火锅沸腾的时候，尤其是在烫煮的过程中，经常会出现一层泡沫，很难清理，这是正常现象，主要有以下原因：

1.火锅汤中的动物油蛋白质含量很高，当汤加热到沸腾时，汤中的蛋白质遇高温而改变，从而产生泡沫；锅中的温度越高，泡沫就会越多。

2.烫食一些含有血水的肉类，例如牛肉、羊肉、排骨等，也会引起大量泡沫。

3.用嫩肉粉和淀粉处理过的原料也是汤起泡的重要因素。

4.使用劣质或不新鲜的油，如“老油”等，因为这类油里含有杂质，上锅后加水加热，杂质融出后随水翻滚就会有泡沫。

5.水未烧开便下锅底，且一次性放太多食材。

解决方法：

1.尽量清洗干净含有血水的肉类。

2.使用新鲜优质的食用油，锅底料等。

3.碱性食品的所有原料应尽可能漂除碱味。方法一是降低锅底的温度，以免汤底过于沸腾；二是用勺打消泡沫或将泡沫舀走。

4.在汤中添加适量的白醋或消泡剂以清除。需要注意的是，消泡剂使用过多了对人体会有害。

上好，在火车上打游戏，发呆，下火车，等好朋友来接我。阳光明媚，适合好友聚会。到闺蜜家，闺蜜准备好了火锅，烤火吃火锅简直不要太舒服，还有闺蜜的小修勾，再来个饭后甜点。

家有没有发现，最近天冷了，便利店买关东煮的人越来越多了。夏天的时候，下班去买，可以买的种类特别多，现在下班去买关东煮里剩下的可能只有几根海带丝了。

而且我本来以为关东煮这种东西只有年轻人喜欢，但是现在去的次数多了，好几次都看到有家长带着孩子去买关东煮，有次一个老奶奶还打包了5份关东煮。我想了下，也许是因为关东煮不辣又入味，热乎乎的还有荤有素，所以老人小孩都喜欢吧

但是便利店的关东煮可不便宜哦，素的2块左右，荤的可能要3块多，一个碗装的关东煮随便挑几样就要20多了。其实关东煮里用的食材都是很便宜的，鸡蛋、萝卜、魔芋丝、海带，笋等，即使是肉串，比如鸡肉串，鱼豆腐这些荤的，超市买现成的也不贵，所以自己在家做关东煮是相当实惠的。

当然，关东煮的精髓是汤，买过那种现成的关东煮料包，虽然煮出来也挺好吃，但是作为一个爱折腾的美食博主，总是觉得用现成的制成品都不够地道，即使是来自日本的关东煮也要用新鲜的食材煮出来！

这不试一次还真不知道，自己用食材煮出来的汤确实是汤料包无法比的味道。不信的话你们也可以试试，把配方分享给你们。这个配方煮出来和711便利店的味道一样的！

（分享自豆果美食认证达人常知常味)

准备食材

汤料：日式酱油2勺，清酒2勺，味淋2勺，木鱼花一把，昆布（或干海带）1块

这些调料你可能不是很熟悉，但是某宝都可以买到的哈，也不贵，我觉得完全值得！

煮物：日式鱼饼3块，豆腐饼2片，日式竹轮5个，鱼丸9颗，牛肉丸9颗

日式迷你肠若干，鸡蛋 3枚，虾丸6颗，千叶豆腐若干，白萝卜 1个

可以根据自己的口味选择煮物

食材全家福

详细做法

【处理食材】

1、白萝卜去皮，切厚段，中间切一刀成半圆大块，沸水中放少许盐，汆烫白萝卜去腥气。

2、鸡蛋煮到完全熟后，捞出去壳。

3、昆布也就是日式海带，买来一般都是硬厚片，上面会有一些白色结晶，也就是昆布糖，这个东西会增加汤汁鲜美度，用干净毛巾擦拭干净表面，将昆布投入温水中浸泡一会儿。

4、煮物必须要解冻哦，竹签最好能够根据锅的大小，剪短到适当长度。

煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串）。片状的最好穿紧实一些。

【煮汤】

1、起一个砂锅，加入一把木鱼花，加水烧开。

水烧开后，取出变软的木鱼花，不要煮太久，不然汤汁会变苦发腥。

2、现在来处理泡昆布的水。用滤网滤去汤中杂物，将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中，静至一段时间，不要太久，5分钟即可。久了的话，昆布会发苦。

取出昆布，下面有杂质可过遍滤网，保证汤内无杂物。

3、将汤转移到砂锅中，两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入汤中煮沸后转小火。

【煮食材】

1、把食材按次序码放入锅，始终保持中小火。白萝卜先放，串靠边缘放，码的紧实有序。

2、加盖小火焖煮着，就能看到幸福的冒泡

3、上桌了，盛一些汤汁，可放一些汤汁，盘中可放一些黄芥，蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。

天冷了，除了火锅，关东煮是最能给人幸福感的食物了吧。但是火锅那么贵，不如在家煮一锅关东煮啰，看看冒泡泡的汤，就是暖暖的幸福啊。