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美食大观园- 满庭飘香,重庆叙知香美蛙鱼头火锅引领味蕾盛宴

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:袁武泰)在内江市东兴区繁华的太白路上,重庆叙知香美蛙鱼头火锅店以其独特的美味与热情的服务,成为了食客们心目中的美食圣地。

袁武泰)在内江市东兴区繁华的太白路上,重庆叙知香美蛙鱼头火锅店以其独特的美味与热情的服务,成为了食客们心目中的美食圣地。每当夜幕降临,这里便门庭若市,香气四溢,吸引着无数食客前来品尝这一地道的人间美味。

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店铺的成功,离不开其背后的女老板--张治宽女士。她不仅拥有敏锐的餐饮经营头脑,更有着一颗温暖而善良的心。自2011年起,张总便在内江市东兴区太白路上开设了这家重庆叙知香美蛙鱼头火锅店,凭借其纯正的食材、独特的口味和周到的服务,赢得了广大食客的喜爱与好评。

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然而,张治宽女士的视野远不止于此。在经营火锅店的同时,她还积极投身于公益事业,加入了内江市扶贫开发协会学雷锋工作站。她深知,自己富了也不能忘记那些需要帮助的贫困户。因此,她经常利用自己的资源和影响力,为贫困户提供力所能及的帮助和支持。无论是捐赠物资、资助教育,还是提供就业机会,张治宽女士都尽心尽力,用实际行动诠释着“先富带后富”的崇高精神。

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张治宽女士的助贫行动不仅赢得了社会各界的广泛赞誉,更为她的火锅店增添了更多的光彩。食客们在品尝美食的同时,也被她这种高尚的精神所感动。他们纷纷表示,来到重庆叙知香美蛙鱼头火锅店,不仅是为了享受美食,更是为了感受这份来自心底的温暖与关爱。

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展望未来,张治宽女士将继续秉持着“以客为尊、品质至上”的经营理念,同时不忘回馈社会,将助贫精神发扬光大。我们坚信,在她的带领下,重庆叙知香美蛙鱼头火锅店不仅会在餐饮行业中继续领跑,更会在公益事业上书写出更加辉煌的篇章。

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鱼头大王:10年打造餐饮帝国,三次豪赌”输光百亿,今东山再起

从百亿“鱼头大王”到负债累累,谭长安的“火锅江湖”究竟煮了什么?

2020年,一场特殊的拍卖在重庆市高级人民法院举行,拍卖标的不是豪宅名车,而是一个曾经价值上亿的商标——“谭鱼头”。最终,这个承载着无数人记忆的品牌,以3900万的价格落槌,买家却不是谭长安,而是另一家名不见经传的公司。曾经的“鱼头大王”,如今却连自己一手打造的品牌都保不住,不禁令人唏嘘。

谭长安的创业故事,曾经是餐饮界的一段传奇。从部队转业后,他敏锐地捕捉到餐饮行业的巨大潜力,在重庆开设了第一家“谭鱼头”火锅店。凭借着独特的口味和“五分钟上菜”的创新模式,谭鱼头迅速火遍大江南北,门店遍布全国,甚至开到了海外,成为第一个走出国门的中国火锅品牌。谭长安本人也凭借着“谭鱼头”的成功,身家一度高达20亿,跻身胡润餐饮富豪榜。

正如那句老话所说:“爬得越高,摔得越惨”。短短几年时间,谭鱼头就从巅峰跌落谷底,最终走向破产。谭长安也从人人艳羡的亿万富翁,变成了负债累累的“落魄者”。究竟是什么原因,让这位曾经的“火锅大王”落得如此境地?

有人说,是盲目扩张害了谭长安。在“谭鱼头”最辉煌的时候,谭长安并没有选择稳扎稳打,而是开始涉足房地产、矿业等自己并不熟悉的领域。隔行如隔山,这些投资并没有取得预期的回报,反而拖累了“谭鱼头”的资金链。

也有人说,是管理不善导致了谭鱼头的衰落。随着企业规模的扩大,谭长安对公司的掌控力逐渐减弱,内部管理问题也逐渐暴露出来。谭长安弟弟的债务问题,也给“谭鱼头”带来了巨大的负面影响。

也有人将“谭鱼头”的失败归咎于谭长安个人的性格缺陷。据说,谭长安性格强势,听不进别人的意见,最终导致决策失误。

无论如何,谭鱼头的失败都为我们敲响了警钟:创业维艰,守业更难。一个企业想要获得长久的发展,不仅需要敏锐的市场洞察力和过硬的产品质量,更需要稳健的经营策略和完善的管理制度。

