面新闻记者 | 马越
界面新闻编辑 | 牙韩翔
餐饮品牌开始争前恐后地“展示”出海的野心。
根据36kr报道，快餐连锁品牌“西少爷”在美国完成天使轮融资，估值达5000万美元。西少爷将美国市场视作海外最大的单一市场，目标是开设3000家门店。这一规模甚至远超过其在中国市场现有水平。
在首个五年计划中，西少爷将开设300家直营门店，预计单店年收入500万美元，整体年收入有望达到15亿美元。
不过目前，西少爷在美国的第一家店实际上还未开出。如此看来，西少爷的出海计划依然是一个“事先张扬”的故事。
报道还称，西少爷正在圣地亚哥建设覆盖整个北美的中央工厂，并计划在2025年底前于加州开设10家直营门店，首店将于今年第四季度开业。
2014年，西少爷在北京五道口网易大厦旁开出第一家店，它也是诞生于10年前那一波“互联网思维”下的消费品牌之一，同期的餐饮品牌还有黄太吉、雕爷牛腩、霸蛮米粉等等。而所谓的“互联网思维”，除了在于这批创业团队大多有互联网从业经历外，还包括用社交网络对餐饮创业项目进行营销——一篇微信朋友圈疯传的《我为什么辞职去卖肉夹馍》文章，一度让西少爷和创始人孟兵成为网红。
在这10年过程中，这批“互联网餐饮”大多数以失败告终。西少爷存活至今，但正如孟兵所说，它“一直是一家有争议的公司”。
在创立后不久，西少爷就遭遇了创始人斗争的风波。创始人之一的宋鑫在2014年由于股权问题发生分歧而出走。到了2018年，另一联合创始人袁泽陆也离开了西少爷，而他现在是小吃连锁品牌夸父炸串的创始人。
将肉夹馍、凉皮、豆浆等传统小吃做成连锁餐饮，并在资本的助力下展望“万店”规模的野心，一度是快餐赛道中被重复讲了无数次的故事。
而在过去几年资本潮起潮落的过程中，西少爷的发展可以说“不温不火”——辉煌时曾拿到过上亿元的多轮融资，投资方不乏弘毅投资、今日资本这样的机构；但它在门店上始终没有跑出更大的规模，根据窄门餐眼数据显示，如今西少爷现有门店在140家左右，其中有99家集中在北京，上海有18家，其余门店零星分布在一些省份，大多位于北方地区。
外界对于西少爷的味道、价格、是否盈利、商业模式都有争论，但这家公司始终不乏在商业战略上做出高调举动。
譬如在出海这件事上，西少爷在2018年就宣布推出全球品牌“Bingz”，并发布国际化战略，计划在2019年进军美国、英国等海外市场。
显然，让肉夹馍迅速打入海外市场并非易事。孟兵曾经对媒体称，2019年底第一批团队刚出去，就赶上了新冠疫情。团队成员在海外几乎处于“孤岛”状态，反复考量后还是决定留在当地。
疫情为西少爷进入北美市场带来新的机会。疫情期间北美餐饮业也不景气，商场开始寻找新的品牌入驻。于是西少爷顺势进入了加拿大多伦多定位高端的购物中心Yorkdale Mall开出门店。
从目前的情况看，加拿大是西少爷开出门店最多的国家而非美国。根据它在小红书上的官方账号，西少爷在加拿大有4家店，还有2家待开业。以及，它在2023年12月在新加坡开出东南亚第一家店。
一个确定的趋势是，眼下正处于中餐出海热潮之中，而西少爷所在的快餐小吃赛道也是热门。
根据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预测2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元。
