020年9月5日，“后疫情时代餐饮业的破局之道”高峰论坛在福州海峡国际会展中心109会议室顺利召开。此次论坛是在福建省商务厅的指导下，由福建省正餐行业协会主办，富闽·恒升中心、美团点评公司联合主办，福州名匠广告有限公司、泉州猩氪网络科技有限公司、莆田市菜头印象文化传媒有限公司协办。此外，本次活动还获得悦动传媒·智慧屏、科尔口腔、一碗食材、福建威鹏实业有限公司、福州市品源贸易有限公司、福建君莱贸易有限公司、福建省祥云生物科技发展有限公司等公司的大力支持。
▲活动现场
福州市市场监督管理局蔡晓峰副局长、福州市市场监督管理局餐饮处陈辉辉处长等相关部门领导，福建省正餐行业协会林伦恒会长、郑芳秘书长及其理事会领导，福建农林大学旅游学院博士生导师许安心先生及其他协会领导，富闽·恒升中心、美团点评等餐饮品牌企业、供应商企业、服务商企业等高管300多人出席了本次活动。
▲活动现场
2020开年，一场疫情牵动亿万人心，各行各业都受到波及，餐饮业更是面临闭店休市、营业额亏损、现金流难以为继、员工流失等严峻的挑战，损失惨重。经过长达半年的政府有关部门“他救”和企业艰难“自救”后，餐饮后疫情时代已经到来，历经了“冰河时期”的餐饮业正在慢慢复苏。然而，疫情所带来的损失以及对消费习惯、消费信心的深远影响，远非一朝一夕能够平复。那么，后疫情时代，餐饮业该如何借助新场景、新赋能、新营销、新渠道、新品类，按下重启键，迎接餐饮发展“新”阶段？
在此背景下，本次活动围绕“新场景·新赋能·新营销·新渠道·新品类”的主题，邀请福建悦港琴湾饮食集团联合创始人兼总经理卓忠辉先生作“破“疫”重组——解析后疫情时代餐饮的场景变革”的主题分享，为我们解析后疫情时代餐饮的场景变革；美团点评城市经理李贵花女士通过“大数据导航餐饮进化新方向”主题分享，引导餐饮人基于大数据分析，洞悉消费者，把握餐饮业未来发展趋势，做到精确定位、精准营销。
▲卓忠辉/福建悦港琴湾饮食集团联合创始人兼总经理
▲李贵花/美团点评城市经理
疫情期间，餐饮企业纷纷拥抱数字化、打通线上线下双路径，重构人货场资源全连接模式，巨量引擎福建分公司市场部经理林娜女士通过“基于疫情后餐饮行业线上线下营销玩法”，介绍餐饮企业如何通过线上线下新营销方法，实现多渠道获客、精准营销、数据追踪等营销诉求。
▲林娜/巨量引擎福建分公司市场部经理
疫情推动了餐饮数字化变革，加速培养了消费者线上点餐习惯，外卖也就成为了堂食之外的餐饮主战场，在此背景下，美团外卖高级大客户经理杨志先生带来“外卖行业发展趋势与消费数据解读”主题分享。
▲杨志/美团外卖高级大客户经理
疫情加速了餐饮全面线上化的发展趋势，疫情过后的餐饮业即将进入数字化高速发展的新阶段，柒识在线创始人兼CEO吴祖华先生带来“数字化升级+私域经营，赋能餐饮全渠道新增长”，指导餐饮企业该如何搭建私域流量，打通线上线下会员数据，实现餐饮企业全链路数字化升级。
▲吴祖华/柒识在线创始人兼CEO
此外，本次活动还组织了圆桌论坛，在福建省正餐行业协会秘书长、福州福州名匠广告有限公司总经理郑芳女士的主持下，福建悦港琴湾饮食集团联合创始人兼总经理卓忠辉先生、星洲集团（香港）有限公司创始人兼总经理林敏羲女士、猪五發.泥炉烤肉创始人林书琪女士以及美团点评城市经理李贵花女士等嘉宾共同探讨了“后疫情时代餐饮品类开发”。
▲圆桌论坛
活动现场还公布了“2019年度福建餐饮企业100强”“2019年度福建餐饮行业十大影响人物”“2019年度福建十大最具影响力餐饮（正餐）品牌”“2019年度福建优秀美食外卖企业”“2019年度福建金牌餐饮服务商”“2019年度福建金牌餐饮供应商”“FJRIA推广大使”“美团点评2020·年中重磅推荐：新锐品牌餐厅、甄选人气餐厅”等奖项及优秀称号名单。(完整名单见文末）
