君子善假于物”，人的能力一次大幅度提升是在从执行层面到管理层面，我们经营一个餐饮品牌，1家店，3家店，10家店，经营的模式完全不同，但有一个共同点，就是对老板的“管理”能力要求越来越高，越来越考验老板通过别人实现公司的战略目标的能力。这就要求老板要成为一名合格的管理者。
好在“管理学”也是一门学问，是学问，就能通过后天的学习和刻意练习拥有这个能力。这篇文章就给大家总结了40个管理知识点，让你在餐饮店管理的道路上游刃有余。
1.培养人才看什么？
忠诚+能力，忠诚第一，能力第二。因为能力可以培养，没了忠诚所有的付出都会白费，而且很大可能成为自己的竞争对手。
2.好的培训一定是理论+实践
现在很多公司花巨资从外面购买课程，做企业内训，培训的时候都是感动流涕，虎狼之师，3天一过，又恢复到培训前状态，油盐不进。所以好的培训一定是有理论指导，同时还要跟现实的工作相结合，这样才能做到“知行合一”。
3.管理人员是“将“”不是“兵”
管理人员是指导下属工作，是赋能员工，而不是自己亲自上阵。
4.管理者是万能选手
管理者一定是个多面手，餐厅哪里缺人，就能直接顶上去
5.做个积极阳光的管理者
管理者作为领头羊，一定是朝气蓬勃，意气风发的，尽管内心有天一样的压力，面对员工也是谈笑风生，只有这样才能让追随者充满信心
6.财聚人散，财散人聚
管理者要学会分钱，每个人都得到自己应得的那部分，管理者拿的是大家把蛋糕做大后的那部分
7.永远不要撕破脸皮
无论说是对内部员工，还是对外部的供货商，还是我们的同行竞争对手，我们都要和颜悦色，只要不撕破脸皮一切都有回旋的余地
8.餐厅运行流程是不断优化的
管理者一定是冷眼旁观者，观察餐厅的运行，每天反思哪些地方可以优化，不断地进步
9.运行流程图片化，表格化
制定好标准流程后，将其制作成图片或者表格，张贴在墙壁上，因为有数据表明，人们对图片的接受程度要远远大于文字
10.经常组织内部业务分享会
“三个臭皮匠顶个诸葛亮”经常召集大家坐在一起讨论业务，共同分享自己所负责的业务模块，有哪些可以提高效率的小技巧，让自己的组织成为一个学习型组织
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11.尽快开除勤奋但愚笨的人
勤奋是好事，但是如果他很愚蠢，那么有可能会给餐厅闯下大祸，所以尽快开除这样的人
12.是“教育”员工而不是“骂”员工
一个张嘴就骂的老板，员工即使表面服从，但内心一定是嫉恨老板的，说不准还会给你门店，做一些小动作来报复。管理者一定要成为“谆谆教导”者，耐心跟员工分析这里面的厉害，从他的角度，他的利益分析此问题，这样员工更容易接受
13.大面积换人换不来好生意
管理者不能看到餐厅生意差，就又是换店长，又是换后厨厨师长。要明白“不会游泳，换个游泳池也不会”，生意差一定不是盲目换人，而是静下心来分析问题，找到关键点，再有所动作
14.广积粮，高筑墙
餐厅老板账上一定要留有6个月的流动资金，以防一些意外事件，比起利润，充沛的现金流更为重要
15.品控！品控！还是品控！
每天都在抓管理，每天都在规范行为，就为了一个终极目标，提高产品的标准化
16.提高员工餐水平
员工餐是给到员工最直接的福利，最愚蠢的老板就是想从员工餐上省钱的老板，员工可以因为员工餐否定老板整个人。切勿因小失大！
17.不跟不出钱的人合伙
经常有看到带技术入股，或者拿干股的，这样的合伙人没有把自己和公司绑到一起，一定不会竭尽全力，而始终是“走一步看一步”的态度，这样的合伙人不要也罢
18.快乐是可以传染的
一定要保持员工在快乐氛围中工作，因为员工快乐了，才会把这份轻松与愉快传递给客人，客人才会成为回头客
19.永远多备一些人
餐厅需要10位员工，那就准备12-14位，因为是低端的服务性行业，又是年轻小伙子小姑娘，说不准就给你来个裸辞，所以一定要多备些人，以备不时之需
