社区服务餐饮连锁经营计划

计划以成都市为蓝本2008年完成,更多餐饮案例干货内容请关注餐饮O2O（微信公众号：coffeeo2o)

简洁适用的快餐生产、配送

以互惠互利方式，每个街道或二、三个街道选择一家机关、企事单位或学校的食堂承包，作为社区店快餐加工制作中心。按比原承包人更优惠的条件(如利用送货下乡回空车运回自用的价廉质优果蔬、鲜鱼、家禽，顺带供应该单位职工；生产中、西式便餐优先考虑该单位职工的需要。让出借单位的职工得到便利和实惠而乐意支持弱势群体创业)承包，附带加工快餐费用少；统一辖内社区店及团膳、外卖的成品和半成品规范的标准化、集中生产，增加竞争优势。

利用承包的食堂组织规范的标准化、集中生产，下岗职工只需售卖成品和部分方便、快捷的半成品再加工。用再就业岗位补贴和企业投入资金购置的流动外卖用液化器加热和简便半成品加工的不锈钢餐车，无偿拨交社区连锁店。餐车除一般的保温功能外，还附带有油炸加工以及蒸包子、下面煮水饺、抄手功能。每个社区的餐车工作人员上午9点、中午1点后，外卖和送餐工作基结束，就转为直送（销）队，负责将顾客定购的商品送到户和上门推销直销商品。既增加企业和员工的收入又降低了经营风险。

快餐行业是一个新兴行业，发展速度惊人。曾经有权威机构的报告指出，中国是世界上最具潜力的快餐市场。应正视洋快餐的强大，总结、学习它的长处，以此来加快自身的发展。通过与名餐饮、饭店互利合作中、西式糕点及中、西式快餐的工业化集中生产、制作。名餐饮店传授社区服务餐饮的一款大众化食品制作技艺，社区餐饮卖以该名餐饮店命名的菜肴，只是相当于影视片在电台上招揽生意的片花广告；社区服务连锁还可为其在社区网上做优惠价广告或链接，并可作为社区家宴制作和名菜美食外卖的合作单位。比如“欧洲房子”传授大众化欧式蛋糕、面包制作技术，由于目标客户不同，相互间不存在竞争。比如，社区店与“欧洲房子”合作，依仗大众化“欧洲房子”蛋糕、面包美味和品牌效应增加销售；同时，又为“欧洲房子”做了免费促销广告，不仅扩大其知名度，吃过社区店可口美味“欧洲房子”蛋糕、面包的中低收入者，路过“欧洲房子”时，有的就会去开“洋荤”，品尝正宗的西式美味，“欧洲房子”也从合作中受益。

采取网上展示高、中、低档快餐的各种菜品，荤素搭配的中、高档中式和西式快餐，还要以数值标注每套所含的热量以及蛋白质、维生素等营养成份。采用网上、发短信和打电话提前预定，由所在街镇制作中心生产制作，交送餐员送餐上门；大众化快餐由餐车和社区店就近供应，一般供餐范围不超过 150米。餐车摆放位置由街镇公司与城管部门协商后确定。相邻街道应加强沟通、协调。

社服快餐制作用的荤、素原料，基本上都是当天清晨送达的绿色食品，新鲜、环保，价格相对较低；门店带餐车，相当于一店租金多店分摊。市内门面费太高，采取一个门面带3－5部餐车，把门店直接销售、带液化气加热的豪华餐车流动销售、网上超市销售和送货上门相结合的办法做大营业额；4 部餐车加一个餐饮店分摊一个店的费用的低成本，大大增加降低售价和盈利空间。规模低成本大批量促成了难以超越的低成本。八位特级厨师的技术指导和名餐饮企业的支持的优质、廉价、味美的大众美食，奠定了社区服务连锁快餐胜出的基础。

广东快餐的市场份额达90%，主要是盒饭加腌卤食品，服务对象是上班的工薪族和学生。

同时，为市民提供卫生、营养、质优价廉、方便快捷的早、中餐。发挥街道办和社区居委会与辖区内单位、写字楼、商场、学校、物管以及各大会场的良好关系，在不影响市容的前提下选定餐车销售和停放地点，为低收入打工族和学生提供廉价、卫生、营养的快餐。郊区县、市房租较低，商品价比城区高，应考虑门店超市为主与餐饮分开经营的方式。

