方日报讯 （记者/郎慧）食在广州，味在西关。近日，为更好推动餐饮行业品质提升，荔湾区召开2023年荔湾区实施标准化战略推进会暨《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》（下称《服务规范》）省级地方标准发布会。会上，“品味西关”品牌徽标、吉祥物“惠食猫”现场首发，“品味西关”西关美食宣传片首播。

《服务规范》对粤菜餐厅西关服务标准作出明确规范，从餐桌礼仪到餐厅装修，从食品安全到美食传承，荔湾区以标准化硬举措提升西关美食品牌软实力，致力让标准助推创新发展，让标准引领行业进步。

根据《服务规范》，“西关风情”是指以岭南文化为核心，受中外文化影响，自明清时期逐渐形成于广州西关商贸繁荣区域，体现在西关人日常生活中的传统理念、风俗习惯、餐饮美食以及建筑风格等多个领域的独特地域风土人情。

为打造岭南文化亮丽名片，推动“粤菜师傅”工程向纵深发展，2020年，《“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图（2020—2024年）》发布，为推动粤菜传统行业走向规模化、品牌化、国际化夯实基础。《服务规范》是“粤菜师傅”工程标准体系中“餐厅服务”子体系的重要组成标准之一，为提供西关风情特色服务的粤菜餐厅提供经营和服务指引，促进岭南文化品牌建设。

近年来，荔湾区坚持餐饮业标准化、差异化发展路径，一方面区市场监督管理局指导荔湾区非遗协会先后发布广式拉肠、广式云吞面等西关传统小吃团体标准，激发传统餐饮文化的创造力。另一方面，在建设逢源街餐饮品质提升先行示范街区基础上，荔湾区全面推进上下九美食一条街至大西关地区（上下九—永庆坊）岭南特色商圈餐饮示范区建设，并组织有关职能部门出台《荔湾区餐饮行业高质量发展提升工作方案》，形成各司其职、共商共赢的管理格局。

以宝源路、恩宁路历史文化街区为重点，荔湾区持续开展西关美食品质提升行动，先后引导升级8家特色餐饮企业进驻荔湾历史建筑活化项目，联合广州美术学院设计“品味西关”品牌徽标，由累计13.6万人次广泛参与投票评选征集、确定“品味西关”品牌徽标，进一步提高西关美食餐饮行业的社会影响力和美誉度。

今年7月，荔湾区市场监管局在广州市“小个专”党委和荔湾区委组织部指导下，以《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》省级地方标准的制定为契机，牵头成立了“品味西关”美食文化产业链大党委，以党建为引领，以产业链为基础，助力企业资源共享、合作共赢，实现产业发展的良性循环。

荔湾区市场监管部门负责人表示，接下来，荔湾区将持续推进标准化建设，让越来越多的餐饮企业掌握标准、推广标准、成为标准，以美食为媒，标准化传承、发展和创新岭南文化，全力打造粤港澳大湾区文商旅融合典范片区。

着餐饮市场竞争日益激烈，许多商家也意识到门店会员管理的重要性和必要性。面对竞争激烈的市场，商家要如何制定会员管理制度以及如何利用会员管理提升门店营业额，增加客流量成了商家需要解决的问题。

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如何管理制定会员体系？

餐饮门店设置会员体系的目的是为了增强与顾客的联系，从而增加顾客粘性，但是大部分商家只会发会员卡，提供折扣优惠，对于如何管理会员一窍不通。那么门店应该如何设置合理的会员体系，做好会员维护呢？

（1）绘制会员画像，精准定位客户

通过记录的会员信息，绘制会员画像，对客户进行分类，采用精准营销方式通过定向发放卡券、店员互动推荐来唤醒客户，以及会员礼包、充值赠送等活动刺激消费，完成营销复购的一个闭环。

（2）会员卡管理模式

会员卡模式在传统线下消费场景中是很常见的现金流获取手段，购买会员卡或充值的会员，贡献了远比普通消费者更多的价值，这类人群一般会有较高的复购行为，是门店忠实的老会员。

针对会员卡的管理，我们可以将会员卡绑定到微信，让消费者更加便捷的使用会员卡，进行消费、储值、积分等操作，从而提高会员卡的使用频次，避免因会员卡遗失而造成会员流失的情况。

