来源：北京青年报
某网店奶茶包上的产品信息不全，包内原材料的保质期、生产日期界定不明确
某网店声称奶茶原料进口于世界各地，但未标注具体品牌等信息
近期，火爆排队的网红奶茶店一路刷屏，使得“奶茶热”逐渐蔓延到了线上，掀起了网上售卖“手工自制”奶茶的热潮。北京青年报记者注意到，网店提及的“手工自制”并非生产工艺是“手工”，而是提供独立包装的奶粉、茶叶，消费者需要自己动手制作。同时这些打着“手工”、“自制”旗号的分装奶茶，缺失了一些重要的食品安全信息。个别店主表示产品为“自产自销”，没有生产厂家等信息；有些则信息不全，例如声称奶粉来自新西兰，但产品标签并没有相关内容，消费者难辨真伪。
现状
线上奶茶店主推“工匠精神” 多数粉丝过万
小李平日里喜欢喝奶茶，但一些网红奶茶门店需要排队长达两个小时，让她“望队兴叹”。最近小李在某电商平台上发现了不少“自制”奶茶，被店家提供的漂亮奶茶图片所吸引，以为是包含“工匠精神”、通过手工制作出来的奶茶，点进去一看才知道，原来所谓的“手工自制”，是让消费者自己动手。
和小李一样被“手工自制”吸引的顾客还有很多。相较一次就能泡好的速溶奶茶粉，这些自制奶茶每包含有独立包装的奶粉、茶、糖包、珍珠包等原料，消费者根据自己的喜好选取不同量的原料，冲泡成一杯奶茶。正是“手工”、“自制”等关键词，抓住了不少消费者的眼球，这些店铺“升级”成了线上网红奶茶店。
这些店有着不少的共性。北青报记者对比近10家粉丝过万的店铺发现，名称和产品介绍里多含有“网红奶茶”、“手工奶茶”、“自制DIY奶茶”等字眼，店铺的页面风格主打文艺风，“旅行的路上，有你，有我，有奶茶”、“又一杯奶茶在唇齿间无声无息地滑过，像春天的风”、“我们不止是卖一杯奶茶，更是喜欢一种慢节奏的生活”……
为了吸引更多的顾客，这些店家往往会公布自己的微信和微博，多渠道营销。这些带有“情怀”的文字搭配奶茶产品，抓住了不少钟情奶茶的年轻人，店铺粉丝量、评论量都很高。其中，有一家奶茶店的粉丝达到了28万，单款产品月销售量1万多，而粉丝在1万至5万间的奶茶店单款产品销售量也有1000多。
这些走网红风格的自制奶茶店内产品都十分相似，品类集中在港式奶茶、日式烤奶茶、冻顶乌龙奶茶、茉香奶绿等口味。在价格上，单包奶茶的价格在5至10元之间，与线下一般奶茶店的价格差不多。
调查
声称避免同行竞争 商家对原料讳莫如深
北青报记者翻看多家网红自制奶茶店发现，奶茶包里的奶粉、茶叶、糖包等原材料都是单独采购的，但未说明原料的品牌等生产信息。以奶粉为例，店铺几乎全部声称是新西兰进口，但很少有店能直接说出是来源于新西兰哪个品牌的奶粉。
在有3.8万粉丝的“某可奶茶”淘宝店内，每款奶茶都有大同小异的介绍文字。奶粉的来源中，店家标注“新西兰进口奶粉，拒绝使用奶精不健康材质”。此外，商家还晒了一张仅露出盖有“中华人民共和国潍坊出入境检验检疫局”公章的证明文件，图片模糊，未显示任何有关店铺的信息。
店内自制奶茶包里的奶粉包来源于哪儿？北青报记者以买家身份咨询客服，客服表示，奶粉是从新西兰进口的恒天然品牌，但因为同类产品竞争激烈，不想让同行知道，店内未在商品介绍里详细标注奶粉品牌。而就茶叶的来源，客服只是简短回复：“就是普通的红茶绿茶。”
这样的情况也存在于其他网红奶茶店，但很少有网店主动透露奶粉、茶叶的确切出处和品牌。在“北纬某茶饮”里，北青报记者一再追问奶粉的品牌，客服才回：“不方便透露。”“皓某家奶茶”客服回复：“奶粉是新西兰的，我只是售前客服，不清楚是什么牌子。”“苗某妖美食美客1号店”客服表示，奶粉来源于新西兰，但拒绝透露是什么品牌，称“如果奶粉不安全是进不了国内的”。
根据《预包装食品标签通则》规定，进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。然而，北青报记者在上述奶茶包上并未看到“新西兰进口奶粉”的具体信息。
自称“分别采购” 部分产品缺失标签信息
由于各奶茶店详情介绍中均无实物图，也无产品包装上的标签信息，北青报记者逐一向店主提出要看实物包装图发现，产品标签信息参差不齐。奶粉、茶、糖分别采购，但在奶茶的外包装上却看不到他们的信息。奶茶店异口同声表示自己用的是“进口奶粉”，但在产品外包装上却没有相关信息。