资源整合 农副产品统一加工

选择三环附近合符要求的场地办加工厂或外包，集中生产腌、卤、烧烤制品。由100个街道200个乡镇办集中制作中心及社区﹙村﹚店配合做分销。针对中、低收入群体消费市场，主攻市场上热销的腌卤烧烤和凉拌的优质低价美味食品和火锅底料。由特级厨师顾问团负责调料配方研制和现场技术指导。选出几种具有代表性的川菜和火锅配方，积极推进产业化、标准化、科学化的川菜原辅料工业化生产。既保持特色、又符合国家卫生和检疫标准的川菜原辅料规模生产。强调要做到标准化生产，按固定的配方和流程做菜，每道菜的选料、火候都要实现量化的标准，各个连锁店尽量做到客人吃到同样的菜基本上都是一个味道。建立快餐工业化生产，提高菜品质量的关键是原材料、调料配制、刀工、卫生等。只要能解决了这些问题，快餐工业化生产便能获得成功。

大批量进货、规范化生产，不仅成本低，还能保证质量和卫生。街镇集中制作和社区店的小炒、凉拌都用统一制作的调料，按标准用料和操作规范烹饪，保证色、香、味基本一致。

腌、卤、烧烤制品统一生产后可直接交社区店及餐车销售；免丁、废片、白砍鸡、蒜泥白肉、肚片等煮熟后，切配可交各街镇加工中心加工；培训再就业人员时，着重传授按标准用料和操作规范烹饪的技艺。餐车外卖可利用其简单的再加工能力酌情灵活添加项目或品种。

原材料初加工可按区县或街镇交农村专合组织集中加工制作，不仅有质量保障，还可减少运费和高房租门店的面积，降低经营成本；餐食品集中加工应分项设置，不宜太大。对加工制作中心，要求优质低价、卫生、薄利。有些食品可以外包，由大厂提供分部位的分割肉，餐饮店既可外卖、又可自用，灵活方便，充分利用有限的人员和门店，力求最大的社会效益和经济效益。

还可引进道口烧鸡、武汉麻辣鸭脖子、德州扒鸡等外地名小吃；由多位特级厨师集众家之长创一些美味低价特色火锅底料的统一制作生产，各社区店都可面向低、中收入群体卖大众化的美味低价火锅。

借助专家和名餐饮店的支持，创自己的品牌产品。如成都的包子多是猪肉馅、水发面粉，口感一般。可参照重庆九园包子做成牛奶鸡肉包，皮薄棉软、馅鲜美爽口热量低，是避免肥胖人群的首选肉包。抄手馅也可改成鸡肉，尽量在目前市场价位的基础上提升品质，取信于顾客。

中、西糕点和中、西快餐制作技师培训。选择有一定家庭烹饪技能基础的待岗人员或残疾人，由烹校等专业院校负责培训，加入合作的名餐饮店大众化特色食品制作技艺传授，要求达到能胜任一般中、西糕点或中、西快餐制作。

严格质量管理。食品关系消费者的健康甚至生命安全，坚决不用不达标的原材料，严格原材料检验和过错责任追究、惩罚制度。一旦发现不达标原材料或半成品，每道工序都有权拒绝上一道工序不达标半成品的传接，同时记录在案并向上级报告，请示处理。出厂检验要严格遵照国家有关标准和规定执行，没有国家规定标准的，按企业检验标准执行。

质优价廉的低成本原材料。通过各县区、乡镇中心店和村店双向流通，分片包干、选择优质新鲜原材料，由每天的送货回空车和市郊游的旅游车带回，既方便农民销售产品，低成本优质廉价原材料又使连锁经营规范化集中生产便捷、质优价廉的早餐、快餐成为可能。

围绕市民餐饮消费的变化 不断创新

标准化、工业化是一种管理上的标准化和工业化。具体的产品加工生产可以采用传统的方法，但是整个的管理体系要采取现代化的IT智能管理模式，食品口味上要大众化，而服务理念和企业文化要追求个性化，走一条全新的发展道路。

以省烹协8位特级厨师为主负责技术指导，选出具有代表性的川菜和火锅调料配方，实施产业化、标准化、科学化的川菜原辅料工业化生产。建立快餐工业化生产高质量的菜品，既保持特色、又符合国家卫生和检疫标准，关键是原材料基地、调料统一配制加工，以及卫生、质量保障等。只要能解决了这些问题，“社服连”快餐工业化生产便能获得成功。

