菜馆越来越多，正在成为一二线城市消费者们共同的感受。
一家年轻的湘菜品牌，在北上广深成为了排队王，不管什么时间段去哪家门店吃，都得等位。最近它却在微信公众号上发布信息，称去年11月已经全面关停外卖，目前没有开通任何形式的外卖和代购。
发布这则消息的费大厨，是扩张最快的湘菜连锁品牌之一。据窄门餐眼数据，截至2024年2月1日，“费大厨”已在全国开出101家直营店，覆盖5省7城市；门店占比最高的城市排序，依次为长沙、深圳、北京、上海、广州、苏州、衡阳；商场店占比超过90%。
在各外卖平台上输入“费大厨”关键词，会出现多个关于费大厨的代购信息，费大厨原价59的招牌菜品辣椒炒肉被溢价至80-100元不等，其配送费也大多在20元上下，甚至还出现了一个地方有几个商家同时提供代购服务的情况。
来源：费大厨官微
不过代购商家同时表示：本店仅提供第三方购买配送服务，一切商业行为与门店（品牌）无关。
据潇湘晨报报道，外卖平台代购商家关联公司如广州可诚信息科技有限公司等大多年报显示参保人数为0，且由于“登记的住所或者经营场所无法联系”的原因被列入经营异常名录。
费大厨方面表示，这些所谓的代购和外卖均与费大厨无任何关联，消费者要谨防上当。
在声明中，费大厨提及了不做外卖的原因：费大厨坚持食材新鲜，坚持专业大厨炒，外卖打包会让菜品口感大打折扣，同时更缺少上桌时的锅气。同时，费大厨表示，“在我们解决外卖口感问题欠佳之前，暂时不会有外卖服务，欢迎来店里堂食。”
事实上，拒绝外卖的餐饮品牌不止费大厨。巴奴毛肚火锅创始人杜中兵曾表示，除了标准化程度较高的快餐行业，所有以堂食为主的餐馆都不适合做外卖，因为它们真正的核心价值在于门店的体验。“一个用灯光、音乐、服务营造出来具有产品特色的餐馆，这与外卖的价值是冲突的。”
工商信息显示，费大厨公司全名为长沙费大厨餐饮管理有限公司，成立于2016年1月，注册资本500万人民币，由深圳市费大厨餐饮管理有限公司100%控股，后者控股股东是上海费氏企业管理有限公司，股权穿透后，实控人为费良慧。
2022年6月，费大厨北京首店在朝阳大悦城开业，随后就成为该商圈名副其实的“人气王”，平均排队时长2小时起；2023年4月，费大厨首进广州，创下了排队12小时不间断的纪录。
图源 小红书截图
费大厨声明的背后，是近年来湘菜市场发展势能强劲。在被称为“青年文化聚集地”的朝阳大悦城里，在费大厨之后，有农耕记湖南土菜和湘辣辣·分部位现炒黄牛肉2家连锁湘菜品牌先后入驻。据湖南省餐饮行业协会，2021年全年湖南餐饮实现销售额1869亿，同比增长4.41%，省内湘菜产业产值约4000亿。有机构数据预测，到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元。
编辑|卢祥勇 杜波
校对|段炼
每日经济新闻
点网讯：4月26日，美团公司计划在沙特阿拉伯首都利雅得推出其国际外卖平台，标志着该公司首次在大中华区以外的市场拓展业务。据了解，美团将推出的外卖平台将以KeeTa应用程序为载体，利雅得将成为该应用在中东地区的首站。
据知情人士透露，美团对中东市场的探索已有数月时间。他们表示，美团的目标是在未来几个月内，在中东地区正式推出KeeTa应用。目前，具体的推出时间尚未确定，但预计最早将在未来几个月内实现。
本文源自观点网
面新闻记者 | 肖芳
界面新闻编辑 | 宋佳楠
美团到店到家业务的组织架构调整仍在继续。
4月11日，界面新闻获悉，美团外卖以内部邮件的方式宣布了新一轮的组织调整：外卖事业部下成立城市经营业务部，任命黄小芹担任负责人；成立连锁业务部，李嘉怡任负责人；成立供给探索部，任命初征担任负责人。以上负责人均向外卖事业部负责人薛冰汇报。
