到澳门的人气茶饮，就不得不提 KOI Thé，作为主打芋圆的一家奶茶，奶茶界的老大哥，可谓是做出了口碑，分店遍布全国各个城市，在国外也颇有名气！
（图片源自：Instagram@tastydarling_）
（图片源自：Instagram@tastydarling_）
店里的招牌还要数黄金珍奶和芋圆锡兰红茶拿铁、珍芋奶茶这三种，闷热的天气，提不起一丝胃口，不如点一杯他们家的奶茶，消暑的诀窍就在此处~
（图片源自：Instagram@dtfoodaffair）
他们家的珍珠口感Q弹，尺寸不会特别大，一旦嚼起来根本停不下来！再来一杯芋圆，定让你开启新世界的大门，店里的芋圆跟我们平常吃的芋圆有着本质上的区别，糯糯叽叽的。
（图片源自：Instagram@nagoya_sweetsgourmet）
到店下单的时候，可要注意，店里的甜度比一般奶茶店的甜度会高一点，按照自己点的甜度再降一个甜度，这样才会刚刚好！(嗜甜的人除外)
（图片源自：Instagram@lady.un1corn）
作为征服了中国、新加坡、柬埔寨、越南等
全球各地的“奶茶届大佬”KOI
这回放了个大招
带着第①款“治愈系”奶咖来了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">卡美罗太妃伯爵奶咖从视觉上就已经赢了
暖褐色咖啡将鲜奶与玛奇朵分开
焦黄的卡美罗与柠檬片进行点缀
赋予了饮品幸福的雅致暖调
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满的卡美罗饼干碎铺满玛奇朵
靠近一闻
焦糖香气与咖啡的浓郁互相缠绕
先开启鼻尖的享受
还能用干柠檬片舀起卡美罗和玛奇朵品尝
（店里也准备了环保木勺）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜奶和伯爵红茶互相碰撞
冷萃咖啡与太妃果糖浆唤醒舌尖
卡美罗饼干碎藏在玛奇朵间丰富了口感
微苦香甜的滋味像是一道雨后彩虹
让人心情愉悦
< class="pgc-img">酥脆的卡美罗在唇齿间
发出“咔呲咔呲”的清脆声响
在这杯“听得见的美味”中
拥抱春日的小确幸
< class="pgc-img">值得一提的是
店内还能制作无咖版本
让喝不惯咖啡的小伙伴
也能品尝这份治愈滋味
本次小编去的是菁选店
而在KOI标准店里
茶底稍有不同
用的是黄金乌龙哦
< class="pgc-img">作为KOI的人气选手
i豆系列的奶茶从不让人失望
< class="pgc-img">< class="pgc-img">杯壁涂抹了满满焦糖酱的饼干伯爵奶茶
一直是i豆系列的热卖款
酥脆饼干和奶茶碰撞出美妙的层次感
满足你喝到“奶茶届爱豆”的梦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在香醇的玛奇朵上
厚厚地铺上一层比利时进口焦糖饼干
带来丰富又爽口的风味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">以温润的兰香绿茶作为基底
加入嫩滑的豆花
香甜的玛奇朵遇上浓香的黄豆粉
一杯豆乳兰香奶绿由此诞生
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喝前记得搅拌
每一口都能尝到黄豆的香浓
奶香混着豆香在舌尖舞蹈
丝滑的口感让人着迷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不止有好奶茶
KOI家的“神仙配料”你一定不能错过
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用天然木薯粉制作的
金黄色珍珠非常有嚼劲
配合KOI的招牌奶茶
带来满口Q弹滋味的幸福感
< class="pgc-img">满满一杯料相当有“视觉冲击”
晶莹圆润的珍珠与香浓奶茶交织
点上一杯
可以“喝喝嚼嚼”一整个下午
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">芋圆伯爵红茶拿铁可以说是
小编逢人必推荐的KOI主打
芋圆控必点！
新鲜芋头制成的软糯芋圆
（含量70%的芋头颗粒）
可以吃到芋头的颗粒感
（就是这个口感令小编魂牵梦绕）
< class="pgc-img">小编要私心再“安利”一下
伯爵红茶让茶香更加浓厚
怕甜星人就选微糖
对甜度有些要求的人就选半糖
简直是闭眼点都好喝的存在！
< class="pgc-img">Ps.小编个人认为，KOI家的芋圆是至今我喝过那么多奶茶店里，配料zui好吃的！
*注：菁选店不同于标准店的茶底，标准店采用阿萨姆红茶、茉莉绿茶、黄金乌龙及锡兰红茶。
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#你钟情KOI的哪款饮品，为什么？#
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到了冬季，饮品店多了一个需要日常焦虑的新问题：热饮卖什么，水果茶如何变热，下个月的新品怎么推……？
科学作家万维钢曾经说，喜欢＝熟悉＋意外。
今天就来总结一下研发新产品逃不过去的7个维度，以及冬季饮品一定不会脱离的3个趋势。看看如何用日常熟悉的原料，为顾客带去几分意外的欢喜。
”
咖门｜李沐，发自北京
1
好产品的共性：多数人都觉得好喝
813的奶缇绿、奶缇红
茶颜悦色的幽兰拿铁、声声乌龙
KOI的芒果绿茶、芋圆奶茶
……
微博上，流传着一份奶茶店点单的总结菜单，其上基本涵盖了市面上能喊得出名字的奶茶店的招牌产品。
这些产品有个共性：大多数人都觉得好喝。
