日三省吾身：吃什么？什么时候吃？在哪儿吃？天下之大，唯美食不可将就。习惯了在熙熙攘攘的街道旁吸食人间烟火气，不如登顶巅峰，尝一尝云雾蒸腾出的“仙”气。位于巅峰之上的8家全景餐厅不仅海拔高、厨艺高，颜值更高，它们不仅能填饱你的肚子,还能喂饱你的眼睛！
马特洪峰冰川天堂 瑞士
< class="pgc-img">图源：ins@ travelproton
被誉为“群山之王”的马特洪峰似乎与吃有不解的渊源。全球畅销的三角牌巧克力包装以马特洪峰为原型，欧洲海拔最高的餐厅也选址在这里。海拔3883米高的峰顶，富有未来主义感的马特洪峰冰川天堂餐厅（Matterhorn Glacier Paradise）坐落在原始壮美的群峰之间，别有一番味道。走进马特洪峰冰川天堂餐厅，360°观景台上，一幅山川画卷徐徐展开，晶莹剔透的冰川光芒四射，银装素裹的群山令人惊羡。
< class="pgc-img">图源：Matterhorn Glacier Paradise
脱下厚重的滑雪服，直面清爽的山风，盘子里的奶油和阿尔卑斯山的雪峰一样诱人。高山餐厅里面包香气弥漫，刚出炉的羊角包还冒着热气，观景台上一幕幕自然奇观正在上演：一秒前还是阳光普照，远处连绵雪峰好似近在咫尺，眨眼之间云雾迷漫，群峰隐没，雪花漫天，朔风劲吹，天地之间，混沌一片。在冰凉的雪意里，小啜一口当地特色汤，惬意极了。
阿尔皮诺·维诺 美国
< class="pgc-img">图源：ins@ Tellurideski
如果要给美国最特别餐厅排名，傲视群雄的餐厅阿尔皮诺·维诺（Alpino Vino）一定名列前茅。在落基山脉深处，海拔3647米的高山之上，有一座规模不大的欧式餐厅阿尔皮诺·维诺，这里还保留着原始的魅力，车辆不通，只能滑雪或是步行进出。成片雪色围绕欧式小木屋激荡开来，浅色的木质建筑自带一股闲适气质，与周遭童话般的风景融为一体。
< class="pgc-img">图源：Alpino Vino
来到这间餐厅，一顿落日晚宴是绝不容错过的。每到夕阳西沉，阿尔皮诺·维诺餐厅里都会燃起一把篝火，站在露天酒吧上，十里雪峰、奔流瀑布一览无余，残阳映红半边天，红霞落进葡萄酒杯里，流出一抹艳色。一整天的奔波后，来这里品品酒，晒晒太阳，让果味甜酒和金色的甜菜汤慰藉疲惫的身心。
全景餐厅 法国
< class="pgc-img">图源：ins@ disciules
想象一下，远处冰川如同巨蟒，从勃朗峰蜿蜒而下，一路冲向幽静的河谷，阳光普照，而你，舒适地坐在餐厅的露台上，面前放着法国红酒与美食，冰海冰川在你的脚下。海拔2525米的全景餐厅（Le Panoramic）可以实现你的梦想。餐厅的户外露台让你饱览群峰相拥的壮丽景色，生出“身处世界尽头”的错觉。四季转换，这里风景也在白雪皑皑的冬季仙境和郁郁葱葱的绿色山谷之间轮转。
< class="pgc-img">图源：Le Panoramic
全景餐厅是美食爱好者的天堂。霞慕尼的地道美食：餐前小吃、石板菜和铁制小锅菜肴系列、外婆烤肉，还有最受欢迎的当地家庭菜都能在这里找到！这里还是甜品爱好者的天堂：冰海冰川形状的自制冰淇淋、勃朗峰形状的栗子奶油冰淇淋、还有水煮梨、黑加仑和姜饼，令人食指大动！
尤利卡89餐厅 澳大利亚
< class="pgc-img">图源：ins@ Blackfranc_21