同时，原直营业务部校园业务部，继续由吴敏担任负责人，向薛冰汇报。任命王冠杰担任神抢手负责人，向薛冰汇报。任命毛慧宁担任外卖用户增长及运营部负责人，实线向美团平台用户增长与运营部负责人周默汇报，虚线向薛冰汇报。王诗雨调任境外业务，任命孙沐杰担任外卖事业部经营规划部负责人，向薛冰汇报。
一位美团内部人士对界面新闻表示，此次美团外卖新任命的业务部负责人，均是美团内部从业务一线培养成长起来的年轻管理者，有着丰富的外卖一线实践经验。这也意味着，美团在寻求组织年轻化，也让业务负责人更贴近一线，能够更灵活应对外部竞争环境的变化。
这是美团今年2月和3月架构调整思路的延续。
今年2月，美团CEO王兴发布内部邮件宣布新的组织架构调整：到家事业群、到店事业群、美团平台、基础研发等事业群共同向S-team成员王莆中汇报，美团高级副总裁、原到店事业群总裁张川将负责大众点评、SaaS、骑行、充电宝等业务。
在到店和到家业务都由王莆中管理之后，在3月美团内部又进行了新一轮架构调整。三位新任负责人均系美团内部培养和提拔。其中，公司副总裁魏巍将负责到店餐饮事业部，外卖履约平台负责人岗位由章若愚接任，而校招应届生出身的薛冰则成为了外卖事业部负责人。
美团十周年前夕，王兴曾表示，将追求更大概率、更大面积的内部人才成长，下一个十年，要让新一批管理者成长起来。美团的轮岗机制被视为是内部人才成长的关键计划之一。该公司认为，环境变化能够帮助每个人获得更加全面的发展，带有更综合的视角，人才发展与公司业务能够实现互为增强。
为此，美团内部提出了“π型”人才和“Z字型”的人才发展路径。“π型”人才指的是一个人在两个领域里面有认知，是一种高级复合型人才；“Z字型”发展加强员工的横向流动，鼓励在一个地方做深后换一个赛道再进行深挖，是实现人才更长期、更进一步发展的途径。
另一方面，美团今年频繁进行架构调整，也和外部竞争环境的变化有直接关系。
去年以来，抖音在本地生活服务领域快速扩张。抖音官方数据显示，抖音生活服务平台去年总交易额大幅增长了256%。其中通过短视频转化的交易额增长超八成，直播交易额增长5.7倍。
今年年初，原到店事业群总裁张川在一份“新年寄语”中罕见谈及了美团到店业务面临的竞争环境。张川说，互联网当前进入了存量用户竞争阶段。这个阶段的最大特点，是在上个阶段获胜的互联网巨头会进入竞争对手的领域，展开更加激烈的斗争，进入终极淘汰赛。
此前，界面新闻从美团内部了解到，美团管理层在2023年真正意识到了抖音带来的挑战，并开始快速调整战略方向。从2023年整体的业务数据来看，其内容视频化能力的策略叠加爆品囤货策略有效应对了市场竞争。
上述美团内部人士表示，此轮调整之后，架构相较之前更加扁平，核心团队与一线距离更近。比如，此前外卖事业部下设了直营业务部，直营业务部下又分为连锁业务、校园业务等，如今中间直营业务部直接取消，从组织决策效率上看，更有利于及时捕捉用户和商户的需求变化，并迅速做出业务创新。
从此次架构调整的意图也可以看出，美团一方面要强化构建起自己在供给侧的优势，另一方面也要不断洞察和满足消费端的新需求，提升消费体验。
上述知情人士指出，在基础设施完善的情况下，消费体验将成为竞争关键，将商户、用户及需求重合度较高的业务整合起来共同发展，提供最完整的本地消费体验也变得更加重要。
除了架构调整之外，美团外卖已经推出了卫星店在内的多个创新项目。据媒体报道，4月8日，薛冰在某餐饮行业峰会上宣布“品牌卫星店”万店返佣计划，含6个月佣金返还、超1亿元流量扶持，以及免费AI选址、选品、精准营销服务等三大扶持措施。该计划的推出旨在帮助品牌商家解决开店选址、流量转化、投入过高等问题，快速抢占“质价比”时代的消费红利。
