几天去了一家高端的川菜馆：位于广州林和西路保利中汇3楼的蜀九香。
一来到这里，就看到门口大大的牌子：见菜品如见人品，蜀九香火锅，花椒多，高汤多，油多，辣椒多。
首先看到服务员为我们倒油。不难发现，这里的红油只用一次，可以放心吃。
鸳鸯锅准备好了。
知道为什么四川火锅要用香油做蘸水吗？一是提高食物的香味起到增香的作用，二是降温，让吃货以最快的速度吃到筷子里的美食。
而从蘸水就可以知道吃辣的程度了：
原始版川味:香油+蒜
地道版川味:香油+蒜+蚝油
升级版川味:香油+蒜+蚝油+香菜
重口版川味:香油+蒜+蚝油+香菜+盐+鸡精
超重口版川味:香油+蒜+蚝油+香菜+盐+鸡精+火锅里的红油（我是这类型的）
雪花肥牛，脂肪均匀得像画上去的一样漂亮，放麻辣锅里10秒，我想我应该没放够10秒就拿出来了，太馋了，点上那超重口味的蘸水，一点温度就降下来了，在麻辣的烘托下，肉汁浓郁得在舌尖喷发，入口即化就是这种感觉了，好味到不到5分钟，这盘美美的雪花牛肉就被我们吃完了。
皇家一号肥牛，也是唰10秒，肥牛立马卷曲，点上蘸水以后那股香肉味，在唇齿之间流淌着，麻辣火锅就是这个味，又麻又香。
九香千层肚，鲜毛肚，唰10秒，爽。
猪脑花，九香黑豆腐，5分钟，嫩。
鲜鱿鱼，20秒，功夫鲜虾丸，3分钟，很鲜。
九香方竹笋，5分钟，放到锅里，5分钟以后夹，全被人加完咯。
鲜黄喉，1-2分钟，经常吃黄喉，其实并不知道黄喉是什么，百度了一下：黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
我的麻辣火锅里，有2样是必点的菜单：午餐肉和冰粉，在麻辣火锅里烫过的午餐肉，真的是说不出 的美味啊。
吃完火锅，来个担担面吧，辣的很地道，麻得很过瘾啊。
冰镇秋葵，冰火两重天，好好吃。
红糖糍粑，淡淡的米香配上底下的红糖汁，好好吃哦，非常值得推荐。
最后再来一道地道的红糖冰粉， 仿佛灭火器一般消除了嘴巴里的火辣，嘴巴里虽然热，却不在火辣辣了，辣感只是留着了绯红的脸色和微肿的嘴唇上。
嗯，这家店，人品不错，这一顿，非常满足！
<>九香终于由成都开到了厦门，对于厦门的湿热天气来说，吃点麻辣去除湿气非常不错的。重点不在这个，在味道，当你走进去时，阵阵的香麻味道就悄悄的往你的口鼻串去，淡淡的麻香，让你不由的吞咽一下口水。这个香味好似身在川味儿正浓的大街。据说蜀九香已经开了十几个年头，全国有N多分店，而且处处排队，说明这正宗的川味儿的火锅大家都喜欢。
店面装修古朴、典雅、仿宫灯上墙面的木栅条、意境画，满满的复古气息。
不得不说一下这里的服务真的是让人倍感温馨，坐下一杯茶水不说，还有围裙防止吃火锅时弄脏衣服；手机透明袋，防止手机弄脏；当看到有戴眼镜的同学会马上递上一块眼镜布。多么贴心的服务，这是别处没有的。
锅底分为九宫格、锅中锅、鸳鸯锅等等。九宫格的是锅中分为九个小格，可以汆汤不同的料，不过这咱只有麻辣味的，如果要吃不辣的就要选择锅中锅和鸳鸯锅了，锅中锅的外圈是麻烦锅，中间的高汤锅，鸳鸯锅是一半辣一半不辣。锅底也分为大、中、迷你，根据人数定锅底，当然价格是不同。
调料是特殊定制的香麻料，用麻油沾的原因是很烫的菜经过油的过滤，就不会烫，可以入口，加些蒜泥和香菜，味道更是好极了。如果感觉淡可以加点蚝油。
推荐鲜黄喉48、鲜毛肚48、九香千层肚68元、九香鹅珍38、九香牛舌48、九香方竹笋28元等等。
黄喉每个人都说是目前吃过的最好吃的，又香又脆，而且烫上1-2分钟就可以了。
鹅珍切的漂亮，在火锅里烫过后，就像花一样的美，口感也是脆脆的，重要没什么腥味。
九香方笋是一片片的，与我们平时吃的大不相同，吃起的口感我反而以为是豆制品，好神奇。
九香舌片，切的像一朵花一样，而且非常薄，当时猜不出是什么，还以为是肠子，结果竟然是牛舌。
当然烫火锅少不了肉啦，有精品眼肉88、相间肥牛48、精品羔羊卷48等等
还有许多海鲜，是时价。
午餐肉、猪脑花、芋头、青菜、还有菇类都是必不可少的烫火锅的菜。当然必需有啦。
还有四川的夫妻肺片，这道也是必不可少的凉菜噢。味道如何试试就知道。
清淡的味道清淡，沾点麻油，非常香，少许的蚝油刚好调味，麻烦味的比较香、麻。适合爱辣的同学，当然吃完后避免不了火锅味，在出门时非常贴心的帮你喷上除火锅味的喷剂。当然不会清除的很干净，吃火锅就是要这味不是吗？
地址：福建厦门思明区厦禾路820号帝豪大厦二楼
电话：0592-65688890592-6768889
<>九香火锅
地址：锦艺城C区5楼
@郑小帅思密达：味道好、服务好、环境好，正宗川味火锅，油碟…贡菜…小腊肠…酥肉…大肠…鸭肠…红糖糍粑…冰粉…个个都是特色！