尤利卡 (Eureka) 在希腊文的意思就是 “我找到了”，这是早期人们在维多利亚州的金矿找到金子时所用的词汇。世界上最高的住宅楼——尤利卡塔 (Eureka Tower) 之上，有一座尤利卡89餐厅 (Eureka 89) ，在这里，人们找到了都市的宝藏，那是不亚于淘到金子的惊喜。餐厅以美食美酒+无敌美景著称，在这里用餐，不仅能满足你的味蕾，还能让视觉得到最大的享受。
< class="pgc-img">图源：ins@ tyleag
乘坐南半球速度最快的垂直电梯到达餐厅，美好的夜晚从外酥内软的现烤面包开始，清爽的鸡尾酒唤醒味蕾，汁浓味厚的牛排是夜之派对的献礼，室内是精致的展示吧台和华丽的手工枝形吊灯，温馨而典雅，窗外雅拉河穿城而过，将墨尔本一分为二，在菲利普湾流入大海，哥特式巨型建筑物高耸入云，尖顶的十字架直入苍穹。
热风餐厅 泰国
< class="pgc-img">图源：Lebua at State Tower
热风餐厅（Sirocco Restaurant）位于曼谷莲花大酒店63层，是世界上最高的露天餐厅之一，也是曼谷最令人垂涎的就餐地点之一。白日，在此用餐，可见树木苍翠，花卉吐艳，滚滚湄南河穿城而过，高脚屋交错排列，佛寺点缀其间，入夜后，一个活力四射的曼谷从沉寂的大地上升起。倒一杯美酒，在光影变幻的圆形吧台上一探惊艳醉人的曼谷夜景。现场乐队与初上的华灯相得益彰，气氛浪漫。
< class="pgc-img">图源：Sirocco Restaurant
一流的美食是热风餐厅备受追捧的关键。热风餐厅主打地中海风味的美食，菜肴均采用最好的食材，由有着丰富米其林餐厅经验的主厨烹制，价格不菲。高档的餐厅只对尊重美景的客人敞开大门。餐厅着装有一定要求，穿着运动服、人字拖等都不允许进入的。
鹰巢 德国
< class="pgc-img">图源：Berchtesgaden
鹰巢（The Eagle’s Nest）位于德国阿尔卑斯山脉，海拔高达1834米。它是希特勒最爱的世外桃源，耗时12个月才完工。鹰巢内有餐厅、咖啡厅，还保存着墨索里尼送给希特勒的红色大理石壁炉。登上鹰巢，希特勒的山间别墅、湛蓝如镜的国王湖、奥地利的萨尔兹堡尽在眼前，光是这些景色，就值得人们来此一观。
< class="pgc-img">图源：ins@ sophieamaiir
鹰巢孤立绝顶之上，名副其实，要是没有电梯，恐怕只有老鹰能飞得上去。车行至半山腰，一条长124米长的隧道横亘眼前。隧道从坚硬无比的花岗岩中凿穿，相当气派，穿过隧道，电梯乍现！这个奢华电梯可容纳53人，乘坐它登上城堡仅需41秒。
氛围餐厅 迪拜
< class="pgc-img">图源：ins@ dubai.uae.dxb
其他的餐厅都是站在巨人的肩膀上，氛围餐厅（At.mosphere）凭借自己的实力在世界上最高的餐厅榜单上占有一席之地。氛围餐厅位于迪拜的哈利法塔（Burj Khalifa）122层，从一楼乘高速电梯抵达只需约1分钟.餐厅装潢豪华，家具采用红木等名贵木材打造，内设宽阔的前厅、主题饭厅及烹饪展示台，可以同时款待210名客人。
< class="pgc-img">图源：ins@ dubai.uae.dxb
在氛围餐厅用餐，朦胧的云海、辽阔的阿拉伯湾、一整个繁华的迪拜城都为你的美味时光助兴。随着夜晚到来，周围响起节奏欢快的音乐，休息厅立时变成一个活力四射的豪华酒吧，在DJ的主持下畅享疯狂的夜晚，直至第二天凌晨两点。在氛围餐厅，栗子野鸡汤、特色扇贝、烤布列塔尼野生黑鲈和澳大利亚烤全羊是主打菜，佐以葡萄酒、威士忌等上等佳酿，称得上人间极品。
