源:南方日报

新中式茶饮品牌不仅身价涨了，产品价格也涨了。

近日，新中式茶饮头部品牌涨价的消息伴随融资传闻而来，喜茶、奈雪的茶、小鹿茶等新中式茶饮品牌都进行了部分产品价格上调，上调区间在1-3元，经典产品售价突破30元。与此同时，是疫情后消费市场对奶茶的青睐，数据显示，复工后，全国奶茶订单量逐渐攀升，3月16日—3月22日，全国奶茶订单量已经达到复工前的4倍。

奶茶销量复工后暴涨

3月26日，支付宝联合饿了么发布的消费回暖数据显示，自2月10日复工以来，全国奶茶订单量逐渐攀升，3月16日—3月22日，全国奶茶订单量已经达到复工前的4倍。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，经过一周的市场走访，报复性消费基本没有出现，但作为新生代刚需品类的奶茶出现回暖。相比于其他餐饮品类，疫情之后人们对奶茶钟爱有加。

记者对比了喜茶2019年12月中旬和现在的产品价格，发现芝芝莓莓、多肉葡萄两款经典产品已经突破30元大关，售价分别是32元和30元，豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鲜奶、奶茶波波冰、流心奶黄波波冰五款产品的价格也涨了2元。

另一头部新中式茶饮品牌奈雪的茶在3月份也对产品价格进行了调整。记者对比了奈雪的茶2019年1月中旬和现在的价格，发现霸气芝士草莓、霸气芝士芒果、霸气草莓、黑糖宝藏茶四款产品价格上调，上调区间在1—3元，与此同时奈雪初露、芝士奈雪金色山脉、芝士奈雪初露、奈雪金色山脉价格区间有所下调，价格下调最多的是芝士奈雪金色山脉，下调了6元。

除了喜茶和奈雪的茶外，小鹿茶也上调了系列产品的价格，比如瑞纳冰系列从27元上调到28元，不过当下小鹿茶正在进行“充2赠1”活动，喜茶、奈雪的茶均对外承认了部分产品涨价的消息，但都表示主要受到成本上涨影响，和疫情并无关系。

目前上调价格的主要是主打中高端路线的品牌或者产品，记者走访了一芳、CoCo都可、一点点、挞柠的门店发现，对比疫情发生前，上述品牌的奶茶价格并未进行上调。而4月9日，蜜雪冰城在公众号发布了“蜜雪冰城还是不涨价”的公告。

奶茶价格不止步于30元

30元还不是奶茶价格的界限。

此前奈雪的茶曾推出一款名为“霸气猫山王”的茶饮，售价为88元，此外还有售价为68元的霸气两斤山竹和38元的霸气车厘子，新中式奶茶日常产品的价格直逼40元。据咖门发布的《2020饮品行业数据报告》显示，30元以下是奶茶的主流区间，但30元以上的市场，仍然有超40%的空间。国内新中式茶饮也出现了越来越多走高端路线的品牌，比如客单价在35-50元区间的煮葉，上新频率为一年五次，在2019年完成了数千万元的A轮融资后，预计未来3—5年将开出100家门店。

和价格上调相对应的是，中国新式茶饮消费规模越来越大。据《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，是咖啡市场总规模的2倍，茶饮行业每年外卖点单量以50%的速度递增。2019年发布的《美团外卖奶茶真香消费报告》对外披露，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。相对应的，2018年，美团平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍。截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，一年内增长74%。

除了新中式茶饮品牌外，餐饮行业中海底捞、西贝也曾进行价格上调。朱丹蓬分析指出，头部企业有定价的话语权，类似CoCo等平价品牌主要分布城市在三四五线，不具备区位优势，不会随便改变价格。新中式奶茶的行业头部品牌涨价第一是有涨价的刚需，可以看到消费端对于新中式奶茶的青睐和追捧；第二是疫情让部分中小型奶茶倒闭了，这对于头部企业是利好，所以涨价是借势而为、趁势而为。