大众化早、中餐宜微利经营，必须注重前期的风险，在保证食品安全的前提下，成功的关键在于优质美味、价廉实惠品种多和优良的服务、管理。而且要经常推陈出新和季节性调整。发展初期以快餐、送餐车为主的餐饮连锁店带动网上超市发展。快捷、便利、低价、营养、美味可口的早、中餐是社区连锁集聚人气的法宝。实行工业化集中生产、连锁经营、出售统一制作的各种成品和加工半成品。早餐卖中、西糕点、牛奶豆浆、高钙骨头汤、牛羊杂汤等；中餐卖快餐盒饭、烧腊、蒸菜、小煎小炒、各种烧菜、炖菜以及西式快餐，并给单位、写字楼、商场、会议预约送餐上门；晚上卖冷淡杯、夜啤酒、火锅等。全天卖面条、米线、现包抄手、水饺和腌卤、烧烤、凉拌菜和西式糕点，供应酒水饮料、冷食品等。同时，还可与省外知名食品企业合作，贴牌生产自组热销产品，一定会比目前市面上火爆的早点、快餐、火锅夜啤酒和卤菜、凉菜对市民更有吸引力。要不断了解市民饮食喜好的变化，充分发挥8位特级厨师技术优势，不断创新，以适应市民口味的变化。低价、优质、营养、味美是餐饮制胜的硬道理。

由于采用特级厨师、专家或名店传授的大众化名菜制作技术，I T智能化管理、工业化统一标准生产、连锁经营，使社区餐饮连锁集众名餐饮大众美食之大成，美味+名牌+低成本，不愁生意不火。作为回报，充许支持再就业工程的餐饮名店将其网站链接在社区商务网上宣传、促销、联系家宴制作等，并联系各种媒体请给予正面宣扬，互惠互利。

规避风险 强化餐饮的市场竞争力

网上超市落地，送货上门，验货付款，一、二万人的配送大军的庞大费用，开业初期将是一个巨大的包袱。而2006年全国餐饮零售收入同比增长22.6%，京津沪及沿海城市的快餐营收超过正餐，成都社服快餐前景光明。统筹城乡生产、加工、物流、销售上、游产业链，实施标准化、系列化生产。建立产业化、标准化、科学化的原辅材料生产和加工基地，与“社服连”终端销售网络协同配合，共同拓展快餐市场。

员工三年合同期间，两劳保险和医保按成委发33号文规定，4050人员由就业局负责解决。工作宜实行两班倒，既符合劳动法要求又增加就业岗位。有的社区可开2－3家这种餐食连锁店。仅一个社区餐饮连锁店，就可安置20多人上岗。

社区店投入己计入社服总投入，餐饮集团只负责承包二百多个街镇制作中心的押金、增添器具设备费用和备用金，共约需500～600万元。腌卤、烧烤制品及调料加工厂，采取提供配方和技术指导、以委托生产方式，不用投入只需技术把关、抓好质量监督即可。

社区店员工月基本工资580元，奖金按月销售毛益30%提，超过2万元的部份按45%计提。月毛益每增加1万元，奖金再增提 10%，各店按奖勤罚懒原则分，以充分调动员工积极性。快餐的主要目标客户是低、中收入群体，“低价”是吸引顾客，尤其是吸引低收入顾客群体最重要的手段。社服连餐饮连锁的技术性工种由烹校配合就业局培训；经营上采取薄利多销，追求规模效益。目前，街上一荤－素的盒饭卖4.5～5元/份，原材料成本约 1.4元；以一社区店25人基本工资600×25人=1.5万元/月，以1店4餐车早、中餐各卖500份，1月累计3万份，每份摊工资0.5元；每份还要分摊6000元/月的房租水电费0.2元、燃气费0.2元、集中制作费用0.1元，成本2.4元/份，卖3元；街上小店3.5元/碗的小面，原材料成本 0.70元，分摊人工0.5元、房租水电费0.2元、燃气0.2元，成本共1.6元/碗，卖2元都能净赚4角。社区店近乎无店铺费销售的低成本和主辅料供应的优势，比街边店相同食品在质量、味道和售价上都有优势。

市内门面费太高，采取1个门面带3－5部餐车，把门店直接销售、餐车流动销售、网上超市销售和送货上门相结合的办法做大营业额，可大大增加盈利空间，为市民提供卫生、营养、质优价廉、方便快捷的早、中餐。鉴于城中空心化，而盐市口、春熙路等人流集中地区可配置较多餐车，可由人流较少的社区派车充实，由场地所在街道公司配餐，分别核算。

从业人员以安置4050的大龄待岗人员、单亲困难家庭人员和失地农民上岗为主，要求全部用持证下岗职工和失地农民。职工每月底薪 580元，两劳保险由劳动局从专款中解决。每店按25人月工资580×25+2店长岗位补贴600=15100元、月房租4000元、奖金按月销售毛益 30%人均300，超过2万元部份的按50%计算，月毛益每增加1万元, 奖金比例再递增10%，各店按奖勤罚懒原则分配奖金。网上超市盈利提成是社区店奖金的主要来源，其奖金分配不在本方案探讨。