634武藏餐厅 日本
< class="pgc-img">图源：Tokyo Sky Tree
634武藏餐厅（634 Musashi Sky Restaurant）在和风餐厅里独树一帜，正如东京晴空塔在一众东京地标中独领风骚。634武藏餐厅位于全日本最高的建筑物——东京晴空塔，345米的高度视野开阔，可以俯瞰整个东京，上野恩赐公园、浅草寺等等都尽收眼底。这里不仅是欣赏城市风光的最佳选择，也是品尝当地时令美食的绝佳地点。
< class="pgc-img">图源：634 Musashi Sky Restaurant
634武藏餐厅用法式烹饪的技法，融入“东京”精神，将江户匠人对工作的专注发挥到极致，不论是造型、配色，还是营养、用餐体验，都细致入微，打造出了极致和食，还有那盘盘碗碗，杯杯碟碟，透着各种考究，还会随四季更迭而变换，处处体现着细节之美。
来源：环球旅游周刊 丁雅栀
<>称美食界“奥斯卡”的全球50家最佳餐厅排名榜单，由英国《Restaurant》杂志主办，全球900多名餐饮专家选出，迄今已举办12届。今年的榜单中，群雄逐鹿，竞争激烈。那么，前10会花落谁家呢？且看红酒百科全书为你一一揭晓。
1、丹麦诺玛餐厅（Noma）
诺玛餐厅已经是第9次入选此榜单了，在2010、2011、2012连续三年蝉联世界第一，此次重回榜首，可见其在业界的品质和信誉之高。没有繁华的街道，没有昂贵的桌椅，诺玛餐厅隐居在哥本哈根一个美丽的码头旁。厨师们选取寒冷地区独有的麝香牛、扇贝、各种野生菌和野生莓等原料精心调制食物，搭配种类丰富的奶制品品尝，呈现出正宗的北欧风味，令人赞不绝口。
2、西班牙埃尔·采莱尔餐厅（El Celler de Can Roca）
去年首次折冠的采莱尔餐厅今年又回到了第二的位置，但其独具特色的加泰罗尼亚菜系依然令评审们折服。该餐厅由Roca三兄弟于1986年开始共同经营，他们分工明确，大哥为主厨，老二是侍酒师，弟弟则是餐厅的糕点主厨。三人强强联合，从美食到美酒再到甜点的一条龙服务，为食客们带来地中海风情的完美享受。
3、意大利酒馆餐厅（Osteria Francescana）
此次排名与去年保持一致，酒馆要再接再厉啊！极少数主厨可以像酒馆的Massimo Bottura一样有效地平衡传统与现代需求，他将顶级鹅肝幻化成雪糕，太颠覆了！在这里，你可以享尽新奇分子做法的果蔬肉类、意式酱汁和意国红酒，好比一场奇妙的环球旅行。
4、美国麦迪逊公园十一号餐厅（Eleven Madison Park）
Eleven Madison Park餐厅位于美国纽约，成立于1998年，在2006年主厨James Kent上任后，完成了从菜单到餐厅整体格局的革新，之后一举从米其林一星跃至三星，并在今年榜单中升至第四名。这样的成绩离不开主厨James Kent的努力，他将经典法式大餐与纽约味道糅合在一起，并引入分子料理的概念，让每一道菜品都为舌尖带来独特的享受。
5、英国赫斯顿·布鲁曼索晚宴餐厅（Dinner by Heston Blumenthal）
想必热爱美食的童鞋，一定都听说过大名鼎鼎的Heston Blumenthal，他是一位自学成才的厨师，被称为厨房里的化学玩家，他的料理以新奇的组合而闻名。他旗下的新秀餐厅——赫斯顿·布鲁曼索晚宴餐厅此次斩获第五，可喜可贺。餐厅坐落在海德公园旁的文华东方酒店内，以创新的厨艺诠释传统英式菜。餐厅的环境是现代和传统相结合，气氛宽松不拘谨，服务更是热情周到。
