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食材好、菜品好，老老实实做良心菜，为何餐厅生意比不上那些拿劣质食材以次充好的餐厅呢？
我做餐饮都是实实在在凭良心，可现在的顾客只认便宜，压根就不看品质好坏。我用新鲜食材，成本就高，可价格一高就没人来了。
你看别家打价格战，那家的鸡肉用的是冻货，而且是最便宜的，我家都用的新鲜肉。
你看那家包子店，用的肉都是血脖子肉，他家人自己都不吃自家的肉包子，都嫌埋汰。
还有那个麻辣烫，嘴上说熬的骨汤，实际上都是用调料和奶粉兑出来的……
人家的生意那么好，我老老实实做良心菜，为何却比不过人家？
随着网络的发达，没良心的商家被一个个被爆出来，仔细一看还都是生意不错的，这世道做餐饮良心不重要了？
０１老马的烤肉店
老马是个吃货，爱吃烧烤，之前经常去外面吃，但总是不满意，尤其是遇到过几次肉都发酸了还给端上来的情况。做餐饮，这是底线，酸肉端上来，这是昧着良心赚钱，有一次差点和店家打起来。于是老马心一横，自己开家店，就做良心店，不信好东西没人认。
烤肉店开起来了，但生意一直不怎么样，开店到现在，钱包没鼓，肚子倒是鼓了不少，胖了二十多斤了。为啥？生意不稳定，一天好一天差的，又不卖隔夜肉，晚上剩下卖不完的就自己吃了。
老马在开店那天就说了，咱的牛羊肉，绝对是真肉，还要用好肉，不卖隔夜肉，当天进来的肉，当天就卖完。从开业那天，老马也就坚持这一点，不糊弄人。有亲朋好友来捧场，也有朋友介绍的朋友来。来过的，尝过了都说挺不错，但生意一直不怎么好，用老马的话来说，就是死不掉、活不旺那种。但老马气不过那些“没良心”的店，生意还都挺好，自己的店反到不如人家。
02要有心，还要有脑
其实并非是好人没好报，也许是把问题的原因找错了。
做餐饮，要有良心，这是必须的。做好良心菜品，这是一个餐饮人的本分，或者说，做到良心菜品，这是及格线，也是底线。破了良心这道线，是应该直接踢出餐饮行业的。
但需注意，做良心菜品，这是基础，是基本功，并不意味着你仅仅依靠良心菜品就能火爆。良心菜品是必要条件，但不是充分条件。
做餐饮开饭店，这是经营生意，这个生意的根基是菜品，菜品好，才可能做强。而在这个根基上，还要结合商业经营的一些个“套路”。做菜品要用“良心”，开店也要有经营的“头脑”。揣着良心做餐饮，最终没赚到钱，原因并非在“良心”上，而是缺乏做生意的“头脑”上。
老马的店，生意不好的其中一个原因，就是店铺选址很一般，在一个居民区的楼下。尽管很方便附近的居民，却有个问题，这个店有一半的桌子要露天摆放的，室内只能容纳4桌，晚上吃烤肉喝冰峰肯定还要侃大山，您想周边的居民会愿意吗？其次是老马真的不会“叫卖”，位置不好，流量就不够，再不会叫卖引流，也就限制了老马的生意。酒香还要在巷口，生意才会好做。
03做好菜品是本分，营销手段不可少
做好菜品是本分，这是必须做到的，而营销的“套路”是手段，两者相结合才能让你生意更好。
例如冰壶比赛，运动员将冰壶抛出去之后，还会有两个队友用刷子在冰壶前面不断地“扫清障碍”，辅助冰壶冲向最高分的那个圈圈里。冰壶就好比是菜品，如果壶做不好，再多的辅助也是枉然。那两位拿着刷子的队友，就是营销和渠道，他们在前方扫清障碍，三者紧密配合，才可能得到更高分。
所有做大的企业，都是凭良心在做事，越大的企业，越怕犯错，对内部的要求越严格，也更在乎自己的信用。所以并非是凭良心做生意赚不到钱，只是有时候，你把问题的原因看错了而已。
04良心菜品，不一定好
你用的确实是很良心的食材，但是由于技术能力有限，这道菜做并不够好，色香味都比较差，结果顾客不买账。这样的生意不好，真的不是因为你不够“良心”而是你需要继续提升专业技能，别糟蹋了良心的食材。
别说这种情况不存在，一个好师傅要多年才能练出来，现在的加盟，一周就能让你从小白出师，都是速成班，你说能有多高的技术？
好的菜品，肯定赚钱，好的良心菜品肯定更赚钱，但你也要清楚的看到，良心的菜品可不一定是好产品。所以，继续坚守“良心”，把菜做好，再辅以营销的“套路”，才会让你的生意更好。
年1—2月期间，各地借助龙年春节的“东风”推出一系列消费热潮，消费活力持续不断，新型消费多点开花。