盈利分配。社区连锁（店）分公司按持股分49%，县区管理公司以投资方51%的持股参加分配。其中10～25%留作调剂基金用于亏损餐饮店的补贴或备用，返街镇公司20～25%，县区管理公司自留5～15%。仅餐饮部份，各店月均销售收入至少可完成0.51×30=15万元，按25%毛收入﹙快餐实际≥1/3﹚计，月毛益3.8万元（详下表）。盈亏平衡点，月销售收入10万元。

餐饮日平均销售预测 表1 盈利分配及收益增减影响 表2

摘 要 店堂销售 外卖 小计 单位 摘 要 基 数 –30% +30% 单位

早 餐 200 600 800 元 月毛利 3. 83 2. 66 4. 98 万元

中 餐 400 1200 1600 元 月工资 1.51 1. 51 1. 51 万元

晚 餐 500 500 元 月奖金 0.76 0. 4 1. 76 万元

腌卤烧烤凉菜 1000 1000 2000 元 月社区盈 1.56 0. 75 1. 71 万元

糕点小吃 200 200 元 年社区盈 18.72 9. 0 20. 52 万元

合 计 2300 2800 5100 元 社区分公司盈利留成中含发给职工的奖金

社区店非统算﹙餐饮﹚部份49%年留成：18.72×49％×1500=13759.2万元，每店平均9.17万元；

社服餐饮中投资人51%份额转移给区县及乡镇公司部份的年分成：18.72×51％×1500=14320.8万元。

低价美味、品种多，会增加购餐人的消费，拉动需求；以往中间环节的费用多数转变成了消费严重不足的农民增加的收入，其中的大部分又转化成消费，从而拉动内需促进生产发展。

社区连锁餐饮美味优质廉价，促使家庭烹饪向社会化服务转变，年营收可达22亿以上。只要不出大错，就会只赚不亏，下岗工人的收入也有了保障。在此情况下，解决了电子商务落地连锁网络店的房租、人工费用，电子商务落地经营的差额收入就成了毛利，规避了电子商务落地初期的巨额亏损风险。投资企业不仅从电子商务的盈利分成中得到回报，而且与其它消费品供应商一样，可以通过免费的社区电子商务平台，甩掉中间环节，低成本直接面向消费者销售自己的产品或服务。

企业是以盈利为目的，餐饮集团的利益在加工生产环节体现。按1500社区店年销腌卤烧烤的销量向各生产厂收取一定的技术指导费，解决餐饮集团总部的开支；街镇制作中心采取保本微利经营。其利润提20%风险金、备用金后，与街镇公司对半分成。

建立公司+基地+农村专合组织 ，形成产供销一体化的完整产业链。针对餐饮消费市场特点，大力发展连锁经营是做大做强餐饮企业有效方法。通过标准化、规范化和规模化的发展模式，整合“社服连”产业链资源，提高集约化程度，抓好集中统一加工制作，确保菜品品质。

吸收洋快餐工厂化生产、管理制度和广东快餐的成功经验，按照规模化经营、规范化管理、标准化服务的要求，利用生产、加工、物流、销售产业链的规模优势，扩大市场覆盖面，创造标准化连锁，个性化服务的连锁经营新模式，做大做强川式快餐产业。扩展到外地时，吸收当地名厨加入技术指导队伍，因地制宜拓展快餐业务。

充分利用连锁经营的优势，讲究信誉，招揽稳定的客户，把社区餐饮做成味美、质优、价廉、名气大的品牌大众化美食，服务社区、服务大众，迅速占据适当的市场份额。投资人在社区餐饮上的投入，为各社区店经营餐饮解决了门店房租、工资等费用，网上超市落地连锁经营则成了趋“零”费用，加上各社区店餐饮收入一定比例提留风险准备金集中使用，用以弥补少数店可能出现的亏损，从而把投资人对社服连总投入的风险降到最低或“零”风险。网上超市落地社区服务店网络投入营运后，由于没有亏损的压力，可以大胆摸索最佳经营模式。

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， 连锁便利店企业的组织构架的设置绍文分析：（人力资源成本）

便利店构架设置主要是根据岗位的工作量与企业的规模来设计，使工作效率最大化。 企业规模越大，岗位分的越细，企业规模还是不是很大的时候很多岗位就可以合并成一个岗位。便利店构架设计思路是，从“小”做到“强”，由“强”做到“大”的经营理念。企业何为小呢？这里所指的是便利店的店面数量没有达到200家以上。企业何为强呢？这里所指的是企业能赚钱，能盈利不论便利店的店面数量的多少都属强。企业何为大呢？这里不做定论，可能需要一些参考物。

