餐饮无论何都是比较热门的行业，俗话说：“民以食物天。”而在餐饮的行业中就数火锅和特色小吃独占鳌头。那么在这个竞争力大，创业风潮流行的时代，一个小白的创业者要想做好生意要注意这些事项。
一、店面选址
千万记住“酒香也怕巷子深”，一家火锅店的成功，店面选址占有50%的因素，固定消费群体的质量与数量，决定一家火锅店的定位，所以在筹备期间店面的选址尤为重要，门面位置最好位于平街门面，门面本身大小并不重要，有一块得天独厚的坝子那绝对能让你大大的增加存活概率，1、降低门面成本 2、解决停车问题 3、露天的消费习惯
总结：位于人流量大的闹市消费区（车站、十字路口）附近，有一块自己能露天坝子，那这样的位置那绝对是火锅店选择的不二之地！
二、装修
渝妹子经历几个店的筹备与运营，得出的最大结论是，前期投入一定是要控制，在控制，能减免的投入尽量减免，实在是需要的，在运营过程中一步步增添都是可以的，做一家中端的火锅店，在我看来恨不得只有几张桌子就直接开干，手里面现金流越充足，留给自己的操作空间就越大。
三、成本控制
之前先在啰嗦一句就是废话，客流量越大固定成本越低，所以最大的节约就是努力将生意做起来，生意越好利润空间越大，即便这样固定成本的控制也是尤为重要的。
一个火锅店的固定成本，大致可以分为以下几个板块
中档的火锅店，门面在100-200平方那是极好的，但是门口必须要有一块至少能摆下5-10张桌子的露天坝子
店面固定成本，门面费用（门面租金、物业费用）+人工成本
举例：20张台的标准人员配置
厨房：
炒料师1名 工资区间（6000元-10000元） 职责：炒料、打锅底、味道的调整、如果能兼职做墩子，那是极好的。(对于底料技术自己掌握那也是必须的）
墩子2名 工资区间 （3000-3500） 职责：小店不分岗，这是我一贯的原则，但是20张台就是一个区分了，一名荤墩、一名素墩， 菜品的处理、配菜、保鲜、以及特色菜的研发。墩子的重要性绝对不低于一个炒料师，不管味道在好，生意在好，不做好配菜房的节约，利润也是悄无声息的流走。
学徒2名 工资区间（1500-1800） 职责：主要工作是传菜、所谓的学徒又名机动人员，这绝对是一个花钱少，干事多的角色，那里需要去那里，但是此人的选择一定很重要，选好了，大大的为你节约人工，没选好，浪费得也是让你心痛。
小吃员1名 工资区间（2000-2200） 职责：店面小吃的制作，如花生浆、酥肉、水果、小点心等等店面小吃的制作。库房清点与整理。员工餐也是他的主要工作。
洗碗大姐2名 工资区间（2000） 职责：清洗餐具
大堂
服务员4-5名 工资区间（1800-2000） 职责：本职工作除外，帮配菜房，处理菜品，如削皮等等。
收银人员1名 工资区间（1800-2200）职责：收银、清点酒水、冰冻酒水、员工考勤
老板一名 职责：采购、炒料、墩子、传菜、洗碗、小吃、服务员、大堂经理、收银那里需要去那里。
所以20张台员工的标准配置（12人-14人）
人工工资（28400元-35000元）取起中间值30000元/月，也就是1000元/天
房租为15000/月+人工30000/月=1500/天
最低估算 营业额6000/天=180000月
营业额-人工-房租-其他-水电气-菜品成本-酒水成本=利润
这些是前期的准备工作，更重要的还是后期你的经营和管理，关于经营的问题下编会在下一期中给大家讲解，大家要及时关注哦！
界很大，城市很小。吃过很多种类的饭菜，都不如一顿火锅来得实在。人潮汹涌我们很容易走散，只要来一顿火锅我们就能聚散。
一、 经营火锅店选好位置很关键
天时不如地利，所以选好位置真的很至关重要。较好有具体位置，一个店的客源，基本上取决你周边的人群，还有地势，较好考虑，人口聚集较多，交通便利，特殊地点，餐饮街等。食物做得再好也不如选地方选的好，如果选址错误的话就会造成好的食物人们发现不了。即使知道了，也会地点不适宜而错失良机，而且大部分的客人也会选择地势便捷的地方。