府新青年

你触手可及的朋友圈

本文转载自公众号新周刊（ID：new-weekly）

作者：贾辉

红遍全国却只有长沙本地才有的“茶颜悦色”，总是大排长龙。/图虫创意

山寨围剿下，网红店太难了。

疫情防控仍处于关键阶段，五一假期也没有出现报复性出游，不少人都取消了出游计划，取而代之的则是在家附近散散步，约三五好友去奶茶店坐坐。

等等，你能确定你常去的那家奶茶店不是山寨店么？

御合贡茶、至尊贡茶、宝岛贡茶、西子贡茶、帝饮贡茶……哪一家才是真正的贡茶？

山寨太多，正牌贡茶已经被迫从原名“漾漾好贡茶”改成“四云奶盖贡茶”。

琳琅满目的鹿角，哪一家才是正牌？

不到两年时间，全国就爆发出7000多家鹿角巷山寨店。

垚燚一点点、九份一点点、钟爱一点点……一不留神，你都不知道自己走进了山寨店。

喝到正牌奶茶，不止一点点的难。

茶颜观色、茶颜以沫、色观颜茶……绕口令般的山寨店名、假可乱真的Logo，让人顿悟什么叫做“假作真时真亦假”。

不少山寨店连名字都懒得改，直接“挂羊头卖狗肉”。

如果你喝到了难喝的网红奶茶，请先怀疑一下自己是不是去了山寨店吧。

不过，其实大部分人也不是很在乎自己去的店是否正牌。

只要饮品不是太难喝，离家足够近、够方便，他们就会继续光顾。毕竟，“最好吃的店”总是在自家楼下的。

而那些苦苦经营的原创者，好不容易打造一个广受大众欢迎的品牌，难道只能眼睁睁看着自己的心血被疯狂山寨？

不少人去网红店，只是为了拍照打卡。/图虫创意

山寨“工厂”专职“复制”网红店

“没想过自己打假，只想闷声赚大钱。”用了好几年时间维权的鲍才胜很无奈。

一切还得从“鲍师傅罗生门”，一个贼喊捉贼的故事说起。

2018年5月，《长江日报》曝光了武汉江汉路一家“鲍师傅”糕点店雇人排队充场，营造热销假象。

据周边商户介绍，这家“鲍师傅”自开店以来，几乎每天都排着近40人的长队。《长江日报》记者通过一名多次出现在队列中的中年男子，成功“打入”充场组织。

排队、购货、交货、再排队，就是一个完整的“充场流程”。卧底记者在体验充场的12小时里，重复了10次充场流程，最终获得薪资90元。

当然，要求高的店铺会让充场者每排一次队都更换衣服的。

挂着“鲍师傅”招牌的糕点店外排着长队，其中不少是“托”。/长江日报记者费权

如此荒唐的充场活动，竟然逐渐演变为成熟的“产业链”，曝光后顿时舆论哗然。此时，微博上却出现了两家“鲍师傅”的道歉声明，而且都带有微博认证的蓝V。

一个是简介为北京易尚餐饮管理有限公司（以下简称“易尚”）的“鲍师傅餐厅”，另一个则是北京鲍才胜餐饮管理有限公司的“鲍师傅糕点Pastry”。后者还召开了新闻发布会，声明武汉雇人排队的是侵权加盟山寨店，并不属于正牌“鲍师傅”旗下。

随后，两家“鲍师傅”开始了微博“掐架”，互相指责对方才是“冒牌”。

只留下看客们一脸懵：到底谁才是真正的“鲍师傅”？

粉丝数多的是正牌？你错了。

武汉市当地的工商质监局介入调查后，真相才逐渐浮出水面。

雇人排队的“鲍师傅”虽然有合法的工商执照，但法定企业名称中，却并没有“鲍师傅”字样。

根据中国商标网显示，这家“鲍师傅”所属的易尚公司，在2015年注册了3个与“鲍师傅”有关的商标，分别为商标类别号为30的“鲍师傅人头”图像、类别号为32和43的“鲍师傅人头+鲍师傅汉字+鲍师傅拼音”商标。