不同于早年的全聚德、东来顺等老字号餐饮，一些产品标准化程度高、门店可复制性强的餐饮品牌成为这波出海主力军。比如以海底捞、小龙坎等为代表的火锅；茶饮咖啡品牌包括喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道、瑞幸咖啡等；而在小吃快餐领域，还有杨国福、张亮麻辣烫等。
与此同时，出海意味着扩张区域的升级，诸多挑战包括营商环境的差异、市场接受度不同、竞争环境复杂、海外文化差异、管理模式不同，以及产品供应链需要重新搭建等等。
孟兵曾经提到，“在北美开店，无异于重新创业。”除了面饼、调料配方，几乎没有原料可以直接从国内采购，设备需要在当地购买。于是西少爷在北美市场重新寻找设备，从零建立中央厨房。
至于其在加拿大的商业模式是否可以复制到美国，重新建立更大、覆盖范围更广的供应链系统，以及实现远超其中国现有规模的生意版图，还有待进一步验证。
要真正了解一座城市，往往要走进它的小街小巷，这里不仅有地道的风土人情，许多正宗的老字号也藏在里面。南京有很多藏在街巷里的老字号，每年都吸引许多本地居民及各地食客前来品尝。接下来，就为大家盘点一下这些的南京老字号。
1.南京同仁堂
在中国，同仁堂与胡庆余堂(杭州)、陈李济(广州)、叶开泰(武汉）并称“四大药店”。后三家的地区归属比较好交代，谈到同仁堂，人们则会感到有些麻烦，往往还要追问一句：您所说的是北京的同仁堂，还是南京的同仁堂?南京同仁堂在历史上本是北京同仁堂的分号，现在不但已没有这种本店分店的关系，其本身更已发展成为与北京同仁堂齐名，成为同样享誉海内外的生产中成药的著名企业。
2.南京云锦研究所
南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品。其用料考究，织工精细，图案色彩典雅富丽，宛如天上彩云般的瑰丽，故称“云锦”。它与苏州的宋锦、四川的蜀锦齐名，并称我国三大名锦。
3.马祥兴
据说在清朝道光年间，河南孟县有个叫马思发的回民，带着刚满周岁的幼子马盛祥，来到南京中华门外的花神庙，开了一爿很小的饭摊子，以卖荒饭为生。十余年后，在马盛祥继承父业、入主经营时，他将饭摊子迁到雨花台附近，盖了一间既矮又小的铺面，又取了个好听的名字——马祥兴，“祥”字取之于自己的名字，“兴”字是兴旺发达的意思。辛亥革命后，中华门外人员嘈杂，市面日趋繁华，马盛祥又将店面迁到米市大街，添盖了两间店铺和一间灶屋，开始卖熏牛肉、牛肚、牛肉汤等“牛八样”和一些素菜。由于这里是水陆码头交集之地，整日人来人往，而中华门的长干桥畔就是菜市，各种肉类、蔬菜新鲜而便宜，加之店家的服务态度热情周到，礼貌待客，饭菜也清爽洁净，价廉物美，光临的食客渐渐多了起来，生意大见兴隆。
4.清真安乐园菜馆
南京清真安乐园菜馆目前是南京市单体最大的清真菜馆，被称之“江南清真第一家”。安乐园的历史要追溯到1920年，南京籍回民蔡继恒，在评事街64号(原水巷口)租用杨姓人家的房屋，开设了一家清真饭店，取名“安乐居”(名字源于《后汉书·仲长统传》“安居乐业，长养子孙，天下晏然”，颇有文人气息)，后迁至评事街19号的江西会馆。
5.绿柳居
“绿柳居”始建于辛亥年间，当年位于夫子庙桃叶渡畔，因两岸杨柳依依，故名“绿柳居”。当年店堂的墙上一幅“八仙过海”的壁画，栩栩如生，仿佛在告诉食客，这八仙皆因吃素而得道。绿柳居的素菜上承六朝余绪，下应时令风尚，经过几代名厨的悉心创新，不仅菜肴造型逼真、口味独特，还进一步突出了“鲜、嫩、烫、脆、香”的五大特色。独创的不少金陵风味特色素菜，至今盛名不衰。
6.刘长兴
