/邓晓娟
进入冬季,“暖餐饮”火锅又开始hot起来。三五好友围炉而坐，吃着锅里的，喝着杯里的，悠哉，悠哉。其实呢，不是只有红油才叫红锅好伐。小编这期推荐六家各具风情的火锅店，不管怎么样，总有一款能get到你的心吧。最重要的是，有福利，有福利，有福利，重要的事情说三遍。
水佬荣 海鲜火锅
海鲜火锅专家澳门台山水佬荣在长沙美食圈已是小有名气，无奈只因店址位于相对遥远的星沙，所以很多吃货只能望而兴叹。现在好了，老板终于把新店开到了最热闹的五一商圈三兴街。
水佬荣最出名的辣汁花甲肉蟹煲火锅，选材肥美肉厚的澳洲肉蟹和新鲜个大的花甲，加入高汤再佐以多种野生菌菇提鲜。极具风味的海鲜锅边滚边吃，汤锅还可以涮煮各类生活海鲜，鲍鱼、圣子王都是不错的选择。最后的汤锅还能下些其他菌类和蔬菜，味道也很是爽口。最贴心的莫过于还有微辣、中辣、重辣三种锅底可供选择。
除开特色的海鲜火锅，还有各类海鲜供应，清蒸或是烧烤都可以自由选择。黄金大虾、月亮贝、扇贝、生蚝这些都是热卖菜品，还有广式腊味饭也是不错的主食选择。如果是11月30日前去品鲜，还可以享受全场菜品7.9折的优惠哦。
地址：五一商圈三兴街116号
福利：10张价值100元的代金券免费送
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董记老清泉 北京涮羊肉自助火锅
曾经在八一桥附近的那家董记老清泉北京涮羊肉凭借新鲜的食材、正宗的味道、会策的老板和会调酱的老板娘红透了大半个长沙。最近这家店已经搬迁到了繁华的五一商圈化龙池对面，这下更是方便了大批吃货们。
走进新店，随处可见京味十足的细节，墙上的装饰画都是请老手艺人一笔笔绘上去的，坐着这里放佛就在老北京的四合院里吃着火锅一般。锃亮的老式铜锅往桌上一放，锅里就是纯净透明的矿泉水配上一点姜葱打底。敢仅用矿泉水和姜葱做火锅底汤的老板绝壁是自信爆棚的，一是对自家的食材自信，二是对自家酱料的自信。
老清泉的火锅是自助形式，63一位的价格相当实诚。自选区的荤菜素菜干净清澈、摆放有序。每一片羊肉都能看见出品的过程。老板很自豪的说，他家的羊肉全部来自内蒙，都是货真价实的好羊肉。虽说酱料区也是自助形式，但是由于老板娘调制的酱料堪称一绝，所以慢慢的食客都懒得自己调了，因为怎么调也没有老板娘调制的味道好。川味酱、香辣酱、京味酱，除开这三种常规酱料，还有沾毛肚的山胡椒油酱，沾鱿鱼的芥末酱，沾鸡肉的葱香酱。在老清泉吃火锅，只有四个字送给你：别说话，吃！哦，对了，千万别忘了，必须提前打电话预约定位哦。
地址：步行街中心广场（化龙池对面的百果园）
电话：13873120570
太郎的味道 日式火锅
日料中的小火锅被称为治愈系美食，清淡的口感加上营养均衡的各种肉类、蔬菜、豆制品，让冬季的身体也无比的舒适。小资文艺又清淡健康的日式火锅，在这个冬天也是不错的选择。以刺身和寿司为主打的太郎的味道最近推出了日式火锅。海鲜泡菜锅和日式肥牛锅两种口味既暖心又暖胃。
太郎的味道家泡菜火锅的汤底用泡菜和猪大骨熬汤，主料为当天市场上购买的生活海鲜，比如梭子蟹或者大明虾。微酸微辣的泡菜锅十分开胃，吃完海鲜，酸辣的泡菜底汤还能成就一锅泡菜面呢。
说起来，日式火锅的汤底十分讲究。蔬果类炒香，依次浇上清酒、牛肉汁和高汤混合成传统日式风味的汤底。浓稠的汤底配搭肥瘦均匀的牛肉、清香的豆腐和新鲜的蔬菜，一锅养生又美味的日式牛肉锅就在出现在太郎的味道。口感鲜嫩的牛肉加上充分吸收汤汁的蔬菜，让人领略到即使不是重口味火锅，也是可以无比美味的。
瓜山店：东瓜山二条巷16号
袁家岭店：芙蓉区韶山北路111号君临天厦大厦旁（袁家岭南）
福利 10份价值68元的日式火锅免费送
