港式奶茶和台式奶茶哪个好，为你详解其中区别

016-06-20 11:44

相信大部分人都喝过奶茶，对于奶茶也十分熟悉。但是大家可能不知道，我们喝过的大部分奶茶都是台式奶茶，所以很多人是没有听过港式奶茶的，当然更没喝过港式奶茶了。

那么今天就来说道说道台式奶茶和港式奶茶的特点和区别吧。

台式奶茶

虽然大家已十分熟悉，但还是具体介绍一下。台式奶茶在中国大陆的奶茶市场上较为普遍，包括很火的“珍珠奶茶”以及现在厂家生产的冲饮奶茶都是台式奶茶的一种。顾名思义，台式奶茶来自台湾。茶叶在台湾并不盛行，反而是甜品比较盛行，所以当地人在茶叶里加入各种甜品进行饮用，通过不断尝试，最终以加入各种人工合成的各种甜味剂和乳蛋白等物质调出了奶茶。台式奶茶的特点奶味重于茶味，珍珠及椰果是台式奶茶的标志。

港式奶茶

港式奶茶最初起源于英式奶茶，后经过改进成为现在的港式奶茶。港式奶茶的特点是茶味浓、奶味亦浓，但奶味不能掩盖其茶味，茶奶要完美融合，入口幼滑、延绵细密。港式奶茶在制作方法上较台式奶茶更为复杂缜密，要拉茶、撞茶等手工步骤，且必须选用液态奶。在茶叶的选择上，一般偏向于使用斯里兰卡出产的锡兰红茶，且多采用幼茶。

区别

台式奶茶相比于港式奶茶来说，其制作方法相对简单，对工艺没有过高的要求。目前市场上通行的台式奶茶一般由茶汤、植脂末、果糖构成，而低端的则由速溶粉按比例冲饮而成。港式则基本遵循拉茶等工序，个别大品牌如大通冰室，在液态奶和茶叶的使用上，更是十分优质，都是进口原料。

虽说如今台式奶茶店的数量仍然居多，不过港式奶茶也不差。你如果有心留意，环顾一圈，会发现很多港式奶茶品牌崛起很迅速，如大通冰室等。

对于大家平时逛街，如何选择奶茶，就看自己的喜好了，偏向奶味则是台式，偏向茶味则是港式。不过值得一提的是，台式奶茶市场鱼龙混杂，要谨慎挑选。港式奶茶市场相对好很多，因为制作的透明性，比较推荐的是大通冰室等大品牌。、

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茶

奶茶是一种将茶和奶混合再调味的饮料，於世界很多地方均可找到，但彼此间不一定同源。

蒙古奶茶

中国的蒙古族、藏族等均有制作奶茶的习惯

蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、酥油煮成

蒙古奶茶还会下盐调味

故味道偏咸

港式奶茶

香港的奶茶又称为「丝袜奶茶」

於中国大陆多称为「港式奶茶」

以红茶混和浓鲜奶加糖制成

港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料

一般於早餐或下午茶时饮用

香港奶茶之所以称为「丝袜奶茶」

是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑

香港另有一种名为「鸳鸯」的饮料

是把奶茶和咖啡混合起来

於深圳或广州均可喝到港式奶茶

另有没有那么甜的广州奶茶

以迎合本地人的口味

拉茶

马来西亚和新加坡有「拉茶」

制作方法与香港奶茶差不多

但中间多一道「拉茶」的工序

所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶

由一个器皿高空倒入另一个器皿中

此过程会被重覆数次

高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁

和使之更香滑均匀

但亦有人指这些工序欠缺衞生

会对奶茶的品质构成负面影晌

珍珠奶茶

於台湾盛行的珍珠奶茶

於冰奶茶内加入粉圆

煮熟的粉圆外观乌黑晶透

遂以「珍珠」命名

另可加入各式各样的配料

调制出不同的味道

英式奶茶

传统的英式奶茶以茶为主

只下少量的浓牛奶

杯的体积较少

一般於早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用

天凉了

一起来杯暖暖的奶茶吧？

香港去茶餐厅喝港式奶茶，有如到北京去吃烤鸭才能体会出什么叫地道。喝上一口港式奶茶之后，没有人能再忘掉那股浓浓的茶香、淡淡的奶香、微微的甘涩、细滑顺喉的风味。如今家喻户晓的港式奶茶传说在上世纪五十年代，最早出现于中环一家名为“兰芳园”的大牌档，后来这大牌档更发展成在港九多处设有分号的茶餐厅。从淡雅高贵的英式奶茶到浓香甘顺的港式奶茶，从精美西式糕点到各式轻便快餐，由港式奶茶牵头的各类饮品跟随主打餐食组成套餐，独树一帜的香港茶餐厅文化就此完成了华丽转身。

英式奶茶以印度大吉岭出产者为上品，而产自锡兰（今斯里兰卡，粤音西冷）则很普遍，“西冷红茶”因而成为香港常见茶品。上世纪五十年代起，香港人口急增，餐饮文化融合了英式习惯而冒起了下午茶时段。英式下午茶（High Tea）以精美糕点及水果小食为主打，配以英式奶茶或咖啡。港式下午茶则以轻量粉面饭或小食为主打，配以港式奶茶、美式咖啡或两者混合而成的独特港产“鸳鸯”，又或者各种类软饮料，组成极其价廉味美的套餐（大约为晚餐价格的一半），逐渐形成了香港的下午茶文化。

雅虎上有2011年8月1日星岛日报的报道，当时香港全社会每天消耗的港式奶茶多达250万杯，可见其受大众喜爱的程度。根据现在公认的港式奶茶制作典范，茶底必须由来自不同产地的粗、中、细三种红茶叶混合泡制。正宗港式奶茶的制作过程包括考究的三步曲：

1冲茶，按约20倍茶叶份量比例将开水冲进预置茶叶的不锈钢大茶壶，文火微沸煮10分钟上下；

2撞茶，滚烫茶水经茶袋过滤倒进另一个空茶壶，然后在两个茶壶中来回倒至少三回，过程中尽量拉远两个茶壶间距离，使得茶味口感更融合细滑；

3座茶，茶撞好后必须回炉再煮至将沸未沸约5-15分钟；最后将茶水倒进已经添加适量淡奶的茶杯中搅拌均匀即成为一杯正宗的港式奶茶。

这里还有两个细节要特别留意，其一是茶杯必须用厚重材质来保持茶温，模样憨笨的茶杯就成为了正宗港式奶茶的标配；其二是必须先在杯里放置好淡奶然后再倒进热茶，否则将淡奶倒入热茶中容易使淡奶凝固变味。

现在世界级繁华热闹的香港，二百年前只是毫不起眼的边陲小渔村。这个跨度极大的发展变化由方方面面组成，也蕴涵了许多有趣且独一无二的行话暗语，茶餐厅就是暗语横行的处所。伙计记下客人的订单后，将订单纸迅速交到厨房，而订单纸就充满暗语：9T代表奶茶，C9T代表冻奶茶，0T代表柠檬茶，C0T代表冻柠檬茶......走糖代表不加糖，走冰代表不加冰粒，诸如此类的暗语繁多而有趣，也提高了茶餐厅运作的效率。不过，随着“扫码点餐”的流行，这些暗语或许不久将来就会消失了，是不是得赶紧去试一试呢？

无论将来茶餐厅怎么发展变化，我坚信港式奶茶始终都是不可替代的特色饮品，那股浓香甘顺的味道也始终都是香港的一种标记。