麻辣火锅的你，
有没有这种感觉：
总是辣的鼻涕横流、满嘴冒火
甚至头皮发麻、胃里翻江倒海
可就算是这样，
为何你还是控制不住，
夹起一片片肉，
往辣油滚滚的火锅里涮啊涮？
（这图也就看了三十几遍吧~）
对于辣椒爱好者，
没有辣吃什么都味同嚼蜡~
这么多年“无辣不欢”，
吃不腻的非“四川火锅”、“重庆火锅”莫属了！
???
麻辣藝号·重庆老火锅
地址：厦门市思明区湖滨东路福联饭店二楼
电话：0592-5092678
公交信息：9路;16路;43路;80路;97路;122路;301路;854路;857路（到达 湖东 公交站）
把锅底的牛油制作成超可爱的哆啦A梦、Hello Kitty等卡通形象，这家重庆火锅真的很有创意！当然咯，味道和品质才是硬指标！牛油混合手工炒制的辣椒花椒，香气瞬间炸开！推荐稻田毛肚、极品鹅肠、肉羹等等，非常值得尝试！
金五门秘制火锅
地址：厦门市思明区嘉禾路25号B1楼(磐基中心旁)
电话：0592-5058618
公交信息：3路;10路;33路;42路;44路;45路;101路;113路;116路;123路;128路;129路;130路;132路;133路;315路;322路;658路;659路;858路;991路（到达 莲坂北 公交站）
吸纳了四川当地传统特色，这家火锅的锅底底料选用四种不同产地的辣椒和花椒，味道麻不劣舌、香得自然。而汤底也并不是传统火锅的乳白色大骨汤，而是采用栀子花果和芦荟调配出的独特汤底，甚至可以直接饮用。食材新鲜，种类丰富，服务挺好。
蜀大侠
地址：厦门市思明区吕岭路同亨大厦二楼（近欢唱ktv）
电话：0592-5557253
公交信息：6路;10路;31路;42路;46路;88路;99路;109路;123路;128路;129路;130路;132路;320路;651路;755路;858路;859路;942路（到达 吕厝 公交站）
号称“四川传统主义火锅”，这家的装修就是非常典型的古代武侠风格！这家的锅底选用，辣度、香味、色泽都达到要求的河南满天星辣椒，加上有着贡品之称、粒大醇麻的汉源花椒先行炒制，之后再组合上厚重的高纯度牛油、以及用牛蒡子骨熬制的高汤，难怪它的味道可以如此醇香浓厚。对了，花千骨特别推荐！
辣匠
地址：厦门市思明区嘉莲街道莲岳路10号之14(湘江红明珠酒店隔壁)
电话：0592-5215395，4008651117
营业时间：全天
公交信息：33路;85路;101路;113路;116路;846路;859路（到达 莲花路口 公交站）
青砖红墙、长条凳八仙桌、两旁灯笼高挂红红火火，一派吉祥如意气派！辣匠的装修古朴典雅，带有浓浓的巴蜀文化气息。鲜红锃亮的牛油红锅融合了数十种火锅底料秘方，推荐细腻柔嫩的顶级肥牛、新西兰雪花肥牛，带着脆骨的高钙羊肉，红糖冰粉清爽解辣赞哦！
月满大江
地址：厦门市湖滨北路体育东村育秀里62号
电话：0592-5361500
营业时间：10：30—01：30
月满大江，经典成都火锅。食材采取空运的方式以保证新鲜以及原滋原味，锅底能满足爱吃辣和不能吃辣的小伙伴口味，环境宽敞整洁，服务也很到位。
蜀九香
地址：厦门市思明区厦禾路820号帝豪大厦二楼
电话：0592-6568889，0592-6768889
藏匿于帝豪大厦二楼的这个火锅店可不是普通的川味火锅，是创始于2000年的成都道地品牌。明亮宽敞、干净整洁不说，木制为主配合现代灯饰的装修古朴大方又不刻意。服务细致，体贴周到。而招牌的满满辣椒、红艳艳的九宫格锅底，闻着就让人口水直流。菜品新鲜，有的空运、有的地产，份量十足。牛舌、千层肚、黄喉、鹅肠、鸭舌、酥肉、虾滑等等，让顾客见了就想纳入腹中。
锦里香
地址：厦门市思明区官邸大厦(老知青隔壁)
电话：0592-5162578
成立于1998年的府河人家经营的是正宗成都老火锅，进店后发觉装修的细节之处都体现出了老式火锅的风情。府河人家店内虽不算宽敞，倒也颇为舒适，口味上的确地道，甜点尤其抓住了我们的心~总体来说是川味火锅店中一个不错的选择。
火锅是饮食中关于欲望的最直白表达，
七情六欲都不及嗜辣的食欲凶残。
火辣辣的夏天，
一起吃麻辣火锅的才是真爱！
那......我们出发吧~