刘长兴的创始人叫刘国发，一个在馄饨面条店里为人帮佣的雇工，也曾做过挑担小贩。1911年，刘国发用赚得的一笔钱，租下南京城隍庙西边府西街和马巷的交汇处的一间门面，开了家夫妻饺面馆，取名“刘长兴”，并用“万年青”做标志，希望自己的这项事业能长兴不替。但此，时的刘长兴看上去实在微不足道：只有两张餐桌、一个雇工，既无阔气的门面，又无夺目的霓虹灯，甚至连一块像样的招牌都没有，与今日南京街头的饮食摊点几无二致；而且，饺面馆之所在亦非城内繁华兴盛之处，相反却显得格外僻静，毫无地利之势。就是这样一爿小面馆，开张不久却引得城南城北的食客纷至沓来，门前长队透迤、店内宾客济济的情形几乎无日无之。刘长兴的看家本领是做薄皮小包。
7.福昌饭店
1927年国民政府定都南京，1928年定南京为特别市，民族工商业者丁福成目睹日益繁华的城市和繁荣的经济，出资在当时的市政区新建了一座饭店，取名“福昌饭店”，意为“福泽四海，昌隆四方”。如今，福昌饭店一楼为大厅和商场，二楼为中餐厅，三楼为宴会小厅，四至六楼为客房。餐饮继承了淮扬菜的传统特色，客房设备现代，装饰典雅。小巧玲珑，古韵犹存，成为都市一景。这就是广大宾客选择福昌饭店的理由。
8.奇芳阁
南京夫子庙的奇芳阁酒楼，是目前夫子庙地区最老的、也是唯一一家清真老字号，不但老南京人喜欢光顾，外地游客也无不慕名前往，可谓名扬四海。
9.魁光阁茶馆
魁光阁是夫子庙古建筑组群中具有标志性的部分，也是秦淮风光带最著名的景点之一，又名文星阁，它在科举时代很富时望，是文人学士们“夺魁”的象征。据专家考证，魁光阁肇建于明代后期，距今已有四百多年历史。古人比较讲究风水，自宋代以来，夫子庙地区就是江南的文教中心，天下的文人墨客都要来此参加科举考试。魁光阁还接待过党和国家领导人荣毅仁、倪志福、王兆国、胡绳、陈俊生、王丙乾、任建新等，著名科学家钱伟长、杨振宁、吴健雄、袁家骝等也来此品尝过小吃。
10.老正兴菜馆
老正兴菜馆，坐落在贡院街119号，是20世纪30年代初自上海来宁的厨师、苏州人尤仲舫在“江南官书眉”的原址上创办的一家名店，以浙绍风味菜肴著称。浙绍菜以杭州、宁波、绍兴等地方风味为代表，其中又以久负盛名的杭州菜为主体。杭州菜制作精妙细致，花色品种繁多，具有清鲜、细嫩之特色，烹调手段包括爆、炒、烩、炸等；宁波菜以海鲜居多，既鲜又咸，讲求鲜嫩软滑，以蒸、烤海鲜见长；绍兴菜则擅长烹制河鲜、家禽，入口香酥软糯，汤味浓重，简朴实惠，在浙绍菜中最富乡村风味。
11.江苏酒家
在人文荟萃、商贾辐辏的南京城，许多事物都是盘根错节、缠绕密切的。江苏酒家也是如此，因为说起它，便不能不谈到另一家餐饮业老店——六华春。六华春始建于清末，原是夫子庙菜馆酒楼群中的翘楚，以正宗而高超的京苏帮烹调技艺名动全城，至今仍是玄武湖畔一家有名的大型综合菜馆。胡长龄还创制了一道名菜：“香炸云雾”。所谓“云雾”，指南京特产钟山云雾茶。此茶青绿香郁，助味解腻，其芽则鲜嫩无比甚宜入馔。
12.六凤居南京夫子庙的小吃名闻天下，小笼包子、烧麦、葱油饼、豆腐涝、鸭血汤、阳春面等，无不让中外食客唇齿留香、流连忘返。其中，有专售葱油饼和豆腐涝的小吃店，如五凤居、六凤居、德顺居等，都是坐落在贡院街上、比邻而居的知名店号。据说在清代后期，在贡院围墙外搭有3个小吃摊，专售葱油饼和豆腐涝，生意都很兴旺。这就是后来五凤居、六凤居、德顺居的前身。六凤居的名点小吃豆腐涝的制作非常考究。它以精心挑选过的、颗粒饱满的黄豆为原料，用水浸泡大约四小时后淘洗干净，去掉豆壳和杂质后上机磨制成浆，经吊浆后立即入锅煮开，倒入桶中，用盐卤点浆，一刻钟后即凝成豆腐涝。盛入碗内，上面撒木耳丁、笋丁、蘑菇丁、开洋丁、肉松丁、榨菜丁、香肠丁等小料，再加入麻油、酱油、味精、糖、葱姜末、辣油等佐料，才算做成一碗地道的豆腐涝。六凤居特制的豆腐涝，色白如玉，味美鲜嫩，清香爽口，食之胃口大开，很受顾客欢迎。