二、经营火锅店门面装修要重视
大部分人们都喜欢去环境优美，这样不仅让人心情愉悦，也会给人一种愉快感，吃火锅本来就是一种享受，放松的方式，所以门面装修就显得至关重要。装修的环境应该舒适简单，给人一种温暖的氛围。灯光以暖色为主。风格由客源决定，如果来的客人多数是有钱人，风格应该带有华丽感，如果大部分来的是一般低消费顾客，风格就简洁大方为佳。
< class="pgc-img">三、经营火锅店服务意识要统一
一个火锅店的好坏，跟这家店的服务意识是有很大关系的。如果没有好的服务意识，会大大降低人们对店面的好感。所以好的服务意识是让员工们都发自内心地热情待人。而不是跟客人摆脸色。好的服务意识和态度是需要打造的，一下子让员工服务意识统一是不可能的，需要定期进行，开会，总结，甚至培训，也可以请专门培训团队的专家进行演讲培训。
四、经营火锅店火锅口味要突出
火锅店的心脏就是锅底的味道 ，除此之外还要保持食材的新鲜，食品安全卫生等。还要有属于专属的味道，专属的招牌菜，而且保证口感至佳这样才受欢迎。保持菜品特别，种类丰富，味道鲜美，这样更受广大群众的喜爱。
< class="pgc-img">五、经营火锅店宣传工作要做足
开火锅店成功的关键因素，就是要做到内外兼修。那就是把食物做好，只有食物美味才能在市场中稳固如山。外就更好理解了，加大火锅店推广宣传，需要主动出击，找到火锅店的目标客户。这样才能让很多的客户知道还有这么一家店。
六、经营火锅店创新是关键
要想打造一家火热的火锅店，创新是成功的必然条件。如今火锅店的口味层出不穷，所以很容易出现一到高潮就生意火热。但突然之间因为某一家火锅店的特色突然爆起，然后客源全都跑到那里去了。所以一定要重视创新。一家火热的火锅店要想把客人留住要时常定期地更新新品，保持消费者对美食的兴趣。
< class="pgc-img">创业选择餐饮项目，小吃往往具有丰厚的利润，选择小吃加盟，往往投资低，重点是需要选择对小吃项目，如果您想通过小吃项目来创业，需要实际考察小吃项目，有想法可以直接评论区回复或者咨询。
锅是中餐里面比较容易复制的模式之一，引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新，近年来火锅业正在不断的扩大，于某些城市中，还出现一条街在半年之内新开5家火锅店的例子。眼看火锅业形势一片大好，渝中记忆老火锅为大家整理了一份开火锅加盟店的流程攻略，以供各位将要进入火锅行业的创业者参考。
< class="pgc-img">1. 开店前的资金准备。
渝中记忆老火锅提醒大家开店前要做好资金预算。至少半年的门面房租，装饰装修费用、设施设备购置费用、食材进购费用、广告宣传费用、员工工资都要准备好，另外还要准备部分周转资金，以备不时之需。
2. 开店选址
渝中记忆老火锅建议创业者把火锅加盟店开在常住人口和流动人口较多，停车位充足的地方。意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。
< class="pgc-img">3. 火锅加盟店的装修
渝中记忆老火锅建议火锅加盟店的装修要创新，大胆融入时尚元素，在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，环境宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围，以别具一格的装修风格吸引顾客。
4. 员工的招聘和培训
首先招聘的是管理人员，包括店长、厨师长、财务、库管、采购。管理人员确定后，再进行其他人员如服务员、厨师、收银员和保洁员等的招聘。为了提供员工的工作能力，还要对员工进行培训。
< class="pgc-img">以上就是渝中记忆老火锅总结的开店流程。