6、西班牙Mugaritz餐厅
神奇的Mugaritz餐厅，能让你改变之前对食物的所有偏见。主厨安多尼·路易斯·安杜利兹是分子厨艺对的大师，他制作的食物就像故事一样引人入胜，唤起食客唇舌间的味觉，让用餐成为一件不可思议的美妙逸事。2005年Mugaritz获得米其林2星级评价，2006年登上此榜单前10，今年排名第6，实至名归。
7、巴西D.O.M餐厅
对D.O.M.餐厅来说，成为巴西和亚马逊地区的翘楚是它的目标。餐厅坐落在雨林里一片美丽的棕榈和木薯丛中。这里供应精美的欧洲菜，但来餐厅光顾的客人也喜欢亚马逊地区的特色水果、木薯茶和野菜汁。主厨亚历克斯·阿塔拉一人肩负起发展巴西当地美食的使命，在南半球最大城市里的D.O.M餐厅不断为大家奉献着珍馐美味。
8、西班牙阿尔扎克餐厅（Arzak）
阿尔扎克餐厅堪称西班牙当代美食的国王，由阿尔扎克父女共同掌勺。餐厅位于一座19世纪90年代的乡村建筑内，内敛低调的欧洲装饰风格彰显传统的优雅气质，不过，阿尔扎克为顾客提供的则是最现代的美食。餐厅的理念是，烹饪出地道美味的西班牙美食，然后提升菜品的风味和质地高度，将就餐的感觉变成多个感官享受的过程。
9、美国阿利诺餐厅（Alinea）
阿利诺餐厅就像是未来餐厅的一个概念餐厅。主厨格兰特·阿卡兹对美食有他自己的独特想法，仅仅一口的一道分子菜式由电线架起来，有些菜品甚至会直接摆到桌子上。每道菜品被承装在充满现代感的容器里凝胶，造型中泡沫、粉末和浓缩剂的使用让这里的菜式都充满了科技的味道。
10、英国莱德伯里餐厅（The Ledbury）
2011年，The Ledbury从2010年的34名跃居14位，今年又挤进前10，上升速度之快令人折服。餐厅位于著名的诺丁山，如果你想将美食与美景尽收怀中，这里就是最好不过的选择了。（朱颜/红酒百科全书）
红酒百科全书（微信号：wikiwine），中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。
题宴席是广州饮食长河里一颗璀璨明珠，它们记载着广州各年代的饮食特点，沉淀了当下的饮食文化，书写了“食在广州”的故事。
那广州出名的主题宴席都有哪些？有啥特别之处？一起看看。
南越王宴
创制食府：广州酒家
南越国，也叫南粤国，是岭南地区历史上第一个完整的王朝，番禺(现广州)就曾是南越国的都城。
南越王宴，是为了追溯南越国时期的饮食文化和粤菜起源，由广州酒家精心研制出来的一道宴席。
南越国的食物资源非常丰富，杂食之风由来已久。《周礼》载：“交趾有不粒食者”“煮蟹当粮那识米”。广州酒家以最能体现南越时期饮食特点的原料入菜，将各类食材都运用得恰到好处，甚至连小食也力求显示岭南特色。
在保证南越特色的基础上，宴席也不忘突出当时民族融合的特点。如“越王思汉”便是一道北方菜肴，它将当时北民南迁开发越地，南越王致力经略岭南的历史写进了菜式中。
南越王宴的烹饪技法效仿了当时流行的烩、烙、炮、炙等多种做法，且每道菜背后都有一个历史典故，可以说是具有历史文化意义的一大主题名宴。
五朝宴
创制食府：广州酒家
千百年来，历朝历代产生了数不胜数的名菜佳肴，款款佳肴引出一段段瑰丽多彩、引人遐想的传说与故事。