（一），便利店的后勤岗位组织构架分析：

图（1）

分析：便利店的组织构架图（1）涵盖了便利店的所需的后勤职能岗位。每一个岗位与其它岗位要做到分工明确、合作顺畅，要求企业要建立有效的管理体系。

（二），便利店的店铺岗位组织构架图分析：

分析：便利店的店铺岗位组织构架图与超市或大型商超都有很大的区别。便利店营业时间是根据所在的商圈及市场盈利情况决定是不是要24小时营业，还是16、18、20小时等等。所以店员的人数也会不同。便利店的岗位最多三个：店长、店长助理（代店长）、店员。要根据营业情况决定有些店可以不需要店长助理，也许20个店有10个店长助理。

一， 连锁便利店企业成本分析：

（一），便利店的店铺成本分析：

1,这里以100M2便利店的店铺固定成本投入费用做预算，固定投入有：装修项目与固定设备（详见表一）。

表（一）

装修分析：装修100M2便利店大概在15000-30000元（RMB）左右。便利店装修要符合便利店的特点。便利店的装修特点是什么：舒适，方便。那为什么同样是100M2的店面装修投入的装修费用会差一半呢？原因主要是：店面有的租来的时候地砖就铺好了，还有玻璃墙也是好的等等都可以利用无须在重新装修了。那不是连锁便利店要有统一的形象吗？我的回答是：“当然要统一形象，但是统一要在重点上统一。真真能让顾客觉的统一的东西，不在于每家店的装修材料。”而在于企业的整体CIS。

设备投入费用分析：1,设备投入大概在35000-50000元（RMB）左右。为什么设备投入大概在35000-50000元（RMB）左右？从35000至50000元相差很大，难道有些设备可以不要用吗？不是的。有些设备可以让供应商提供。比如说冰箱吧，企业店数量不多的时候可以择选供应商免费提供，店数量达到了30-50家以上的时候，可以选择企业自身采购。这时有两个好处，第一个采购量大有价格优势；第二个可以让供应商支持，给予冰箱的陈列位置回报支持的供应商。

那么我们如何评估100M2便利店的固定待摊费用呢？我们要用装修费用与固定设备费用之和除于五年的每个月摊完。这里我们没有实际店面数据，我们就用装修100M2便利店大概在15000-30000元（RMB）左右和100M2便利店固定设备大概在35000-50000元（RMB）左右的平均数之和来做例子。

2,100M2便利店的店铺的月费用支出总预算。

分析：固定待摊费用就是店面前期的投入，分摊到每一个月里进行摊销，一般便利店这行业的固定投入可以分3-5年进行摊销。这里我们用5年做例子。摊销的年限也就是折旧的年限要等于或大于国家税法规定的年限，与税法规定不符，需纳税调整。具体的由企业的会计进行核算，这里只是营运的计算方式。了解企业的费用后加以控管。这也是便利店盈利模式的一部分。

从营经的角度分析，便利店的所有的费用，都与营业额紧密关联再一起。店员的数量，如果新店刚开业店铺营业人数，这里的建议是7-8个人员包括店长在内。人员工资控制在11000元（RMB）左右。其它费用控管如表（2）数据的范围内。表（2）数据的“资金”的费用是指：资金成本（239元RMB）＝前期投入资金（1166+10000）*（银行利息）2% ，也就是说：如果不投资便利店，把这些钱存到银行，每个月可以领239元RMB的利息称为资金本成。

（二），便利店总部办公成本分析：

1,便利店总部固定设备投入费用预算。

分析：系统软件、服务器、VPN这几样设备的市场价格差异是非常大的，有的系统软件一套上百万；有的一套1-2万；也有买几千元的。为什么价格差这么大，主要有这么几种原因：a,系统售后的维护期及即时性;b,系统的功能是否要重新开发；c,软件公司的开发实力决定。表（三）里的费用可以根据企业目前发展情况适量投入。

2,便利店总部的月费用支出预算（不包括信息物流部门）。

分析：配送中心的主要费用投入可以说是车，而且每月的费用里车所需的燃油也是主要的支出费用。车身大小是决定配送的地方，能不能到达店铺门口；车的容积是决定一次性可以配送几个店面。这里所指是厢式货车是单排，容积大约在4立方左右。一次性配送3-5家店面，是指正常情况下。这个要看各店的销售情况而定。仓库货架可根据仓库平面图规划来订做货架，在成本方面可以更省一些。垫板主要是给整件商品堆放而用的。周转箱根据门店数量而定，30家便利店60个是可以周转正常，当然也要有良好的回收流程制度。周转箱的规格可以60cm*40cm*40cm；拖车的规格根据仓库货架间距而定，可以60cm宽*80cm长。货架间距这里指130cm宽。