今年前两个月，生活服务消费增势良好，国家信息中心大数据分析显示，1—2月线下消费活力平均值同比增长了3.9%，2月份我国生活服务消费规模同比增长34.1%。其中，餐饮业、旅游业等领域活力值均较去年同期实现较大幅度上涨。“县城游”“老家游”更为火爆，在江西景德镇，今年春节期间累计接待游客393.14万人次，同比增长74.66%，旅游总收入29.96亿元。
游客：我是来自山东的，对景德镇的陶瓷文化比较感兴趣，所以趁着过年期间就来这里游玩一下。
“冰雪消费”成为现象级“顶流”，今年春节假期，黑龙江省累计接待游客2220.7万人次，同比均值增长75.9%，其中哈尔滨市累计接待游客1009.3万人次，日均同比增长81.7%；实现旅游总收入164.2亿元。游客们不光可以在当地看雪赏冰，还可以把带有“冰雪”元素的文创产品带回家中。
“国韵”“国潮”等国风商品线上线下销售火爆，今年春节期间，国货潮品线上销售增长了两倍多。在陕西西安，这款兵马俑考古盲盒深受消费者喜爱，将军俑、跪射俑，多样的款式不仅让消费者对兵马俑更加了解，还可以过一把“考古瘾”。而在另一家文创中心，围绕国潮文化特色IP打造的文创产品超过1000种，从冰箱贴、书签再到摆件、服饰应有尽有，今年1—2月，该店的国潮文创销售额达300万元，同比增长25%。
西班牙游客 费尔南多·罗德里格斯：我们在类似这样的店里买了很多的东西，我的家人们、孩子们都很喜欢这里的文化。
消费市场持续向好 经济动力强劲
进入3月份以来，全国消费市场延续春节的火爆势头，各地围绕“春日”经济做文章。主要城市商圈客流增长明显，汽车、家电销售以及餐饮服务消费持续向好。
眼下，在浙江宁波、江西会昌等南方城市，野菜、艾草等时令食材集中上市，不论是裹满春笋、酸菜的艾米果，还是满是艾草清香的青团、青饺，都是市场上的香饽饽。在宁波当地，今年按照目前的销售势头，预计要比常年增长20%左右。
浙江宁波镇海区九龙湖镇月波农家菜馆经营户 陈月波：现在很受欢迎的，有的时候订单多了来不及了，我们就带动周边的农家乐一起做。
各地还以“春风”为媒，在主要商圈推出促消费活动。这几天上海正在举办“2024迎春消费季”活动，各大商圈纷纷举办美妆服饰节，推出化妆品、服饰鞋帽等优惠促销活动。徐家汇商圈以“春潮汇聚，向美而生”为主题，开展近十场大力度优惠活动。3月以来，南京路商圈的几大商场客流量上升了近两成，从品类来看，美妆、黄金珠宝、运动休闲服饰占据商场销售的前三位。
上海市民：全场打8折。平常有需要的，比如说香水、口红或者护肤品，就会过来。
此外，记者还发现，不少商圈结合踏青赏花、城市露营、体育运动等春日主题，举办多场体验活动。
随着国家新一轮“以旧换新”政策的出台，浙江杭州举行“家电焕新季”活动，联动电商平台、家电品牌企业和直播电商企业，通过为期一个月的家电以旧换新惠民让利活动，全维度打造家电消费新场景、新体验，拉动春季家电消费热潮。河南则出台了17条促消费举措，拉动春日消费不断增长。鼓励汽车生产企业让利促销，支持各地对在省内新购汽车的消费者按照购车价格的5%给予补贴，消费市场的活力持续显现。
专家解读：积极培育消费新增长点
今年，我国把提振服务消费作为消费领域工作的一项重点，那么，未来我国的消费市场还将会有哪些新趋势？让我们来看看专家怎么说。
今年，随着县域及以下地区基础设施短板不断补齐，网络覆盖范围持续扩大，供给质量明显改善，我国县域消费增长明显加快。
国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任 邹蕴涵：县域的消费增长非常迅速，今年县城的返乡加旅游的这种模式其实是非常普遍，激发了更多的这个消费的增量。
今年，我国将从培育壮大新型消费，实施数字消费、绿色消费等消费促进政策入手拉动消费进一步增长，积极培育智能家居、文娱旅游、国货“潮品”等新的消费增长点。
国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任 邹蕴涵：国货国潮消费增长非常迅速，这里边既有传统文化的影响，其实也有供给端不断升级的这种影响，以更多的供给创新、产品创新，激发了消费者更多的需求。
专家解读：“以旧换新”带动消费继续回升向好
今年，国家还将推进耐用消费品以旧换新作为带动消费增长的新发力点，既可以满足消费者在智能化、绿色化消费上的需要，也可以带动今年消费继续回升向好。