广州酒家曾多次组织厨师沿着历朝古都进行实地考察，遍尝各地名店美食，与当地名厨名师考究古菜沿革，并在 1986 年广交会时推出蕴涵浓郁历史文化韵味的宴席佳作“五朝宴”。
宴席名称中的“五朝”，指的是唐、宋、元、明、清五个朝代。五朝宴分为两席，每席有 12 道菜品，包括“钟山龙蟠”“庐山寻珍”“蒙古熏羊”“遍地锦装鳖”等多道菜肴。
五朝宴将唐、宋、元、明、清五朝的经典名菜与典故完美糅合。食客一边品尝美馔，一边体味典故，不啻美的享受。
且听：唐徐茂公病危，太宗李世民为保重臣，毅然剪下胡须为其治病，“英公延寿”由此而来；“比翼连理”乃宋人有感于“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”的动人故事创制出来的；“白玉如意”是明太祖朱元璋昔时最钟爱的面食；“黄金肉”为清太祖努尔哈赤所创，一直被誉为“满族珍馐第一味”。
九大簋宴
创制食府：各饭店酒家
九大簋宴，素有“南方满汉全席”之称，是广东地区传统宴席里的代表。
广东人所说的“簋”是可装五至六斤米饭之大碗，九大簋的意思正是有九个大簋装放菜肴食物，如果按今天人们的食量，装满九大簋，可供一百几十人享用。由此可知，“九大簋”是极言其饭菜之丰盛，夸耀其筵席规格之高。
随着社会的发展，九大簋宴逐渐演变成了一种更为平民化和日常化的丰厚宴席。
广东不同地方的九大簋宴，菜肴构成各不相同，不过同样都有9道菜是重头戏，常见的有乳猪拼盘、发菜扒鸭、 豉汁蟠龙鳝、白切鸡、清蒸带子、香芋扣肉、蒸海鱼、炒时蔬、瑶柱粟米羹等。
七彩沙河粉宴
创制食府：耀华饮食集团（沙河粉村）
从清末至今， 广州沙河粉历经了160多年的历史，是南粤最具代表性的米制品。2021年5月24日，沙河粉传统制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
沙河粉一直在发展中不断地被创新着，形成了完整的沙河粉宴。沙河粉宴具有缤纷的色彩，起码要有四种颜色以上，尽囊酸甜苦辣咸五味于其中。
沙河粉颜色的变化是在粉浆里加入了果、菜的汁液或风味酱汁调色。造型上，除了常见的粗、细条之外，还能做成卷和盏等各种形态。烹饪手法有煎、炒、 蒸、汤、焗和凉拌等，菜品的色香味形可满足人们对食物视觉、嗅觉、味觉等多重追求。
耀华饮食集团始终坚守传统手工制粉工艺，以八道严谨的工序：选米、浸米、磨浆、铺平、蒸粉、轻揭、晾冻、切粉，将沙河粉文化发扬光大。
黄埔宴
创制食府：黄埔华苑
黄埔宴源自黄埔区，是由黄埔华苑推出的一大主题名宴。
黄埔宴精选了黄埔山区和水乡的优质原料，收集了名声在外的黄埔名菜，烹调方法多变，味道上承袭了广州菜鲜爽、嫩滑、浓香的特点，造型上更讲究美观时尚。
更有文化特色的是，在品尝美食的同时，注重配合宣讲黄埔的历史文化和饮食典故，给人以美食和文化的双重享受。
黄埔宴上聚集了多道黄埔名菜，宴席上常见的菜肴有黄埔蛋、南岗河蟹焗粉丝、深井高汤霸王花、庙头菠萝鸡、横沙书香乳鸽、南岗的鱼蛋和鱼包、笔村荔枝菌水鸭等。
新兴全羊宴
创制食府：新兴饭店
新兴饭店是广东老字号、广州老字号。从1910年李腾波创办新兴小食店至今，已有百年历史，它的成长紧贴时代脉搏、广州城市的发展。
新兴饭店是广州的羊肴名店，新兴全羊宴特色在于“一羊多吃”。全羊宴选用羊身上多个部位，制作成多道特色菜肴，包括羊肉汤、烤羊腿、羊排、羊肉饺子等等。
