\海南日报记者 谢凯
“今天来踩点，确保下个月23号的婚宴办得顺利。”2月11日，屯昌喜利来乡厨公司负责人蔡道东早早来到琼中湾岭镇加章村一位王姓雇主家查看场地，房前屋后可否搭棚，空地能摆多少桌，灶台搭在哪里……他看得仔细、琢磨得仔细。
“80后”蔡道东是海口人，在家基本上不炒菜，却经营着一家专门承接乡村宴席业务的公司，领着8个乡厨干活。
蔡道东(左)在乡村宴席现场。
做冻品生意的他转行餐饮
近日，海南日报记者走进位于屯昌县屯城镇的喜利来乡厨公司，看到墙上挂着各式菜肴图片和多块奖牌。办公区一楼设有前台服务区、洽谈区，有人上门预订宴席，服务人员会热情递上菜单。
“按照屯昌这边的习俗，春节后预订乡宴的高峰在两个月后，目前只有一些散单。”蔡道东说，以前村民操办宴席大都是请亲友做厨师或帮工，人员临时凑到一起，难免会出现配合不默契等情况，雇主忙前忙后很辛苦。专业乡厨团队的出现，可帮助雇主“一站式”解决问题。
蔡道东入行餐饮业，属机缘巧合。2004年，他毕业于海口经济学院计算机系，卖过报纸，从事过旅游拍摄相关工作，还协助私人老板做过冷链运输和冻品生意。
在销售冻品的过程中，蔡道东接触到了一些预订冷冻食品办酒席的客户。头脑灵活的他发现了其中的商机，“我小时候在农村见过很多筹备流水席的场景，主家不仅要准备食材，还要找人干活，借桌椅板凳、锅碗瓢盆，如果有团队可以提供‘一站式’服务，肯定有市场。”
2009年，利用自己做冷链运输和冻品生意多年积累的资源，蔡道东找到几个志同道合的伙伴，开始在屯昌承接乡村宴席业务。为了在菜品选择、服务品质等方面有所突破，他们曾前往农村流水席办得比较好的福建、浙江、广东等地“取经”。回来后，蔡道东备齐了承接乡村宴席所需的厨房设备，并用陶瓷餐具替代了一次性碗筷，每次用完及时清洗消毒。
不止于专业乡厨服务
“一开始我们是个流动性的团队，厨师不是专职的，我接到订单了就联系他们来干活。”蔡道东介绍，刚起步时，团队订单不多，他带领大家以标准化的流程操办乡宴，既把菜做得丰盛好吃，又精打细算尽量帮雇主节省开支，慢慢积攒下了口碑。
随着业务量增多，他于2019年注册成立乡厨公司，组建了专业化的乡厨团队，成为屯昌餐饮行业的代表性人物。该公司的乡厨团队自己研发新菜品，及时更新厨房设备，推出的秘制八宝鸭和脆皮乳鸽受到市场欢迎。
“现在大家对农村流水席的要求已经和过去不一样了，除了吃得好，还要吃得放心、安心。”蔡道东说，每年他都会安排员工参加体检取得健康证明。在采购乡宴食材时，他会索票索证，认真查看食品检测报告及检疫合格证等。在宴席现场，乡厨和工作人员必须穿戴规整，将熟食和生食分开，做好的菜留样后再上桌。
除了乡厨团队，蔡道东的公司还有宣传推广团队，可以在宴席现场氛围营造等方面为雇主提供服务。“我们可以操办暖场活动，比如邀请当地乐队来驻唱或主持，只要雇主有新需求，我们的服务就会立即跟上!”他说。
来源：海南日报
着春节假期结束，许多店家恢复正常营业。记者昨日海口走访发现，节后不少企业贴出招聘信息。记者从海口市人力资源开发局获悉，为集中帮扶农民工、就业困难人员等劳动者就业创业，该局将于1月31日、2月8日举办两场2023年春风行动暨就业援助月专场招聘会，集中送岗位、送政策、送服务，为用人企业和劳动者搭建就业供需对接平台。（记者 苏钟 文/图）
< class="pgc-img">粉汤店门口的招聘广告
记者走访
招聘信息不少，部分企业用人需求旺