“先下手”的易尚，就有理了？/中国商标网截图

在2017年到2018年，易尚又注册了“鲍师傅小贝”“鲍师傅糕点”，连鲍师傅创始人的名字“鲍才胜”也被这家公司抢先注册了。

除了“鲍师傅”以外，易尚还注册了其他餐饮企业的商标，如“金拱门”“沙县轻食”“脏脏包”“爸爸甜心”“原麦丰秋”等，看来是“职业惯犯”了。

“如果知道侵权这么恶劣，我肯定早早就都注册好的，之前没想到江湖这么险恶。”后知后觉的鲍才胜，只在2013年注册了类别号为30的“鲍师傅”商标，却遗漏了其他相关类别号，以及与鲍师傅相关的人头图像、拼音等商标的注册，给山寨店留下了钻空子的漏洞。

直到现在，“合法的”山寨店还在疯狂扩张，截至2019年6月，易尚旗下的山寨鲍师傅已经在全国拥有了550余家门店。

还在“嘴硬”的山寨店。/@鲍师傅餐厅

而真正的鲍师傅，因为拒绝加盟，如今只在全国25个城市开设了60余家门店。

山寨店比正牌店还多，这将鲍才胜逼上了维权之路。而维权耗费了他大量的精力，还拖慢了研发新品的节奏，真是“赔了夫人又折兵”的无妄之灾。

“我们算过，如果走法律程序打掉这些假冒门店，不算时间成本，至少要投入几百万元成本。”除了要对付以易尚为代表的的山寨公司，还要应对分散在全国各地的山寨门店，鲍师傅的维权之路道阻且长。

而另一边厢，山寨网红公司依然“高歌猛进”，做着一本万利的买卖。

前不久闹上热搜的茶颜悦色商标侵权案，山寨店还“恶人先告状”，将正主告上了法庭。

案件的原告，也就是山寨店的所属公司广州洛旗餐饮管理有限公司（以下简称“洛旗”），前身是广州凯昇餐饮管理有限公司（以下简称“凯昇”）。

为什么换了个“马甲”？因为翻车了。

2016年，凯昇就是山寨专业户，陆续申请了“茶颜悦色”“知乎茶也”“乐乐茶”“约凯撒”等和知名品牌相关的商标。

2018年，正主“乐凯撒”将凯昇告上了法庭并打假成功，凯昇被法院判决承担侵权责任，并被列入失信人名单。

没关系，换个马甲就可以继续作恶了。

这些毫无廉耻的山寨公司显然已经形成产业链，哪家店火了就立刻抢注相关商标，沾沾自喜、理直气壮地当着寄生虫。

目前，拥有89个商标的易尚公司，还在做着侵权的生意。/中国商标网

偷来的品牌偷不来的“魅力”

网红店之所以获得广泛光注，让人甘愿排队好几个小时，靠的当然不是名字，更重要的是“魅力”。

这种魅力，有时候是对出品的坚持。

在奶茶粉、浓缩水果汁横行奶茶界的年代，喜茶创始人聂云宸决定用真材实料做奶茶，将“老龄化”的茶饮变成了年轻人追逐的潮流；

从小学做面包的鲍才胜，即便在店铺紧挨学校，生意很好的时候，也预见到了因缺乏特色，将来必定陷入同质化竞争的危机，便一门心思进行新品研发，这才有了让人愿意排队7小时的肉松小贝。