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川锅壹号 川味火锅
以环境舒适、服务优质、口味巴适的川锅壹号在这个冬天也没有闲着，“今天你喝汤了吗？”的宣传语让人好奇，一个川味火锅店，汤有什么好喝的呢。川锅壹号冬季主打的金汤海鲜锅最近可火了，金汤、菌王汤、番茄汤三味锅底美味又养生。小南瓜熬制的金汤，酸甜开胃的番茄汤，鸡肉和菌类熬制的菌王汤，在寒冷的冬天喝上一碗，很是窝心。
在海底捞进驻长沙之前，长沙人在川锅壹号就早早享受过了“顾客是上帝”的待遇。一进店门，满眼都是面带微笑的服务生，高峰期排队等位都有免费的零食水果和饮料享用，爱美的女士还能悠闲享受到美甲的服务，遇到戴眼镜的顾客都会细心奉上擦镜布，还有放置手机的小塑料袋发放，以免手机意外弄脏。
细腻弹牙的虾滑，久煮不老的滑牛肉、瘦而不柴的羊肉卷，脆爽够味的毛肚、豆香浓郁的农家冻豆腐、脆嫩诱人的嫩笋片都是在川锅壹号的必点单品。超大的自助调料台让食客可以尽情发挥各种DIY搭配，还有凉菜、粥品、水果都能免费享用。还有滋补气血的桂圆红枣茶，甜糯不腻的红糖糍粑，都是吸引食客的理由。
侯家塘地址：湖南省长沙市雨花区芙蓉中路二段337号侯家塘佳天国际南栋1楼
芙蓉区芙蓉中路二段顺天国际财富1楼(浏城桥）
福利 10份火锅底料大礼盒（牛油+清油+番茄+双椒各一包）免费送
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味蜀吾火锅 成都火锅
成都火锅、重庆火锅到底谁是鼻祖，到底谁更正宗，到底谁模仿了谁，这种争论不休的问题吃过味蜀吾以后就都不是问题了。因为，这些都不重要，只有好吃才是王道。
位于五一广场新干线的味蜀吾是一家地道的成都火锅，装修风格蜀味十足，座位宽敞，脸谱、雕刻这些四川元素随处可见，坐在这样的环境中品尝大铜锅中的红油美味，请客聚餐都是非常“巴适”的。
锅底采用来自四川最麻的花椒和最辣的朝天椒，加上优质牛油，佐以豆瓣豆豉姜末和大师傅秘制的中草药配方，看上去色泽明亮、香辣爽口的锅底口味醇香厚重，越煮越香且越煮越辣。店内特制的牛油锅底用90%牛油+10%菜籽油完美调和的直接从成都空运过来的特色锅底现场开封，大块的牛油在面前的热锅中融化成油亮喷香的底锅。
令人垂涎欲滴的锅底搭配鲜而脆的毛肚、宽而薄的鹅肠、香而软的酥肉、嫩而辣的牛肉，难怪回头客那叫一个多哇。
地址：长沙市五一大道景江东方大厦二楼
电话：0731-88888633
福利 10张价值50元的代金券免费送
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大斌家串串火锅 串串火锅
曾经以私房火锅红透长沙火锅界的大斌又另辟蹊跷，带着地道的重庆做法，开了这家串串火锅。店面实在不当街，可是每天下午5点半就要开始排队等位，多则一个多小时，少则半个小时。尽管这样，来大斌家吃串串的人依旧络绎不绝。
吃过重庆火锅的筒子们都知道，牛油锅底是关键。大斌做生意凭良心，硕大的告示“本店使用一次性牛油火锅底料”张贴在店内。虽然大家都知道锅底还是老油的更韵味，可是出于健康考虑，大斌家的锅底都是用牛油、辣椒、花椒等数十种香料先炒后熬制而成。每天都是采用新鲜的牛油锅底，绝不回收。
大斌家的老顾客习惯称大斌串串为6毛6，只因每根竹签单价都是6毛6，吃完按竹签数量计价买单即可。食材柜里有荤有素，摆放有序，看上去清澈干净。肉类大多都是用香辣子提前腌制好的，所以经过牛油锅底一煮，辣椒的辣、花椒的麻和牛油的香让串串们不沾酱都十分入味。素菜在白汤锅里涮上一涮，爽口健康还能缓解红锅的麻辣。另外还有盘装的麻辣牛肉、脆爽毛肚、特色鱼嘴巴都是可以煮着吃的。偷偷的说一句，麻辣牛肉、肥肠、鸡脆骨、排骨、藕片、青笋、豆皮是必点哦。