13.六华春
六华春原址在贡院东街上，始建于清朝末年，距今已有近1个世纪历史了。它的创始人名叫朱继林，是靠卖“柜酒”——简易柜台酒店发家的，攒够本钱和经验后，开设了这家菜馆。后来，古董商胡某见该馆潜力巨大，就带头入股经营菜馆，兼营酒坊。六华春开业不久，就以正宗的京苏帮烹调技艺饮誉南京城。它所烹制的菜肴，讲究色、香、味、形、器，注意保持菜肴的原汁原味，及京苏帮口的鲜、香、酥、嫩特色，口味平和，咸淡适中。在六华春出品的种种京苏大菜中，以芙蓉虾球、松子熏肉、清炖鸡孚、炖菜核四种尤为顾客欣赏，这四菜被誉为“四大名菜”。
14.大三元
说到南京的餐饮老字号，大三元不得不提。1937年日寇侵占南京后，烧杀抢掠，无恶不作，许多菜馆酒楼如奇芳阁等都毁于战火，因此，当抗战胜利时，南京城经济萧条，市场冷落，菜馆酒楼寥寥无几。有鉴于此，擅长粤菜的名厨刘苏、陈润等开设了一家酒楼。以经营粤菜、广式点心和面食小吃为主，取名“大三元酒家”。“三元”是指古代科举考试中举的前三名——状元、榜眼、探花的合称，意指文之魁首，借指店家财源茂盛，人气兴旺；同时，广州有家生意火爆、闻名南中国的酒店，亦名“大三元”，因此，刘苏等人借用这家招牌，希望能起步顺利。
15.得月台
夫子庙地区是南京茶馆最集中的地区，只要无战乱相扰，大小茶馆总有几十家。自清末以来，著名的即有雪园、问渠、奇芳阁、义顺、永和园、六朝居、迎水台、得月台、魁光阁、饮绿、万全、鸿福园等。这些茶馆大都历史悠久，虽然同是靠茶客养活，不可避免地存在着竞争的关系，却也各具特色，各自拥有一批固定的主顾，如义顺、奇芳阁、六朝居、雪园等，是古董、缎业、营造、建筑材料等行业人士茶会之地；得月台与迎水台、万全等则是文人雅集之所，他们在此饮茶品茗，吟诗填词，谈古论今，情趣盎然，往往流连忘返，乐不思归。
16.蒋有记包饺店
秦淮河畔经营风味小吃的名店星罗棋布，比比皆是，其中以牛肉汤、牛肉锅贴名噪金陵的，当推“蒋有记包饺店”。这是一家清真馆子，坐落在夫子庙贡院西街上，以开创人之姓而名其店。其老板名为蒋庆祺，上世纪30年代初，把店开设在南京明瓦廊的大香炉，门面不大，因其锅贴而名扬南京城，两年后便迁到贡院西街。当年上岁数的人每经过蒋有记，总爱在此一饱口福，品一碗牛肉汤，尝数十只锅贴，店里客人熙来攘往，极是热闹。抗战胜利后，蒋有记已经与六凤居、小巴黎齐名，合称“夫子庙三家”。六凤居以葱油饼、豆腐涝著称；小巴黎为酒吧间，以侍女招客；蒋有记则以牛肉汤、牛肉锅贴与两家角胜，且更胜一筹，上座率之高，远非六凤居、小巴黎所能望其项背。当时常有人借蒋有记开“流水席”招待朋友，随到随吃，随吃随走，光临者无不盛赞其小吃的美味。
17.韩复兴板鸭店
说到南京的鸭子，人们就会想到南京板鸭。板鸭之所以出名，主要因为它耐贮存、易携带，用现在的话讲货架期较长，便于异地贸易，是上好的礼品。据《南京建邺文史》和《南京商业发展史略》记载，1950年，南京有鸭铺168家，还有十多家清真菜馆也经营鸭肴，牌子最响的当属韩复兴板鸭店。韩复兴板鸭店建于清同治三年(1864年)，其创始人韩荣贵是清朝同治年间从河南逃荒来的回民。他先是在水西门外做鸭子生意，沿街挑卖，并靠此起家。后在仓巷111号和夫子庙开了两家鸭子店，在牛首巷13号设一家工作坊，还有一个饲养场。夏秋两季做盐水鸭，冬春时节做板鸭。
18.魏洪兴板鸭卤菜店