国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任 邹蕴涵：消费品以旧换新活动充分激发了产、供、销等不同环节企业的积极性，有效降低了消费者的购买成本，更好满足了消费者高品质、绿色化、智能化的升级类需求，为今年消费回升向好提供充沛动力。
专家解读：服务消费提质再升级
如何扩大服务消费同样是今年促进消费的一个重点，数据显示，2013年到2023年，居民人均服务性消费支出占比从39.7%提升到45.2%，提高了5.5个百分点，目前，服务消费呈现了体验化、融合化的发展的新的趋势。
国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任 邹蕴涵：体验化的发展特征，是指消费者在消费的过程中更加注重自己的感受、情绪以及一些收获，对于整体的这个体验的过程有更多的要求；融合化的特征，是指服务消费里边的不同的品类，进行了一个融合发展。这种场景的创新、品类的创新实际上带动了更多的消费的增量。
<>是个人人都喊自己“穷”的时代。每个人都在忙着赚钱，因为要想变得不“穷”就得靠自己努力。但如果有心的话，我们会发现身边其实有无数个“财神爷”，处理好跟他们的关系，能让我们的富有之路变得更加顺畅。
作为一名餐饮老板，你身边都有哪些财神爷呢？
1.朋友·诤友
每个人身边都有几个多金的朋友，乐于结交这些人总是能够旺你的财运，这不是迷信，而是一种潜移默化的正能量影响。
< class="pgc-img">只要是真正的朋友，他一定会经常来或带他有钱的朋友来给你的餐厅捧场，这就是直接给你拓宽财路；你平时可以向他倾诉一些餐饮经营和管理上的问题，一方面是为缓解你赚钱紧张的压力，另一方面，当遇上一些经济上的问题时，也许他能给你一些不错的建议，毕竟他能走到今天肯定是有成功之道的。
当然如果能和一些餐饮高手成为朋友就更好了，他们经常会给你一些正确的指引和新鲜的灵感，让你能身体力行。
2.家人
世上只有“家人”好，相信越长大的人越能够真切体会。家人不仅能在你创业之初提供资金和精神支持，更是你创业路上的支柱和不懈动力。让家人幸福，本就是你创业的最终目标。
同时，家人也是能给你带来财运的人，有家人做你的坚实后盾，能激发你心中稳定的情绪，好的心态能帮助你做事游刃有余；而生意滑坡时，及时和家人交流，他们也能帮你出谋划策，让你悬崖勒马。
3.合作伙伴
当你穷得最叮当响的时候，别忘了还有合作伙伴，这是能够让你最快时间富起来的人。
合作伙伴和家人，是你发家致富的最好助手，也是你创业路上的最好保障。特别是你后续经营餐饮店时，相对于家人的精神支持，合作伙伴能在你穷困潦倒吃土度日时，提供给你直接的资金和物资支持，让你有机会东山再起。
< class="pgc-img">一定要处理好和合作伙伴的关系，他们是你最好的靠山。创业既要靠自己，但有时候也要贵人来相助，合作伙伴就是你的贵人。
4.员工
顾客对餐厅服务不满意，比如厨师的菜品，服务员的态度以及某些细节不到位，表面上是员工的问题，其实很大程度上要归咎于老板的管理。
< class="pgc-img">“强将手下无弱兵”，老板能把员工管理好，底下就不会出问题，所以，老板跟员工相处要做到这三条：
第一，对员工投入感情，真诚待人。要让员工知道，跟着老板干有奔头。
第二，和员工同甘共苦，打成一片。万事起带头作用，做带领者而不是指挥者，员工手忙脚乱你却只会吆五喝六的话，那任谁也不会卖力的。
第三，奖罚分明，恩威并施。处理员工问题时不要感情用事，要公平公正，告诉员工做好了有回报，做不好有惩罚，打成一片的同时不能失了威信。
5.顾客
“顾客就是上帝”，是给你送钱的“财神爷”。开店最终的收入来源就是来自于顾客，所以要想赚钱，就必须伺候好顾客。
< class="pgc-img">店里所有的一切都对顾客投其所好，比如，菜品须是顾客喜欢的味道，装修环境是顾客喜欢的氛围，服务要够贴心，让顾客宾至如归，等等。顾客能持续回头消费，拥有顾客就等于拥有了财富，这才是餐饮老板赚钱核心的秘密。
6.书籍
知识改变命运。唯有你每天进步，才是取之不尽的财富。
< class="pgc-img">最让每位餐饮老板财运相通的是知识，你需要的不是一两个机会那么简单，而是一种可持续发展的赚钱的能力。单纯的菜品，服务，收银，采购等等只是让你心里不疑，让你有底气求更好的发展。所以你现在要开始关注，开始学习餐饮各方面的知识，学会营销，这些无声的老师都能给你带来财富。
开餐饮店要赚钱，抓住“财神爷”我们能学到更多。