在一家粉丝过万的“某茶手制奶茶店”，当北青报记者询问是否可以看一下产品标签信息时，店家称“我是自己手工制作的，没有产品标签”。在“某可奶茶”店提供的产品包装上，生产商的名字是“潍坊米可食品有限公司”，但在国家食药总局官网的“食品生产企业”数据查询中，却没有这家生产企业。对于这样的疑问，店主的答复是“我们其实是相当于‘贴牌’代加工”。
事实上，为了让消费者充分了解所购买的食品信息，《食品安全法》中明确规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。
保质期和生产日期标注混乱 界定不一
奶茶包里有奶粉、茶叶和糖，保质期如何界定？北青报记者询问多家店主得知，尽管都是同类产品，但保质期却从3个月到12个月不等。“某小汐奶茶”的保质期为90天，在“某可奶茶”店，店主称奶茶的保质期为120天，即4个月。而“北纬某茶饮”的保质期则为12个月。
对于生产日期的界定也不一。“某可奶茶”称生产日期就是发货前一天，没有产品标签信息的“某茶手制奶茶”店主称，生产日期从快递发货当天算起。奶粉、茶、糖都是提前买的，生产日期从发货前算起，会不会出现未到保质期，奶粉等原料就过期的情况？对此，店主称奶粉都是新鲜购进的，不会出现过期。
专家观点
“贴牌”代加工让消费者难辨真伪
中国食品产业评论员朱丹蓬说，网售奶茶店自称的“贴牌”代加工，虽然模式上无可厚非，但对于消费者的食品安全却存在较多隐患，原料产地不明晰给消费者带来了追溯难度，消费者在购买时应加强鉴别。
朱丹蓬表示，所谓“贴牌”即A公司运营一个品牌，需要原料1和2，分别找到了生产商B和C，由其生产出原料1和2后，贴上A公司的品牌名称，整合到A公司销售。
对此朱丹蓬说，消费者能得到的信息仅仅是公司A的信息，如果公司A不提供原料真实的信息，对于消费者来说很难去追溯和辨别。“就像网售奶茶，说奶粉是新西兰进口，又说出于商业竞争不便透露品牌，其实就给消费者的辨别带来难度，或者说根本无法辨别。”朱丹蓬说。
而对于保质期长短不一，朱丹蓬认为这存在一定的噱头。“奶粉的保存其实是有着严格的依据和规范的，往往保质期越短，说明其对设备的要求和食安的要求越高。”而现有的网售奶茶保质期、生产日期标准不一。
朱丹蓬说，“的确有不够科学严谨之处”，并建议消费者购买后先尝一尝，确定产品口感没有问题后再饮用。“对于食品产业来说，既要有国家制定食品安全的法律法规，也需要行业协会积极引导，加强企业自律和监管。”
<>于某种吃食，现在普遍存在着一种偏见：自己熟稔并且热衷的美食，如若他人觉得味道不好差强人意，那么这种人就会触底反弹，马上跳出来说：是你吃到的东西不正宗！不是不好吃，我在ⅹⅹ巷子口的小店亦或是我家附近的那家我从小吃到大的那个就很不错。当然“不正宗”的情况是很常见，但是你能百分百确定，别人就一定会喜欢你口中所谓的“正宗”的那一种吗？
在这个共享的时代里，安利的力量是十分强大的，大到你这件衣服在哪个店铺买的求同款链接，大到某刚出道的明星小哥哥好帅气你一定要了解一下，大到本来不沾游戏边的很少熬夜的人经好哥们安利之后连熬几个星期的夜终于也上了黄金段位，大到某家奶茶店的奶茶杯的创意很有意思一传十十传百后奶茶店变成了网红店，大到一首《学猫叫》刷爆朋友圈各种圈……
不被安利的人就很佛系了，管你千军还是万马的，我自是岿然不动，还就是不想凑这个热闹了！
食物也是一样，不能因为你说好吃正宗我就一定要接受，一方水土养一方人生活环境不同，口味也不一样。
从生物角度看，人类的味觉差异并不明显，味蕾上的味觉细胞数量都差不多，换句话说人们能感知的酸甜苦辣咸应该是无异的。但是从哲学上看，物质产生意识，后天的环境造就了人，人生活在不同环境中所产生的对不同食物的意识是有差异的，可以说差异很大。如果将四川人跟海南人放在一起，一个无辣不欢，一个滴辣不沾，四川人生活在各种调味品尤其是各种椒的环境中自然爱吃辣，海南人生活的海南气候常年炎热适宜清淡饮食。
综上，人生来味觉相似，对食物的敏感程度却是大相径庭。
然而正是因为人的味觉相似，所以大多数人觉得好吃的东西，我想应该也不会差，但要注意口碑——什么人都有，他们觉得好才是真的好。