▲“2019年度福建餐饮企业100强”颁奖仪式
▲“2019年度福建餐饮行业十大影响人物”颁奖仪式
▲“2019年度福建十大最具影响力餐饮（正餐）品牌”颁奖仪式
▲“2019年度福建优秀美食外卖企业”颁奖仪式
▲“2019年度福建金牌餐饮服务商”颁奖仪式
▲“2019年度福建金牌餐饮供应商”颁奖仪式
▲“FJRIA推广大使”称号授予
▲“美团点评2020·年中重磅推荐：新锐品牌餐厅”颁奖仪式
▲“美团点评2020·年中甄选人气餐厅”颁奖仪式
新餐饮，新模式，近几年来，商业地产已成为众多餐饮品牌的重要合作伙伴，而随着餐饮业态在商业地产项目中的占比越来越大，餐饮业对商业地产项目的重要性也愈发凸显。本次活动联合主办单位之一——富闽·恒升中心坐落于台江区金融街核心板块，汇聚庞大消费客群，致力于打造金融街有调性、具个性、品质餐饮集中的餐饮娱乐消费场所和商务接待目的地。富享美好，闽耀未来，聚焦恒升中心，共鉴繁华新地标！
▲颜爱汀/富闽·恒升中心总经理
航海技术改变了我们的饮食结构，农业技术改变了我们的饮食成本，生物技术让我们塑造更健康的饮食观念，而消费互联网技术改变了我们获得食物的方式。作为中国领先的生活服务电子商务平台，美团点评公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知的App，服务涵盖餐饮、外卖、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖中国2800个县区市。截至2020年6月30日止十二个月，美团年度交易用户总数达4.6亿，平台活跃商户总数达630万。当前，美团战略聚焦 Food +Platform，正以“吃”为核心，建设生活服务业从需求侧到供给侧的多层次科技服务平台。
本次论坛，福建省餐饮行业相关部门领导、餐饮全产业链企业精英和专家学者共聚一堂，分享观点，交流经验，共话后疫情时代福建省餐饮行业的新现象、新形势、新趋势，是一场精彩纷呈、富有借鉴意义的思想盛宴。
附件：
2019年度福建餐饮行业系列优秀称号获奖名单
以及2019年度福建餐饮企业百强榜单
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0月30日，封面新闻、华西都市报将携手第十三届火锅节组委会、重庆市火锅协会等机构，联合举办2021成渝餐饮融合发展高峰论坛，活动受到了成渝美食圈高度关注。
成都、重庆都是世界知名的美食之都，两地美食同根同源又展现出不同的特色和个性。如何让成渝餐饮招牌更亮？如何让成渝餐饮影响更广？
餐饮大咖建言 两地餐饮要多多走动
龙腾梵谷是成都温江一家颇具代表性的公园式火锅，在空间里融入了川西民居古建筑、古城墙、吊脚楼、四合院、小天坛、湖景别墅等，将吃火锅、看表演、赏夜景结合在一起，与重庆南山枇杷园有类似，却有诸多不同。
龙腾梵谷总经理周涛表示，成渝两地的饮食文化，可谓一母同胞、同根同源，有着共同特点又各具特色，在海内外有着较强的影响力和知名度。
她认为，成渝餐饮交流融合发展，有利于促进两地餐饮优质资源共享、优势企业互动，更好地助力成渝打造双城经济圈国际美食城。
她还建议，两地可以通过搭建共同交流的平台，开办学院等，从文化交流、技术传承方面促进两地餐饮文化的融合发展。