魏洪兴板鸭卤菜店(简称“魏洪兴”)1910年(清宣统二年)创办于南京，由魏年宝始创。魏洪兴板鸭以其色、香、味、形的和谐统一而闻名遐迩，经久不衰。魏年宝原不是开鸭店的，而是七家湾宰牛坊的老板。因为经营有方，业务兴旺，所以气势很盛。一天，魏老板叫伙计到金恒兴鸭子店斩一碗鸭子喝酒，并叮嘱“不要多，要好的，不论价钱多少”。伙计将魏老板的话原原本本告诉了金恒兴的老板。时为南京八大鸭子名店之一的金恒兴老板不屑一顾，讽刺地说：“要吃好的自己开鸭子店。”伙计将金恒兴老板的话禀报魏老板，魏老板一听火冒三丈，一气之下便在金恒兴的对面买下一片60平方米的门面房，打出“魏洪兴板鸭店”的招牌，与金家对着干。由于魏年宝不懂板鸭加工技术，又无暇顾及板鸭店，于是聘请熟悉板鸭加工技术的表亲金某负责鸭子店，两家合资经营，利润分成。开业之初，规模不大，没有雇工，日宰鸭子几十只。
19.周益兴火腿店
在内秦淮河畔的大彩霞街上，有一爿百年老店，当年在南京以制作香肚最为出名，这就是周益兴火腿店。该店创建于清同治乙丑年(1865年)，1922年，在繁华中心承恩寺南侧的驴子市口又开了分店。据1947年《南京文献（第二号）》中张通之的《白门食谱》记载：“彩霞街周益兴冰糖小肚与火腿，已有八十余年矣，分号在承恩寺南首。其小肚之著名，闻于江南北，远处人亦知之。”至于火腿，也是周益兴的一种“奇货”。据史籍记载，火腿在宋代就已开始生产了，当时称为“家乡肉”。传说火腿是北宋抗金名将宗泽发明的，所以火腿店开张，总要在堂前挂一幅宗泽公的画像，以纪念制作火腿的祖师，也表示本店的火腿是正宗货。
20.张小泉
张小泉是一家久负盛名的老字号。其所负之名，到了何种程度，我们从一段史实中可见大略：1956年3月5日，毛泽东在听取国务院有关部门汇报全国手工业工作情况时，严肃指出：“提醒你们，手工业中许多好东西，不要搞掉了。王麻子、张小泉的刀剪一万年也不要搞掉。我们民族好的东西，搞掉了的，一定要来一个恢复，而且要搞得更好一些……”王麻子是北方一家以制作刀剪著名的老字号，清顺治年间始创于北京；张小泉则享誉于南方，而其历史，更可上溯至明末清初。明末清初，安徽黟县人张思家逃难至杭州，不久即在杭州市中心的城隍山下大井巷开设了一刀剪铺子，打出“张大隆剪刀”的招牌。这就是大名鼎鼎的张小泉的前身。这爿刀剪铺虽然不大，却因选料精良、制作考究、待客和气，吸引了大批顾客，渐渐闻名起来。张思家之子
21.大华电影院
大华电影院堪称南京各大小电影院中的“盟主”，1936年建院至今，一直在规模、设备、信誉度等方面保持着优势。说它是南京城最大、最好的电影院，似乎并不为过。
21.大光明
南京历来就是金粉荟萃的烟月之地，文化娱乐业素来发达。电影这种独特的文化娱乐形式诞生后，很快就被引入南京城。但在20世纪30年代以前，南京放映电影的场所不但极少，房屋建筑和放映器材也都因陋就简，基本上乏善可陈。随着电影事业的发展和国民党政府在此建都，南京城市的娱乐功能的需要，也有条件被进一步强化，1930年前后即相继出现了多家新式电影院及兼放电影的戏院，不仅使南京迅速走在全国的前列，更直接促进了电影的大众化、市民化，使之成为南京人日常生活的重要组成部分。在这些新式的影院、戏院中，以“中央大戏院”(今大光明电影院）的历史最为悠久。
22.老万宝银楼
“老万宝”字号历史悠悠。初出于600余年前的南京沈万三。沈万三是明朝初年江南首富。他在老家苏州周庄镇长期经营着“四店四行两坊”，生意范围十分广泛：四店(绸缎、铜锡器、金银珠宝首饰、寿器)；四行(粮、木、竹、砖瓦)；两坊(酒坊、染坊)。“老万宝”字号历史悠悠。初出于600余年前的南京沈万三。沈万三是明朝初年江南首富。他在老家苏州周庄镇长期经营着“四店四行两坊”，生意范围十分广泛：四店(绸缎、铜锡器、金银珠宝首饰、寿器)；四行(粮、木、竹、砖瓦)；两坊(酒坊、染坊)。
