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火锅主题店频出,2021年将流行什么风格?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:近,周师兄、蜀大侠分别开出游轮火锅、园林火锅。在这之前,湊湊还开出美术馆火锅、迪士尼乐园火锅……正是因为火锅竞争激烈,走


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近,周师兄、蜀大侠分别开出游轮火锅、园林火锅。在这之前,湊湊还开出美术馆火锅、迪士尼乐园火锅……


正是因为火锅竞争激烈,走常规路子已难以突围,新场景已经成为越来越多品牌的发力点。


这种趋势也蔓延到二三线城市,许多小众品牌、特色门店层出不穷,花样百出,只有想不到,没有做不到。


今天,就跟随餐见君的步伐,看看火锅门店又有哪些新场景、新主题。


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文 | 宋少侠


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知名火锅品牌频开主题店


√ “太空”、“美术馆”后,湊湊瞄准了“小酒馆”


疫情过后,不少火锅品牌纷纷推出主题店。


最为明显的当属湊湊,在7月至11月期间接连开了3家主题店。分别是未来太空主题的“湊湊2049”,美术馆主题的北京蓝色港湾店以及11月末刚刚开业的上海迪士尼小镇店。


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据湊湊餐饮的CEO张振纬透露,新的主题店也在筹备中。12月,将在三里屯通盈中心开设以小酒馆为主题的新店。


随着主题店及其它新店数量稳步增长,截止十月,湊湊2020 年营业额较去年同期大幅增长,累计接待顾客超过1,200万人次。


√ 周师兄开出第一家“游轮火锅店”


近日,周师兄开出重庆第一家游轮顶层火锅店——黄金游轮店,位于重庆朝天门6号码头黄金邮轮5楼,为了庆祝开业还开动游轮,让食客们免费两江游。


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“在船上吃着火锅唱着歌,旁边还有美丽的江景,还能看到来福士、大剧院、洪崖洞等重庆地标性建筑”,视觉和味觉的双重享受,让这家游轮主题店不仅上了热搜,还被各大媒体争相报道。


√ 蜀大侠联合博物馆,打造户外园林火锅


12月8日,蜀大侠第一家户外园林火锅门店——侠客印象店正式营业,位于成都金牛区私立园林艺术博物馆-易园,门店员工均着汉服接待,同时提供免费汉服租赁。


内设5处场景拍摄打卡地,还可提供婚纱摄影及影视拍摄等服务,布局分为华山、武当、少林等10个江湖门派,还原游戏中侠士就餐的场景和风貌。逛累了,就可以喝下午茶、吃火锅,简直不要太巴适。


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餐见君联系蜀大侠方面得知,这家主题火锅占地约5000平,装修花费了千万以上,是为了满足消费者对场景的需求,同时也是蜀大侠独有的“侠客风”的拓展。


消费者吃火锅不再仅仅是满足口欲,就餐氛围的体验也尤为重要。


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各地火锅店新场景层出不穷


在全国各地,各式各样的火锅特色场景更是层出不穷。


1、赛博朋克风,用霓虹光感点缀,高饱和强对比


比如杭州的“川味观”,在今年10月推出全新主题店【川味观·山海极乐】,通过在一个单体空间中,整合古老的山海经,与代表未来的赛博朋克风格,传递火锅天生极乐的精神内核——山海如沸,极乐川味


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成都的“袁百万牛杂火锅厂牌”,加入“厂牌”新潮词汇,主色调也选取年轻、亮眼的绿色,叠加黑色和荧光银,打造出潮流“厂牌”的设计风格。


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2、科幻未来风,大面积银蓝色运用,搭载金属质感


除“湊湊2049”外,座落在上海陆家嘴的WALA,也是一家太空主题的牛蛙火锅店,星球、飞船、宇航员,搭配蓝色科幻主题的灯光,连摆盘都和环境相呼应,小小宇航员坐在桌边,随手一拍都是大片。


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3、现代艺术风,不像来用餐,更像来看展


湊湊北京蓝色港湾店,是两层“红砖美术馆”,幽深的走廊间有拱形装饰,店内摆放了各种艺术品装置,每张餐桌的墙面,都有一幅独特的画作,可以一边吃着火锅,一边和身边的人聊聊最喜欢的作品……


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开在成都天府三街的“潮棠火锅”,整个店里有巨大的洞穴装置,和现代典雅的桌椅灯饰结合,配上灯光营造的氛围,有种超现实洞穴风的感觉。


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4、生态园林风,与自然为伴,全方位沉浸


彭州首家沉浸式宫殿主题火锅——景龙轩湖畔火锅宫殿,内有宫殿楼阁,外有湖光月色,像一个庄园一样可以开车闲逛,周末有歌舞表演,还有烟花助兴。


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5、奢华摩登风,艺术美感与奢华并存


重庆的“兴火锅”是“火锅+酒吧”的模式,纯艺术感的时尚,品位杠杠的。


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明星郑恺开在杭州的“玲姐海鲜火锅”,将一座独栋别墅直接装修成翻版府邸,目之所及是从各地搜集来的壁画、瓷器、赏石等各式古董,打造私人品质火锅。


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6、浪漫帐篷风,帐篷、串灯、星空……怎么唯美怎么来


深圳龙岗的朝夕天台帐篷餐吧共700㎡的面积,分为室内室外两个区域。室外是白色帐篷+绿色的草地,室内是北欧田园风,淡黄的桌布,木质长桌上摆上香槟色的鲜花,温柔而浪漫。


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到了夜间开启晚市,整个天台仿佛一个梦幻的游乐园,在室外白色帐篷里看着香草色的天空吃火锅,浪漫到极致,还可预约商拍、宴请、求婚、生日派对场所。


7、小清新动漫风,聚焦小众


GK火锅动漫餐厅(济南)是海贼王动漫主题风格,整家店是蓝色的主调,进门口有个1:1的路飞,进入店内,有关海贼王的海报、手办分布在各处,连餐盘、餐垫都是海贼王的元素,甚至锅底都做成了恶魔果实的形状。


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这些新场景暗含了哪些趋势?