成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示，从行业协会层面，成渝两地餐饮界也开展了多次交流活动，推动了两地餐饮的健康有序发展，“两地餐饮的常态化交流，有利于提升两地餐饮经营水平，为两地餐饮带来繁荣，希望两地餐饮多多互动。”
餐饮逐渐恢复常态 新常态更考验经营水平
据了解，从近两年，国内餐饮发生了很大变化，尤其在疫情影响之下，餐饮业经历了新一轮洗牌。但从营收来看，目前餐饮经营逐渐恢复常态。
据国家统计局发布数据显示，8月份，餐饮收入3456亿元，同比下降4.5%；限额以上餐饮收入785亿元，同比下降4.2%。
中国烹饪协会认为，江苏、河南两个餐饮大省受疫情影响造成的收入下滑，是影响8月份全国餐饮收入的重要原因。
1—8月份，餐饮收入28919亿元，增长34.4%；限额以上餐饮收入6632亿元，同比增长40.2%。1-8月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速比2020年同期分别上升61个、64个百分点，比2019年同期分别上升25个、32.9个百分点。
这表明，餐饮整体经营已得到明显恢复。成渝餐饮同样在经历了上一轮的煎熬后，经营逐步恢复正常，一些品牌开启了新的扩张。
不过有业内专家表示，疫情加速了餐饮的迭代，在新的环境之下，更考验经营者的管理水平。
在新的发展阶段，成渝餐饮如何突破瓶颈，实现升级？
10月29日至31日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨火锅产业博览会将在重庆举行，活动期间，封面新闻、华西都市报将携手第十三届火锅节组委会、重庆市火锅协会等，联合举办2021成渝餐饮融合发展高峰论坛。届时，业内重量级专家、成渝餐饮界大咖将围绕当前餐饮行业热点话题展开讨论，并在活动期举行系列考察交流活动，为成渝餐饮发展创造更多可能。
在活动前，封面新闻将就成渝餐饮融合及餐饮行业相关热点话题，持续推出系列报道。 欢迎餐饮界专业人士报名参与，为成渝餐饮健康快速发展建言献策。报名电话:13679034165
封面新闻记者 喻奇树
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<>0月30日，“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”将于广州东方宾馆隆重召开。届时，数十位知名餐饮品牌创始人、新餐饮领军者、行业专家以及现场500多位餐饮精英们将齐聚一堂，探索新餐饮商业模式。
餐饮发展态势呈两极分化
2018年，是中国改革开放40周年，中国经济越发强大，而餐饮业作为国民经济中重要的一环，贡献近4万亿GDP。
餐饮企业三高一低的情况愈演愈烈，物价、房租、人工成本高涨已避无可避，加上其它行业的精英纷纷跨界涌入餐饮，导致餐饮赛道的竞争非常激烈。在这样的大背景下，餐饮企业无论体量大小，都面临着巨大的经营压力。餐饮行业正在发生这翻天覆地的变化，变和不变则成为当下餐饮企业的两种选择，也催生了餐饮行业的两级分化现象。
一方面，传统餐企墨守成规，被传统的经营观念和思维模式束缚，依然以产品为中心，做口碑传播，对互联网与新技术不敏感，导致举步维艰。据相关数据显示：1600多家老字号餐饮中，20%长期受损，有的甚至被市场淘汰，约有70%勉强维持现状，其中只有10%经营良好。
另一方面，一大批有着互联网思维的人正摩拳擦掌去攻城略地，意欲带领传统的餐饮走出新路子。譬如霸蛮牛肉粉及大龙燚、小龙坎等品牌就选择将产品零售化，将它们搬上电商平台和线下商超等场所，通过增加新零售业务线来扩大品牌盈利面。而去年才成立的瑞幸咖啡将自己定位为“新零售专业咖啡运营商”，截止目前，门店已经突破1000家，其火速发展的态势让传统咖啡巨头星巴克都开始乱了阵脚。