23.金春锅贴店
金春锅贴店据传始创于清朝末年(根据樊光昌职工登记表记载，该店最迟在1928年以前已招徒经营)，店址原在中华门西沙湾口(原名为金春饺面馆)。以经营锅贴、蒸包、煮面等小吃为主，由于业主初创时尽心尽力，声誉渐佳。
24.三六九面馆
南京三六九面馆建于民国35年，店址原在新街口汉中路2号，以“三六九芳记点心总汇”商号示人。据传此前是由原民国时期在陪都重庆的部分军政人员，因不习惯川味餐饮而将南京三六九(菜馆)在重庆移植的，以经营江浙风味小吃为主，后随民国政府还都南京，故又有重庆三六九之名。当时经营小笼包饺、千层油糕、各式酥点、四色汤团、各式炒面、汤面、各式饭菜等。以应时小吃为(如：春卷、蟹黄包、银丝卷等)特色。该店的千层油糕每层薄如纸，小笼包夹到筷子上像小灯笼，名扬一时。
25.金陵春酒楼
金陵春酒楼是清末民初颇负盛名的“南京三问”(“问渠”、“问津”、“问柳”)之一的“问柳饭店”，由清末淮军张统领所创办。据1933年的统计，当时南京酒家、菜馆多达1151处。秦淮河畔的夫子庙更是著名菜馆和小吃店的荟萃之处。金陵春酒楼当时位于繁华热闹的夫子庙贡院东街，后厅紧靠秦淮河，门面有9开间宽，3层楼，是当时南京最大、最高级的一家酒菜馆，兼制西菜，也是南京第一家西餐馆，全称“金陵春中西餐馆”(后改称“太平洋西餐厅”)，当时民间俗称“番菜馆”。清朝官吏、北洋军阀都爱来此招待外宾和洋商。其实，这个店内的“西餐”并非纯正西餐，而是“中西合璧”，著名的有“虾蓉猪排”、“松鼠桂鱼”，颇受食客欢迎。
26.南京冠生园
南京冠生园作为南京的食品老字号品牌，迄今已有近百年的历史。冠生园品牌创始人是1918年到上海经商的广东人洗冠生，他本着“本心、本领、本钱”的三本主义经营企业，使冠生园事业蒸蒸日上。1924年，冠生园食品股份有限公司成立南京分店，其即是现“南京冠生园”前身。1934年，上海冠生园食品股份有限公司南京分公司成立，其品牌月饼聘请影后胡蝶为形象代言人，广告词“唯中国有此明星，唯冠生园有此月饼”，产品一时名倾大江南北。
27.包顺兴
包顺兴茶社是1937年6月由包思志建立的。初建时地址在武定桥的桥棚内，后移至桥尾和大油方巷的交界处，长乐路230号。所谓“桥棚”，即是在桥上建棚屋开店，是秦淮河上一个特色，从宋朝开始，秦淮河上有四座桥上建有棚屋，那就是长干桥、镇淮桥、饮虹桥(今新桥)和武定桥。据史料记载，南京城最早的小笼包饺为包顺兴茶社首创，被誉为南京“早点四绝”。
28.宝庆银楼
据老艺人世代相传，宝庆银楼始创于清嘉庆年间。创建之初，宝庆设于浙江宁波，工匠们来自江浙一带，之后不久迁至南京。清光绪十二年(1886)，宝庆银楼在南京商贸繁华地段驴子市街(民国时为建康路136号，今为16号)开设宝庆银楼裕记，前店后坊，制作、经营金银首饰和金银器皿。
29.四鹤春
四鹤春创建于1932年8月，当时由孙锡第老先生联合其他三位股东王兆云、王松怀、冯光明，成立合记四鹤春大菜馆。当年成立时，四鹤春总股本为4000大洋，地址设在秦淮大彩霞街56号，面积约160平方米，坐东朝西。后发起股东由原先的四人变成七人，即：张德全、孙永寿、王兆义、王兆云、冯光明、孙锡第、郭文福七位股东。四鹤春的传统小吃小笼包，这几年在师傅们的精心制作下是现在特有的精品，得到了广大顾客的欢迎和称赞.
