国日益多元化的人口结构也日益推动着“多样化肉类”市场的成长。据《环球时报》，原来美国人并不青睐的猪脑、猪耳朵和猪尾巴等“非传统、”七零八碎“的肉类也端上了连锁餐厅甚至高级餐厅的餐桌，美国人的饮食观正在悄然改变。很长一段时间内，美国人不爱吃动物内脏等下水类食物，通常都将其直接扔掉或加工成香肠。

但经济遭遇低迷时，一些厨师为了降低食物成本，不得不用这些过去瞧不上的食材来制作食物。另外，不少美国年轻人开始抱着猎奇的心态来尝试，最终却逐渐爱上各种“下水货”。像鸡爪、鸡肚等肉类，有1/3都被非裔、西班牙裔或亚裔美国人买走。

不过，并非所有“非传统”肉类都畅销，像牛肩肉这种就因“太难嚼”而下架。在不同的饮食文化中，“下水“的地位有巨大差异，有些文化中，动物以外的所有奇观都在应抛弃的废物之列；而在另一些文化中，”下水“则可能是比肉类更有价值是食品。

或许不是最好，但中餐绝对是“下水“美食文化中的佼佼者之一。比如北京卤煮。 火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。近些年，越来越多的中国美食跨出国门，漂洋过海，俘获一众粉丝芳心。以美国为例，中餐在美国走过了150年,从18世纪“淘金热”进入美国到到19世纪中餐的蓬勃发展，再到21世纪中餐与多元文化融合走向泛亚化,成为美国主流餐饮文化不可或缺的一部分。

一、那些年，出海的餐饮业品牌：继海底捞、眉州东坡、花家怡园、江边城外、大董、庆丰包子铺、沙县小吃等知名餐饮品牌纷纷走出国门后，2018年奈雪的茶、喜茶、外婆家也先后被媒体报出落地海外首家店。近年来国内餐饮业的竞争越来越激烈，发展空间越来越小，不少餐饮企业将目光瞄向了“开发不足”的海外市场，加之“一带一路”倡议下，中餐出海的势头愈加强劲。从“给华人开中餐厅”到“给全世界开好餐厅”，在出海的浪潮下，目前海外中餐厅约60万家，覆盖了全球188个国家和地区。中餐也逐渐成为中国代表元素之一。

此前，中国外文局发布的《中国国家形象全球调查报告2016－2017》显示，近年来，中餐成为海外受访者眼中最能代表中国文化的元素，谈及中国文化的代表元素，有52%的受访者首选中餐，其次是中医药和武术。

不仅如此，在调查中发现，近八成的受访者表示接触过中餐，发达国家和海外年长群体接触中餐的比例高于发展中国家和年轻群体。尝试过中餐的人群中，72%的受访者给出了好评。

二、中餐厅遍地开花 在英广受好评：小编在英留学期间，全靠中国城解自己对中国美食的思念，到各大城市直奔中餐厅。排队就餐期间不难发现，众多外国人于中餐厅就餐，并与好友享受中国美食。从外卖角度分析，根据英国市场消费研究机构NPD的调查，英国人目前每年花在叫外卖服务上的钱超过40亿英镑。

即便是在竞争激烈的英国餐饮业市场上，中餐外卖的订单数量在去年仍达到6.73亿份之多，位居榜首。中餐外卖在英国取得如此成功，速度快、效率高是秘笈之一。

18年一个“搞事情”的英国主持人在节目中想要比较中餐和印度菜哪个更受欢迎、效率高。在紧张的等待和一决高下的时刻，中餐外卖小哥破门而入，大获全胜。外卖小哥更是高呼“为中餐喝彩”。

三、小门店为主，做大做强仍需努力：《美国中餐行业劳动力难题调研报告》显示，截至2018年9月，美国中餐馆数量业已超过7万家。在美国各类餐馆中，中餐馆比日本餐、韩国餐、 泰国餐、越南餐、印度餐等各类亚洲餐馆总数还多。 然而，在庞大的数字背后，中餐依旧以小门店为主，大型中餐品牌寥寥无几。

在美国知名媒体Business Insider的《美国连锁餐厅20佳（2017）》榜单中，仅有华馆（P. F. Chang’s）一家中餐厅；Restaurant Business 的《美国500大连锁餐厅（2018）》榜单中，只有熊猫快餐（Panda Express）和华馆两家中餐连锁品牌上榜。

