竹庭、王近仁，擅长湘菜。

1956年，郭锡桐到马凯餐厅事厨，代表菜品有“东安子鸡”、“腊味合蒸”、“东坡方肉”。

肖宝辰

1930年5月出生，北京人。师从邢志春、方学义，擅长苏式点心——船点。

代表作有“孔雀开屏”、“鹦鹉戏水”、“蜜蜂海棠”、“蝴蝶踏露”。

12｜小吃名厨

魏广禄

魏广禄（左）

1935年4月出生，回族，北京人。“ 奶酪魏”第三代传人。

钱德才

1932年2月出生，回族，北京人。“年糕钱”第四代传人。

冯广聚

1932年12月出生，回族，山东人。“爆肚冯”第三代传人。

王鸿增

1940年5月出生，回族，北京人。“德顺斋”第四代传人。

桌上三分钟，后厨十年功。之所以称得上名厨，往往因为其在这一领域中，倾注了几乎一生的心力。

文中介绍的，都是业内名声卓著的当代中餐名厨。但若，拿依旧在世的两位泰斗级大厨的名字进行搜索，在百度中搜索“王义均”和“张文海大师”的关键字，只有56300个和35700个词条。

反观，在百度中输入“小野二郎”和“戈登拉姆齐”的关键字，则多达533000个和378000个词条。还有更多大师级的名厨，不仅没有专有的词条信息，甚至连搜索词条都没有。在中文互联网的世界中，他们远不如各外籍大厨在国人心目中的地位。

掌勺，是一场修行，珍馔，是一次创作。这个道理，在今天越来越被人们所认同和理解。

然而，在后厨奉献了一生的中餐厨师们，却依然处于被公众遗忘的悲哀中。

一大口美食榜

国质量新闻网讯 10月21日，广东省中山市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告（2022年第43期）。本期对中山市范围内食品生产经营环节的四大类食品进行监督抽检，具体包括餐饮食品、肉制品、乳制品和食用农产品共85批次，抽检结果全部合格。检验依据按照《广东省食品安全监督抽检实施细则》执行。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打市市场监督管理局举报投诉电话12345。