2,便利店的信息物流部的月费用支出预算。

是人工捡货。

一， 连锁便利店企业利润来源分析：

（一），便利店总部采购合同的纯利润来源分析：

以下连锁企业合同费用的一个例子，看过后就知道采购合同的纯利润从哪里来了。当然以下费用都要能入账，那连锁企业自身要有一定的规模才能做到。

（1）,档案信息管理费：本费用为供应商进入连锁企业的便利店门店的一次性基础费用，供应商于本合同任一履行节点进行连锁企业的便利店门店开展销售活动，连锁企业的便利店均有权全额收取。

（2）,老店档案信息设立费：人民币每家店 元或所有店 店指连锁企业的便利店为供应商首次进入于本协议有效期之前已开业之连锁企业的便利店门店（“老店”）销售商品设立供应商档案（具体包括但不限于供应商名称、地址、法人代表人、规格、增值税号、银行账号等各项相关信息）及商品信息（具体包括但不限于商品名称、规格、税率等各项相关信息）而收取的费用。

（3）,新店档案信息设立费：人民币每家店 元或所有店 元指连锁企业的便利店供应商首次进入于本协议有效期之内新开业之连锁企业的便利店门店（“新店”）销售商品设立供应商档案（具体包括但不限于供应商名称、地址、法人代表人，增值税号、银行账号等各项相关信息）及商品信息（具体包括但不限于商品名称、规格、税率等各项相关信息）而收取的费用。

（4）,新品上架费： 人民币每家店 元或所有店 元指连锁企业的便利店为供应商进入连锁企业的便利店下属门店销售除本协议签订之时已由供应商向连锁企业的便利店申请上架销售的商品之外的任何其他商品所提供的货架、仓库，及由连锁企业的便利店派专人对商品进行陈列、补货、仓储整理等相关服务而收取的管理费用。本费用按供应商申请进场的新品数量单件计算。

（5）,商品管理费：按合同有效期内含税净购货金额的 %计算。

指供应商的商品按连锁企业的便利店的商品结构进行分类管理，并由连锁企业的便利店提供大卖场的分类商品销售理念而收取的费用。

（6）,商品推广促销服务费：

经协商一致，供应商自愿参加连锁企业的便利店为提高供应商商品销售，营造卖场销售气氛所开展的销售推广活动（具体包括但不限于日常推广促销以及店庆、节庆、周年庆等）并向连锁企业的便利店支付下列费用，本费用按自然年度计算，如合同履行期间跨越年度，则本费用自第二年第一天起另行计算。其他单项特别促销，如海报、横幅、卖场广播等应按本协议的约定另行结算。

（1） 人民币每家店 元或所有店 元

（2） 人民币每家店 元或所有店 元

（3） 人民币每家店 元或所有店 元

（4） 人民币每家店 元或所有店 元

其他 人民币每家店 元或所有店 元

（6.1）其它 促 销 费：

（1） 人民币每家店 元或所有店 元

（2） 人民币每家店 元或所有店 元

合计人民币每家店 元或所有店 元

（6.2）商品维护费： 元

指连锁企业的便利店为陈列供应商商品，为维护各项日常销售活动所需收取的费用，不包括如TG、立柱、堆桩等特别陈列。

（6.3）海报费：

指连锁企业的便利店为供应商于本协议有效期内销售之商品进行海报促销所需支付的费用。

（6.3.1） 按海报促销次数结算（以连锁企业的便利店发布海报所记载的内容为准）：

每次每个单品每家店人民币 元

每次所有单品每家店人民币 元

每次所有单品所有店人民币 元

（6.3.2）按合同有效期内含税净购货金额的 %计算（本海报费收取方式不以连锁企业的便利店发布海报次数为计算依据）。

（6.3.3）除上述海报费之外，供应商同意根据协议期间连锁企业的便利店的含税净购货金额向连锁企业的便利店提供 %的特别促销奖励。

（6.3.4）供应商在连锁企业的便利店以外的任何第三方促销活动，供应商应事先通知连锁企业的便利店；在同等条件下，供应商应优先选择在连锁企业的便利店进行该商品促销。

（6.4）促销基金不低于 元，本促销基金仅包括海报费、厂商周、主题活动及其他活动费，不包括供应商自行降低进价，供应商直接支付第三方的广告费等。

（6.5）专架（TG）费：人民币每家店 元/每次或所有店 元/每次供应商同意，按下列约定的固定金额或 向连锁企业的便利店支付专架（TG）费用。

（6.6）其他合作费： 人民币每家店 元或所有店 元

（6.7）经协商一致，供应商可自愿参加连锁企业的便利店下属门店举办的各种促销活动并同意支付各相关费用。该等促销活动的收费，必须在双方签订相应的促销活动协议或合作协议后方能有效。该协议应根据每次的促销活动档期而分别签订，供应商有权于协议中与连锁企业的便利店明确促销期限、收费的项目、标准、数额、用途、方式及违约责任等内容。

