诚其久选猪肚鸡火锅』的汤底奶白浓郁
采用的猪骨与西洋参搭配几种中药材
熬制5到8个小时
营养价值很高
上桌时先喝汤，加入点胡椒内用温热、外散风寒
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">独家特制熟猪肚
< class="pgc-img">猪肚鸡是广东最经典的滋补名品
一年四季不同人群都可以滋补身体
猪肚和鸡在锅底炖煮，满屋子都飘荡着“鲜”气
店内独家特制的熟猪肚爽脆弹牙，很有嚼劲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鲜三黄鸡
< class="pgc-img">三黄鸡作为“中华第一鸡”
其拥有丰富的营养价值
经过汤底的涮煮之后三黄鸡的口感更为鲜美
入口时三黄鸡的肉质紧实、嫩而不柴
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">广东清远鸡
< class="pgc-img">清远走地鸡肌肉发达且养分积累周期长
脂肪含量少，肉质更鲜嫩
肉质细滑紧实，汤汁饱满浓郁
恨不得连骨头里的滋味都要嘬干净
< class="pgc-img">< class="pgc-img">花胶
< class="pgc-img">猪肚鸡中怎么可以少了花胶的加入呢
花胶的加入使得这份美味增添了鲜美的感觉
花胶入口即化的口感让人十分的喜欢
品味时是满满的胶原蛋白
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">广东手打牛筋丸
< class="pgc-img">手打牛筋丸圆滚滚特别可爱
满满的肉质紧实弹牙
而且里面富含汤汁
吃起来的口感和口味都极棒
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼豆花
< class="pgc-img">鱼豆花犹如凝脂般的诱人
涮煮几分钟就可食用，此时也最能保证口感和味道
经过汤底的浸润
鱼豆花呈现出别样的鲜美
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">梅林午餐肉
< class="pgc-img">选择梅林的午餐肉，品质极高
超厚实的午餐肉肉感十足
柔软伴随着Q弹
醇香的滋味让人无法停下来
< class="pgc-img">< class="pgc-img">响铃卷
< class="pgc-img">店内的响铃卷的品质也是极高的
上桌时酥脆可口，香味四溢
涮煮后外脆内嫩，入口即化
让人回味无穷
< class="pgc-img">【地址】二道区天富家园门市二期20栋109东盛大街与公平路交会
店内的老板是一个做事情极为认真的人
无论是食材的品质和味道还是服务都十分优质
用餐过程中老板为大家准备了湿巾、围裙、牙线
同时还搭配了西梅、开心果、瓜子等小食
就包括盛装的盘子上都有“烦恼bye bye 快乐hi hi”的标语
就是希望大家在店内不仅吃的快乐
同时也能享受服务也能快乐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的环境没有过度的装饰
但进入其中也是极为的舒适
店内以散台居多，适合三五好友小聚
唯一的包房记得一定要提前预定
< class="pgc-img">?? 编 辑 /安琦 出 品 / 自由气质
我觉得每个90后的童年一定都被TVB港剧以及各种香港电影渲染过，除了会向往香港拥挤的街头来回涌动的车水马龙以外，还有他们在剧中吃的各种美食。
< class="pgc-img">我们对港广美食的理解总是首先想到茶餐厅里卖的虾饺和烧麦，可到了这个需要被“锅气”温暖的季节里，绝不能错过暖心又养身的粤式火锅。
冬天，有一种仪式感叫打边炉
近几年走进北方市场的潮汕牛肉火锅、豆捞火锅大家一定不陌生，但实际上，我们统称这些火锅为打边炉，“打边炉”便是广东人对火锅的统称。
打边炉包含了：海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、钙骨打边炉，还有我最爱的猪肚鸡火锅。