南人对魔芋豆腐的喜爱反应在各种菜品里，这款魔芋豆腐牛肉火锅，香辣的汤汁、软糯的魔芋豆腐、炖烂的牛肉、入味的萝卜，吃的时候再下点香菜，吃完还可加些粉丝，几个朋友热热闹闹的吃一顿太爽了。
By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肋条肉 400g
- 魔芋豆腐 一盒
- 姜 3片
- 八角 1个
- 桂皮，香叶 各1个
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 蒜籽 5个
- 白芷 1片
- 干辣椒 20个
做法步骤
1、牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净，锅里热油放入姜蒜爆香
2、放入郫县豆瓣酱炒出红油
3、放入干辣椒炒香，放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香
4、放入牛肉翻炒均匀
5、倒入高汤、放盐、料酒、酱油和少许糖调味，大火煮开
6、放入高压锅压制40分钟
7、萝卜和魔芋豆腐切块
8、萝卜和魔芋豆腐都要焯水，特别是魔芋豆腐要去味干净
9、压制好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，倒入魔芋豆腐盖上锅盖大火煮十分钟
10、把白萝卜放入锅底倒入牛肉和魔芋豆腐，放在炉子上就可以吃火锅了
11、香辣可口，里面的魔芋和萝卜比牛肉还吃得快。
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川，被称为天府之国，我国著名的“美食之城”，吃货们的天堂，因各种小吃而盛名，美食数不胜数，布满大街小巷，大到酒楼，小到路边摊，都能勾起你的味蕾，我们先从火锅说起吧。
火锅
火锅在四川最为火爆，一年四季都非常受欢迎，男女老少皆宜。火锅的品种有很多，有麻辣、微辣、清汤、鸳鸯锅底，各种口味都有，街上的火锅店连空气都弥漫着火锅的香辣味，成都的麻辣锅底最正宗最好吃，汤底非常的鲜香麻辣，来这里吃过的旅客连连夸赞，零差评。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">必点菜
1、手切羊肉
吃火锅怎么能少了羊肉呢，为什么选手切的，相比羊肉片更鲜，口感更细腻 一整块吃起来满满满足感！！！
2. 毛肚
无毛肚不火锅，吃四川火锅不点毛肚，简直就没有灵动。作为四川火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，四川火锅一天能消耗上万斤的毛肚，必点！必点！必点！
< class="pgc-img">3、鹅肠
鹅肠（也可以点鸭肠），鹅肠也是火锅标配，质地非常爽脆，七上八下即可，配上香油碟，那真是绝了，建议放辣锅。
< class="pgc-img">4、脑花
四川人吃火锅最爱点的配菜，好多人都接受不了这种“重口味”，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢吃的人看着都恶心，但作为一个资深爱好者来说，感觉像芝士一样滑腻，绵绵的，入口即化，再沾点花椒面和海椒面，那味道更绝。
< class="pgc-img">5、麻辣嫩牛
麻辣嫩牛是把牛肉（最好是里脊部位，吃起来最嫩）切片后放点鸡蛋液，再拌上椒面调制成的，放在辣锅里越煮越嫩，怎么煮都不会老。
6、黄喉
黄喉也是火锅的常见菜，黄喉一般是猪或牛的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。
< class="pgc-img">7、酥肉
将半精半肥的梅花肉裹上面粉用油炸，可以沾辣椒面直接吃（不喜欢吃辣的也可以直接吃），火锅店一般会给你上一小碟辣椒面，也可以涮过后再吃，味道又不一样，那一层酥皮吸收了辣汤的味道，味道更浓郁。
< class="pgc-img">8、郡花
将鸡鸭的胃脏部位在做菜前用刀把它们切花纹状，煮熟后就会漂亮得像一朵花，容易煮熟，但是别煮太久，不然老了就嚼不动了，煮2分钟的郡花，吃起来特别脆。
< class="pgc-img">作为一位深受火锅的四川幺妹儿，你吃了上面推荐的必点菜，保证你回味无穷！
评论区说说蘸料的讲究~
图片摘自网络