（6.8）经协商一致，供应商以非账扣形式向连锁企业的便利店支付以上各项费用的，供应商必须在2个月内结清，若超过2个月，连锁企业的便利店有权将这部分费用转账扣处理。

（7），返利

作为对连锁企业的便利店采购业务的鼓励，供应商同意按下列条件下总和向连锁企业的便利店支付返利，此返利根据含税净购货金额计算。

1.月度返利：按当月含税净购货金额的 %计算。

2.年度返利：按合同期间含税净购货金额的 %计算。

3.特殊返利：合同期间含税净购货超过 元，则超额部分返利按照 %计算。

4.条件返利：（4.1和4.2二选一）

4.1全额返（以下a/b/c/d/e不重复计算）：

a 如合同期间含税净购货金额大于等于 元，则全部按 %计算返利；

b如合同期间含税净购货金额大于等于 元，则全额按 %计算返利；

c如合同期间含税购货金额大于等于 元，则全额按 %计算返利；

d如合同期间含税净购货金额大于等于 元，则全额按 %计算返利；

e

4.2超额返（以下a/b/c/d不重复计算）：

超额返指合同期间含税净购货金额以 元为基数，超除部分按照以下条件计算返利

a如合同期间含税净购货金额大于等于 元，超出基数部分的金额按 %计算返利；

b如合同期间含税净购货金额大于等于 元，超出基数部分的金额按 %计算返利；

c如合同期间含税净购货金额大于等于 元，超出基数部分的金额按 %计算返利；

d如合同期间含税净购货金额大于等于 元，超出基数部分的金额按 %计算返利。

（二），便利店配送中心配送费用收入分析：

配送费用的收入这里指的是企业内部所制订的：是每个店铺向配送中心进货的一种配送费用，一般情况配送费用为配送金额的2%与3%，当然企业可以根据自身战略制定这个配送费与配送金额的比例。如果配送金额大的话，配送中心所产生的营运费用不但能够与配送费相抵，可能还有些微利。所以有很多企业能够把配送中心外包的就是这个原因。

这一项费用有不少企业没有重视，可能企业认为都是直营店没什么关系。如果直营店也能做这一项费用，在经营策略上会更清晰些，更有帮助。对企业只会有利不会有害。

（三） ，服务项目联营的相对纯利润来源分析：

便利店服务项目包括有那些呢？便利店的服务项目很广，没有一个确定的答案。只要关系了人们日常生的消费项目，便利店都可以做。目前，在便利店常看到的服务项目有：书刊杂志、电话充值、水电代缴、信用回款、ATM提款机、提供开水、微波、早餐、现榨果汁、关东煮、送货上门、送水等等服务项目。只要店铺所在的位置有需求，便利店能更方便为人服务，那就可以作为便利店的服务项目。

那何为是相对纯利润呢？

相对纯利润，主要是便利店与项目提供商的合作方式所决定。正常情况下，便利店与项目提供商的合做方式：便利店企业负责提供给项目提供商经营场所就是店铺某个合理位置进行项目营销。项目提供商负责项目产品的提供与质量问题；负责店铺经营所产生的费用，包括商品管理费、设备维护费、设备所需的水电费、商品税务费用等等。然后双方协商销售利润的分配法则。

（四），便利店店铺营业外收入废纸品收入分析：

店铺里进货后产生一些没有用的废纸箱，如果进货量大的话每天都会产生不少的这些纸箱。这些纸箱可以让收废品站的人来收，一个月下来可以够缴纳本店的物业管理费了。当很多连锁企业没有看到这一点，即使是看到了，也没有很好的控管，结果害了不少的优秀店长。为什么说会害了店长呢？是这样的，由于公司对卖废纸箱的钱没有制订很好的监控流程，或是企业根本就不在乎这一点钱，就当作是本店的活动基金。但是不管当作本店的什么基金或军费，都要有一个很好的监控流程。否则就是害了店长，听过这么的一个俗语你就知道了：“小时偷针，大时偷金”。就是说，店铺里店小铺拿了不出事，时间长了小钱拿习惯了后就会开始想着拿店铺里的大钱。你说这是不是害了店长。

（五），便利店店铺主营业务收入分析：

分析单店的盈亏平衡点在哪里？连锁便利店只要单店能够不亏本，就是赚钱的，如果单店还能够实现微利，那就可以大力发展直营或加盟店。实现微利成为一个收入可观的数据。以下表（七）、（八）、（九）都是代表4家店铺在不同级别里的经营状况，如果这四家里有一家店铺达不到C级店，意味这就是要整改，整改无效，那只能关掉。