有没有发现,火锅和任何场景搭配都没有违和感?


通过上述的盘点,我们发现,火锅店早已脱离传统火锅场景的束缚,而是更开放、细分、高级,火锅场景愈发没有边界。科技范、艺术感、自然风、浪漫唯美、二次元等主题都可以和火锅店结合。


>主题场景成新发力点


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不管是海底捞的粉色店,湊湊的美术馆店,还是近期周师兄的“黄金游轮店”、蜀大侠的“侠客印象店”,火锅界头部品牌都在探索更加有品、有趣、又有料的场景设计,以达到丰富顾客体验,重塑品牌认知的目的。


>“迷离科幻感”成场景创新关键词


梳理了火锅界众多新的门店场景之后,餐见君发现曾经火爆的INS风已经不再香,市井、国潮风热度下降,而从抖音兴起的赛博朋克风渐起。


“它如此耀眼,又如此颓废”,袁百万、青一色,和杭州老品牌川味观都是这种风格,电子科幻感的元素装置,和强对比的霓虹灯光,仿佛构建了一处虚拟现实,给充满压力的年轻人一处逃离、沉溺的空间,还能随手一拍就是“大片儿”。


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这种科幻感不止体现在氛围上,还有智能化应用上,川味观的店里摆放着电子屏幕,顾客与之手部互动后,即可随机获取火锅蘸料,还有机器人餐车、无线充电装置,将科技感进行到底。


>触及小众审美喜好,细分客群也是一大机会点


除了换名字,换装修之外,如今的主题店开始触及某一类细分客群或某一类文化价值


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比如济南“GK火锅”和南京的“两江总督玩味儿火锅”,就聚焦二次元动漫;洛阳的天府火锅,在去年开设了电影主题店,里面还设有互动观影区;喜茶全国首家宠物主题门店,吸引了一波爱宠人士。


当小众聚集之后,它便不再是小众,反而有了强大的需求支撑。


>火锅消费体验,越来越无边界


如上文提到蜀大侠·侠客印象店、景龙轩,还有湊湊新开的迪士尼小镇店,它们依托于天然的生态环境或地理位置,集休闲、火锅、旅游、演艺等特色为一体,打造全方位沉浸式体验。


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不止解决吃的问题,更要让顾客在用餐时体验到不同的文化、风土民情,以令他们对门店品牌印象深刻,同时这种创新转变,也会让门店经营更加丰富立体。


最后说,这些主题场景店里,由于产品跟不上,昙花一现的并不在少数。所以千万不要进入顾此失彼的误区,场景可以为产品助力,但不能替代产品的价值。当新奇感消失后,想要粉丝沉淀下来,想要复购率提升,最终都要靠品牌力的支撑。

京报讯(记者于桂桂)继演唱会、音乐节、露营之后,海底捞试水新的消费场景“火锅+电影”。4月25日,新京报记者从海底捞了解到,海底捞联合即将上映的悬疑喜剧电影《没有一顿火锅解决不了的事》,在重庆打造联名主题店,深度还原电影中重庆火锅的场景,将“捞式”体验复制到重庆、北京、上海等多个城市影院中,实现边吃火锅边看电影。

在线下门店,海底捞拓展“火锅+电影”的场景创新。据了解,今年2月海底捞长沙洋湖天街店与博纳国际影城长沙洋湖天街店展开合作,消费者可提前预订观影+火锅套餐,海底捞将套餐送至指定观影厅。在线上,海底捞借势电影热度实现引流,去年10月,海底捞与电影《前任4:英年早婚》开展联名活动,相关话题登顶微博热搜。

《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示,饱腹和口味不再是新一代食客的全部需求,餐饮+体验将更好满足消费者。

编辑 王琳

校对 柳宝庆

题火锅店推出的“太阳神鸟”造型甜点。记者 张浪 摄

12月26日,成都金沙遗址博物馆与成都一火锅品牌携手推出首家联名主题店正式亮相,吸引了不少民众前来品鉴。该火锅店的门头、墙壁等设计借鉴了众多金沙遗址相关出土文物元素,一些菜品也做成“太阳神鸟”造型,给食客带来新鲜体验。

火锅店内的“太阳神鸟”装饰物。记者 张浪 摄

火锅店内窗户上装饰的“太阳神鸟”。记者 张浪 摄

火锅店的门口,“太阳神鸟”迎接顾客。记者 张浪 摄

“金面具”和“太阳神鸟”造型的火锅底料。记者 张浪 摄

火锅店的墙上装饰的“金面具”等。记者 张浪 摄

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