晚去散步的时候，在一个段路上来回走来走去，这段路上刚好有一个饭店，每次走过去的时候我都往里边看了一下。
这个饭店的窗户都是用玻璃装修的，从玻璃那里可以看得到大厅里边的全部客桌。当然了，厨房里边，厨房门也是开着门的，我也看得到里面有多少个厨师。
旁边还有一个洗刷碗的地方，也有一个阿姨在那里刷碗，搞卫生。
厨房里面有四个厨师，都是年轻人，他们有空的时候还走出门口，在外边抽烟。不忙的时候他们就在门口外边坐着聊天，抽烟，厨房里边可能也没什么事干了。
大厅里边有三个服务员，都是穿着红色衣服的那种民族服装。他们也是站在大厅那里，有一个站在门口，因为大厅里面有两个人在吃饭，服务员随时等候着，为两个人服务。
门口有一个保安，平时客人开车来吃饭的话，他指导客人停车。见到也很悠闲的坐在门口。因为这个点没有什么人来吃饭。
我大概数了一下：
1，厨房里边有四个人年轻的厨师，（或许不止4个）。
2，有一个阿姨在那里，洗碗，打扫卫生。
3，有三个服务员，穿着民族服装站在大厅那里服务。（或许不止3个）
4，有一个保安在门口那里上班。或许不止一个，因为我轮班的话，可能白天一个，晚上一个，也不一定。
这样算下来那就是4+1+3+1=9。那就是九个人。
我从6点多差不多7点这样，开始在这段路上走来走去的散步，走到8点多。基本上也算是散步了一个钟吧，里边只坐有两个人。
差不多8点的时候，那两个人也吃完饭了，然后走了之后里边就没有人了。我就散步回家了，后面应该也没有人去吃饭了，因为这个饭店基本上8点多一点他就关门了。
如果这样算的话，那就是九个人服务两个人，不知道这样的饭店收入怎么样，我觉得现在的饭店应该很难的，毕竟这个门面的租金也高，店里的人员又多，现在去饭店吃饭的人也少了。
所以说，感觉现在做饭店也是非常不容易的，其实我更相信这个饭店在6点之前，有很多人在里边吃饭，要不然的话这样店真的是很难的。
有人可能会说，这个只是你看到的一个小时而已，可能别的时候很多人吃饭呢。
有是有的，但是确实真的很少。因为我晚上散步的时候经常就是走这段路的，在里边吃饭的人真的很少。有时候办喜酒的话，或者是节假日的时候会多人一点。
他们应该是靠这个办喜酒或者婚礼赚多一点钱吧，要不然平时这些真的是很少人的。
当然了，可能是我们想的多了，可能老板赚的盆满钵满也不一定。
我就是好奇，一个饭店两个人吃饭，九个人服务，如果经常这样子的话，这个店能够坚持多久，是吧？
我也希望我出来散步时，看到的都是老板准备收工的时候。我还没出来散步的时候，都是老板非常忙碌的时候。
希望各行各业的老板越来越好。
聂磊，你这饭店还想不想开了？”一声粗暴的咆哮在饭馆里回荡，打破了午后的宁静。几个穿着不整的男子站在收银台前，其中一个满脸横肉的大汉，正指着聂磊的鼻子大声嚷嚷。
< class="pgc-img">聂磊，这家饭馆的老板，四十来岁，平日里待人和气，做生意也讲究诚信，从没想过会遇到这样的场面。他皱着眉头，尽量保持冷静：“这位大哥，有话好好说，别动手。”
“好好说？”大汉冷笑一声，一挥手，旁边的服务员小李就挨了一拳，跌倒在地，痛苦地捂着肚子。
聂磊心里一紧，他知道，这是遇到收保护费的了。他经营这家饭馆多年，一直本本分分，却没想到，麻烦还是找上门来。
“你们这是干什么？”聂磊强压着怒火，他知道，和这些人硬碰硬，自己肯定吃亏。