逅唐茶业创始人韩刚说，一个茶饮爆品，首先要达到“术”的层面的要求，所谓的术，指的就是技术层面上的七点：甜、酸、香、鲜、温度、颜值、价格。
接下来具体说说——
1.甜：16~18为适宜的饮品甜度
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一款饮品入口，给人带来的第一味觉是甜。
很多人买水果的时候，最关心的一个问题也是甜不甜？这里的甜是指水果的甜度。对多数人来说，时令的、自然长熟的水果甜得刚刚好。而反季的水果不够甜，或者熟透的水果则甜得发腻。
一般来讲，水果在成熟季节的中心甜度为16-18度之间，这是人类最乐于接受的甜度。
▲根据应季水果研发应季饮品更适合
但是，甜在满足“好喝”维度的同时，健康的趋势也不能忽略，越来越多消费者对糖分开始关注，饮品制作的时候要考虑到甜度的临界值。
一般来说，饮品的甜度在16~18没问题，但是如果超过20度，有些顾客就难以接受了。
2.酸：不可或缺的“备胎”
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酸最大的作用就是开胃。
在饮品中，酸是复配项，并不是一个确定值。只有甜没有酸就会发腻，所以在饮品中，酸和甜成正比，达到酸甜平衡。
如果饮品也有“性格”，有的是酸甜，有的是甜香，这里面，有主项，有副项，并不独立，也会有层次。
3.香：比看起来重要
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一杯纯柠檬汁，相信没有几个人能喝得下去，太酸了，但是如果酸配上香，消费者就更能接受。比如苹果也酸，但同时有香。
对于热饮来说，主要就是喝香气。
▲香的作用很不可忽视
4.鲜：基本是底线
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鲜是对食材本身的品质定义，进而由品质评价带出来味道评价，是品质的鉴定方式，并没有具体的标准。
说到底，鲜是对食材中氨基酸流逝比例的评价，流失过多，表面就会干燥、干枯，如一些容易氧化的苹果、香蕉颜色的变化。
“我们追求的爆款产品，一定是有鲜的，没有鲜肯定成不了爆款。”韩刚表示。
5.温度：68~75℃是热饮适宜温度
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对于冷饮来说，温度处于4~6℃的时候是最舒服的，喝起来舌头有收敛感，是有一种“爽”的，而温度升至8度；这种感觉就流失了不少。
热饮可以根据客户需求变化，但以不烫为准，基本上处于68~75℃之间。无论是冷饮还是热饮，都以不能给消费者带来痛觉为标准。
6.颜值：占据70%的重要性
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人获取一个信息，70%来自于眼睛，所以一眼看上去就在很大程度上决定了你对这个物品的印象。
▲颜值和口感的重要性是不分伯仲的
虽然“颜值”是个见仁见智的事情。但最基本的要求是，颜色要正常，比如点一杯橙汁，呈现出来红色就不正常了。其次，价值要丰富。
在保证口感好的同时，如何让产品更有表现力，怎么摆放更美……解决消费者的视觉需求上可做的文章就太多了。
7.价格：20元是个分界线
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在不同的地区，消费者可接受的价格区间也不一样，但是在满足了以上所有条件时，35元一杯的饮品目前是无法成为爆品的，因为首先在价格上它就不具备普遍性。
资深茶叶品牌顾问罗军有一个关于奶茶价格的观点，他认为： 奶茶做到20元是个很大的突破，这意味着可以不用低端碎茶，也可以不用工业奶精了。但要卖30元，成本构成就会有问题。
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做好冬季热饮，把握这三个关键点
结合以上研发一款好产品的“术”，我们来分析一下奶茶店冬季饮品的几个关键点。
1
“五谷类”食材是冬季专宠
先来看几个奶茶店推出的冬季新品：
CoCo推出鲜芋青稞醇牛奶、茶桔便推黑糖乌龙拿铁、黑泷堂推出栗香珍奶……
以上，无论是青稞、黑糖还是板栗都是冬季菜单中独有的，除此之外，还有青稞、红豆、糯米、黑米、燕麦、榛子、杏仁……
▲五谷是冬季饮品专宠
五谷类、干果类食材加入到饮品中，不仅使饮品更加营养，也带来了更丰富的口感，还能带来饱腹感，显然，这些能带来更多热量的食材是符合人体需求的。
2
柑橘科和石榴科水果更适合热饮
“哪些水果茶适合做热饮？”是天气变化之后，让奶茶店备受困扰的问题，逅唐茶业联合创始人禹博川长期专注产品研发，他说，以水果的属性，并不适合做成热的、快饮，更适合切成块放在小壶内慢慢喝。
一般来说，含糖量越高的水果越不耐热。
“我比较看好柑橘科和石榴科的饮品。”说到今冬饮品趋势，禹博川说，最根本的一点，就是看其中的柠檬酸含量，热果茶不好喝的原因就是容易出苦和涩，柠檬酸就是苦和涩的罪魁祸首，要注意所选水果的柠檬酸含量是否过高。
▲划重点：柑橘科、石榴科适合热饮
3
冬季红茶销量见涨
而在做基底的茶叶上，到了冬季也有趋势。据韩刚表示，和夏季比，现在的红茶量比较大，因为大部分奶茶都是用红茶做的，冬天热奶茶是主力产品。
另外，从茶叶本身属性来讲，绿茶为凉性，红茶是热性，这也符合人体的需求度。所以，在冬季饮品的研发上，也不能忽略食材特性、储存、口感等条件。
好的创意从来不是一蹴而就的，而是不断迭代出来的。在饮品界，一个好的、适宜的产品，需要技术层面的不断尝试调整和对市场的深度调研沉淀，不是凭想象、Copy个产品名就可以实现的。
— End —
统筹：咖sir | 编辑：忽而
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