注重出品和设计的喜茶，让人心甘情愿为它大排长龙。/图虫创意

有时候，你喝的不止是一杯网红茶，而是一种信赖和归属感。

“蜗居”在长沙的茶颜悦色是奶茶界的“顶流”，三不五时上热搜，是亲妈粉们悉心呵护的崽崽。

在这里，你拥有一杯鲜茶的“永久求偿权”，如果你觉得没做好，可以去任意一个门店要求重做一杯。

你可以通过公众号，了解经营一家茶饮店要处理多少鸡零狗碎的事。当然，你也拥有发言权，被粉丝呼唤的下架新品，没多久就能重新上架了。

网红店的魅力，还在于对用户需求的周到考虑，以及不断优化的用户体验。

为了让你更好地拿着奶茶自拍，奈雪の茶将杯子设计成“瘦高型”，门店更是越开越有设计感。

奈雪の茶还将常用的平杯盖换成特别设计的带有凹槽的杯盖，避免了口红沾杯的尴尬。

凭借超高颜值的奶茶，网红店鹿角巷成功出圈。

不可否认，现在不少网红店的产品门槛并不高，“照葫芦画瓢”并不是难事。

但让人愿意用生命排队的网红店，必然有着比名字更重要的过人之处，这是山寨店最难也懒得复制的地方。

当山寨店门庭若市，就是对原创品牌最无情的打脸。

如果山寨依然猖獗，谁还会埋头钻研原创、排除万难坚持出品？

如果我们依旧买山寨店的账，为了方便放弃品质，谁还能给我们带来新的冲击和感动？

喝到一口好喝的奶茶，治愈一整天的丧。/图虫创意

政府监管防止山寨必不可少的环节

山寨奶茶店只是山寨市场的一个缩影。仅在食品领域，就有许多大家耳熟能详的“经典山寨”。例如有无数变形版本的“奥利奥”，神鬼莫测的“六个核桃”，雌雄莫辨的“大白兔奶糖”......山寨商品的生产、流通，凸显的是市场监管的不足。倘若听之任之，必然会出现“劣币驱逐良币”的局面。正如上面所说，如果山寨依然猖獗，谁还会埋头钻研原创、排除万难坚持出品？

有人曾说，一家店好不好，靠的是消费者们用脚投票，这没有错。但对于“外地游客”而言，政府有时就像是一块引路牌。当新的消费者进入市场，他可以找到信得过的道路，而不是一开始就踏入了山寨的旋涡。最重要的，是有关政府部门的主动出手，他们出手保护的是消费者和市场的信心与底线，是对生产者和原创的尊重。

来源丨新周刊

编辑丨三观大师

校审丨学长有话说

初审丨向廷光

终审丨张静

<>

用脚投票！

汇天眼APP讯 : 红遍全国却只有长沙本地才有的 “ 茶颜悦色 ”，总是大排长龙。/ 图虫创意

山寨围剿下，网红店太难了。

抗疫之战尚未宣告胜利，五一假期就这样悄无声息地到来了。

估计不少人都取消了出游计划，取而代之的则是在家附近散散步，约三五好友去奶茶店坐坐。

等等，你能确定你常去的那家奶茶店不是山寨店么？

御合贡茶、至尊贡茶、宝岛贡茶、西子贡茶、帝饮贡茶 …… 哪一家才是真正的贡茶？

山寨太多，正牌贡茶已经被迫从原名 “ 漾漾好贡茶 ” 改成 “ 四云奶盖贡茶 ”。

琳琅满目的鹿角，哪一家才是正牌？

不到两年时间，全国就爆发出 7000 多家鹿角巷山寨店。

垚燚一点点、九份一点点、钟爱一点点 ……一不留神，你都不知道自己走进了山寨店。

喝到正牌奶茶，不止一点点的难。

茶颜观色、茶颜以沫、色观颜茶 …… 绕口令般的山寨店名、假可乱真的 Logo，让人顿悟什么叫做 “假作真时真亦假”。

不少山寨店连名字都懒得改，直接 “ 挂羊头卖狗肉 ”。

如果你喝到了难喝的网红奶茶，请先怀疑一下自己是不是去了山寨店吧。

不过，其实大部分人也不是很在乎自己去的店是否正牌。

只要饮品不是太难喝，离家足够近、够方便，他们就会继续光顾。毕竟，“ 最好吃的店 ” 总是在自家楼下的。

而那些苦苦经营的原创者，好不容易打造一个广受大众欢迎的品牌，难道只能眼睁睁看着自己的心血被疯狂山寨？

不少人去网红店，只是为了拍照打卡。/ 图虫创意

山寨 “ 工厂 ”

专职 “ ” 网红店

“没想过自己打假，只想闷声赚大钱。” 用了好几年时间维权的鲍才胜很无奈。

一切还得从 “鲍师傅罗生门”，一个贼喊捉贼的故事说起。

2018 年 5 月，《长江日报》曝光了武汉江汉路一家 “ 鲍师傅 ” 糕点店雇人排队充场，营造热销假象。

据周边商户介绍，这家 “ 鲍师傅 ” 自开店以来，几乎每天都排着近 40 人的长队。《长江日报》记者通过一名多次出现在队列中的中年男子，成功 “ 打入 ” 充场组织。

