天丰收季，正是香芋大量上市的季节，芋头粉糯好吃，可蒸可煮，无论是入菜，还是做点心、做甜品，都是“一把好手”。作为吃货，最喜欢研究各种食材的花样做法，不仅让味蕾更多美味体验，更享受与家人一起分享美食的乐趣。
秋天，解锁香芋4种新吃法，做菜做甜品随心选，粉糯可口全家爱！吃货们，撸起袖子和我一起制作吧！
< class="pgc-img">第一种：香菇香肠香芋焖饭
推荐理由：上班族回家不想做饭，又不想点外卖亏待自己，不妨用手头的食材做一道焖饭，香喷喷好吃看得见，食材丰富、美味营养，一个电饭煲全搞定。
食材：
荔浦芋头：1个，香肠：2根，香菇：4-5朵，三色粒（含玉米粒、青豆、胡萝卜丁） 少许。虾米：适量，洋葱：半个，小葱：几根
调料：
食用油、生抽、老抽、食盐：适量。
< class="pgc-img">准备工作：
1、香芋去皮切成小块。
2、香菇提前泡发，切成片。
3、洋葱去皮，切丁。小葱切成葱花。
4、大米淘洗干净沥干。
5、所有食材清洗干净，备用。
制作步骤：
1、锅热油热，放入洋葱爆香。
2、放入香肠翻炒出油。
3、依次加入香芋、香菇片、三色粒、虾米，翻炒均匀。
4、加入适量生抽、老抽、食盐翻炒均匀。
5、所有食材倒入电饭锅中，拌匀后加入适量水（比平时煮饭略少一点，口感更干爽好吃）。
6、选择“煮饭”功能，等待一个程序结束。
7、开锅香喷喷，撒上小葱，再焖1分钟，食材丰富，好吃看的见！
< class="pgc-img">第二种：香芋地瓜丸
推荐理由：秋天是香芋大量上市的季节，与地瓜搭配做成美味的小丸子，外酥内嫩，一口一个好美味。
食材：
荔浦芋头：半个，紫薯：1个，红薯：3个，细砂糖：适量，糯米粉：适量，炼乳：适量，食用油：适量。
制作步骤：
1、芋头、紫薯、红薯分别去皮切小块蒸熟。
2、芋头、紫薯放入一个盆中，趁热碾成泥，加入适量糖、炼乳调味，揉到充分混合能搓成团的干湿程度。
3、红薯趁热碾成泥，慢慢加入糯米粉，到能搓成光滑不沾手的小球即可。
4、取适量红薯泥搓成球，压扁包入芋泥馅料，包好。
5、锅内放入适量油，油热放入香芋地瓜丸，炸至表面金黄即可。
6、外酥内嫩的香芋地瓜丸就做好了，特别好吃哟！
< class="pgc-img">第三种：香芋红薯粥
推荐理由：秋意渐凉，早晨来一碗暖心暖意的香芋红薯粥，营养美味，温暖自己和家人的胃哟~
食材：
荔浦芋头：半个，红薯：1个，红豆、薏米、大米：适量。
制作步骤：
1、芋头、红薯去皮切成小块。
2、红豆、薏米、大米淘洗干净。
3、所有食材放入电饭锅，选择“煮粥”功能。
4、静待时光美好，一碗香芋红薯粥不仅颜值在线，而且营养丰富，适合作为秋冬早餐搭配哟！
< class="pgc-img">第四种：紫薯芋泥奶茶
推荐理由：还记得今年的梗吗“秋天的第一杯奶茶？”，真是让奶茶控们“蠢蠢欲动”。说实话，外面的奶茶店，高甜高糖，可能还有植脂末等添加剂，不如自制奶茶，低糖更低脂，美味健康！
食材：
荔浦芋头：半个，紫薯：一个，炼乳：适量，牛奶：适量，红茶包：3袋，细砂糖：适量。
制作步骤：
1、香芋、紫薯去皮、切成小块，蒸熟，加入适量炼乳，趁热碾成泥。
2、奶锅中放入红茶包，加入适量牛奶、细砂糖，中小火煮至牛奶微沸，关火，盖上盖子焖3-5分钟。
3、取出茶包，将奶茶倒入容器中。
4、在容器边缘涂抹上香芋紫薯泥，然后倒入奶茶即可。
5、一杯自制的香芋紫薯奶茶，低糖更低脂哟，奶茶控又怕胖的伙伴不妨试试！
< class="pgc-img">Bingo，香芋4种新吃法已“解锁”，做菜做甜品随心选，粉糯可口全家爱，哪一款是你的最爱呢？如果你有更多美食创意，欢迎在评论区与我沟通交流哟！
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奶茶店的菜单上
写着琳琅满目的小料
甭管是白珠子还是黑丸子
一口气吞下，幸福到升仙
作为21世纪的知识青年
大快朵颐，也要刨根问底
边喝奶茶，边做学问
让我们给杯中的小料一个姓名
珍珠
老板请给我一杯珍珠奶茶，不要奶茶
珍珠，也叫波霸、粉圆，
这或许是最经典的奶茶小料。
80年代走俏于台湾，
凭借其特殊的口感风靡全球。
珍珠的棕黑色源于厂商加入的焦糖
今天奶茶店里的珍珠通常由直径 5～10 毫米的淀粉球添上水、糖及香料制得。而这种淀粉，来自于一种名叫木薯的植物。