30.韩益兴
韩益兴，开业于民国十六年元月，坐落于夫子庙贡院西街27号，即贡院西街中段奇芳阁后巷内清真小吃一条街西南角，大概就是现在宝祥金店的位置。三开间门面是前堂，可容纳十几张方桌，二楼是包厢。韩益兴，开业于民国十六年元月，坐落于夫子庙贡院西街27号，即贡院西街中段奇芳阁后巷内清真小吃一条街西南角，大概就是现在宝祥金店的位置。三开间门面是前堂，可容纳十几张方桌，二楼是包厢。
31.高淳羽毛扇作坊
羽毛扇是高淳的传统工艺品。据史料记载，高淳羽毛扇制作已有600多年的历史，在国内外久负盛名，国外也有一定的声誉。明代曾列为贡品，清代高淳已有许多羽毛扇作坊，民国初年(1914年)被选送巴拿马“万国博览会”展出。建国后，由于党和政府的关怀、扶持，高淳羽扇业得到了很大发展。1957年后，高淳羽毛扇开始大批出口海外，行销前苏联、加拿大等23个国家、地区。
32.中央饭店
中央饭店开业于1929年，当时国民政府刚刚定都南京，古城金陵人口骤增、商机无限；它的老板江政卿，曾在上海、南京、浙江一带担任税务局长，与大小官僚、工商巨子多有瓜葛，并因此广获支持；它的地理位置极为优越，与今称“总统府”的国民政府隔路相望，堪称中央之中央。中央饭店的创办者江政卿原籍苏州，长在上海，是个极善经营、八面玲珑的人物。新中国成立后，由于各种历史原因，饭店停止营业，楼舍改作居民居住之用。1995年，南京军区后勤部迁走了住户，投资5000万元，按三星级涉外旅游饭店的标准对其老楼进行了装修改造，同年8月18日工程告竣，9月19日开门迎客。重获新生的中央饭店，仍然保持了三层回字形结构和浓郁的欧式风格，正南面迎街客房的铸铁阳台仍是民国时期的原物，楼内楼梯、扶手、栏杆及大部分客房的地板也都一仍其旧
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">。
<>< class="pgc-img">布斯中国公布了2017年中国“30位30岁以下精英“榜单。西少爷创始人孟兵作为中国新餐饮代表入选，一同上榜的还有ofo创始人戴威、运动员张继科、水滴互助创始人沈鹏等各界翘楚。
西少爷简介：
西少爷品牌受众定位于中高收入年轻一代群体，在北京、深圳开设近40家直营餐厅，并将持续拓展国内市场以及海外市场。
该品牌的创始团队分别来自全球著名互联网公司百度 Baidu、腾讯 Tencent，创立之初便受到全球媒体的广泛关注，掀起一阵“互联网+”热潮，成为争相学习的创业典范。西少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍，并在其基础做出创新改良。从思维到理念，从产品到架构，西少爷将互联网完美引入，给顾客带来全新的餐饮体验。
西少爷肉夹馍、孜然肉夹馍、健康蔬菜夹馍、黑椒牛肉夹馍、剔骨秦椒鸡肉馍、泡椒牛肉夹馍，还配有油泼辣子凉皮、西食堂小豆花、鸡骨浓汤酸辣粉、长安醇豆浆、老西安酸梅汤等。
西：源于西安,朝向西方。要将中国的传统美食与文化,带到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。
少爷：代表不落窠臼，不安现状，无所畏惧，坚守梦想的一群人
发展历程
2014年，一篇《我为什么辞职卖肉夹馍》一篇博文引爆了朋友圈，这篇文章的策划人和主笔就是西少爷肉夹馍联合创始人——袁泽陆。该文用第一人称讲述一名IT男从名校毕业后在北京做高级工程师，因感觉工作枯燥，且虽收入不菲，但又远不够在海淀区五道口这个被戏称为“宇宙中心”的地方买房。想到自己因吃不上家乡正宗的肉夹馍，这个是痛点，也是商机，最终选择辞职创业开“西少爷肉夹馍店”的故事
2014年4月，西少爷第一家店铺在位于宇宙中心的五道口首次营业，此10平米的小店曾创下100 天卖 20 万个肉夹馍的记录，以及百米长队的历史。
2014年8月，第一家分店成功入驻shopping mall，西少爷开始连锁之路。
2014年11月，第100万个肉夹馍售出。
2014年，西少爷发生了第一次创始人内讧，联合创始人宋鑫出走，昔日合作伙伴反目。对于西少爷团队内讧的原因，财经作家吴晓波直指核心：“最大的问题是大家对愿景没有达成共识，因为商业本身面对不确定性的挑战，一旦团队里的人对公司未来的愿景没有达成共识，就会产生矛盾。”
2015年，历经整整一年，西少爷升级第一家店面，将10平米扩大至200余平。打造西少爷肉夹馍旗舰店。