地址：蔡锷南路77号印象天心1楼12铺（工商银行旁），
联系电话：0731-85521606
福利 凭此微信，到店消费即可减免60根签子（限12月30日前）。
气一下就凉了，在这个寒冷的天气，能和自己爱的人吃一顿热气腾腾的火锅，绝对是一件很幸福的事情，中国的火锅有很多种类，最有名的还是这8种火锅，南方就占5个，北方只有3个，看看你吃过哪些吧？
一、内蒙古冰煮羊
说起吃火锅，内蒙古的人必须榜上有名，内蒙古人吃火锅很有自己的一套，先是用冰块铺底，再加上新鲜的羊肉块，倒入水，再缓慢加热，这样的吃法是有讲究的，冰块和新鲜的羊肉块一起下锅，冰水可以减缓羊肉受热速度，减少烹煮过程中的水分流失，这样煮出来的羊肉吃起来非常的嫩。如果用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在经过冰的接触后会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。
< class="pgc-img">二、宁夏辣糊糊
宁夏的辣糊糊火锅在中国也是特别有名，全国各地到处都有门店，在当地有推小车车卖煮好的串串，也有辣糊糊锅底的火锅。辣糊糊的底料是比较浓稠的糊状，用筷子夹取食材，食材上都会挂起底料，吃一口格外的香。辣糊糊锅底是用辣椒面、花生、芝麻等十几种材料炒香，再熬成糊状。如果云贵川的辣被形容为一种性格的话为开朗热情，那么宁夏的辣则是慢热腼腆。
< class="pgc-img">三、北京铜锅涮肉
北京的铜锅涮肉相当有名，不同于南方的牛油火锅重口味，但却别有一番滋味，据说老北京的铜锅算是火锅界的祖宗，北京城有很多家铜锅涮肉的饭店，味道都大不相同，有东来顺，聚宝源，满恒记，八爷涮肉等有名的涮肉饭店，铜锅内煮清汤，肉放进锅内涮，即熟即吃，沾上地道的麻酱和香料。铜制的锅身导热快，升温快，长时间炖煮，汤底也不会变味。北京除了铜锅涮肉以外，羊蝎子火锅也是一绝
< class="pgc-img">四、四川火锅
南方的火锅种类更是繁多，但最有名的还是四川火锅，四川火锅以香辣著称，底油不腻。是由纯植物油熬制而成，鲜香麻辣、味道清爽。串串香源自乐山，被称为小火锅，汤底鲜香。四川火锅在全国各地都有饭店，即使是三四线的小城市也不例外，麻辣鲜香的口感，公道的价格，受到很多人的喜爱
< class="pgc-img">五、重庆九宫格牛油火锅
重庆的九宫格牛油火锅最为有名，第一次吃这种火锅还以为是9种不同味道的锅底，原来不同格子是有不同的用法，被区分出来的9个区域，各自的沸腾状态是不一样的。中间的格子，火力最猛，适合烫毛肚、鹅肠、腰片和肥牛等；而十字格，适合那些需要久煮入味的食材，例如各类肉丸子、滑类、老肉片等；最边缘的4个角落，基本上不会沸腾，适合长时间煮，像鸭血、脑花就应该放到这里。相比较于没有划分区域的重庆火锅，九宫格火锅显得更有规律，不会变成一锅乱炖。
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六、潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，明档切肉是潮汕火锅店的标配，在透明橱窗下，砧板师傅们根据牛身上每个部位的不同切法，牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，这便是潮汕牛肉火锅的特色。
< class="pgc-img">七、广西螺蛳火锅