尽管中餐馆数量庞大，但主流品牌仍然是美式快餐。除此之外，中餐进军海外市场还面临着邻邦国家的竞争。

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中餐厅》已经更新到第6季，虽然每次嘉宾都不同，但每次开播嘉宾都自带话题，贡献了一个又一个名场面。截止目前《中餐厅》已更新4期，收视三连冠，六网第一，作为一档生活综艺，这样的成绩确实让人惊艳。

9月2日新一期节目上线，这一期黄晓明、尹正、殷桃等人，也是各自贡献出了一些精彩的画面和笑料，这一期黄晓明迎来了高光时刻，殷桃又逗笑了不少的小孩，尹正也尽职尽责当好了服务员，看了他们的餐厅经营生活后，让人发现各行各业都不简单。

被大妈认出喜握手，黄晓明迎来高光时刻

这一期节目，黄晓明也终于深入菜市场去采购了，这次采购的他身穿白色衬衫，戴着黑框眼镜，把斯文霸总的气质拿捏得死死的，他很没架子地蹲下来要买菜，而大娘看到他，突然特别激动的喊出了他的名字，并且要求跟他握手。

那一刻黄晓明自己也惊呆了，镜头放大了他的脸，很明显看得出他有些受宠若惊的感觉，一方面他也被这位大娘过分接地气的举动给吓呆了，字幕很善解人意地给出了他的内心OS：这么突然的吗……

大妈的这一个举动，再次展现出黄晓明在中年妇女群体里面的战斗力，他一直都是很受大妈欢迎的，虽然在这些年的时间里，江山代有才人出，他早已没有当年的大红了。

不过大妈在握手揩油之后，还是很快地报出了自己鸭子的价格，对，就算黄晓明是明星，她也没打算打折，看得出来在大妈的眼中生意归生意，自己还是不能在钱这一方面讲交情，黄晓明倒是也很看得开，他也没有埋怨大妈，而且还打算在这几个大妈大娘的摊位上多买点东西，买韭菜、辣椒、玉米等，算是给他们增收，带动一下当地经济了。

视后殷桃一点不摆架子，把小孩逗得连连娇笑

在《中餐厅》里面，殷桃一直都是一道靓丽的风景线，她作为一个曾拿过视后的重庆妹子，说话很温柔，而且服务态度也很好。

这次在节目里面，殷桃同样是显得很接地气，她穿着一条软糯的白色针织毛衣，将头发松松垮垮地挽成发髻，就出来服务大家了，给人感觉浑身都散发着一种慵懒的劲头，然而她只要站在餐厅，就是餐厅里面的女主角，这些宾客们第一时间都是会注意到她，无论是中年老人还是小朋友，第一时间都会忍不住说：殷桃真的好好看！甚至还有人假装路过，都不经意地去看她一眼。

但是别看殷桃穿得那么慵懒，等她真正开始服务大众的时候，她的气质一下子就变了，变得非常的温柔、精神抖擞，让大家点餐，而小男孩再点单的时候，她几句话的忽悠，就让小男孩笑得特别害羞，而且她还温柔的摸了摸这小男孩的头。在她摸了小男孩的头之后，小男孩又娇羞又开心，大有一种“美女姐姐夸我啦”的意思，高兴得合不拢嘴，而殷桃也借此机会成功地推销出去了烧烤的鸡翅。

不仅是如此，殷桃还会乘胜追击给他们介绍更多的菜，而且介绍完一个菜之后还会非常贴心地问小朋友能不能吃，面对如此贴心的服务员，客人立刻说自己孩子喜欢吃牛肉，这样又推销出了不少好东西，在她这么努力地推销下，章若楠的菜、陈立农的海陆空大拼盘都纷纷有了销路，难怪陈立农由衷地赞叹她。

尹正为推销陈立农烧烤不余遗力，亲自上阵改良烧烤架

尹正在这次节目开始之前，就发了一条微博，说“保证陈立农的烧烤真的很好吃”，没想到他在节目中也用自己的实际行动证明了，当东西好吃的时候，他可以用很多方法去努力地推销出去。

陈立农这次做的是海陆空大拼盘，确实是让很多人都馋虫大动，他很耐心地在节目中帮助陈立农拓宽烧烤空间，帮他改进烧烤架，改良之后的烧烤架离火就更近了，也能够利用更多的空间，可以烤更多的东西，这算是尹正为了陈立农的烧烤成功煞费苦心。

在他进行改进之后，尹正的烧烤架能够烤的鸡翅就更多了，尹正把鸡翅们密密麻麻地放在了烧烤架上面，数了一遍，这次竟然放了十六个，随后他给鸡腿刷了一遍油，又开始缩短上菜时间，这次发现鸡翅烤五分钟就可以翻面，速度快了很多。

