吃在西安#
西安人二半夜都馋过的老版火锅
这次独占了山脚下的整个大院子
里面有凉亭、有竹林、有露台
还有2层高的木质别墅
空气中飘得全是牛油香
吹着小风哼着歌，涮着火锅吹着牛
周末slay票圈的地方我找到了
< class="pgc-img">// 院子火锅 //
< class="pgc-img">01
|| 开在山脚下的火锅，有个大院子 ||
大院子、别墅、火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">坐在2层楼的木质小别墅，吃着天天排队的那个重庆老版火锅，饭饭去的当天随手一拍发了个圈，评论全都在疯狂求地址。
竹林、院落、露台
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老版火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来这吃火锅，选座位都烧脑：绝佳视角的2层“别墅”、隐在竹林里的室外专属、能吹小风的联排凉亭、怀旧复古的包间，每一个地方都想去，每一处小景致都不舍得放过。
老物件、小回忆、大露台
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大院里的小角落，还藏着各种童年回忆的小物件，看着都觉得亲切又可爱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">端着两碗冰粉上到3楼的露台，晒着太阳看山景，大口呼吸着新鲜空气，来了都得感叹：原来火锅店还能开成这样。
02
|| 还是那个老版火锅，货真价实 ||
锅底有8块牛油砖
< class="pgc-img">< class="pgc-img">整整8块红彤彤的牛油砖，子母锅也一样有料，沉迷牛油香味的饭饭表示超满足。老版火锅用的是自家秘制红汤做汤底，不管煮多久都不会燥辣烧心，越吃越巴适！
< class="pgc-img">一锅好汤底，一出好戏。茂县的花椒、贵州的辣子，从不在原料上耍小聪明的老版火锅，在锅底翻腾的那一刻，就用地道的香气征服了全桌人，感觉动筷子开涮！
镇店四宝，一定要点
手切极品千层肚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">超超超大size的手切千层肚，全是从内蒙运来的好货。保留着天然白中泛黄的颜色，每一片都是看得见的新鲜。
< class="pgc-img">吃过之后，饭饭真的相信了这个千层肚绝对配的上“极品”二字，不怕煮老而且越煮越入味，等到边边角角全都吸收到红油的时候捞起来，鲜弹脆爽全都在嘴里，咔呲咔呲咔呲......
雪花肥牛
< class="pgc-img">这份肥牛你必须要点，吃到的第一口一定会跟激动的饭饭一样，香到破音，为它打call！
< class="pgc-img">刚一变色就要捞出，这时候的牛肉最鲜最嫩，实打实的肉片几乎不缩水，筷子夹着都费劲。巨大的表面积强力吸饱辣锅底的香味，瞬间就空盘，手速一定要快！
极品午餐肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不爱吃午餐肉？那一定是你没有试过老版火锅家的。全猪肉做的午餐肉绝对不玩虚的，满满的嫩肉和火腿交织，每一口都是扎实的肉感，多煮一会会变得软烂，更能尝到锅底的香辣味。
锡盟精品羔羊肉
< class="pgc-img">火锅从来少不了羊肉的位置，整齐的纹理粉白相间，只有锡盟才能出这种级别的“小肥羊”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">听厨师长的话，这种好品质的羊肉一定要涮到清汤锅里！靠着羊肉自带的香味圈粉，肥瘦比例刚刚好，吃得到羔羊的嫩劲，还不带一点膻味，软嫩之间全是独特的鲜香。
03
|| 老版火锅，每道菜都是招牌 ||
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老版火锅的毛肚品质你就不操心了，比脸还大的毛肚拿剪子剪开才能吃，凸起的颗粒里，每一颗都藏着随时爆汁的红油，是你没有体验过的脆爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大耗儿鱼也是老版火锅的每桌必点，一股脑倒进锅里就放它四溢滚煮吧，煮到包裹住红彤彤香乎乎的味道再吃，一口比一口嫩，一口比一口有味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手不够长不要吃鸭肠，也是越煮越嫩的好品质，回旋间裹住的红汤，又辣又香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">比豆腐更软嫩的鸭血，每一块都在抖抖抖。牙齿不用发力，轻轻一嘬就滑进肚子。
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其/他/必/点/推/荐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">周末不知道去哪的时候，就去沣峪口，一家人整整齐齐地坐在大院儿里，吃上一顿地道的重庆火锅，还有比这更美的周末打开方式吗？
中国重庆老版火锅(沣峪口店)
< class="pgc-img">地址：滦镇街道沣峪口中石油加油站对面呱呱叫后院
? 电话：029-84181519
营业时间：周一至周日11:00——24:00
人均：80元
<>安的第一座环型天桥：五路口人行天桥，比解放路涮锅还年轻7岁。
热气蒸腾的铜锅总能给寒夜带来慰藉
如果你是一个老西安，并且还是一枚吃货，那么你一定还记得当年红火异常的解放路涮锅楼吧！上世纪八十年代初，西安解决路上开了一家卖北京涮羊肉的，如果没有记错，这应该是西安第一家做北京涮锅的。印象中是上下两层，木桌木凳子，铜锅清汤热气蒸腾，涮羊肉蘸芝麻酱料碗，环境简陋，吃法简单，却天天爆满，当时的西安年轻人，都以相约去解放路吃涮羊肉为时尚。
时光荏苒，随着解放路的拆迁改造，当年那个吃货圣地解放路涮锅楼也不知所踪。前些年西安街头又出现了几个解放路涮锅楼，我曾抱着怀旧与期待的心情去吃过，但每每失望而归，再也找不回原来的味道与感觉。
涮羊肉的时候一定要夹着肉片涮，不能粗爆的扔锅里了事，那影响口感。
昨晚被好友带去一家涮锅店，在新开的老城根Gpark,最近那一带在修路，交通着实不方便，但吃货都有一颗不畏艰难险阻的心。几经周折到达之后，桌上已经有一口硕大的铜锅在突突冒着热气了，几盘红白相间的肉卷着实诱人。涮锅的好就在于简单不做作，清水中来点虾皮紫菜就得了，最多再加一撮枸杞三颗枣。夹起肉卷在滚开的锅中轻轻涮几下，变色就熟，蘸着芝麻酱料，入口的瞬间，竟然找到了三十多年前的味道，肉质鲜嫩又有嚼头，麻酱料碗酱香浓郁，没错，这就是解放路涮锅楼的味道啊。
细细打听之后，恍然大悟，这家果然就是那个三十多年前的解放路涮锅楼，如今是家族中的新一代年轻人在经营，把店名换成了真味涮锅，餐厅环境走的是时尚路线。时隔多年，能看到这样的老字号重新复出，真是惊喜万分，时间在变，形象改变，味道却依然不变，还有什么能比重拾旧爱更能让吃货们感到欣喜的呢，真是别处逢故人，唯有埋头吃。
真味涮锅
地址：星火路22号老城根Gpard 3F-12
电话：029-63395656
熟悉的料碗味道带你回到从前
厨师会在你的桌边为你现场切肉
还有什么能比羊肉更适合冬天呢
最后，别忘了再吃些蔬菜，这很健康。
018年6月26日，燥热的西安迎来了久违的蒙蒙细雨，在这一片看似安宁的祥和之中，古城西面玉祥门外的恒天财智广场，却陷入了狂热的海洋。中国重庆老版火锅“吃辣达人赛”终极决赛正在如火如荼的进行中。
?????据悉，参加此次“吃辣达人赛”终极决赛的40名选手队伍中，可以说真的是卧虎藏龙。因为他们是在中国重庆老版火锅在历时近1个多月，分别从西安市4家分赛场的预选赛中脱颖而出的。
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