昨日上午，记者在海口大英山西二路一家粉汤店前看到，店门口的招聘信息十分醒目。记者发现，该店正在招聘6类工种人员，其中服务员和厨工月薪为3400-3600元、副主管月薪3600-4000元、主管月薪4000元-5000元、副店长月薪5000-7000元、店长月薪7000-8000元。
“今年春节黄金周海南旅游市场非常旺，我们过年期间的生意十分火爆。”海口南海大道延长线一家啤酒超市的负责人告诉记者，春节期间他们正常营业，每天生意都很不错，春节后打算扩大经营规模。眼下，店里的服务员和店长紧缺，希望能招到合适的人员。
记者走访了解到，目前，海口部分企业人手紧缺，一名企业负责人表示，春节前他们就开始招聘，但想招到合适的人员并不容易，希望随着节后求职人群的扩大，能招到满意的人员。
相关部门
将办两场招聘会，120余家企业入场招聘
昨日，记者从海口市人力资源开发局了解到，两场招聘会以“春风送真情，援助暖民心”为主题，分别于1月31日、2月8日9：00-12：00，在海口市人力资源市场一楼（嘉华路2号）举办。第一场招聘会将有超40家企业入场招聘，第二场将有超80家企业入场招聘，涵盖科技、餐饮、传媒、金融、医药等行业，提供平面设计师、会计、医药代表、运维工程师等多类型岗位。
招聘会将设置职业指导专区、就业政策宣传区等，为求职者有针对性地提供简历制作、面试礼仪、职业规划等方面的就业指导服务，并现场开展就业创业政策宣传和咨询服务，帮助求职者了解职业技能培训、劳动权益维护等方面的优惠政策，助力破解求职难题，促进求职者与用人单位达成就业意向。
“春节假期后是求职招聘的高峰期，我们已向多家企业发出参会邀约，并通过多渠道及平台，多频次向求职者发布招聘会信息。”海口市人力资源开发局相关负责人介绍，海口市2023年春风行动暨就业援助月活动期间，各级人社部门将积极发挥辖区就业驿站作用，通过就业摸排行动、“就业创业稳岗拓岗”政策宣传活动、线上线下专场招聘活动等系列帮扶举措，为农村劳动力、就业困难人员等重点群体提供多元化就业渠道，以更实举措稳就业、惠民生。
此外，该局还将联合屯昌县人力资源和社会保障局，于2月1日在屯昌举办2023年春风行动暨就业援助月专场招聘会（海口经济圈屯昌站）。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">日，海南劳务品牌“文昌鸡师傅”首家餐饮专营店在海口开业，这标志着“文昌鸡师傅”劳务品牌“一产在农村、二产进园区、三产驻城市”的发展格局初步形成。
“文昌鸡师傅”劳务品牌的首家餐饮专营店自开业以来，已成为当地食客光顾的热门场所，其独特的文昌鸡风味和别致的装修风格获得了顾客青睐。“开业到现在我们接待了来自马来西亚、新加坡、泰国、印尼等国家的旅游团队，大家都觉得非常正宗，这让我们更有信心把‘文昌鸡师傅’品牌运营下去。”海南拉古芳餐饮管理有限公司总经理吴凡说道。
文昌鸡作为文昌的特色农产品，其养殖和烹饪技艺一直备受关注。“文昌鸡师傅”劳务品牌自2022年打造以来，致力于整合文昌鸡产业链资源，推动文昌鸡产业的全面发展。此次餐饮专营店的开业，是“文昌鸡师傅”劳务品牌向第三产业拓展的重要一步，不仅有助于实现文昌鸡产业的全链条发展，还能促进当地经济的多元化发展。
“‘文昌鸡师傅’首家专营店落地，代表着‘文昌鸡师傅’劳务品牌在第三产业餐饮终端门店领域迈出了坚实的一步。”文昌市人力资源和社会保障局副局长冯鑫表示，下一步，将继续加大餐饮门店建设扶持力度，扩大销售门店数量，树立良好品牌形象，让更多劳动者实现高质量就业创业。
来源：海口日报