由此来看，在这个时代，新餐饮才是大势所趋，不懂变通的传统餐企终将被时代的潮水拍死在岸上。
新餐饮浪潮袭来，该如何抓住机遇？
所谓新餐饮，其实是相对于传统餐饮而言的。它有别于传统的餐饮商业模式，在产品、服务、场景、供应链等方面都进行了变革，并且越来越有朝着“新零售、新连锁、新外卖”方向发展的趋势。
近年来，随着连锁经营规模化的不断发展以及竞争的加剧，新餐饮经营模式的迭代升级成为众多餐饮人探索的方向，一大批弄潮儿在“新零售、新连锁、新外卖”的领域里积极探索着。
譬如汤上功夫在门店开辟新零售区域，开创了一种新型的餐饮经营模式，而阿里旗下的盒马鲜生和苏宁也正谋划着一种新的餐饮小店来跨界打劫。
餐饮业正在经历一场前所未有的大变革，新餐饮时代已经来临！在新餐饮的浪潮下，餐饮人该如何抓住新机遇？行业竞争如此激烈，餐饮企业如何打造卓越的核心竞争力，构建可持续发展的商业模式？在互联网营销中，如何借助大数据打造商业模式？
10月30日第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛将为你揭晓
“新时期.新餐饮.新模式”
一起为餐饮企业打造卓越的核心竞争力，
构建可持续发展的商业模式！
< class="pgc-img">主办单位：广东省餐饮服务行业协会
联合主办：红餐、商界评论
协办单位：商界餐饮评论、口碑、科脉、勺子课堂、爱享到、连锁大学堂
大会规模：500人
活动时间：2018年10月30日8:30开始
活动地址：广州东方宾馆
7大亮点抢先看
1、 在新时代下，新商业模式发生巨变，什么样的商业模式适合你的企业？商业模式专家、优势资本合伙人郑翔洲将从新餐饮的角度，分享餐饮的新商业模式- 餐赢天下；
2、 创新思维是指以新颖独创的方法解决问题的思维过程，但是又该如何用有逻辑的思维进行创新呢？九毛九集团董事长管毅宏揭秘有逻辑的创新；
3、 餐饮行业竞争愈发激烈，餐饮企业必须要有核心竞争力，才能更好的发展。勺子课堂 创始人/CEO 宋宣教你如何构建餐饮商业模式的竞争壁垒；
4、 行业竞争如此激烈，企业需突破区域+品类，寻找行业最鲜风向标。日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人郎禄媛为你讲解区域第一＆品类第一的必要条件与行业最鲜风向标；
5、 传统餐饮受到新餐饮的严重冲击，想要存活下来，传统餐饮模式如何突围与创新？7名知名餐饮人现场餐饮商业模式高峰对话，开讲传统餐饮模式如何突围与创新？
6、新餐饮时代，是怎样的新模式，呈现怎样的新发展方向，该如何抓住新机遇？且听知名餐饮企业创始人餐饮新商业模式圆桌论坛对话，为你答疑解惑；
7、今年适逢改革开放40周年，除了精彩的嘉宾主题演讲，“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”等系列活动也将隆重举行，让我们一起见证这一纪念性时刻的到来！
-大会议题-
1新餐饮.新模式.新趋势
知名餐饮大咖行业专家现身说法
新餐饮的经营模式迭代升级成为众多餐饮人探索的方向。如今中国新餐饮时代的发展状况如何？未来将会有怎样的新商业模式？餐饮企业该如何寻找行业最鲜风向标？时代剧变，传统餐饮又该如何实行新革命？
以下这些大会嘉宾将会给你答案。
《新商业模式-餐赢天下》
商业模式专家、优势资本合伙人 郑翔洲