并且还可以及时的为顾客发布优惠活动等促销信息，来诱导会员到店消费，形成良性循环，不断影响会员进店的频率。

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利用会员制提高顾客回头率

餐饮市场上每天都有新的餐饮品牌开业，老餐饮品牌店也为争夺市场激烈竞争，在这种现状下餐饮门店要如何在稳定门店营业额的同时，争取留下顾客，提高顾客回头率呢？

（1）会员积分

会员积分是大部分商家最常用的一种营销手段，积分获取来源可以是消费积分、签到积分、推荐积分、赠送积分等。

积分可以用来兑换礼品、兑换储值，也可以抵现消费或者用来参与互动游戏。会员积分能提高会员的活跃度，提升会员对商家的黏合度与忠诚度，有利于餐饮品牌的推广。

（2）设置会员等级

门店可以根据积分、余额等设置会员等级，对不同等级的会员提供差异化服务。除此之外，还可以挖掘客户的需求与喜好，有针对性地提供服务和项目推荐，再配合积分回馈策略，提升顾客的消费积极性。

（3）不要忽视会员的情感关怀

顾客是上帝，那么对于会员就更不能忽视情感关怀，要让会员感受到朋友间的陪伴。比如节假日通过微信或短信的形式，手动推送问候信息，或者消费者进行下单后的服务通知，让顾客感受到良好的消费体验。

综上所述，餐饮门店要想持续获利，提高顾客的回头率，就要设置一套完善的会员体系，从营销到积分，再到维护。一是为了丰富会员的服务，二是为了提升会员的粘性，这也是商家吸引消费者的重要法宝。

启运公司成立于2016年3月，是一家涉足餐饮行业深耕细作5年的企业。拥有15年餐饮经验的资深研发老师、专业的店面运营管理及营销团队、成熟的产品供应链体系、完善的全国物流配送领域，为公司旗下每个餐饮品牌的发展保驾护航。公司旗下拥有多个餐饮品牌，“晓魏浇头麻辣烫”、“黄记品一味醉仙鸭”、“吉先生泡泡鸡”、“钱小椒”等。自推出以来，备受新媒体、自媒体平台网红打卡及关注，深得广大消费者的喜爱。晓魏浇头麻辣烫更是在短短1年多的时间里，从1个店发展到100+连锁门店。

竞争激烈的餐饮行业，如何提升服务质量、树立品牌形象成为每家饭店迫切需要解决的问题。

而ISO 9001认证作为国际通用的质量管理标准，被越来越多的饭店看作是提升管理水平、服务质量的有效途径。

接下来，佰德通过一个实际案例，来剖析饭店申报和管理ISO 9001认证的过程。若您有相关的问题火男需求，欢迎留言和大家一起探讨。

案例分享：某五星级酒店的ISO 9001认证之路

某五星级酒店在申报ISO 9001认证之前，面临着服务质量不稳定、员工培训不到位等问题，导致客户投诉率居高不下。

为了提升服务质量，该酒店决定启动ISO 9001认证的申报工作。经过一段时间的努力和整改，该酒店成功通过ISO 9001认证，成为一家拥有完善质量管理体系的酒店。

在申报ISO 9001认证的过程中，该酒店所做的关键工作包括：

制定质量管理手册：建立完善的质量管理手册，明确质量管理体系的目标、政策和程序，为ISO 9001认证提供了文件依据。

建立内部审核制度：建立内部审核制度，定期对质量管理体系进行审核和评估，确保其持续有效运行。

培训员工：对员工进行ISO 9001认证相关的培训，提高员工的服务意识和质量控制能力。

申报ISO 9001认证的重要性

提升服务质量：建立ISO 9001认证的质量管理体系有助于规范服务流程，提升服务质量，增强客户满意度。

提高管理效率：ISO 9001认证要求建立科学的质量管理体系，有助于提高管理效率，减少资源浪费。

增强品牌形象：拥有ISO 9001认证的酒店更具市场竞争力，有助于树立品牌形象，吸引更多客户。

综上所述，看到申报和管理ISO 9001认证对于饭店行业的重要性和益处。建议各饭店积极申报ISO 9001认证，不仅可以提升服务质量和管理水平，还可以增强市场竞争力，赢得更多客户的信赖和支持。

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