不得不说，《中餐厅》里面的每一个人都是有自己的才华和天赋的，所以他们才能够紧密联合，组成这样一个美好的团体，贡献这么多大餐和服务，希望他们的中餐厅生意兴隆吧！

这个快节奏的时代，外卖成了我们生活中不可或缺的一部分。每到饭点，手机一刷，各种美食就能送到家门口。然而，你有没有注意到，很多火爆的外卖店，往往都是那些看上去不太“干净”的小饭馆？这究竟是为什么呢？今天，我们就来聊聊这个现象背后的秘密。

不干净的饭店为何生意兴隆？

首先，我们要承认，许多外卖生意火爆的小饭馆，确实在卫生方面没有那么严格。可能桌椅不够整洁，墙壁有些斑驳，但这并不妨碍它们在网上得到大量好评。为什么呢？

最主要的原因是，这些小店往往能提供地道、纯正的风味。许多老板都是将传统烹饪技艺传承下来的老手，他们对食材的选择和搭配，充满了个人的心得与独特的理解。这样的店铺，虽然环境一般，却能做出让人回味无穷的美食。

地道口味，才是王道

试想一下，那些在街边小巷里经营的小吃摊，常常能吸引许多食客前来排队。这些地方的美食，通常都经过多年的摸索和改良，是老板倾注了心血的结晶。比如说，那碗热气腾腾的牛肉汤面，汤底浓郁，牛肉鲜嫩，吃上一口，瞬间打动你的味蕾。

而在一些高档餐厅里，虽然环境优雅，但菜品往往为了迎合大众口味而缺少特色。相比之下，很多人更愿意选择那些看似不怎么干净却能提供真实味道的小店。因此，这些小店的外卖生意自然会越来越火爆。

亲民的价格，吸引顾客

另一个不得不提的原因就是价格。在经济压力日益增大的今天，大家都希望能以合理的价格吃到美味的食物。而不少小饭馆往往定价亲民，适合大众消费。这样一来，无论是上班族的快餐需求，还是家庭聚餐的选择，小店的外卖都显得格外受欢迎。

与那些高档餐厅相比，小饭馆的利润空间虽然薄，但它们更愿意通过量来弥补，从而吸引更多的顾客。不少外卖平台的活动，像满减、折扣等，更是让这些小店获得了超高的曝光率。

外卖文化的影响

近年来，随着外卖平台的迅速发展，许多小饭馆也开始转型，纷纷加入外卖大军。特别是在疫情期间，人们对外出就餐的顾虑增加，这使得外卖生意更加蓬勃发展。

而真正让外卖生意火爆的，还在于外卖文化的兴起。许多人习惯了在忙碌的工作之余，点一份外卖，坐在沙发上享受美食的同时，也享受着生活。此时，外卖不仅仅是一顿餐，更是一种便捷、高效的生活方式。

社交媒体的助力

别忘了社交媒体的力量！如今，很多人喜欢在朋友圈或社交平台上分享自己吃到的美食。那些小店的独特风味与个性化的菜品，很容易就能引起大家的关注。一旦某个小饭馆因为某道菜而走红，外卖订单瞬间就会暴涨。

再加上众多外卖平台的推荐算法，一些小店能够借此机会被更多消费者发现，这也为它们带来了丰厚的生意。

不干净与美味的辩证关系

当然，说到这里，大家可能会觉得有些矛盾：为什么生意火爆的店，往往是那些不够干净的地方？其实，经营一家饭店需要投入的精力和资源是巨大的，而有些老板可能更乐于把时间和金钱用在菜品研发上，而不是花在店面装潢和卫生管理上。

这并不是说不干净的饭店就一定代表着美味，但在很多情况下，这些店铺确实能够提供给你一种真实、原始的美食体验。

对于食客的建议

作为食客，我们在追求美味的同时，当然也不能忽视食品安全与卫生的问题。当你发现某家外卖店生意火爆，但环境不尽如人意时，可以选择查看一些评价和消费者反馈，看看大家对菜品的看法。

再者，尽量选择那些已在食客中积累了一定口碑的店铺，不要盲目追求“火爆”，毕竟安全第一，健康最重要。

总而言之，外面的饭店越不干净，外卖生意越火爆，这一现象反映了当今社会对美食的追求与对卫生的不同看法。作为食客，我们既能欣赏到那些深藏于街头巷尾的美味，又需保持一份理智，找到真正值得信赖的美食来源。

希望大家在外卖的世界里，能够找到心仪的美食，享受美好的生活！下次当你在外卖平台上浏览时，不妨考虑一下那些看似普通却藏着惊喜的小店，也许会有意想不到的收获哦！