“干什么？”大汉啐了一口，“泰安金彦军你总听说过吧？这片儿都是他的地盘，你这饭馆，每月得交五千保护费。”
聂磊心里一沉，五千，对他来说，不是个小数目。他咬了咬牙：“我...我考虑一下。”
< class="pgc-img">“考虑？”大汉不依不饶，“今天不给钱，明天这店就别想开了！”
聂磊心里明白，这事儿不是钱的问题，是尊严，是原则。他深吸了一口气：“我聂磊虽然不是什么大人物，但也不是任人欺负的。这保护费，我一分都不会给。”
大汉一愣，显然没想到聂磊会这么硬气。他冷笑一声，挥手示意手下：“给我砸！”
一时间，饭馆里鸡飞狗跳，桌椅翻倒，碗碟碎裂。聂磊心疼地看着这一切，却无能为力。他知道，自己面对的，不仅仅是几个小混混，而是整个黑暗的势力。
就在这时，门外传来了警笛声，几个警察冲了进来，迅速控制了场面。原来，小李在被打后，偷偷报了警。
大汉和手下被警察带走了，聂磊看着一片狼藉的饭馆，心里五味杂陈。他知道，这只是暂时的平静，泰安金彦军不会这么轻易放过他。
< class="pgc-img">果不其然，第二天，聂磊就收到了泰安金彦军的“邀请函”，要他去“谈谈”。聂磊知道，这肯定是个陷阱，但他不能不去，他得想办
糟熘鱼片400克20口”“干炸丸子300克30口”……3月25日，同和居什刹海店更新了商务宴菜单，菜单上每一道菜都标注了克数和“口数”。记者了解到，这是反食品浪费法施行近三年来，北京餐饮行业首次出现细化食量的量化饮食服务方案。
消费者预订商务宴后，餐厅会根据用餐人数、消费者喜好等，推荐不同的定制化菜单。“之前适量点餐只是服务人员根据经验估算，而按‘口’上菜可以让点餐量更加精准化。”同和居什刹海店经理赵俊说。
据北京华天方面介绍，按“口”上菜的新举措，是基于集团每年为市民提供上亿人次餐饮服务、积累大量消费模型和服务经验得出的。“依据企业的菜品标准和实践积累，我们发现普通成年人一餐的食量大约在38口。”集团相关负责人说，在此基础上，集团在行业内率先推出以“口”为单位的企业量化饮食服务方案“38口行动计划”，通过创新方式践行反食品浪费。
在餐饮行业推行厉行节约举措过程中，适量点餐的“适量”标准一直是难点，实践中主要依靠服务员个人经验，业内尚无量化标准。“38口行动计划”，试图通过细化食量尝试破解“适量”无标准的难题，“这样能让顾客在点餐时能有一个清晰可参考的量化依据。”北京华天饮食控股集团董事长贾飞跃说。
据贾飞跃介绍，集团正在研发点餐系统“口数”算法软件，菜品成本卡“按口量化”录入数据库后，不仅能通过大数据系统实现POS机、点菜宝、小程序、公众号等点餐终端的人均“38口”标准计量动态提醒，还可针对点餐量超过“38口”标准计量的情况，智能推荐减少或更换菜品，做到系统自动识别“超口”订单，即时推荐“减口”菜品。
同和居什刹海店和马凯1953月坛店，是“38口行动计划”首批试点门店。同和居什刹海店根据平日商务宴就餐人数及客单价，推出适合5人、8人、10人的9款不同价位商务宴定制化菜单。马凯1953月坛店按照客单价推出3款不同价位商务宴定制化菜单，消费者如需调换菜品或有特殊需求，可提前与餐厅沟通。
后续，北京华天还将在第一步试点的基础上，在鼓楼马凯餐厅、同和居月坛店、同和居棕榈泉店、同和居大红门银泰店等两个老字号品牌所属多家餐厅陆续推出“按口”计量的菜单，进而在集团直属餐饮门店实现“按口”点餐菜单全覆盖。