排队、购货、交货、再排队，就是一个完整的 “ 充场流程 ”。卧底记者在体验充场的 12 小时里，重复了 10 次充场流程，最终获得薪资 90 元。

当然，要求高的店铺会让充场者每排一次队都更换衣服的。

挂着 “ 鲍师傅 ” 招牌的糕点店外排着长队，其中不少是 “ 托 ”。/ 长江日报记者费权

如此荒唐的充场活动，竟然逐渐演变为成熟的 “ 产业链 ”，曝光后顿时舆论哗然。此时，微博上却出现了两家 “ 鲍师傅 ” 的道歉声明，而且都带有微博认证的蓝 V。

一个是简介为北京易尚餐饮管理有限公司（以下简称 “ 易尚 ”）的 “ 鲍师傅餐厅 ”，另一个则是北京鲍才胜餐饮管理有限公司的 “ 鲍师傅糕点 Pastry”。后者还召开了新闻发布会，声明武汉雇人排队的是侵权加盟山寨店，并不属于正牌 “ 鲍师傅 ” 旗下。

随后，两家 “ 鲍师傅 ” 开始了微博 “ 掐架 ”，互相指责对方才是 “ 冒牌 ”。

只留下看客们一脸懵：到底谁才是真正的 “ 鲍师傅 ”？

粉丝数多的是正牌？你错了。

武汉市当地的工商质监局介入调查后，真相才逐渐浮出水面。

雇人排队的 “ 鲍师傅 ” 虽然有合法的工商执照，但法定企业名称中，却并没有 “ 鲍师傅 ” 字样。

根据中国商标网显示，这家 “ 鲍师傅 ” 所属的易尚公司，在 2015 年注册了 3 个与 “ 鲍师傅 ” 有关的商标，分别为商标类别号为 30 的 “ 鲍师傅人头 ” 图像、类别号为 32 和 43 的 “ 鲍师傅人头 + 鲍师傅汉字 + 鲍师傅拼音 ” 商标。

“ 先下手 ” 的易尚，就有理了？/ 中国商标网截图

在 2017 年到 2018 年，易尚又注册了 “ 鲍师傅小贝 ”“ 鲍师傅糕点 ”，连鲍师傅创始人的名字 “ 鲍才胜 ” 也被这家公司抢先注册了。

除了 “ 鲍师傅 ” 以外，易尚还注册了其他餐饮企业的商标，如 “ 金拱门 ”“ 沙县轻食 ”“ 脏脏包 ”“ 爸爸甜心 ”“ 原麦丰秋 ” 等，看来是 “ 职业惯犯 ” 了。

“ 如果知道侵权这么恶劣，我肯定早早就都注册好的，之前没想到江湖这么险恶。” 后知后觉的鲍才胜，只在 2013 年注册了类别号为 30 的 “ 鲍师傅 ” 商标，却遗漏了其他相关类别号，以及与鲍师傅相关的人头图像、拼音等商标的注册，给山寨店留下了钻空子的漏洞。

直到现在，“ 合法的 ” 山寨店还在疯狂扩张，截至 2019 年 6 月，易尚旗下的山寨鲍师傅已经在全国拥有了 550 余家门店。

还在 “ 嘴硬 ” 的山寨店。/@鲍师傅餐厅

而真正的鲍师傅，因为拒绝加盟，如今只在全国 25 个城市开设了 60 余家门店。

山寨店比正牌店还多，这将鲍才胜逼上了维权之路。而维权耗费了他大量的精力，还拖慢了研发新品的节奏，真是 “ 赔了夫人又折兵 ” 的无妄之灾。

“ 我们算过，如果走法律程序打掉这些假冒门店，不算时间成本，至少要投入几百万元成本。” 除了要对付以易尚为代表的的山寨公司，还要应对分散在全国各地的山寨门店，鲍师傅的维权之路道阻且长。