20.人少活多钱也多，而不是人多活少钱也少
我们想缩减员工工资方面的成本，一定是想办法把员工的总数给减少，而不是把大家的工资都降低。宁可员工少一些，工资给得高一些，也不要员工多，工资少，因为这样活少，员工闲，就会议论，就会抱怨。
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以上是餐厅管理的20个知识点，希望对你的工作有帮助，下一篇继续跟大家分享剩下的20个，敬请期待！
让一部分爱学习的餐饮人先富起来！
管理好一家餐饮店，需要从以下几个方面考虑：
1.财务管理：餐饮店的财务管理非常重要，需要做好预算、成本控制和账目记录，确保经营状况良好。要定期对财务状况进行分析和评估，及时调整经营策略。
2.供应链管理：建立健全的供应链管理体系，选择质量可靠、价格合理的供应商，并严格把控食材的质量和安全。要做好库存管理，确保食材的新鲜度和存储安全。
3.前厅服务：要重视顾客服务，在服务流程和标准方面建立规范化的制度，确保顾客在就餐过程中得到优质的服务体验。要培训员工，提升服务质量，增强服务意识和责任感。
4.后厨管理：后厨管理也是餐饮店经营的关键环节。要建立科学、规范的菜品制作流程和标准操作规程，保证菜品的质量和口感。要加强食品安全管理，确保菜品的卫生和安全。
5.市场推广：要做好市场推广，提高品牌知名度和竞争力。可以通过网络营销、社交媒体宣传、优惠活动等方式吸引顾客，增加销量。要密切关注市场变化和竞争对手，及时调整经营策略，保持市场敏感度。
6.员工管理：餐饮店员工是经营的重要资源，要做好员工招聘、培训和管理工作，建立激励机制，提高员工的积极性和责任感，营造良好的工作氛围。
7.设备维护：餐饮店设备是保障经营的重要条件，要做好设备的维护和保养，确保设备的正常运行，减少故障率和维修成本。
8.环境卫生：餐饮店环境卫生是保障食品安全和营造舒适用餐环境的基础。要做好环境卫生管理，建立日常清洁和消毒制度，保持餐厅的清洁、整洁和舒适。
以上是管理好一家餐饮店需要注意的一些方面，经营餐饮店需要全面、系统地考虑各个方面，注重细节和质量，才能获得良好的经营效果和口碑。
多人把做老板想的很轻松
只要有钱投资就可以
但是餐饮老板还需要掌握管理技能
不仅要有资本、有魄力开店
还要有能力把店管好
如果管理得好
就可以有效降低成本、增加利润
管不好结果就是相反
那这几个经营管理方法
老板们千万不要错过哦
01.完善的规章制度
如果你是小投资、夫妻开店，那这条就用不上。如果你开的舒稍微大点的店，有其他员工，你就需要好好看了。
人常说：无规矩不成方圆，一个好的餐厅，应该有完善的规章制度，小到上班时间，大到服务要求，工作分配与安排，都要有严格合理的制度，监督实施，不断优化时间和安排，做到前管理，前准备，避免工作失误，保证各项工作的有效进行。
02.员工职责明确
餐饮店的工作都是一些繁琐、细小的工作，所以每个人，每天的工作内容一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作责任到具体的人，并提出明确的要求。能有效地提升员工的工作效率，养成良好的工作习惯。
其次，责任到人可以在出现问题时，在最短的时间内，找出事出原因，经过分析总结，及时解决，实时止损，避免下次再犯同样的错误，达到提升店面经营效率。
03.注意分析总结
每天从“到岗”到 “关店”都有哪些工作要处理，餐饮老板必须清楚，如提前20~30分钟到岗，更换工作服、整理个人仪表、清点整理当天所需物品、打扫店内卫生、备好零钱等。
营业结束前统计当天的营业额与订单数，填写当天的商品进销存记录、补货单，打烊后卫生打扫、检查电源、设施等细节性工作。
餐饮老板要养成每天分析和总结的习惯，业绩好要继续保持并分析原因，流水不佳的更要分析总结，针对问题，及时解决，长此以往，餐饮店面的经营状况会越来越好。