A级店铺（优良）表（九）

表（七）、（八）、（九）有什么不同呢？表（七）说明了4种店铺在不同的单店月总费用，相同的20%的毛利率情况下，各自要达到多少日均营业额才能不亏本。单店月总费用可参考表（二）。那20%毛利率是怎么来的呢？这是根据便利店行业的特性定的：“便利店的毛利率不得底于20%，否则很难维持生存，一般毛利在25%-35%。”表（八）把表（七）里毛利率提高了2%、并把日均营业额各增加500元来计算经营结果，称之为B级店铺在企业内部经营结果叫“极格”；表（九）与表（八）的区别就是表（九）日均营业额增加了500元来计算经营结果，称之为A级店铺在企业内部经营结果叫“优良”。日均营业额表（八）比表（七）增加500元、表（九）比表（七）增加1000元有没有什么依据？增加500元还是增加1000元，这里指的只是企业的一种管理的方法，跟企业的绩效有关系。

四，连锁便利店企业整体营运盈利模式分析：

便利店企业的盈利模式分阶段性，从创立到巩固；巩固到强大的过程。便利店就是一个不断创立新的店铺，新的店铺得到巩固到最后整个企业就变的强大。那连锁便利店企业如何分阶段发展呢？创立这里指的是企业不亏本也叫营运水平点；巩固指的是企业能实现微利，如果微利一定要用数据表达可以参考表（八）。首先，创立一个连锁企业公司，建立便利店总部、便利店配送、便利店店铺要能够不亏本，要怎么建立才比较合理呢？参考表（一）至表（六）建立：

（一），连锁便利店企业固定费用与月费用投入汇总表：

锁药店开设的便利店，品牌名称一般都与自身药店品牌相关联，比如一心堂的“一心便利”、健之佳的“之佳便利”、燕喜堂的“喜燕万家”，消费者有品牌认知，从而与专业药店形成品牌矩阵，品牌协同建设的优势不言而喻。

此外，位置资源共享也是连锁药店开设便利店时的重要考量。这样，不但可以让便利店和药店实现信息互通、门店拓展协同，而且还能降低成本、提升坪效。

因此，大多数连锁药店开设的便利店通常与药店毗邻而立，但云南之佳便利店股份有限公司董事长胡渝明坦言，这是连锁药店开设便利店容易走入的一个误区。

药店与便利店的发展模式不同，选址要求也应不同。

一般连锁药店是通过老店保利润、次新店保本、新店保发展，形成滚动式维持利润的发展模式，能够支持新店慢慢成长。

但便利店的发展模式是快速切入，且不同商圈之间的成本差距很大，比如商业街、金融商圈、写字楼内的门店增长速度比社区门店快，但成本相对较高，因此为了缩短新店和次新店的盈利周期，通过数据合理计算成本，找到盈亏平衡点显得尤为重要。

此外，对于一些新的社区，当入住率和便捷性需求还没有达到一定程度的时候，便利店开店即赔钱，更需谨慎。

因此，便利店不可盲目跟随药店选址，开店之前一定要充分调研，包括评估小区的人口、门店的房租、周围的便利性、是否有竞争对手等，通过细化评估，了解商圈和经济生态圈，以实现合理布局。

那么便利店如何依托药店网点合理选址呢？

01

选择一些位置较好的药店

将其作为便利店选址的主方向

如健之佳许多便利店与药店开在一起，且大多数为四五十平米的“小而美”型社区便利店。一心便利也往往会在一心堂药店附近开店。

已经布局多年的连锁药店品牌，凭借其市县乡一体化垂直渗透的网点优势，恰恰可以助力便利店快速铺店。便利店可从中筛选出适合自身发展的优质位置开店。

此外，一些药店面积较大，有多余的空间，亦可分一半给便利店，或独立设门，或两家共用一个大门，不但能高效利用空间，还可以互相引流。

02

便利店和药店一起租门面

通过两家公司的门店拓展部信息共享，对于位置较好、面积较大的门面，双方可以共同租下，之后再做分割。比如社区转角处、小区门口等，这些地方租金高，药店或便利店单独租下租金压力都会很大。据胡渝明介绍，健之佳药店的平均面积一般为100-120平米，便利店大概为五六十平米，二者一起租店能够租到160-200平米的位置很好的店面，且可以成本分摊。

“便利店日均坪效高于社区便利药房，但利润率很低，营业税、房屋租赁税、员工社保缴纳这三大块费用，就大约占了企业利润的7个百分点，是便利店的主要成本支出，通过共同租店降低成本，对便利店来说很友好。”某业内人士表示。

药店与便利店可共享的不仅是门面，还包括物流、仓库。药店的仓库和物流配送线路网是既有资源，不论是就近开店还是共同租店，在合规的前提下，便利店可以与药店共用，能够减少以往药店物流配送中的空间和运力浪费，提升利用率，进而提升效益。