木薯
木薯（Manihot esculenta），或称作树薯，大戟科木薯属灌木植物，原产于巴西，在热带地区广泛栽培。
木薯植株
木薯跟许多薯类一起，在16世纪时经由西葡商人传入亚洲。它不足三米高的细弱树干上顶着一丛丛绿叶，却有着相当肥硕的根部，最粗的直径能达到14厘米，木薯淀粉就在里头。
新鲜的木薯块根含有微量的氰酸，烹煮之后便不会对人体产生毒害。国内较少直接食用木薯，而在非洲、南美洲的热带地区，木薯是人们赖以生存的主粮。
木薯根部
珍珠凭什么这么好吃！
木薯淀粉的独到之处在于口感。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，在淀粉制品中，如果支链淀粉的含量相对高，口感就更黏；支链淀粉含量相对低，口感就偏硬。而木薯淀粉的支链淀粉含量是恰到好处的75%，因此珍珠既黏糯又耐嚼。
椰果
我和我的细菌母亲
椰果，即椰子凝胶
通体乳白，口感爽脆
是奶茶店的常驻嘉宾
椰果
椰果属于微生物的发酵产物，是木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。优质的椰果采用新鲜的椰汁作为培养原料。
椰
椰（Cocos nucifera）棕榈科椰属，常绿乔木，羽状复叶长达4－6米，在热带地区非常普及。
椰
椰子是椰树的果实，坚硬的外壳使它能够漂流在大海、扎根于彼岸。但一般在原产地以外出售的“椰子”实际上是椰子棕色的种子，也叫作“椰仁”。为了方便运输，核外的部分被预先移除。核内有着白色的果肉和清甜透明的汁水。
椰子
利用椰子水中的糖类等物质，木质醋酸菌可以制造出一种多糖，这种代谢产物浮在椰子水表面，积累下来形成一层乳白色黏胶状厚膜，这就是椰果的雏形。经过干燥切割等步骤后，小块的椰果就做好了。
过程听起来，似乎有些令人窒息，
但在奶茶面前，
有什么不可以被原谅呢~
寒天
你看你，琼脂吃得挺欢
不知何时起
小料列表中多了一个素雅的名字
制成块状的寒天
寒天，是从红藻类植物中提取的多糖体，石花菜、江蓠等是制造寒天的主要原料。它的另外一个身份是实验室里的琼脂，充当着细菌的培养基与凝胶电泳的材料。谁料换了个东瀛雅名，一跃成了奶茶店的新宠。
石花菜
石花菜（Gelidium amansii），石花菜科石花菜属藻类。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，羽状分枝，富含胶质。
石花菜
自古以来，日本人就有将石花菜等海藻制成凉粉食用的习惯。相传，在17世纪某年的寒冬，京都伏见的美浓屋太郎将吃剩下的凉粉放在了屋外，竟发现凉粉在夜里结冰，白天则被晒融，变成干货般的状态。
干海藻能凝结的特性就这样被世人了解，寒天产业因此在日本蓬勃发展起来，并催生了“羊羹”等传统美食。
红藻经浸碱、煮胶、推条、烘干等多道工序后
变为丝状或粉状的琼脂
仙草
本该是遗世独立一株仙草，
怎么长了张黑色大脸。
清凉滑爽的黑色小方，配搭醇厚甘甜的奶茶，
好一对炎炎夏日的祛暑拍档。
仙草
仙草小料果冻状的外形很难对应它的姓名，
但它的确来源于一种“草 ”。
仙草
仙草（Platostoma palustre），别称凉粉草，唇形科仙草属植物，广泛分布在两广、浙赣和闽台等地区。
仙草
仙草看起来的确没什么“仙气”，它植株矮小，喜生于草丛和水沟边。如果不熟悉，很难把它从杂草丛中找出来。割取凉粉草的茎叶，晒干后加水熬煮，再加入淀粉，放凉后凝结成冻状，这样就得到了我们熟悉的仙草冻。
晒干的仙草
西米
我长在树的肚子里
西米是百搭的常见辅料
但你知道吗，西米来路并不寻常
烹煮后的西米
西米是一种食用淀粉，通过几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物制造，原料主要来自西米椰属棕榈，以西谷椰子为代表。
西谷椰子
西谷椰子（Metroxylon sagu），又名硕莪树，属棕榈科西谷椰属，是一种原生于东南亚的植物。
各生长时期的西谷椰子
西谷椰子生长在低洼沼泽地，一生只开一次花，15年成熟后长出花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，让茎干中空，使树死去。