优势资本（中国基金）合伙人，资本中国培训联盟主席、嘉州商界传媒董事长，著名商业模式设计专家，当当网畅销书《资本与商业模式顶层设计》、《新商业模式创新设计》作者。
《有逻辑的创新》
九毛九集团董事长 管毅宏
九毛九集团董事长，同时也是九毛九和太二创始人。九毛九门店有148家，太二门店52家。
《如何构建餐饮商业模式的竞争堡垒》
勺子课堂创始人/CEO 宋宣
原搜狐科技频道记者、《中国企业家》杂志社记者、品途网合伙人/主编， 虎嗅、钛媒体、、界面、艾瑞、亿欧网专栏作者，2015年3月创立掌柜攻略，2016年1月创立勺子课堂，2017年6月与余章荣先生共同创立勺子咨询。
《区域第一＆品类第一的必要条件与行业最鲜风向标》
日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人 郎禄媛
毕业于早稲田大学硕士学位，一直以来专攻餐饮业经营管理咨询。2014年正式回国助力中国本土餐饮连锁与在中国市场奋战的日企餐饮连锁，近四年累计深入服务咨询200余家餐饮企业。2016年在上海成立船井餐饮经营者专项研修会。
《新餐饮趋势与解决方案》
口碑广东大区总经理 张锋
现任“口碑广东大区总经理”，负责整个餐饮事业线的战略客户，专注餐饮信息化探索，对餐饮运营管理有着深入理解。加入口碑前，在宝洁中国从业11年，曾任宝洁亚洲家乐福团队总经理。
《餐饮门店的智慧升级》
科脉董事长、享多多网络CEO
曾昭志
“广东优秀商业人物”、“中国商业信息化行业发展年度人物”、广东省餐饮服务行业协会副会长、中国烹饪协会理事，提出“零售餐饮全渠道数字化平台”战略，带领企业在零售餐饮数字化服务领域持续保持国内领先地位，引领智能消费体验与企业数字化转型的趋势，被誉为“中国IT零售行业最具影响力的人物”之一。
大会主持
广东省餐饮服务行业协会秘书长 程钢
MPA硕士研究生，现任广东省餐饮服务行业协会秘书长，广东南粤餐饮食品安全促进中心副主任，广东餐数信息科技有限公司创始人，专注研究餐饮产业大数据整合应用与商业模式创新重构。
2高峰对话
《传统餐饮模式如何突围与创新？》
餐饮模式已经开始转变，面对当下局势，传统餐饮企业该何去何从？身处内忧外患之中的传统餐饮企业要如何突围重重难关？创新又该如何进行呢？
以下7位餐饮行业大咖有话说。
广东省餐饮服务行业协会会长、真功夫董事长，掌舵的真功夫在全国的直营店已达600多家。现任广东省餐饮服务行业协会会长、中国烹饪协会副会长兼快餐委执行主席、中国饭店协会常务理事兼快餐委理事长、中国连锁经营协会常务理事、第十届广东省青联常委。
作为山东人的他，于1998年一手创立山东老家，2015年则带领粤菜老字号陶陶居走出老西关，走进时尚潮流之地并陆续开出分店，让广州本土及外地年轻人感受全新的岭南美食文化。
2001年创立蒙自源餐饮集团。现旗下拥有蒙自源过桥米线、炭鱻烤鱼、茶马天下、T云等连锁品牌，在全国多个城市设立分公司，国内80多个城市及境外拥有600多家分店，集团拥有强大的供产供销一体化的后勤供应链体系，专业的产品研发体系，以及长期坚持奋斗的管理团队。
华南理工大学工商行政管理硕士，在广州酒家就职28年，现任广州酒家集团股份有限公司副总经理，广州酒家集团餐饮管理有限公司董事长，分管广州酒家集团餐饮版块、广州酒家集团市场部，抓好餐饮经营发展和企业品牌传播与维护。
西贝莜面村华南创业总经理，目前为止，全国300家直营门店，为5000万家庭提供更健康更美味的选择。西贝莜面村创立伊始，不断寻求“质”的突破，为了能够给顾客带去最优质、最健康的食物。