< class="pgc-img">我作为一个江南人，生在鱼米之乡（盛产稻米），从小吃米饭长大。就是北方人说的“大米”，起初我听说大米就纳闷他们为什么要说“大米”呢？仔细一琢磨，因为北方人的日常饮食里——小米（黍）也是常见的粮食，所以他们怕搞混了。
不知是正因十几二十几年来吃的一直是稻米吃腻了的缘故还是因为没有见识过丰富多彩的南北方的“面”文化，背井离乡去外地上大学之后，我就变得特别爱吃面食，事实上，我也真的可以过一日三餐吃面食的生活。
对于很多南方人来说，一天不吃米饭的日子就会有好像这一天都没吃饭的感觉，举几个例子——我妈跟我一个海南的好朋友小菲就是典型的“南方胃”，每次我想吃面，我妈就说哎不行我要吃饭要不你们吃面我一个人随便弄点饭好了；每次我发现了一家好吃的面店就想叫上小菲一块去，可她很少有遂我心的举动，托词无一不是要吃饭吃面吃不饱之类的。
很少有人同行，久而久之，我就习惯了一个人出远门，走遍大街小巷，东张西望，直到找到正宗的面食的日子——什么武汉热干面，油泼面，重庆小面，竹升面，兰州拉面，朝鲜冷面……它们味道或鲜美，或醇厚，或辣口刺激，或安静可人……我很好奇也很惊讶，同样是面粉做成的条状面食，竟拼接融合为了偌大中国如此绚烂的面条文化。
偶然在我的朋友圈里，发现有一个跟我一样是江南人但同样热衷于面食的江苏小哥，跟他一聊我才发现我还有很多没有吃过的面，比如在他眼中的臊子面，这个是他的心头肉，强烈安利给我，只可惜我至今没有找到一家看上去比较正宗的山西馆子。
< class="pgc-img">当然不是每种面我都喜欢的，比如炸酱面，吃过的都觉得没有想象中好吃，还是那句话，可能我没吃到正宗的。的确有可能，在寻觅美食的巷子里我没有那么热衷于寻找炸酱面，那么可能在不经意间就错过了一家正宗的老北京炸酱面。我也不知道正宗的炸酱面是否真的会俘获自己。
于是从炸酱面的问题上我突然有一个认知，从某种程度上讲，自己觉得好吃即正义，去它的正宗不正宗吧。万一正宗的味道还不如不正宗的呢？
我们总倾向于寻找正宗的东西，与其是寻找“正宗”的食物，毋宁说找到某种正宗食物背后的地域印记，每一道面食的背后，都有一个出处，或一个故事，一个历史符号，一个人。我认为这是一个非常有趣的过程：仿佛吃完这道食物之后我就好像去了一趟这个食物产生之地，仿佛自己跟这个似乎跟自己毫不相关的地域在食物上有了一次面对面的交流，不过前提一定要是：好吃！不好吃的东西我们压根不会想那么多有的没的。
< class="pgc-img">所以东西不好吃是不正宗的原因本身就是个伪命题。正宗并不等于美味相反很多时候不正宗还更美味。
所以吃东西啊还是不要想太多，先吃了再说，就像人不好不好，相处之后才了解。
不管是什么行业都会存在竞争，餐饮行业的奶茶店也不能避免，良性竞争是好的，但恶性竞争的话就是损人不利己。对于大家来说，都不希望遇见同行的这种恶性竞争，但万一碰到一家搞恶性竞争的奶茶店怎么办呢?
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良性竞争是能促使双方一起进步，若一方不能跟上步伐，奶茶店可能就会面临淘汰的风险;恶性竞争却是以损害自己的利益为前提，来达到打击竞争对手的目的，使其陷入困境，此时可能自己也并不好过。
比如说碰到有些奶茶店故意在上流抢顾客，此时若是对方能取得一定的效果，可能就会看在眼里急在心里，但切记不可使用暴力的方法来解决问题。奶茶店可以采用大喇叭宣传、显眼的门店招牌等来吸引顾客，这样也能起到同样的效果。
若是碰到同行恶意降价抢夺消费者怎么办?有的奶茶店采用降价的方式来吸引顾客，能吸引到一批对价格较为敏感的顾客，主要目的还是为了打击同行，减少其销量，就看谁先抗不下去。其实面对降价这种情况，大部分愿意打价格战的奶茶店其对品质的要求并不会太高，此时就可以从这些方面入手，保证自己产品和服务的质量，强化差异性，打造属于自己店铺的特色，这样更能吸引到铁杆粉丝。或者可以参考《奶茶店到底该上哪些产品》，将门店产品分为流量型产品、防御型产品、盈利型产品、战略型产品，以此来抗击同行的恶性降价。
当竞争对手使用恶意的手段，这正说明对方竞争不过你的奶茶店，此时需要继续将门店特色宣传扩大，同时切记不可随意跟风，需分析具体的情况看是否存在这种必要。
当奶茶店碰到恶意竞争，首先不要急、不要慌，分析好各自的优势、劣势，针对同行的劣势来放大自己的优势，学会扬长避短。