2015年2月，缘于潘石屹给自己订的计划：每个月参观十家互联网公司。 “西少爷”团队接到了要约。大佬求约，创业公司“当然约”。可即便对方是大佬，又是自己的“房东”，“西少爷”也没做太多准备，除了准备好了用于分享的PPT，只从加工中心拿来了30个肉夹馍。为了让潘石屹体验做肉夹馍，他们还拿来了案板、面团和围裙。计算一下，一个肉夹馍售价9元，成本都不到270元。耗时18分钟和270元就拿到了北京著名商圈内的最佳店铺，真是创业公司最超值的一笔开销。这只有在全社会支持年轻人创业创新的环境下才可能发生的事。 获得2016年餐饮界一笔最大的融资额，总融资金额高达1.4亿；
2018年西少爷在京召开国际品牌发布会，新品牌“Bingz”的形象首次公诸于世。随后，西少爷的第一家深圳店开业，正式启用了国际品牌“Bingz”以及全新店面形象。西少爷创始人CEO孟兵表示：“深圳的开放性和包容性吸引了全国各地的年轻人涌入，这还是新科技的高地、粤港澳大湾区的核心，也是国际人才聚集地，这跟西少爷的年轻、开放的基因一致，也跟国际形象店非常匹配。”
网传西少爷又一合伙人袁泽陆因与创始人孟兵发生分歧，已套现离开。从天眼查可以看到，3月2日有一条股东变动信息：袁泽陆退出。股东变动就发生在西少爷国际品牌发布会前夕，3月22日，西少爷发布了全球新品牌Bingz以及系列国际化战略，创始人孟兵表示，西少爷计划于2019年进驻美国、英国市场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前的成绩
在工业化的肉夹馍工厂里研制机器人生产线，并且从去年开始和中国农业大学合作，对面粉、小麦以及烘焙工艺进行深入研究，其技术沉淀聚焦于食品安全、食品的稳定性以及产品的口感品质。
西少爷推出了线上品台“猎铺”，它集合了专业的选址员，试图实时、全面、准确地收集到门店或者店铺变化的情况，以打破这方面的信息不对等，突破线下门店的流量瓶颈。这个服务甚至会在日后开放给全行业。
在 3.24 日开业的深圳店，西少爷将推出“25 分钟及时送达”的服务并希望能够复制到北京市场，这应该是在尝试新的自有配送队伍和配送平台的优化组合。
西少爷将在个别门店试点平台模式，发布会上并未明显披露这一平台的细节，但它的“灵感”来源于永辉生活，它和西少爷同有今日资本这一股东，它通过平台模式大规模提升了业绩，其平台提供的是选址开发（ 1 公里 1 家店的密度， 30 分钟送达的效率）、产品供应链（新店的产品由店长决定，根据社区来形成差异化客制化）和标准化（社区合伙人只负责前段经营，而后有机会转化成内加盟）。
今年西少爷在国内市场还推出了新流量、新产品、新模式三项新举措。通过自主开发的线上平台“猎铺”，汇集成百上千名专业选址员，打破门店选址壁垒，从而为企业带来“新流量”；将顾客的整个用餐体验作为产品来对待，将体验价值最大化，称为“新产品”；借鉴滴滴对司机服务的量化考评机制，将西少爷的产品和服务全面量化，形成对员工的激励及高效反馈，从而塑造“新模式”。
西少爷为什么会成功
随着生活品质不断提升，消费者从过去“价格敏感”向“品质敏感”和“便捷敏感”转变，而西少爷以“健康、美味、便捷”为核心理念，正好抓住了这波消费升级中主流人群——年轻人的核心诉求。
过去餐饮店大多依靠个体经营，厨师的效率提升极易撞上天花板，因而连锁化程度很低。但随着中央厨房和标准化生产兴起，餐饮店的所有流程都被精细分割，流水线生产，具有大规模快速复制的能力，也使得连锁餐饮品牌的迅速崛起成为可能。
新媒体给品牌崛起提供了一个极佳的机会。以前一个新品牌的崛起需要很蛮长的时间积累，但现在新媒体有助于优质品牌加速口碑传播。
西少爷肉夹馍自身的核心竞争力在哪？
俗话说“餐厅难过三年坎儿”，因为用户很容易厌倦一种口味，消费者喜新厌旧的速度太快了。而西少爷为了维持品牌的长生命周期，必须保证爆品的持续迭代，因而它极力打造了一个“内部研发+外部消费者反馈的闭环研发体系”，不断推陈出新，持续满足消费者的口感变化的要求。
这套体系能够帮助西少爷做足消费者的反馈，从而保持研发与市场的正向循环。它就像一个互联网平台化的产品迭代机制，大家在上面群策群力，使得爆款能够源源不断地出现，西少爷也就能持续保持用户黏性，破除餐饮爆款短生命周期的魔咒。
（注：所有素材来源于网络）