< class="pgc-img">“打边炉”里的“打”字听起来好像是我们所理解的“击打”的动作，和食物好似完全没什么关系。其实这里的“打”字，指的还是“涮”这个动作；为什么是“边炉”呢？因为炉子在人的旁边，所以“打边炉”的意思就是：人在炉边，边涮边吃。
< class="pgc-img">打边炉里的“炉”多是用陶土制作制成，锅底下用炭火烘烤，氤氲热气飘在空中，锅里翻滚着美味汤汁，让人光看着就垂涎三尺。
早年间码头的工人、渔民，经常三五成群的围聚在一起，穿着宽松的大褂子，卷起裤腿，站等着锅里的汤翻滚起来，然后有说有笑地弯腰涮菜来吃，好似这一天的劳累都同这锅里冒出的白烟全部蒸发掉了一样。
< class="pgc-img">“人在炉边，围炉而食”既是广东人对打边炉的定义，亦是广东人对“幸福”的定义。
打边炉里的新星——猪肚鸡火锅
打边炉有很多种，但我今天想说说这一两年在北方火起来的火锅——猪肚鸡火锅。
猛一听猪肚鸡火锅这个名字，好像离我们的生活很远的样子。但实际上，猪肚鸡火锅早就偷偷地渗透在我们生活的每一寸角落里， 比如——我们经常看的那些香港电影里，穿着花衬衫围坐在一起的大哥们，他们吃的就是这个。
< class="pgc-img">猪肚鸡顾名思义，就是猪肚包鸡啦。是一道港广地区的传统名菜。是用生猪肚把生鸡包住后放入锅中炖制而成。
我们熟知的猪肚鸡火锅是胡椒猪肚鸡火锅，如果“猪肚鸡”这个名字你听起来还是有些抗拒的话，那么它还有另一个名字，叫做“凤凰投胎”，这听起来是不是华丽了很多呢？
< class="pgc-img">为什么叫“凤凰投胎”呢？在民间有着许许多多流传。其中有一个故事就是相传在清朝，宜妃当时刚生完太子身体虚弱，且身患胃病，口味全无。十分疼爱宜妃的皇帝便吩咐御膳房想尽办法给宜妃做补品进食，可是都于事无补。
< class="pgc-img">最后太医和御膳房想到，不如将民间传统的坐月子吃鸡汤的方法改良，将鸡放入猪肚里去，再加上些名贵的进补药材，没想到，这一做法使得宜妃胃口大开，且服用一段时间后，宜妃面色红润，皮肤姣好动人，从此这道菜被皇帝命名为“凤凰投胎”，也就是现在的猪肚鸡火锅了。
< class="pgc-img">△好彩猪肚鸡实拍
即便猪肚鸡是近些年才被人们熟知起来的，但它在南方可是两三天要吃上一回的“香饽饽”！
猪肚鸡火锅成功与否，全看汤底成功与否。猪肚鸡选用的鸡一定要是活杀的清远鸡，锅里的猪肚也定是排酸后的猪肚才可以。
< class="pgc-img">△好彩猪肚鸡实拍
所以说啊，冬日吃上这一锅看似浓郁味重，实则浓中带清的猪肚鸡，真的是暖身利器啊！
“凤凰投胎”的最佳搭档们
难道猪肚鸡火锅只吃猪肚和鸡肉吗？未免也太无聊了吧？那当然不是了，除了可以在锅中下入一些个人喜欢的菜品以外，还一定要吃吃下面这些食物！
01
腊肉煲仔饭
吃猪肚鸡怎么可以不配上一锅香气满溢的腊肉煲仔饭呢？每次吃猪肚鸡我都必须要点上一锅腊肉煲仔饭，掀开锅盖看到米饭上铺着一层干软流油的腊肉和腊肠的瞬间精神就已经沦陷了～
边浇酱油边搅拌的时候，锅底的高温让米饭结成锅巴，吃上这么一口米肉相掺的腊肉煲仔饭，再喝上一口猪肚包鸡的汤头，可谓人间天堂。
< class="pgc-img">△好彩猪肚鸡实拍
02
广式烧鹅
烧鹅有多美味还需要我用语言描述吗？一只只挂在玻璃橱窗里的烧鹅，滴着被烤出的鹅油，看着师傅在片烧鹅的时候，口水已经暗潮涌动，端上桌的时候夹起一块泛着油光的烧鹅肉，唇齿在鹅肉上用力的一瞬间，鹅皮的脆香、鹅肉的嫩滑、鹅油的四溢，再配上一口猪肚鸡汤头，它们在我的口腔里构成一首奏鸣曲。
△好彩猪肚鸡实拍
03
竹升面
竹升面大家都不陌生，就是我们爱吃的云吞面里的面。竹升面是用大茅竹杆压出来的面条，竹升面的特点是细软弹牙、劲道好吃。重点是在吃猪肚鸡火锅的尾声，点上一份鲜竹升面下入锅中，涮上15-20秒捞出，竹升面的细软弹牙配着猪肚鸡汤的浓郁顺口，“呲溜”一口下肚，“我是这个世界上最幸福的人！”
< class="pgc-img">·
说来道去，我都觉得那些一扇扇泛起雾气的玻璃橱窗，都是猪肚鸡火锅给这个冬日街头的一丝温暖牵挂，提醒你，快进来喝碗汤暖暖身子吧！
< class="pgc-img">(文中部分配图源自网络）
—END—
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好彩猪肚鸡一周年生日快乐!