广州洞庭饮食管理有限公司董事长，1990年，20岁的他毅然辞去单位工作，到广州打拼，打工、创业。在湘菜的探索路上，先后创立洞庭土菜馆、潇湘粤语、佬麻雀等品牌。洞庭土菜馆开启餐饮土菜风，17年经营长久不衰，年入三亿。
从厨师到职业经理人，再到餐饮投资者，拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。因深知餐饮人痛点，于2007年创办红餐网，十年来坚持不懈为广大餐饮人搭建互动交流平台，为推动中国餐饮行业的发展不遗余力。3圆桌对话
《新模式.新餐饮.新发展》
新餐饮的浪潮来袭，朝着“新餐饮.新模式.新趋势”的方向发展。然而，新时代餐饮在产品、服务、场景、供应链等方面由于传统方式有何不同？背后又是怎样的运作方式？
7名知名餐饮行业人新锐论剑，巅峰之争。
22年餐饮人，追求稳打稳扎。自创立客语3年多以来，将曾因“低端”而市场低迷的客家菜，注入时尚元素而广受欢迎。目前客语在华南地区开店30多家，扎根广州，并向深圳、东莞、佛山、惠州等珠三角城市逐步拓展。
出身六代餐饮世家，2012年从事餐饮，打破当时餐饮行业的形态，以继承传统粤菜根基文化的基础上创新，打造符合新消费理念的厨神坐班餐厅——“开饭”。2017年，荣获由快公司颁发的2017年中国商业最具创意人物100等各类荣誉。
多年来投身于餐饮行业，对餐饮文化有独特的热忱，致力将最地道的港味带到华南乃至全国。现任广州市品优餐饮有限公司副董事长、副总经理，是著名餐饮品牌九龙冰室、135冰室、帮衬亚洲吃饭公司创始人之一。九龙冰室品牌近年来迅速发展，多达68家门店。
狮头牌卤味研究所联合创始人，混饭吃餐饮娱乐管理有限公司联合创始人，米芝莲二星餐厅—阿姆斯特丹四川居高级厨师。荷兰籍知名美食家，25年餐饮出品研发经验，曾任国泰宾馆执行董事。
国内餐饮行业资深职业经理人，2012年加入合纵文化集团，是深圳餐饮职业经理人交流平台与胡桃里诗社的创办人之一。获得第一朗读者颁发的“ 2015年度爱心奖” ，“餐饮o2o年度创新人物“等称号。
2013年在台湾创立的鹿角巷品牌，店铺遍布全球四大洲五十个城市。将美学融入饮品，把生活中的细节变成不同的感动。进入内地不到一年就达到了超高知名度，被外媒称为来自东方的“星巴克”。
蒙自源集团总裁、九合飞一董事长。长期专注商业模式进化论研究、多家商协会顾问、曾全程操盘多个大型产业地产项目经验、多年品牌战略咨询经验。商多多平台天使论估值6000万。
4广东餐饮行业纪念与表彰大会
2018 年是我国实行改革开放四十周年，具有里程碑式的纪念意义。广东餐饮行业伴随着广东社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的四十年，在行业规模、企业水平、社会影响和经济拉动等方面都发生了巨大的变化，由传统的粗放型、模糊型、经验型经营向精细化、流程化、连锁化经营转型，并继续向多元化、产业化、国际化、资本化方向稳步发展！
为了纪念广东餐饮行业在四十年历程中所取得的辉煌成就，总结成功经验，表彰行业先进，在政府部门的支持下，广东省餐饮服务行业协会携手省内兄弟协会、行业同仁在此举办“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”、“粤港澳大湾区餐饮食品产业联盟成立大会”以及“广东省餐饮服务行业协会十周年庆典暨2018广东盛宴”，我们盛邀您共同见证广东餐饮行业四十周年卓越成果！
10月30日第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛
将于中国·广州
给你带来一场属于餐饮人的思想盛宴！