因此，当地人会赶在树开花前把树砍倒采收淀粉。把从树皮里刮下的西谷椰子淀粉浸泡，搓磨、过筛，制成的颗粒又圆又硬，但一碰到热水则变得柔软透明。
市场上售卖的西米
最后将要介绍的三位“芋”字辈
都是奶茶店里的熟面孔
芋圆
能饮能嚼还管饱
芋圆取材自芋的块茎
一杯沉甸甸的芋圆奶茶
令人感到满满的手作诚意
芋圆
芋
芋（Colocasia esculenta），俗称“芋头”，天南星科芋属。叶片宽、呈盾形，叶柄长而肥大，基部形成硕大的肉质块茎，是最古老的作物之一。
芋
将芋的块茎蒸熟后压成泥，混入木薯粉或者地瓜粉，加水拌匀成团，搓揉至长条，再切成小块，放入沸水中煮至浮起，即得到淡色的芋圆团子。
至于其他色彩的团子则是采用了紫薯、南瓜等植物替代了芋泥，严格意义上讲不能叫作芋圆。
芋的块茎
香芋
香芋非芋。
香芋
香芋（Dioscorea alata），即参薯，也叫大薯、毛薯，薯蓣科薯蓣属植物，原产于东南亚，块茎上布须，肉心紫色，具有特殊的香味。
参薯植株
参薯块茎
香芋和山药是近亲，而与芋头甚至不是同一科的。它的风味是如此吸引人，以致于频繁地被嫁接到各类甜品上，香芋奶茶、香芋冰淇淋...可别让“芋头”揽了所有功劳！
菲律宾香芋蛋糕
蒟蒻
奶茶里的养生小料
养生佳品蒟蒻配搭高糖高卡的奶茶，
给停不下嘴的我们一点点心理安慰。
常见的奶茶小料“水晶果”中，就有蒟蒻成分
蒟蒻
蒟蒻（Amorphophallus konjac），读作jǔ ruò，即魔芋，天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。原产日本、印度、马来半岛一带。
蒟蒻，也叫魔芋
仙草也许不够“仙”，魔芋的魔性则显而易见。他长着天南星科植物特有的肉穗花序，外面裹着一个巨大苞片，模拟腐肉的颜色，散发异臭味吸引昆虫，长相十分骇人。
同芋头类似，蒟蒻的可食部分位于其膨大的块茎。蒟蒻奶茶中Q弹的颗粒，就是蒟蒻块茎经磨碎、水洗、添加石灰、煮沸后的产物。
魔芋块茎
但跟其他芋类作物不同，蒟蒻块茎的淀粉含量较低，且富含一种叫葡甘聚糖的纤维。因此魔芋制品口感软韧，热量低、易饱腹，自古就被认为有“去肠砂”（整肠）之效。
加工后的蒟蒻
听地理君掰扯了这么多
出于巩固知识的目的
赶紧为自己点一杯奶茶吧
话题
你爱喝奶茶吗？爱点什么小料呢？
- END -
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编辑 / Jackie 实习编辑 / Colt
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生活日记# #10月吃什么# 今日早餐分享：美味小蛋糕、香芋奶茶、浓浓巧克力。
< class="pgc-img">都说女生有三个胃，一个用来吃饭，一个吃零食，还有一个就是用来喝奶茶。
而我认为，女生一定有四个胃，分别是：美食、奶茶、水果还有一个便是蛋糕。
< class="pgc-img">我吃蛋糕，第一首选是“造型”，首先入眼的必须是要有好看的造型，简单来说，那个蛋糕，必须要“美”。
< class="pgc-img">选择蛋糕的第二想法，就是味觉，也就是看蛋糕是什么口味的。
我喜欢巧克力奶油蛋糕，水果蛋糕，抹茶蛋糕都可以。这么看来，好像是蛋糕，我都喜欢。
< class="pgc-img">选择蛋糕的第三个想法就是触觉，也就是软硬程度，蛋糕首选就是戚风蛋糕的软硬程度。太硬，无从下嘴，太软，又好像吃了棉花糖似的，所以说软硬适中，才是我选择的方向。
< class="pgc-img">前段时间，自己经常烤蛋糕吃，享受做蛋糕的乐趣。近日一直没有时间做蛋糕，不过看着这么诱人的小蛋糕，竟然又勾起了我做蛋糕的想法。
< class="pgc-img">今天准备了香芋奶茶，秋冬季节，不再选择冰爽的饮品，而选择暖胃的除了温热的纯牛奶，还有奶茶和咖啡。
< class="pgc-img">普通奶茶的做法，分享了很多次，想学的可以翻翻以前的文章。
< class="pgc-img">我是落木@南落木萧萧 喜欢分享生活，分享身边事，喜欢分享早餐日记，今天的你还好么？
< class="pgc-img">家里的香水茉莉开花了，很美。
< class="pgc-img">家里的仙客来开花了，很美。
记得好好吃饭吧！