说到螺蛳粉，这可真是一个重口味的话题，不喜欢的朋友受不了这个味道，但是爱嗦粉的朋友是超级爱，广西除了有螺蛳粉以外，螺蛳火锅也是一绝，俗话说得好：能打败螺狮粉的，就只有螺狮粉火锅了！螺蛳和鸭脚是螺蛳火锅中的灵魂，酸笋和腐竹是螺蛳粉火锅里的精华，米粉才是重头戏，鲜香爽辣的汤汁包裹着滑溜的米粉，饱腹又劲道，螺蛳粉自由，这不就来了！
< class="pgc-img">八、海南椰子鸡火锅
海南的椰子鸡火锅，锅中倒进椰子水，煮开，鲜切的鸡肉下锅，洒一点盐提味，甜甜的椰汁和鸡肉同煮，满嘴都是鲜甜，清爽不油腻。椰子鸡火锅虽然不如其他火锅名气大，但味道也是一绝，有机会去海南玩，一定要尝尝当地的特色——椰子鸡火锅！说不定会打开你味蕾的大门
一名：海底捞
< class="pgc-img">海底捞
上榜理由：海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，旗下主营自热火锅，自热米饭，火锅底料，酸辣粉等产品。
第二名：德庄
< class="pgc-img">德庄
上榜理由：重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校，有大型自营酒楼30余家，特许加盟店近400家，2005年名列中国餐饮百强第6位。
第三名：巴倒烫
巴倒烫
上榜理由：重庆“陆派”火锅知名品牌，重庆市级非物质文化遗产，将马帮文化、原生态体验和巴渝风情赋予其中，致力于打造中国主题文化火锅品牌。
第四名：东灶
< class="pgc-img">东灶
上榜理由：广东东灶餐饮投资管理有限公司座落在有“世界美食之都”、“中国美食名城”“中国厨师之乡”美誉的广东顺德，于2007年9月初在顺德容桂成立，公司以巴蜀风味的“鱼头火锅”，为主打特色，现已在广东珠三角开设数十家直营店。
第五名：刘一手
< class="pgc-img">刘一手
上榜理由：重庆刘一手餐饮管理有限公司，知名（著名）火锅品牌，重庆市著名商标，中华名火锅，中华餐饮名店，全国绿色餐饮企业，专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。
第六名：周师兄火锅
< class="pgc-img">周师兄火锅
上榜理由：周师兄大刀腰片老火锅成立于2010年，是重庆知名的火锅品牌之一，目前周师兄大刀腰片老火锅已经在重庆建立了多家门店，目前周师兄大刀腰片老火锅在市场上的名气与人气都比较高。周师兄大刀腰片老火锅的食材比较多样。
第七名：朝天门
< class="pgc-img">朝天门火锅
上榜理由：重庆市朝天盟餐饮管理有限公司，知名火锅品牌，重庆市著名商标，专业经营重庆火锅及特色川菜的餐饮连锁企业，现在全国已拥有多家直营店及加盟店，“朝天门”专用火锅底料远销全球。
第八名：朱光玉火锅馆
< class="pgc-img">朱光玉火锅
上榜理由： 延续了重庆火锅的传统，还原了重庆火锅最早的出锅方式：现调、现打、现出，在菜品方面朱光玉进行了大刀阔斧的创新，将广式虎皮凤爪融进了火锅店，先炸后烧再煮。多菜系的融合，让食客眼前一亮。
第九名：珮姐老火锅
< class="pgc-img">珮姐老火锅
上榜理由：重庆民贤餐饮文化有限公司是一家高精度管理的生活类领先品牌集约公司。目前，公司持有珮姐老火锅、饭粑砣、至味、惟茶、棉花绽放、游云山间等由餐饮连锁、食品快消、文化娱乐、酒店管理四大体系组成的生活类中国民族品牌。
第十名：谭鸭血
< class="pgc-img">谭鸭血
上榜理由：鸭血火锅本初起源于清末民初,是扎根于巴蜀大地的民间至味，经过几代改良与传承。终成今日谭鸭血老火锅。旧味新汤，人声鼎鼎仍不绝。
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