而另一边厢，山寨网红公司依然 “ 高歌猛进 ”，做着一本万利的买卖。

前不久闹上热搜的茶颜悦色商标侵权案，山寨店还“ 恶人先告状”，将正主告上了法庭。

案件的原告，也就是山寨店的所属公司广州洛旗餐饮管理有限公司（以下简称 “ 洛旗 ”），前身是广州凯昇餐饮管理有限公司（以下简称 “ 凯昇 ”）。

为什么换了个 “ 马甲 ”？因为翻车了。

2016 年，凯昇就是山寨专业户，陆续申请了 “ 茶颜悦色 ”“ 知乎茶也 ”“ 乐乐茶 ”“ 约凯撒 ” 等和知名品牌相关的商标。

2018 年，正主 “ 乐凯撒 ” 将凯昇告上了法庭并打假成功，凯昇被法院判决承担侵权责任，并被列入失信人名单。

没关系，换个马甲就可以继续作恶了。

这些毫无廉耻的山寨公司显然已经形成产业链，哪家店火了就立刻抢注相关商标，沾沾自喜、理直气壮地当着寄生虫。

目前，拥有 89 个商标的易尚公司，还在做着侵权的生意。/ 中国商标网

偷来的品牌

偷不来的 “ 魅力 ”

网红店之所以获得广泛光注，让人甘愿排队好几个小时，靠的当然不是名字，更重要的是 “ 魅力 ”。

这种魅力，有时候是对出品的坚持。

在奶茶粉、浓缩水果汁横行奶茶界的年代，喜茶创始人聂云宸决定用真材实料做奶茶，将 “ 老龄化 ” 的茶饮变成了年轻人追逐的潮流；

从小学做面包的鲍才胜，即便在店铺紧挨学校，生意很好的时候，也预见到了因缺乏特色，将来必定陷入同质化竞争的危机，便一门心思进行新品研发，这才有了让人愿意排队 7 小时的肉松小贝。

注重出品和设计的喜茶，让人心甘情愿为它大排长龙。/ 图虫创意

有时候，你喝的不止是一杯网红茶，而是一种信赖和归属感。

“ 蜗居 ” 在长沙的茶颜悦色是奶茶界的 “ 顶流 ”，三不五时上热搜，是亲妈粉们悉心呵护的崽崽。

在这里，你拥有一杯鲜茶的 “永久求偿权”，如果你觉得没做好，可以去任意一个门店要求重做一杯。

你可以通过公众号，了解经营一家茶饮店要处理多少鸡零狗碎的事。当然，你也拥有发言权，被粉丝呼唤的下架新品，没多久就能重新上架了。

网红店的魅力，还在于对用户需求的周到考虑，以及不断优化的用户体验。

为了让你更好地拿着奶茶，奈雪の茶将杯子设计成 “ 瘦高型 ”，门店更是越开越有设计感。

奈雪の茶还将常用的平杯盖换成特别设计的带有凹槽的杯盖，避免了口红沾杯的尴尬。

凭借超高颜值的奶茶，网红店鹿角巷成功出圈。

不可否认，现在不少网红店的产品门槛并不高，“ 照葫芦画瓢 ” 并不是难事。

但让人愿意用生命排队的网红店，必然有着比名字更重要的过人之处，这是山寨店最难也懒得的地方。

当山寨店门庭若市，就是对原创品牌最无情的打脸。

如果山寨依然猖獗，谁还会埋头钻研原创、排除万难坚持出品？

如果我们依旧买山寨店的账，为了方便放弃品质，谁还能给我们带来新的冲击和感动？

喝到一口好喝的奶茶，治愈一整天的丧。/ 图虫创意

我曾经也是网红餐饮店的狂热粉丝。记得喜茶刚在广州开店，而且仅此一家的时候，我特地空出了一个周日下午，排队两小时，只为了喝那一杯芝士茶。

那口茶的美好滋味，现在想来仍然让我怀念。当然，我不否认，没有排队到脚酸的铺垫，这杯茶的滋味可能还不至于这么美好。

打击山寨，不仅要靠正主维权，更要靠每一个消费者用脚投票。