2021年,沉寂许久的谭长安带着他的新品牌“谭滋鱼”重出江湖。这一次,他选择回归初心,专注于火锅领域,并积极拥抱互联网,利用抖音等平台进行品牌推广。

“谭滋鱼”能否复制“谭鱼头”的成功,现在还不好说。但对于这位年近六旬的创业者能够放下过去的辉煌,重新出发,本身就需要莫大的勇气。

谭长安的故事,就像是一部跌宕起伏的商业剧,它让我们看到了创业的艰辛,也让我们看到了人性的复杂。

“谭鱼头”的失败,究竟是个人原因还是时代因素?“谭滋鱼”能否让谭长安东山再起?这些问题,或许只有时间才能给出答案。但无论如何,我们都应该对这位曾经的“火锅大王”抱以敬意,因为他让我们看到了创业者的激情和韧性,也让我们对商业世界有了更深刻的理解。

参考资料:

[1] 封面新闻:《成都“谭鱼头”49个商标被拍卖 谭长安回应:我们会把商标拿回来》

[2] 红星新闻:《谭鱼头商标1500万落锤!赌博致百亿餐饮坍塌?谭长安独家回应另有隐情》

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语云:鱼之味乃百味之味,食鱼后而百味无味,百味之中又以鱼头最受食家推崇!

要说起鱼头,其实昆明能吃到的地方不多,

用老坛酸菜烹制出的酸汤胖鱼头,因其口味独特,味道鲜美而名震江湖!

搜索全昆明,备受推崇的酸汤胖鱼头却仅此一家。

一进门,几十个老坛子放在大堂内,

据说这些老坛酸菜都从重庆运来,腌水足足有50年的历史沉淀,

酸菜和腌制过程要求严苛,不达标不上桌。

隔着屏幕都能感受到酸爽啊!

老坛里的生鲫鱼、酸萝卜、小米辣等都是酸汤鱼头最灵魂的原汁配料。

传承百年秘制的老坛泡菜,天然的酵素释放出人体所需的微量元素和益生菌,

与鱼头完美结合,美味又养身!

原材料挑选严谨,非胖者,其鱼也不如肴,

胖鱼头丰腴营养,加之形体环美,如杨美人令“三千粉黛无颜色”,故“秀色可餐”!

一个胖字,可谓概全视觉和味觉品味及尊享(一个鱼头比成年男性手巴掌都要大)。

经过炒制后的泡菜酸香四溢,然后再加入高汤后倒入鱼头一起烹煮,

最多等上个10分钟左右,一锅鲜辣酸爽的胖鱼头就新鲜出炉啦!

都知道,鱼头的营养价值很高,多吃鱼、多吃鱼头还可以延年益寿。

孩子吃鱼头聪明,老人吃鱼头健康,

这让鱼头当仁不让地成为饭桌上必点的主要菜肴之一。

鱼头汤汲取鱼之精华,上桌先喝3大碗,

满足的来一口,那鲜香美味的汤汁沿喉而下,

就像温暖的阳光,驱散了萧瑟的冬意。

锅底用的是秘制老坛酸菜,感冒时候吃一顿,据说比打针吃药都管用!

吃鱼头要先吃鱼脑,糯滋滋的鱼脑顺滑无比,

每个胖鱼头都是满满的胶原蛋白,既能美容又有益身体,

其中的氨基酸也易于人体吸收哦~

而鱼头上的鱼肉细嫩多汁,轻轻一夹送入口中,舌尖滑腻,

除了鱼本身的肥滑甜嫩,还入足了汤底的酸辣,

味道整体超级富有层次感!

重口味的小伙伴可以加份蘸料,蘸料有自制的糟辣子和木姜子油,加点原汤,蘸着吃更爽口!

融入了蘸料的鱼头,口味浓重,鱼肉鲜美细嫩,轻轻一咬入口即化!

这里的鱼头是称重食用的,要是觉得不够吃的话,

还可以搭配点毛肚、肥牛等一起涮煮。

除了胖鱼头,还能吃到地道重庆火锅,

今天这种低温天气,来一锅酸爽可口的胖鱼头,

或者麻辣劲爆的重庆火锅都是不错的选择!

餐厅背靠月牙潭公园,风光优美秀丽,

就餐环境清爽雅致,二楼包间设有麻将桌和露台,

享用美食的同时更能娱乐兼顾。

一楼大厅,重庆的火辣元素随时可见,

10多张餐桌,足够容纳五六十人同时就餐。

因为货源稀少、用料讲究,这里的胖鱼头每天只有10桌,

想吃的小伙伴一定要早点去,去晚就没咯!

这个胖鱼头在哪里吃,昆明龙江路1号(月牙潭公园北门旁),门口就可以停车。

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