在羊肉食材选择上，新兴饭店根据羊肉的品种筛选全国最好的产品，既有爬山躍涧的海南东山羊，也有吃盐碱土壤中的中药草长大的宁夏盐池滩羊，更有每天最少走10公里的广东徐闻山羊，还有生长于辽阔天然牧场的内蒙古草原羊。
这些羊屠宰后整羊由冷链飞机送往广州， 在店中及时烹饪上桌。
新兴饭店做羊专业，在于大厨们能根据不同的羊品质，采用匹配的烹饪方法， 充分发挥各种羊肉的特点。例如“全羊冬瓜船”以整只冬瓜用来装羊肉汤，每一口都能吃到不同部位的羊肉，吃完羊肉后把冬瓜肉刮来吃，吃完不怕上火， 还有清润去燥的功效。
海丝宴
创制食府：富豪山庄酒家
海上丝绸之路萌芽于商周，发展于春秋战国，形成于秦汉，兴于唐宋，转变于明清，是已知最为古老的海上航线。
据《后汉书·西域传》记载，东汉时期，公元166年大秦（东罗马帝国）商船驶达番禺（广州），开辟了人类文明进程的里程碑。其停泊地点就是当今莲花山海门水域的扶胥港，即南海神庙的地方，所以古时候的番禺是这条古老海上航线的启航点。
千百年来，海外的不同食材通过海上丝绸之路进入广州，广州人充分利用世界各地的食材并融入国外的烹饪方法，制作出了各种美味。
而海丝宴便是富豪山庄融合了中西美食文化内涵创制出的宴席。
海丝宴共五菜一汤，包括伍秉鉴鸡、天生丽质、金猪有米等，每道菜从食材的选择再到烹饪制作，均切合海上丝路的地理人文，可谓匠心独具。
莲花宴
创制食府：莲花山粤海度假酒店
广府地区有着以花入馔的传统，夏日莲花更是常见的新鲜节令食材，采用新鲜莲花食材与各式海鲜、河鲜及有机蔬果巧妙搭配打造出的特色莲花宴，一直是番禺莲花山10余年的传统时令美食。
莲花宴大胆采用莲花、莲叶、莲子等莲的植体为食材，集合了中西技艺之所长，发挥了粤式烹饪技艺的精华，用料精而细，配料多而巧。同时汲取西餐装盘艺术要素，注重色彩搭配，各种餐具器皿互相映衬，非常吸引食客的眼球。
莲花宴中的餐前小食“五福连心”将酿莲藕、红腰豆、藕酸、五彩杂粮、糖莲子放在莲花上，清新脱俗。
“花山水起”锦绣莲花拼盘，精选莲花山本地食材如鲜鱿、响螺、鱼籽、八爪鱼、赤贝等，由厨师纯手工打造出了莲花山美如仙境的画面。
红云宴
创制食府：番禺宾馆
荔枝是岭南名特产，每年荔熟蝉鸣时，岭南厨师都会用鲜甜的荔枝入馔，为菜肴增加独特的风味。
但荔枝菜并非近年才流行的“时兴菜”，而是一桌充满历史文化感的菜式，它还有个好听的别名——红云宴。
“红云”是古代荔枝的别名，据《负暄杂录》记载：南汉后主刘鋹每年都办红云宴大宴宾客。
红云宴虽然历史悠久，但随着岁月流逝，其具体菜式已难以考究。
2017年，番禺宾馆推出红云宴，厨师发挥创意，做成一桌以荔枝为主角的宴席。为了打响红云宴的名头，番禺宾馆的大厨一边向饮食界的老行尊请教， 一边不断研发新菜式。
最终展现在食客面前的番禺宾馆红云宴，由十几道菜组成。厨师们熟练的运用粤菜中常见的煎、炒、蒸、炖等各种烹饪手法，将荔枝的色香味展现得淋漓尽致。
“金丝荔枝球”和“荔香脆鱼卷”是红云宴中当仁不让的两位“主角”。
“酿”是粤菜常用的烹饪方式，金丝荔枝球用“酿”的方式，将荔枝果肉切成约1厘米大小酿入鲮鱼胶，再用炸好的腐竹丝包裹荔枝鱼球，每咀嚼一下都能感受到荔枝果肉的清甜，而被裹在荔枝果肉外的肉馅同样鲜美过人。
口感鲜嫩的“荔香脆鱼卷”则是通过精湛刀法取桂鱼肉，然后将红萝卜、西芹、鲜菇切成丝，与切成小粒的荔枝肉一同卷入鱼片里，最后以香葱为“绳” 为鱼卷定型，置入锅蒸。
整理| 陈兰
编辑|宋元