能喝汤的煲汤火锅 好吃又养身
店庆充值大回馈！
活动时间：11月22日-11月25日
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和好彩一起，用一锅猪肚鸡来温暖这个冬天吧！
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注：活动仅限郑州区店面，最终解释权归好彩·猪肚鸡所有。
猪肚爽口弹牙，鸡肉鲜嫩多汁”
猪肚鸡火锅，又名猪肚包鸡、凤凰投胎，是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。其是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
核心材料猪肚、鸡
外观特点汤浓白醇厚，切成丝的猪肚和金黄的鸡块点缀其中
风味口感汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，胡椒的辛辣和猪肚、鸡肉浓厚的鲜香混在一起，猪肚爽口有嚼劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味
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特点
分类特征
中国的十二大菜系，可分为川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜、豫菜、陕菜，而猪肚鸡火锅属于粤菜下的客家菜系，通常以清汤为主，用于涮食。
外观特点
猪肚鸡火锅，汤浓白醇厚，切成丝的猪肚和金黄的鸡块点缀其中，令人食指大动。
风味口感
猪肚鸡火锅，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，胡椒的辛辣和猪肚、鸡肉浓厚的鲜香混在一起，猪肚爽口有嚼劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
营养成分
猪肚鸡火锅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质。
制作工艺
核心材料
猪肚、鸡
制作技艺
1.猪肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒也可以去除猪肚上面的黏液，约两三分钟后，冲水洗净；
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，干净无异味后将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油，捞出沥水；
4.猪肚剔去皮，切薄片（或切条），豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面；
5.猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝；
6.将切好的鸡肉、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。将配制后的馅料填入猪肚内，用竹签将猪肚的口别住；
7.煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮，煮3-4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油即可。
历史文化
历史典故
相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，在民间广为流传。
核心产地
广东省惠州市
上市时间
全年皆可品尝
实用指南
食用方式
制作完成后即可食用
贮藏方式
建议现做现吃，无法长时间储存。
互动知识
Q：制作猪肚鸡火锅时有什么小窍门？
A：制作猪肚鸡火锅时，将鸡塞入猪肚里，是为了防止在煮制的过程中掉出，所以用竹签将其开口封住，便可以避免这个情况的出现，猪肚鸡在炖煮之前，需要事先加上料酒和姜片焯下水，这样做是为了去除血水，使其口感更为丰富；在炖煮猪肚鸡的过程中，炖锅的锅盖如果是内凹型的，可以在其中盛上点凉水，保持恒温，这样炖汤更好。
